技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開一種蟹黃醬的制作方法，采用螃蟹、雞胸肉、胡蘿卜、核桃仁、芝麻、香蔥、姜、紫蘇葉汁、芝麻油、食鹽、白糖、米酒、EM原露、糙米和雞蛋等制備而成。螃蟹有清熱解毒補(bǔ)骨生髓作用，蟹中以蟹黃的營養(yǎng)價(jià)值最高，味道特別鮮美。采用糙米、芝麻和雞蛋巧妙的方法培育蟹黃增加產(chǎn)量，提高品質(zhì)。微生物EM原露能殺菌，防腐保鮮，消除異味，其酸性能和諧滋味，搭配在蟹黃中尤為適宜。胡蘿卜抑制血脂及血糖升高，防治心腦血管疾病。核桃仁、芝麻和芝麻油富含亞油酸等抑制肝臟合成膽固醇，調(diào)節(jié)血脂降低血清膽固醇，促進(jìn)膽汁酸和膽固醇的排泄和代謝，排除蟹黃的膽固醇。

技術(shù)研發(fā)人員：鄧智廣
受保護(hù)的技術(shù)使用者：佛山市順德區(qū)寶銅金屬科技有限公司
文檔號碼：201610827690
技術(shù)研發(fā)日：2016.09.18
技術(shù)公布日：2017.01.04