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一種腐婢豆腐的制備工藝的制作方法

文檔序號(hào):11114644閱讀:來源:國(guó)知局

技術(shù)特征:

1.一種腐婢豆腐的制備工藝,包括如下操作:

S1:將采摘的腐婢鮮葉放置在竹席上自然攤放調(diào)萎;

S2:對(duì)自然攤放的腐婢葉進(jìn)行殺青處理;

S3:將殺青處理后的腐婢葉冷風(fēng)攤涼復(fù)蘇;

S4:將攤晾復(fù)蘇后的腐婢葉送至腐婢葉制漿系統(tǒng)中進(jìn)行除雜和細(xì)化處理制得腐婢漿液;

S5:向腐婢漿液中加入鹵水,混勻后靜置凝聚即可制得腐婢豆腐。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的腐婢豆腐的制備工藝,其特征在于:步驟S1中腐婢葉攤放時(shí)間為2~8h。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的腐婢豆腐的制備工藝,其特征在于:步驟S2中殺青處理為微波殺青或者蒸汽殺青或者蒸汽蒸青。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的腐婢豆腐的制備工藝,其特征在于:步驟S2中殺青處理為微波殺青,微波殺青的功率為1~2kw,微波殺青的時(shí)間為120~150s。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的腐婢豆腐的制備工藝,其特征在于:步驟S5鹵水為草木灰和水配制而成。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的腐婢豆腐的制備工藝,其特征在于:步驟S5鹵水為食用凝膠劑和水配制而成。

7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的腐婢豆腐的制備工藝,其特征在于:步驟S5中食用凝膠劑包括碳酸鈣和碳酸氫鉀,鹵水為1.8重量份的碳酸鈣、0.3重量份的碳酸氫鉀和8重量份的水配制而成;每100重量份的腐婢漿液加入1~2重量份的鹵水進(jìn)行混合。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的腐婢豆腐的制備工藝,其特征在于:步驟S3中殺青后的腐婢葉冷風(fēng)攤涼復(fù)蘇20~30min。

9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的腐婢豆腐的制備工藝,其特征在于:步驟S4中腐婢葉加入4~6倍重量的水在腐婢葉制漿系統(tǒng)中制成腐婢漿液。

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