本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種復(fù)合果蔬營(yíng)養(yǎng)飲品及其制備方法。
背景技術(shù)：
在我國(guó)，飲料產(chǎn)品以每年16%的增幅快速發(fā)展，已成為中國(guó)食品行業(yè)中發(fā)展最快的產(chǎn)品之一，但目前市場(chǎng)上，真正適于中老年人飲用的飲料產(chǎn)品卻并不多。與此同時(shí)，我國(guó)已步入老年社會(huì)，老年人數(shù)大量增加。因此，研制一款適用于中老年人飲用的飲料產(chǎn)品，在滿足中老年人消費(fèi)需求的同時(shí)，充分開發(fā)這一潛在的消費(fèi)群體，對(duì)促進(jìn)飲品產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展有著至關(guān)重要的作用。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種復(fù)合果蔬營(yíng)養(yǎng)飲品及其制備方法，其原料天然，不僅含多種營(yíng)養(yǎng)成分，還具有降脂、降壓、活血、明目、通便、抗衰老等多種功效，并克服了現(xiàn)有飲料產(chǎn)品熱量高、含糖量高、含添加劑等問(wèn)題，是一款專為中老年人研制的新型保健飲品。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：
一種復(fù)合果蔬營(yíng)養(yǎng)飲品，其所用原料按重量份計(jì)包括：桑葚12-15份、黃豆芽5-8份、胡蘿卜10-15份、荸薺6-8份、玉米筍5-8份、荔枝8-10份、木槿花10-12份、葛仙米3-5份、蛋黃果3-5份、寒莓葉2-3份。
優(yōu)選地，所用原料按重量份計(jì)包括：桑葚15份、黃豆芽8份、胡蘿卜12份、荸薺6份、玉米筍5份、荔枝8份、木槿花12份、葛仙米4份、蛋黃果3份、寒莓葉2份。
所述復(fù)合果蔬營(yíng)養(yǎng)飲品的制備方法包括以下步驟：
1）將桑葚洗凈、荔枝去皮去核后，用打漿機(jī)將其打碎，80目濾網(wǎng)過(guò)濾，得果汁備用；
2）分別將黃豆芽洗凈，荸薺、蛋黃果去皮，胡蘿卜、玉米筍洗凈切段后備用；
3）在葛仙米、寒莓葉中加入用料總重8-10倍的水，于90-100℃煮制30-50min，然后倒入切段的胡蘿卜、玉米筍煮制10-15min，再倒入木槿花及黃豆芽、荸薺，繼續(xù)煮制3-5min后?；?；
4）待步驟3）所得料液冷卻后，加入蛋黃果進(jìn)行兩次打漿，再經(jīng)80目濾網(wǎng)過(guò)濾，得漿液；
5）將所得漿液與步驟1）所得果汁混合均勻后，經(jīng)均質(zhì)、滅菌即得所述復(fù)合果蔬營(yíng)養(yǎng)飲品。
桑葚個(gè)大、肉厚、酸甜可口，是人們常食的水果之一，其不僅具有分解脂肪、降低血脂的作用，還能改善血液供應(yīng)，營(yíng)養(yǎng)肌膚，使皮膚白嫩、頭發(fā)烏黑亮澤，并具有免疫促進(jìn)及延緩衰老的作用。
荸薺肉質(zhì)潔白、味甜多汁、清脆可口，有“地下雪梨”之美稱，是深受大眾喜歡的時(shí)令食品。荸薺中含磷較高，能維持生理功能的需要，并可促進(jìn)體內(nèi)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，此外，多食荸薺還具有降壓、抑菌、防流感等多種功效。
荔枝含葡萄糖、蛋白質(zhì)、維生素、葉酸、精氨酸、色氨酸等各種營(yíng)養(yǎng)素，具有補(bǔ)腦健身、開胃生津、延緩衰老的功效。
木槿花食之口感爽滑，含有蛋白質(zhì)、氨基酸、黃酮類活性化合物及粘液質(zhì)，具有極高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)，食用木槿花還具有清熱涼血、潤(rùn)肺燥濕、排毒養(yǎng)顏等保健功效。
桑葚、荸薺、荔枝風(fēng)味良好，是深受大眾喜愛的水果，但桑葚、荸薺性微寒，而大部分中老年人脾胃虛弱，不宜多食，而荔枝性燥熱，中老年人也不宜過(guò)多食用。本發(fā)明通過(guò)將桑葚、荸薺、荔枝搭配使用，并加入木槿花祛濕調(diào)和，不僅可使所得飲品帶有桑葚、荸薺與荔枝的混合風(fēng)味，還兼具其所具有的各種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及保健功效，使其適于中老年人飲用，能滿足中老年人食用桑葚、荸薺、荔枝的需求。
黃豆芽是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美的蔬菜，其含有蛋白質(zhì)、粗纖維、維生素B2、維生素E、維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、降低膽固醇等功效，常食黃豆芽還具有美容、健腦、抗疲勞等作用。
胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常蔬菜，其富含糖類、揮發(fā)油、胡蘿卜素、花青素等營(yíng)養(yǎng)成分，具有增強(qiáng)免疫力、養(yǎng)肝明目、降壓、通便等保健功效。
玉米筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用較高，且其中含有鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒和脂肪酸等7種抗衰劑，經(jīng)常食用對(duì)因身體機(jī)能老化而引起的高血壓、冠心病、視力衰退等老年性疾病有良好的預(yù)防和輔助治療的效果。
葛仙米為藍(lán)藻綱念珠藻科植物，其富含鈣質(zhì)，是一種極好的補(bǔ)鈣食品，并含有人體必需的多種氨基酸及多糖等活性物質(zhì)，具有清火、明目、抗衰老、抗感染等治療功效。
本發(fā)明采用黃豆芽、胡蘿卜、玉米筍、葛仙米為原料，在增加所得飲品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的同時(shí)，可使所得飲品具有良好調(diào)脂降壓、明目通便的功效，并具有增強(qiáng)機(jī)體免疫、提高防病抗病能力的效果。
蛋黃果富含淀粉，并含豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有輔助消化、活血強(qiáng)身、減壓降脂等功效。寒莓葉具有補(bǔ)陰益精的功效，對(duì)機(jī)體具有良好滋補(bǔ)強(qiáng)壯的效果。本發(fā)明將蛋黃果、寒莓葉作為原料制備飲品，可增強(qiáng)所得飲品對(duì)中老年人的保健、養(yǎng)生功效，以進(jìn)一步提高機(jī)體防病抗病的能力。
本發(fā)明針對(duì)中老年人的生理特點(diǎn)，以上述原料制備營(yíng)養(yǎng)飲品，不僅可滿足中老年人日常對(duì)蛋白質(zhì)、氨基酸、膳食纖維、鈣等多種營(yíng)養(yǎng)成分的攝入需求，還具有降脂、降壓、活血、明目、通便、抗衰老等多種功效，且本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)飲品充分利用了各原料自身的獨(dú)特風(fēng)味，其制備過(guò)程中無(wú)糖及添加劑的加入，有效克服了現(xiàn)有飲料產(chǎn)品熱量高、含糖量高、含添加劑等問(wèn)題，是一款專門適于中老年人飲用的保健飲品。
具體實(shí)施方式
為了使本發(fā)明所述的內(nèi)容更加便于理解，下面結(jié)合具體實(shí)施方式對(duì)本發(fā)明所述的技術(shù)方案做進(jìn)一步的說(shuō)明，但是本發(fā)明不僅限于此。
實(shí)施例1
一種復(fù)合果蔬營(yíng)養(yǎng)飲品，其所用原料按重量份計(jì)包括：桑葚15份、黃豆芽8份、胡蘿卜12份、荸薺6份、玉米筍5份、荔枝8份、木槿花12份、葛仙米4份、蛋黃果3份、寒莓葉2份。
所述復(fù)合果蔬營(yíng)養(yǎng)飲品的制備方法包括以下步驟：
1）將桑葚洗凈、荔枝去皮去核后，用打漿機(jī)將其打碎，80目濾網(wǎng)過(guò)濾，得果汁備用；
2）分別將黃豆芽洗凈，荸薺、蛋黃果去皮，胡蘿卜、玉米筍洗凈切段后備用；
3）在葛仙米、寒莓葉中加入用料總重8倍的水，于100℃煮制30min，然后倒入切段的胡蘿卜、玉米筍煮制12min，再倒入木槿花及黃豆芽、荸薺，繼續(xù)煮制3min后停火；
4）待步驟3）所得料液冷卻后，加入蛋黃果進(jìn)行兩次打漿，再經(jīng)80目濾網(wǎng)過(guò)濾，得漿液；
5）將所得漿液與步驟1）所得果汁混合均勻后，經(jīng)均質(zhì)、滅菌即得所述復(fù)合果蔬營(yíng)養(yǎng)飲品。
實(shí)施例2
一種復(fù)合果蔬營(yíng)養(yǎng)飲品，其所用原料按重量份計(jì)包括：桑葚12份、黃豆芽5份、胡蘿卜10份、荸薺7份、玉米筍6份、荔枝9份、木槿花10份、葛仙米3份、蛋黃果4份、寒莓葉2份。
所述復(fù)合果蔬營(yíng)養(yǎng)飲品的制備方法包括以下步驟：
1）將桑葚洗凈、荔枝去皮去核后，用打漿機(jī)將其打碎，80目濾網(wǎng)過(guò)濾，得果汁備用；
2）分別將黃豆芽洗凈，荸薺、蛋黃果去皮，胡蘿卜、玉米筍洗凈切段后備用；
3）在葛仙米、寒莓葉中加入用料總重9倍的水，于90℃煮制50min，然后倒入切段的胡蘿卜、玉米筍煮制10min，再倒入木槿花及黃豆芽、荸薺，繼續(xù)煮制4min后?；穑?/p>
4）待步驟3）所得料液冷卻后，加入蛋黃果進(jìn)行兩次打漿，再經(jīng)80目濾網(wǎng)過(guò)濾，得漿液；
5）將所得漿液與步驟1）所得果汁混合均勻后，經(jīng)均質(zhì)、滅菌即得所述復(fù)合果蔬營(yíng)養(yǎng)飲品。
實(shí)施例3
一種復(fù)合果蔬營(yíng)養(yǎng)飲品，其所用原料按重量份計(jì)包括：桑葚13份、黃豆芽6份、胡蘿卜15份、荸薺8份、玉米筍8份、荔枝10份、木槿花11份、葛仙米5份、蛋黃果5份、寒莓葉3份。
所述復(fù)合果蔬營(yíng)養(yǎng)飲品的制備方法包括以下步驟：
1）將桑葚洗凈、荔枝去皮去核后，用打漿機(jī)將其打碎，80目濾網(wǎng)過(guò)濾，得果汁備用；
2）分別將黃豆芽洗凈，荸薺、蛋黃果去皮，胡蘿卜、玉米筍洗凈切段后備用；
3）在葛仙米、寒莓葉中加入用料總重10倍的水，于95℃煮制40min，然后倒入切段的胡蘿卜、玉米筍煮制15min，再倒入木槿花及黃豆芽、荸薺，繼續(xù)煮制5min后?；穑?/p>
4）待步驟3）所得料液冷卻后，加入蛋黃果進(jìn)行兩次打漿，再經(jīng)80目濾網(wǎng)過(guò)濾，得漿液；
5）將所得漿液與步驟1）所得果汁混合均勻后，經(jīng)均質(zhì)、滅菌即得所述復(fù)合果蔬營(yíng)養(yǎng)飲品。
功效試驗(yàn)
試驗(yàn)組所用飲品原料配方為：桑葚15 g、黃豆芽8 g、胡蘿卜12 g、荸薺6 g、玉米筍5 g、荔枝8 g、木槿花12 g、葛仙米4 g、蛋黃果3 g、寒莓葉2 g；所用飲品按實(shí)施例1所述方法制備后，加水稀釋10倍，供試驗(yàn)用。
陽(yáng)性對(duì)照組所用飲品原料配方為：桑葚15 g、黃豆芽8 g、胡蘿卜12 g、荸薺6 g、玉米筍5 g、荔枝8 g、木槿花12 g、葛仙米4 g；所用飲品按實(shí)施例1所述方法（煮制時(shí)加入與試驗(yàn)組等量的水）制備后，加水稀釋10倍，供試驗(yàn)用。
1. 抗衰老試驗(yàn)
取健康成年小鼠30只，體重18-22g，雌雄各半，適應(yīng)性喂養(yǎng)一周后，隨機(jī)分為空白對(duì)照組、試驗(yàn)組和陽(yáng)性對(duì)照組，每組10只，試驗(yàn)組和陽(yáng)性對(duì)照組每天早晚分別灌胃給予一次相應(yīng)飲品2mL，空白對(duì)照組灌胃給予等量蒸餾水，連續(xù)3周后，于末次灌胃后12h，將各組小鼠采用摘除眼球的方法取血，經(jīng)3000r/min低溫低速離心15min獲得血清后，測(cè)定小鼠血清中SOD（超氧化物歧化酶）、CAT（過(guò)氧化氫酶）、MDA（丙二醛）的含量，結(jié)果見表1。
表1 測(cè)定結(jié)果
由表1可見，與空白對(duì)照組相比，試驗(yàn)組與陽(yáng)性對(duì)照組小鼠血清SOD和CAT含量明顯升高，MDA含量明顯降低，且試驗(yàn)組與陽(yáng)性對(duì)照組無(wú)明顯差異。由此說(shuō)明，本發(fā)明所制備飲品具有良好抗氧化、抗衰老的效果。
2. 增強(qiáng)免疫試驗(yàn)
取健康成年雄性小鼠30只，體重18-22g，適應(yīng)性喂養(yǎng)一周后，隨機(jī)分為空白對(duì)照組、試驗(yàn)組和陽(yáng)性對(duì)照組，每組10只，試驗(yàn)組和陽(yáng)性對(duì)照組每天早晚分別灌胃給予一次相應(yīng)飲品2mL，空白對(duì)照組灌胃給予等量蒸餾水，連續(xù)3周后，于末次灌胃后2h，每鼠腹腔注射5%(v/v)雞紅細(xì)胞（CRBC）0.5mL，于注射CRBC 12h后頸椎脫臼處死小鼠，剪開腹腔皮膚，注射生理鹽水2mL，輕揉小鼠腹部后，吸取腹腔沖洗液分滴于兩片載玻片上，每片0.2mL，放入墊有濕紗布的搪瓷盆內(nèi)，于37 ℃溫育30min。孵畢，于生理鹽水中漂去未被吞噬的CRBC及其他細(xì)胞，吹干，瑞士-姬母薩復(fù)合染液染色3min后用蒸餾水漂洗30s，涼干，油鏡觀察。計(jì)數(shù)100個(gè)巨噬細(xì)胞，同時(shí)記錄被吞噬的雞紅細(xì)胞總數(shù)，計(jì)算吞噬百分率和吞噬指數(shù)，結(jié)果見表2。
表2 測(cè)定結(jié)果
由表2可見，與空白對(duì)照組相比，試驗(yàn)組小鼠巨噬細(xì)胞吞噬功能有顯著提高，而陽(yáng)性對(duì)照組小鼠吞噬功能雖然有所提高，但其效果并不明顯。由此說(shuō)明，本發(fā)明所制備飲品具有良好提高機(jī)體免疫的功效，且蛋黃果和寒莓葉的加入對(duì)其功效提高有顯著效果。
以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，凡依本發(fā)明申請(qǐng)專利范圍所做的均等變化與修飾，皆應(yīng)屬本發(fā)明的涵蓋范圍。