本發(fā)明涉及茶葉加工領(lǐng)域，特別是涉及一種荷葉茶及其制備方法。
背景技術(shù)：
荷葉是睡蓮科草本植物蓮的葉片，產(chǎn)于湖南、福建、江蘇、浙江、南方各地，一般在夏季采摘，鮮用或曬干用。荷葉味苦辛微澀、性涼，歸心、肝、脾經(jīng)，清香升散；具有消暑利濕，健脾升陽(yáng)，散瘀止血的功效，主治暑熱煩渴，頭痛眩暈，水腫，食少腹脹，瀉痢，白帶，脫肛，吐血，衄血，咯血，便血，崩漏，產(chǎn)后惡露不凈，損傷瘀血。
荷葉一般曬干后直接沖茶飲用，但茶湯帶有苦澀味，也有將荷葉進(jìn)行萎凋、發(fā)酵等工序進(jìn)行處理，但發(fā)酵后的茶湯顏色偏深，且荷葉的清香味道減弱。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
基于此，有必要針對(duì)上述問題，提供一種荷葉茶及其制備方法。
具體技術(shù)方案如下：
一種荷葉茶的制備方法，包括以下步驟：
(1)取潔凈的荷葉，切制，在160～180℃的溫度下殺青2～6min，得殺青葉；
(2)對(duì)所述殺青葉進(jìn)行揉捻7～12min，得揉捻葉；
(3)將所述揉捻葉在100～110℃的溫度下初烘至含水量為30～35％，得初烘葉；
(4)將所述初烘葉趁熱進(jìn)行密封36～48h后，足火干燥至含水量為5～6％，即得。
在其中一些實(shí)施例中，所述步驟(1)為將所述荷葉在168～172℃的溫度下殺青3～5min，得殺青葉。
在其中一些實(shí)施例中，所述步驟(2)中的揉捻工序?yàn)橄瓤杖?～2min，輕壓3～5min，再中壓3～5min。
在其中一些實(shí)施例中，所述步驟(4)中的密封為將每10～20斤所述初烘葉裝至壇中密封。
在其中一些實(shí)施例中，所述步驟(1)中的切制為將所述荷葉切為0.5～0.6厘米寬，2～3厘米長(zhǎng)的長(zhǎng)條形。
在其中一些實(shí)施例中，所述步驟(2)中揉捻葉成條率≥78％，細(xì)胞破損率達(dá)58～65％。
本發(fā)明還公開一種上述制備方法所得荷葉茶。
本發(fā)明相較現(xiàn)有技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)以及有益效果為：
本發(fā)明根據(jù)荷葉原料的特性，通過大量研究以及實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證，得出一種改良的荷葉茶的制備方法，本發(fā)明結(jié)合殺青、揉捻、密封等工藝步驟，并優(yōu)選工藝參數(shù)相互配合，可減少荷葉苦澀味，且所得成品茶色澤黃綠，帶光澤，油潤(rùn)，茶湯滋味鮮甜。
具體實(shí)施方式
以下通過實(shí)施例進(jìn)一步說明本發(fā)明。
實(shí)施例中所用原料均為市售普通產(chǎn)品。
實(shí)施例1
一種荷葉茶的制備方法，包括以下步驟：
(1)取潔凈的荷葉，切制為0.5～0.6厘米寬，2～3厘米長(zhǎng)的長(zhǎng)條形，在170℃的溫度下殺青4min，得殺青葉；
(2)對(duì)殺青葉進(jìn)行揉捻，具體揉捻工序如下：以投葉至平揉桶上沿為準(zhǔn)，裝葉要求平稍壓緊；先空揉(即使揉蓋稍接殺青葉，不施加壓力)1.5min，輕壓(即轉(zhuǎn)動(dòng)控制揉蓋升降的手輪，使得殺青葉輕度擠壓)4min，再中壓(即轉(zhuǎn)動(dòng)手輪，使揉蓋下降至刻度的一半，或揉盤上稍有泡沫出現(xiàn))4min(上述空揉、輕壓、中壓、重壓的含義均為本領(lǐng)域常規(guī)含義)，得揉捻葉，揉捻要求成條率≥78％，細(xì)胞破損率達(dá)58～65％；
(3)將揉捻葉在105℃的溫度下初烘至含水量為30～35％，得初烘葉；
(4)將每10～20斤初烘葉裝至壇中密封40h后，足火干燥至含水量為5～6％，即得。
實(shí)施例2
一種荷葉茶的制備方法，包括以下步驟：
(1)取潔凈的荷葉，切制為0.5～0.6厘米寬，2～3厘米長(zhǎng)的長(zhǎng)條形，在168℃的溫度下殺青5min，得殺青葉；
(2)對(duì)殺青葉進(jìn)行揉捻，具體揉捻工序如下：以投葉至平揉桶上沿為準(zhǔn)，裝葉要求平稍壓緊；先空揉(即使揉蓋稍接殺青葉，不施加壓力)1.5min，輕壓(即轉(zhuǎn)動(dòng)控制揉蓋升降的手輪，使得殺青葉輕度擠壓)4min，再中壓(即轉(zhuǎn)動(dòng)手輪，使揉蓋下降至刻度的一半，或揉盤上稍有泡沫出現(xiàn))4min(上述空揉、輕壓、中壓、重壓的含義均為本領(lǐng)域常規(guī)含義)，得揉捻葉，揉捻要求成條率≥78％，細(xì)胞破損率達(dá)58～65％；
(3)將揉捻葉在110℃的溫度下初烘至含水量為30～35％，得初烘葉；
(4)將每10～20斤初烘葉裝至壇中密封48h后，足火干燥至含水量為5～6％，即得。
實(shí)施例3
一種荷葉茶的制備方法，包括以下步驟：
(1)取潔凈的荷葉，切制為0.5～0.6厘米寬，2～3厘米長(zhǎng)的長(zhǎng)條形，在172℃的溫度下殺青3min，得殺青葉；
(2)對(duì)殺青葉進(jìn)行揉捻，具體揉捻工序如下：以投葉至平揉桶上沿為準(zhǔn)，裝葉要求平稍壓緊；先空揉(即使揉蓋稍接殺青葉，不施加壓力)1.5min，輕壓(即轉(zhuǎn)動(dòng)控制揉蓋升降的手輪，使得殺青葉輕度擠壓)4min，再中壓(即轉(zhuǎn)動(dòng)手輪，使揉蓋下降至刻度的一半，或揉盤上稍有泡沫出現(xiàn))4min(上述空揉、輕壓、中壓、重壓的含義均為本領(lǐng)域常規(guī)含義)，得揉捻葉，揉捻要求成條率≥78％，細(xì)胞破損率達(dá)58～65％；
(3)將揉捻葉在100℃的溫度下初烘至含水量為30～35％，得初烘葉；
(4)將每10～20斤初烘葉裝至壇中密封36h后，足火干燥至含水量為5～6％，即得。
實(shí)施例4
一種荷葉茶的制備方法，包括以下步驟：
(1)取潔凈的荷葉，切制為0.5～0.6厘米寬，2～3厘米長(zhǎng)的長(zhǎng)條形，在170℃的溫度下殺青4min，得殺青葉；
(2)對(duì)殺青葉進(jìn)行揉捻，具體揉捻工序如下：以投葉至平揉桶上沿為準(zhǔn)，裝葉要求平稍壓緊；先空揉(即使揉蓋稍接殺青葉，不施加壓力)1.5min，輕壓(即轉(zhuǎn)動(dòng)控制揉蓋升降的手輪，使得殺青葉輕度擠壓)4min，再中壓(即轉(zhuǎn)動(dòng)手輪，使揉蓋下降至刻度的一半，或揉盤上稍有泡沫出現(xiàn))4min(上述空揉、輕壓、中壓、重壓的含義均為本領(lǐng)域常規(guī)含義)，得揉捻葉，揉捻要求成條率≥78％，細(xì)胞破損率達(dá)58～65％；
(3)將揉捻葉在105℃的溫度下初烘至含水量為30～35％，得初烘葉；
(4)將每10～20斤初烘葉裝至壇中密封42h后，足火干燥至含水量為5～6％，即得。
對(duì)比例1
一種荷葉茶的制備方法，與實(shí)施例1基本相同，區(qū)別在于，其在步驟(2)后直接進(jìn)行烘干，先用毛火烘至八成干，攤涼至室溫后，再用足火烘至含水量為5～6％。
對(duì)比例2
一種荷葉茶的制備方法，與實(shí)施例1基本相同，區(qū)別在于，其步驟(4)中的堆積時(shí)間為30h。
對(duì)比例3
一種荷葉茶的制備方法，與實(shí)施例1基本相同，區(qū)別在于，其步驟(4)中的堆積時(shí)間為50h。
取實(shí)施例1～4以及對(duì)比例1～3所得荷葉茶進(jìn)行感官評(píng)審，參考SN/T0917-2000進(jìn)出口茶葉品質(zhì)感官審評(píng)方法，DB33/T303-2001優(yōu)質(zhì)茶評(píng)選技術(shù)規(guī)范，用茶量3克，茶水比為1：50，浸泡時(shí)間5分鐘。
表1實(shí)施例1～4以及對(duì)比例1～3所得荷葉茶感官評(píng)審結(jié)果
由表1可知，實(shí)施例所得荷葉茶品質(zhì)優(yōu)于對(duì)比例。
以上所述實(shí)施例的各技術(shù)特征可以進(jìn)行任意的組合，為使描述簡(jiǎn)潔，未對(duì)上述實(shí)施例中的各個(gè)技術(shù)特征所有可能的組合都進(jìn)行描述，然而，只要這些技術(shù)特征的組合不存在矛盾，都應(yīng)當(dāng)認(rèn)為是本說明書記載的范圍。
以上所述實(shí)施例僅表達(dá)了本發(fā)明的幾種實(shí)施方式，其描述較為具體和詳細(xì)，但并不能因此而理解為對(duì)發(fā)明專利范圍的限制。應(yīng)當(dāng)指出的是，對(duì)于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明構(gòu)思的前提下，還可以做出若干變形和改進(jìn)，這些都屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。因此，本發(fā)明專利的保護(hù)范圍應(yīng)以所附權(quán)利要求為準(zhǔn)。