1.一種功能性富硒食用菌鮮味肉制品，其特征是：所述肉制品為香腸、肉松或罐頭；主要由下列重量百分比的成份組成：
食用菌和/或富硒食用菌原料 0.1～50％；
普通香腸、肉松或罐頭原料 50～99.9％。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的功能性富硒食用菌鮮味肉制品，其特征是：還含有0～49.9％重量百分比的五谷雜糧、玉米、果、蔬、棗、茶、奶、肉、薯、醬、藥材、核桃、花生、芝麻、魚蝦、海鮮、調(diào)味品、番茄、辣椒、黃花菜中的一種或幾種。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的功能性富硒食用菌鮮味肉制品，其特征是：所述食用菌和/或富硒食用菌原料為：木耳、香菇、銀耳、靈芝、猴頭菇、云芝、冬蟲夏草、茯苓、金針菇、雙孢蘑菇、平菇、白靈菇、杏鮑菇、雞腿蘑、草菇、滑菇、灰樹菇、姬松茸、袖珍菇、茶薪菇中的一種或幾種。
4.一種權(quán)利要求1所述的功能性富硒食用菌鮮味肉制品的制備方法，其特征是：是功能性富硒食用菌鮮味香腸的制作方法，包括下列步驟：
（一）富硒食用菌和香腸配料：
富硒食用菌1斤；豬、雞、鴨、牛、羊或魚肉9斤；朔料腸衣5米；
復(fù)合寶A型0.1斤、鹽0.2斤、糖0.1斤、I+G 0.01-0.1斤、玉米淀粉0.65斤、變性淀粉0.65斤、大豆分離蛋白0.3斤、護(hù)色素0.03斤、水4.5斤、蛋白膠0.05斤、圓蔥1斤、香精0.02斤、紅曲紅1-10克、增脆劑0.05斤、肉寶王0.03斤、1-10克；
（二）制作過(guò)程：
⑴剔掉肉中脂肪和韌帶切成菱形肉丁，肉丁和其余剔下來(lái)的精肉、肥膘和圓蔥一起絞碎,混和后加入一斤水，抓拌打水，制成肉餡；
⑵先把富硒食用菌與肉餡混合，再把所有配料和余量水和勻，倒入富硒食用菌與肉餡的混合原料中抓拌成糊狀，淹制四小時(shí)；
⑶將朔料腸衣一端套入灌腸機(jī)灌制,灌制要飽滿,有氣泡的地方用針?lè)艢猓?00mm一根,兩頭打扣；
⑷下鍋，開鍋后小火煮制20分鐘即為功能性富硒食用菌鮮味香腸；
⑸包裝→檢驗(yàn)→入庫(kù)。
5.一種權(quán)利要求1所述的功能性富硒食用菌鮮味肉制品的制備方法，其特征是：是功能性富硒食用菌鮮味肉松的制法，包括下列步驟：
⑴將豬、雞、鴨、牛、羊肉或魚肉洗干凈，除去骨、皮、脂肪、筋腱及結(jié)締組織，順其纖維紋路切成短條；
⑵將肉條放進(jìn)鍋內(nèi)，加水；先用大火煮，煮沸后改用小火，肉塊發(fā)硬時(shí)加蓋，用文火燜燉，燉到可以撕條，即肉纖維能自行分離，即可；
⑶把富硒食用菌與肉混合，再用碗將糖、鹽、醬油加水拌勻，制成調(diào)料備用；
⑷加熱油鍋，目的不讓豬、雞、鴨、牛、羊、魚肉粘鍋；
⑸倒入燉爛的豬肉、魚肉；用文火煮制，隨時(shí)用鏟炒壓肉塊，使肉纖維充分分離；
⑹加入已調(diào)好的富硒食用菌調(diào)料；
⑺用小火繼續(xù)勤炒勤翻，注意動(dòng)作輕而均勻，使肉纖維全部松散，顏色逐漸由灰棕色變成金黃色即為功能性富硒食用菌鮮味肉松成品；
⑻包裝→檢驗(yàn)→入庫(kù)。
6.一種權(quán)利要求1所述的功能性富硒食用菌鮮味肉制品的制備方法，其特征是：是功能性富硒食用菌鮮味罐頭的制法，包括下列步驟：
（1）富硒食用菌配料的選擇與處理：
富硒食用菌、肉制品、富硒五谷雜糧原料應(yīng)顆粒飽滿、色澤正常，無(wú)蟲蛀，無(wú)霉變，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)污染；
（2）配料；
（3）預(yù)煮：完成各種原料的加工處理后，進(jìn)入預(yù)煮工序；將處理后的部分原料等放入殺菌鍋中，蒸熟后出鍋，沖水冷卻，濾干水分即成為備用的配料；
（4）裝罐、加鹽：各種原料稱量后，裝入罐中，原料固形物與水的比例應(yīng)根據(jù)最終產(chǎn)品的稀稠度、體態(tài)來(lái)確定；濃度按照產(chǎn)品凈重的百分比換算，根據(jù)成品確定其鹽用量；
（5）脫氣與蓋封工業(yè)化生產(chǎn)的罐頭，可以用排氣箱脫氣、封蓋；即為功能性富硒食用菌鮮味罐頭；
（6）包裝→檢驗(yàn)→入庫(kù)。