1.一種干草魚(yú)的制作方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟：
(1)、草魚(yú)的宰殺：挑選新鮮的淡水草魚(yú)，宰殺后去頭、凈膛，需刮凈魚(yú)內(nèi)肚皮上的黑色粘膜，沖洗凈殘血，剁成3-5cm寬的草魚(yú)塊，晾干至表面無(wú)明顯積水；
(2)、草魚(yú)塊的腌制：按照以下比重準(zhǔn)備材料，草魚(yú)塊100份、食鹽3份、腌制粉5-8份，先將食鹽均勻地抹在草魚(yú)塊上，放置于通風(fēng)處晾3-5小時(shí)，再將腌制粉均勻抹在草魚(yú)塊上，然后將草魚(yú)塊整齊排放在多層電蒸籠中，在15-20℃條件下放置12-18小時(shí)；
(3)、草魚(yú)塊的蒸煮：開(kāi)啟電蒸籠，先用20-30分鐘時(shí)間將蒸籠內(nèi)溫度逐漸遞增到80℃，然后保持在80℃蒸45-60分鐘，使得草魚(yú)塊5-7分熟；
(4)、草魚(yú)塊的風(fēng)干：將蒸煮成5-7分熟的草魚(yú)塊散開(kāi)置于25-30℃環(huán)境下2-3小時(shí)，將草魚(yú)塊冷卻散熱，再放入烘烤爐內(nèi)用在70-80℃下連續(xù)烘烤至含水量低于10％即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的干草魚(yú)的制作方法，其特征在于，所述腌制粉的組成如下：
紅辣椒12-15份、花椒5-8份、八角3-6份、桂皮6-9份、回香5-10份、生姜8-12份、丁香3-7份、醬油7-10份；
先將除醬油外的其他各成分晾干粉碎，粉碎成粒徑小于0.1mm的粉末，將粉末充分混合均勻后再將醬油澆入，攪拌均勻即可使用。