本發(fā)明涉及食用油
技術領域：
，具體是一種脂肪酸平衡的食用油。
背景技術：
：隨著我國經濟的迅速發(fā)展和人民生活水平的逐年提高，人們對食用油脂量和質的需求也不斷提高。食用油脂是人類膳食的組成部分，也是人體所需能量和必須脂肪酸的主要來源，脂肪酸分為三大類：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。調和油是由兩種以上的單品種的食用油調和而成，我國市場上的調和油基本上是以植物油為原料油調和而成的。油脂的主要成分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，自然界中比較常見的不飽和脂肪酸主要分為3大類：第一類以油酸為代表的ω-9系列不飽和脂肪酸，第二類以植物油中所含的亞油酸為代表的ω-6系列多不飽和脂肪酸，第三類是以α-亞麻酸，二十碳五烯酸，二十二碳六烯為代表的ω-3系列多不飽和脂肪酸。ω-3多不飽和脂肪酸的降脂作用顯著，其通過前列腺素的降脂途徑是其它任何降脂藥所不能比擬的。它具有全項降脂作用，抗血栓形成作用，調節(jié)血脂作用，抗心律失常和心室纖顫作用和抗炎癥反應作用。ω-6多不飽和脂肪酸是人體不能缺乏亞油酸，它對維持細胞膜和亞細胞膜的結構和功能具有重要作用。兒童缺乏亞油酸會出現發(fā)育遲緩和濕疹皮炎等，成人缺乏亞油酸會出現磷狀皮屑、脫發(fā)和傷口難以愈合、心血管疾病、行為障礙以及關節(jié)炎等癥狀。ω-9單不飽和脂肪酸能提高好的膽固醇，降低不好的膽固醇，對預防心臟疾病有很大的功效，并可以防止多元不飽和脂肪酸降低好的膽固醇而引起的細胞出現易老化的現象。目前，市場上銷售的食用油主要有菜籽油，大豆油、玉米胚芽油、葵花籽油和花生油等以及以這些油為主要原料的調和油，從人體對脂肪酯的營養(yǎng)需求來看，單獨食用市場上銷售的這些植物油不適合大眾的口味，療效單一，并不是最好最健康的選擇。根據中國營養(yǎng)學會推薦成人脂肪攝入量占總能量的百分比為20-30％，其中飽和脂肪酸小于10％，單不飽和脂肪酸為10％，多不飽和脂肪酸為10％，且ω6多不飽和脂肪酸：ω3多不飽和脂肪酸=(4-6)：1。因此，大家在使用食用油的時候不僅要注意量的攝入，同時要關注脂肪酸的比例組成。因此研制具有均衡營養(yǎng)的食用油對促進人體健康有著重要的意義。技術實現要素：本發(fā)明針對現有食用油存在的問題，提供一種各脂肪酸比例協調、配方合理、穩(wěn)定性好、營養(yǎng)均衡、具有保健功效的食用油。為了實現以上目的，本發(fā)明采用的技術方案如下：一種脂肪酸平衡的食用油，所述食用油飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸的比例小于1:1:1，其中多不飽和脂肪酸中ω3多不飽和脂肪酸脂肪酸：ω6多不飽和脂肪酸脂肪酸的比例為4-6:1；所述食用油由以下重量份數的原料油組成：菜籽油20-40份、松子油5-10份、葵花籽油10-20份、亞麻籽油6-10份和花生油30-50份。本發(fā)明方案所用各植物油可來源于市售成品油。各植物油由于受一些因素的影響，例如氣候、品種、產地和提取工藝等，其脂肪酸組成會有波動，在生產前、生產中及其成品都必須進行檢驗和控制，以確保產品中單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的最佳比例。經過本發(fā)明所用的原料油的各脂肪酸質量百分含量如表1所示。表1：本發(fā)明各原料油的脂肪酸質量百分含量（%）原料油飽和脂肪酸ω3多不飽和脂肪酸ω6多不飽和脂肪酸單不飽和脂肪酸（油酸）菜籽油24114425松子油735625葵花籽油1425924亞麻籽油8581617花生油2022948優(yōu)選的，以上所述食用油飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸的比例為0.55:1：1.4，其中多不飽和脂肪酸中ω3多不飽和脂肪酸脂肪酸：ω6多不飽和脂肪酸脂肪酸的比例為4.2:1，由以下重量份的原料油組成：菜籽油30份、松子油8份、葵花籽油10份、亞麻籽油8份和花生油10份。優(yōu)選的，以上所述食用油飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸的比例為0.56:1：1.5，其中多不飽和脂肪酸中ω3多不飽和脂肪酸脂肪酸：ω6多不飽和脂肪酸脂肪酸的比例為4.4:1，由以下重量份的原料油組成：菜籽油40份、松子油10份、葵花籽油18份、亞麻籽油10份和花生油45份。本發(fā)明配方中各種原料油的主要成分和作用如下：所述菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物蕓苔(即油菜)的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體。菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間叫作“青氣味”。菜籽油是我國主要食用油之一，主產于長江流域及西南、西北等地，產量居世界首位。從營養(yǎng)價值方面看，人體對菜籽油消化吸收率可高達99%，并且有利膽功能。在肝臟處于病理狀態(tài)下，菜籽酮也能被人體正常代謝。另外，菜籽油中含有少量芥酸和芥子甙等物質，一般認為這些物質對人體的生長發(fā)育不利，如能在食用時與富含有亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用，其營養(yǎng)價值將得到提高。所述松子油是用松樹的果實（松子仁）制取的油脂。松子油中含有大量的天然維生素和不飽和脂肪酸，其中不飽和脂肪酸含量可高達90％，而不飽和脂肪酸中又以亞麻酸的含量最高。而不飽和脂肪酸具有防治動脈硬化，降低血液黏稠度，軟化血管，降低血脂，提高腦細胞活性，增強記憶等功效，另外，不飽和脂肪酸還可抑制皮膚的老化，缺乏不飽和脂肪酸造成皮膚脫落，水分損失增加。同時松子油還具有潤腸通便、防止便秘，降低腸癌風險的作用，利用價值很高。所述葵花籽油是從葵花籽中提取的植物油，油色金黃、清明透亮，有些令人喜食的清香味，是歐洲人、俄羅斯人的主要食用油。葵花籽油中含有大量的不飽和脂肪酸，其中油酸含量占25％左右，而亞油酸含量高達55％左右，亞油酸是細胞組織的重要組成部分，但在人體內卻不能合成，如果缺少亞油酸，膽固醇將無法在體內正常運轉，這將導致人體生理的局部失調及脂質紊亂；油酸對于膽固醇的合成具有抑制作用，故它具有于調解血壓、防止血管硬化和預防冠心病的作用。同時葵花籽油清淡透明、烹飪時可以保留天然食品風味，它的煙點也很高，可以免除油煙對人體的危害。所述亞麻籽油是亞麻籽榨取的油類，亞麻籽又稱胡麻籽,是亞麻科、亞麻屬的一年生或多年生草本植物亞麻的種子。亞麻籽油中α-亞麻酸（ω-3）含量為50-65%，亞油酸（ω-6）的含量為10-18%，油酸的含量為12-25%。其中α-亞麻酸具有抗腫瘤、抗血栓、降血脂、營養(yǎng)腦細胞,調節(jié)植物神經等作用。亞麻籽油中還含有VE,VE是一種強有效的自由基清除劑,有延緩衰老和抗氧化的作用。所述花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油?；ㄉ秃伙柡椭舅?0%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%），另外，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預防動脈硬化和冠心病?；ㄉ椭械哪憠A，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。與現有技術相比，本發(fā)明的有益效果為：1、本發(fā)明的食用油是以菜籽油、松子油、葵花籽油、亞麻籽油和花生油調配成，其中飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸比例小于1:1:1，其中多不飽和脂肪酸中ω3多不飽和脂肪酸脂肪酸：ω6多不飽和脂肪酸脂肪酸的比例為4-6:1，配方中各不飽和脂肪酸比例協調、配方合理、營養(yǎng)均衡、營養(yǎng)價值高，不僅能夠保證攝入維持生命所必須的脂肪酸，還具有預防冠心病、動脈粥樣硬化、老年癡呆，降壓降脂，延緩衰老，增強記憶力等功效。解決了現有調和油脂肪酸比例不均衡，營養(yǎng)成分不全面的問題。2、本發(fā)明的食用油不易腐敗氧化，不需添加抗氧化劑，穩(wěn)定性好，同時還具有具有較高的煙點，不僅耐高溫、炸炒，還能夠有效減少加熱過程中油煙的產生。3、本發(fā)明的食用油生產原料來源廣泛，操作簡便，成本降低，容易實現工業(yè)化生產，同時調和油的口感好，濃香味，深受消費者的喜愛。具體實施方式下面將結合具體實施例對本發(fā)明進一步說明，但不限于本發(fā)明的保護范圍。實施例1一種脂肪酸平衡的食用油，由以下原料油組成：菜籽油30kg、松子油8kg、葵花籽油10kg、亞麻籽油8kg和花生油10kg。其制備方法為：將各原料油加入配料罐內，在室溫下充入氮氣，在真空度為0.02MPa、轉速為150r/min下攪拌30分鐘，靜置，過濾，即得成品油。本實施例制備的食用油飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸比例為0.55:1：1.4，其中ω3多不飽和脂肪酸脂肪酸：ω6多不飽和脂肪酸脂肪酸的比例為4.2:1。實施例2一種脂肪酸平衡的食用油，由以下原料油組成：菜籽油20kg、松子油5kg、葵花籽油15kg、亞麻籽油6kg和花生油30kg。其制備方法為：將各原料油加入配料罐內，在室溫下充入氮氣，在真空度為0.01MPa、轉速為120r/min下攪拌30分鐘，靜置，過濾，即得成品油。本實施例制備的食用油飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸比例為0.54:1：1.5，其中ω3多不飽和脂肪酸脂肪酸：ω6多不飽和脂肪酸脂肪酸的比例為4.8:1。實施例3一種脂肪酸平衡的食用油，由以下原料油組成：菜籽油40kg、松子油10kg、葵花籽油18kg、亞麻籽油10kg和花生油45kg。其制備方法為：將各原料油加入配料罐內，在室溫下充入氮氣，在真空度為0.01MPa、轉速為150r/min下攪拌30分鐘，靜置，過濾，即得成品油。本實施例制備的食用油飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸比例為0.56:1：1.5，其中ω3多不飽和脂肪酸脂肪酸：ω6多不飽和脂肪酸脂肪酸的比例為4.4:1。實施例4一種脂肪酸平衡的食用油，由以下原料油組成：菜籽油35kg、松子油7kg、葵花籽油20kg、亞麻籽油9kg和花生油50kg。其制備方法為：將各原料油加入配料罐內，在室溫下充入氮氣，在真空度為0.02MPa、轉速為120r/min下攪拌25分鐘，靜置，過濾，即得成品油。本實施例制備的食用油飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸比例為0.55:1：1.4，其中ω3多不飽和脂肪酸脂肪酸：ω6多不飽和脂肪酸脂肪酸的比例為4.7:1。以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實施例，并不用于限制本發(fā)明，對于本領域的技術人員來說，本發(fā)明可以有各種更改和變化。凡在本發(fā)明的精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發(fā)明的保護范圍之內。當前第1頁1 2 3