專利名稱：用腐婢葉生產(chǎn)飲料的方法
腐婢，又名豆腐柴(Premnamicrophylla)，屬于馬鞭草科(VerbenaCea)，是一種野落葉灌木，廣泛分布于我國西南中南和華東地區(qū)。其葉含豐富的蛋白質(zhì)、果膠質(zhì)、微量元素和維生素。我國早在梁代(公元576年)陶弘景的《本草經(jīng)集注》一書中就寫到“療瘧疾有效。亦酒漬皮、療心腹痛”。宋代，唐慎微著《經(jīng)史證類備急本草》中寫到“腐婢味辛平，無毒，主瘧寒熱邪氣痢陰不起，止消渴、病酒頭痛”，并提出“宜作湯食，堅(jiān)筋骨，通血脈，起陽”的見解。明代李時(shí)珍在《本草綱目》中寫到“用花同鼓汁五味，煮羹食之，消酒毒，明目，下水氣，治小兒丹毒熱腫、散氣滿不能食，煮一頓食之”。皖、贛地區(qū)民間夏季用葉加下搓汁、滴加草木灰水制成豆腐生吃或制成菜湯已有五百多年的歷史，國內(nèi)外，利用腐婢葉制成飲料尚未見報(bào)道。
本發(fā)明的目的在于生產(chǎn)一種成本低，營養(yǎng)價(jià)值高、能增強(qiáng)耐力，抗疲勞，促進(jìn)肌肉生長，防止發(fā)胖，降低血膽固醇的一種高級(jí)保健飲料，為發(fā)展山區(qū)經(jīng)濟(jì)、提高人民健康水平服務(wù)。本發(fā)明的特征在于將腐婢葉進(jìn)行物理脫色脫味，在酸性條件下恒溫水浴抽提，過濾，收集濾液，酶法澄清，加蜂花粉和松花粉破壁液進(jìn)行天然附腐，調(diào)味，保鮮灌裝、全過程簡單易行。
本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的將采來的新鮮腐婢葉在溫度為90～95℃條件下用快速物理紅外法處理2～5分鐘使酶鈍化，常溫干燥或在溫度低于60℃時(shí)烘干。將所得腐婢干葉研碎過20目分樣篩，然后與60～100℃的熱開水按1克干葉加40毫升水比例混合，混合液中按每1000毫升中加入3克檸檬酸，保溫抽提1～2小時(shí)。乘熱用尼龍布過濾，收集濾液，在溫度為40℃條件下，在該濾液中按0.01～0.03%比例加入果膠酶，保溫1～4小時(shí)。然后靜置5～6小時(shí)，用虹吸方法吸取上清液，棄沉淀。
將蜂花粉和松花粉按適當(dāng)比例混合，用引發(fā)子進(jìn)行破壁，將所得破壁液過濾，按1∶10加入經(jīng)酶法澄清后的腐婢葉汁中。再按每100毫升混合液中加入2克蜜糖、3克白糖、0.04克的甜菊糖，充分混合，調(diào)香味，充CO2保鮮灌裝。
加松花粉目的在于殺真菌，防止發(fā)霉;加蜂花粉目的在于殺沙門氏菌，抑制大腸桿菌，提高飲料衛(wèi)生程度。
本發(fā)明所用化學(xué)試劑為市售分析純級(jí)品，甜菊糖由南開大學(xué)甜菊糖廠提供。腐婢葉采自徽州師范?？茖W(xué)校實(shí)驗(yàn)農(nóng)場。
以下通過實(shí)驗(yàn)例進(jìn)一步說明本發(fā)明。
實(shí)施例1稱取腐婢干葉粉750克加入30000毫升80℃熱開水中，加90克檸檬酸，置保溫桶內(nèi)抽提45分鐘，用尼龍布過濾，收集濾液。等溫度到40℃時(shí)加入4克果膠酶，保溫4小時(shí)，其間經(jīng)常攪拌。然后靜置自然澄清或用真空抽濾方法抽濾澄清。
稱取蜂花粉500克加50克松花粉，用引發(fā)子進(jìn)行破壁，所得破壁液先用尼龍布過濾收集濾液，再用抽濾方法抽濾，得花粉破壁液約4000毫升，將上述兩種液體混合，再加600克蜜糖，1200克白糖、12克甜菊糖，調(diào)香味，保鮮灌裝。
實(shí)施例2具體操作同實(shí)施例1，只是原料不同。用新鮮腐婢葉。新鮮腐婢葉先在開水中過一下，再用搗碎機(jī)搗碎，加熱開水抽提，以下步驟同實(shí)施例1.(1克干葉相當(dāng)于5克鮮葉)以下是本發(fā)明的檢驗(yàn)結(jié)果感官鑒定棕黃色澄清液體，無異味及雜物鉛(mg/kg)＜1.0砷(mg/kg)＜0.5銅(mg/kg)＜5.0細(xì)菌總數(shù)(個(gè)/ml)＜100大腸菌群(個(gè)/100ml)＜3Vitc(mg/100ml)85.5總糖(%)5.5蛋白質(zhì)(%)0.03磷(mg/100ml)2.7鈣(mg/100mg)0.1符合中華人民共和國食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB2759-81)
權(quán)利要求
1.一種用腐婢鮮葉或干葉生產(chǎn)飲料的方法，其特征在于將腐婢葉進(jìn)行物理脫色脫味，熱水抽提，過濾，收集濾液，酶法澄清，加蜂花粉和松花粉破壁液進(jìn)行天然防腐處理，調(diào)味、保鮮灌裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于所述的蜂花粉和松花粉破壁液進(jìn)行天然防腐處理系將蜂花粉和松花粉按適當(dāng)比例混合，用引發(fā)子進(jìn)行破壁，所得的破壁液經(jīng)過過濾后，將該過濾液加入經(jīng)酶法澄清后的腐婢葉汁中。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于所述的物理脫色脫味系將新鮮的腐婢葉在溫度為90～95℃下用快速物理紅外法處理2-5分鐘使酶鈍化，然后常溫干燥或在溫度低于60℃下烘干。
全文摘要
一種用腐婢葉生產(chǎn)飲料的方法，是將腐婢葉進(jìn)行物理脫色脫味，酸性條件下，溫度60～100℃進(jìn)行熱水抽提，過濾、收集濾液、酶法澄清，加蜂花粉和松花粉破壁液進(jìn)行天然防腐，調(diào)味調(diào)香，保鮮灌裝。全過程簡單易行，制出的飲料口感好，營養(yǎng)豐富。
文檔編號(hào)A23L2/38GK1041267SQ8810764
公開日1990年4月18日 申請(qǐng)日期1988年9月30日 優(yōu)先權(quán)日1988年9月30日
發(fā)明者蔣立科 申請(qǐng)人:徽州師范?？茖W(xué)校