本發(fā)明涉及一種果蔬飲料的制作工藝，尤其是涉及一種龍珠果山馬菜果蔬飲料的制作工藝。
背景技術(shù)：
龍珠果，又叫龍吞珠、龍須果、山木等，味甘；酸；性平?！稄V西藥植名錄》記載：“果實：潤肺，止痛。治疥瘡，無名腫毒。”常食具有清熱解毒、清肺止咳等保健作用。
山馬菜，別名尖葉絲石竹、石欄菜、尖葉霞草。多年生草本植物。因在粉綠色的圓莖上，生長著肉質(zhì)披針狀長圓葉，就很像是田間地頭的馬菜，又是生長在山間，故俗稱“山馬菜?！鄙今R菜莖葉鮮美，是一種人們喜愛的野菜。具有溫補脾胃及消腫的功效。適用于脾胃虛所致的嘔吐、食欲不振、婦女子宮脫垂、乳汁缺少、脾虛水腫等病癥。
目前，龍珠果除了作為一種野果被食用外，還被加工成果茶、果酒等產(chǎn)品，山馬菜被當(dāng)作一種野菜食用外，還被作為一味中藥材入藥，但以山馬菜為原料加工的產(chǎn)品或飲品數(shù)量很小，尤其是以龍珠果、山馬菜為原料制作的龍珠果山馬菜果蔬飲料，尚未見到相關(guān)產(chǎn)品面市。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目地是針對現(xiàn)有山馬菜開發(fā)利用不全面、產(chǎn)品種類不豐富的缺陷，所要解決的技術(shù)問題是將龍珠果、山馬菜為原料，經(jīng)過龍珠果預(yù)處理、山馬菜預(yù)處理、混合、均質(zhì)、調(diào)配等步驟制作成的龍珠果山馬菜果蔬飲料，提供一種營養(yǎng)豐富、味道可口、低熱量的龍珠果山馬菜果蔬飲料的制作工藝。
本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是：
一種龍珠果山馬菜果蔬飲料的制作工藝，其特征在于，所述的制作工藝采用以下步驟：
①.龍珠果預(yù)處理：挑選成熟、無病蟲害的龍珠果、雞蛋果、醋栗、黃龍果，清洗后取10kg的龍珠果、3kg雞蛋果、2kg的醋栗、2kg的黃龍果混合均勻，制得混合料，將混合料進行蒸汽殺青，蒸汽溫度130℃，殺青時間9s，將殺青后的混合料切碎后放入質(zhì)量分數(shù)為0.15%的檸檬酸、0.04%的氯化鈉混合溶液中，浸泡45min后進行打漿，制成龍珠果漿液；
②.山馬菜預(yù)處理：取無病蟲害、新鮮成熟的山馬菜、牛膝菊、金銀花、補血菜，取10kg山馬菜、2kg牛膝菊、2kg金銀花、2kg的補血菜清洗后切割1cm長的混合菜段，將混合菜段在蒸汽溫度為135℃時進行殺青，殺青時間為5s，殺青結(jié)束后向10kg混合菜段中加入0.8kg的食鹽，拌合均勻，靜置40min后在130℃條件下進行蒸汽殺青，殺青時間為10s，冷卻后向殺青后的10kg混合菜段中加入25kg的濃度為13%的抗壞血酸鈉溶液，進行打漿，加工成山馬菜漿液；
③.混合：取龍珠果漿液6.5kg、山馬菜漿液3kg、0.5kg桑葚汁混合均勻，制得混合漿液，向10kg混合漿液中加入0.01kg的果膠酶、0.02kg的纖維素酶，溫度控制46℃，時間控制4h，酶解完成后，將酶解后的混合漿液經(jīng)超高溫滅菌機滅菌，進料溫度125℃，出料溫度43℃；
④.均質(zhì)：將滅菌后的混合液在溫度為63℃，壓力為44Mpa的條件下進行均質(zhì)，均質(zhì)2次，制得原料漿液；
⑤.調(diào)配：取原料漿液3kg、果糖1kg、麥芽糖0.8kg、蘋果汁0.5kg、食用酸0.05kg、香精0.04kg、黃原膠0.02kg、魔芋膠0.01kg、山梨酸鉀0.005kg、增稠劑0.01kg，加水至10kg，攪拌均勻，制成混合液；
⑥.均質(zhì)：將攪拌均勻的混合粉均質(zhì)處理，溫度為80℃，壓力為35 Mpa，均質(zhì)4次；
⑦.殺菌：采用瞬間殺菌法，溫度130℃，時間10s，制得龍珠果山馬菜果蔬飲料；
⑧.罐裝：將殺菌后的龍珠果山馬菜果蔬飲料冷卻至28℃，真空無菌環(huán)境下罐裝，檢驗罐裝是否合格，常溫下貯藏。
有益效果：采用本方法生產(chǎn)的果蔬飲料，充分保留山馬菜的營養(yǎng)物質(zhì)，通過多次均質(zhì)使飲料的色澤穩(wěn)定，避免了分層沉淀，通過復(fù)合酶技術(shù)處理，能夠充分分解原料中的果膠層，析出更多的營養(yǎng)物質(zhì)，提高原料的利用率，本方法操作簡單、易于掌握，飲料高營養(yǎng)、低熱量、美味可口、飲用方便，具有清熱解毒、清肺止咳、溫補脾胃及消腫等功效。
具體實施方式
實施例1：
一種龍珠果山馬菜果蔬飲料的制作工藝，其特征在于，所述的制作工藝采用以下步驟：
①.龍珠果預(yù)處理：挑選成熟、無病蟲害的龍珠果，將篩選好的龍珠果清洗后進行蒸汽殺青，蒸汽溫度120℃，殺青時間8s，將殺青后的龍珠果切碎后放入質(zhì)量分數(shù)為0.08%的檸檬酸、0.05%的氯化鈉混合溶液中，浸泡40min后進行打漿，制成龍珠果漿液；
②.山馬菜預(yù)處理：取無病蟲害、新鮮成熟的山馬菜、牛膝菊、金銀花、補血菜，清洗后將山馬菜切割0.5cm長的山馬菜段，將山馬菜段在蒸汽溫度為123℃時進行殺青，殺青時間為6s，殺青結(jié)束后向10kg山馬菜段中加入0.6kg的食鹽，拌合均勻，靜置40min后在125℃條件下進行蒸汽殺青，殺青時間為8s，冷卻后向殺青后的10kg山馬菜段中加入6kg的濃度為9%的抗壞血酸鈉溶液，進行打漿，加工成山馬菜漿液；
③.混合：取龍珠果漿液5.5kg、山馬菜漿液4.5kg混合均勻，制得混合漿液，向10kg混合漿液中加入0.008kg的果膠酶、0.015kg的纖維素酶，溫度控制48℃，時間控制3h，酶解完成后，將酶解后的混合漿液經(jīng)超高溫滅菌機滅菌，進料溫度120℃，出料溫度45℃；
④.均質(zhì)：將滅菌后的混合液在溫度為56℃，壓力為38Mpa的條件下進行均質(zhì)，均質(zhì)3次，制得原料漿液；
⑤.調(diào)配：取原料漿液4kg、果糖1.3kg、食用酸0.05kg、香精0.02kg、黃原膠0.02kg、山梨酸鉀0.004kg、增稠劑0.007kg，加水至10kg，攪拌均勻，制成混合液；
⑥.均質(zhì)：將攪拌均勻的混合粉均質(zhì)處理，溫度為78℃，壓力為26 Mpa，均質(zhì)2次；
⑦.殺菌：采用瞬間殺菌法，溫度120℃，時間7s，制得龍珠果山馬菜果蔬飲料；
⑧.罐裝：將殺菌后的龍珠果山馬菜果蔬飲料冷卻至30℃，真空無菌環(huán)境下罐裝，檢驗罐裝是否合格，常溫下貯藏。
實施例2：
一種龍珠果山馬菜果蔬飲料的制作工藝，其特征在于，采用以下步驟：
①.龍珠果預(yù)處理：挑選成熟、無病蟲害的龍珠果，將篩選好的龍珠果清洗后進行蒸汽殺青，蒸汽溫度120-125℃，殺青時間6-8s，將殺青后的龍珠果切碎后放入質(zhì)量分數(shù)為0.08-0.12%的檸檬酸、0.05-0.06%的氯化鈉混合溶液中，浸泡30-40min后進行打漿，制成龍珠果漿液；
②.山馬菜預(yù)處理：取無病蟲害、新鮮成熟的山馬菜，清洗后將山馬菜切割0.5-1cm長的山馬菜段，將山馬菜段在蒸汽溫度為120-125℃時進行殺青，殺青時間為4-6s，殺青結(jié)束后向山馬菜段中加入其重量6-8%的食鹽，拌合均勻，靜置40-50min后在120-125℃條件下進行蒸汽殺青，殺青時間為8-10s，冷卻后向殺青后的山馬菜段中加入其重量55-70%的濃度為8-10%的抗壞血酸鈉溶液，進行打漿，加工成山馬菜漿液；
③.混合；取龍珠果漿液55-65重量份、山馬菜漿液35-45重量份混合均勻，制得混合漿液，向混合漿液中加入其重量0.08-0.1%的果膠酶、0.14-0.18%的纖維素酶，溫度控制45-50℃，時間控制2-3h，酶解完成后，將酶解后的混合漿液經(jīng)超高溫滅菌機滅菌，進料溫度120-130℃，出料溫度35-45℃；
④.均質(zhì)：將滅菌后的混合液在溫度為50-60℃，壓力為30-40Mpa的條件下進行均質(zhì)，均質(zhì)2-3次，制得原料漿液；
⑤.調(diào)配：取原料漿液30-40重量份、果糖10-15重量份、食用酸0.3-0.5重量份、香精0.1-0.3重量份、黃原膠0.1-0.2重量份，山梨酸鉀0.03-0.05重量份、增稠劑0.06-0.08重量份，加水至100重量份，攪拌均勻，制成混合液；
⑥.均質(zhì)：將攪拌均勻的混合粉均質(zhì)處理，溫度為70-80℃，壓力為20-30 Mpa，均質(zhì)2-3次；
⑦.殺菌：采用瞬間殺菌法，溫度120-125℃，時間5-7s，制得龍珠果山馬菜果蔬飲料；
⑧.罐裝：將殺菌后的龍珠果山馬菜果蔬飲料冷卻至30-35℃，真空無菌環(huán)境下罐裝，檢驗罐裝是否合格，常溫下貯藏。
實施例3：
一種龍珠果山馬菜果蔬飲料的制作工藝，其特征在于，所述的制作工藝采用以下步驟：
①.龍珠果預(yù)處理：挑選成熟、無病蟲害的龍珠果、燈籠果、仙人掌果、嘉寶果、水蒲桃，清洗后取8kg的龍珠果、2kg燈籠果、2kg的仙人掌果、1kg的嘉寶果、1kg水蒲桃混合均勻，制得混合料，將混合料進行蒸汽殺青，蒸汽溫度138℃，殺青時間5s，將殺青后的混合料切碎后放入質(zhì)量分數(shù)為0.2%的蘋果酸、0.02%的氯化鈉混合溶液中，浸泡50min后進行打漿，制成龍珠果漿液；
②.山馬菜預(yù)處理：取無病蟲害、新鮮成熟的山馬菜、黃秋葵、枇杷葉、馬齒莧，取9kg山馬菜、3kg黃秋葵、2kg枇杷葉、1kg的馬齒莧清洗后切割8mm長的混合菜段，將混合菜段在蒸汽溫度為132℃時進行殺青，殺青時間為7s，殺青結(jié)束后向10kg混合菜段中加入0.4kg的食鹽，拌合均勻，靜置50min后在132℃條件下進行蒸汽殺青，殺青時間為6s，冷卻后向殺青后的10kg混合菜段中加入8kg的濃度為5%的抗壞血酸鈉溶液，進行打漿，加工成山馬菜漿液；
③.混合：取龍珠果漿液6kg、山馬菜漿液3kg、茅莓汁0.5kg、鈣果汁0.5kg混合均勻，制得混合漿液，向10kg混合漿液中加入0.015kg的果膠酶、0.025kg的纖維素酶，溫度控制50℃，時間控制3h，酶解完成后，將酶解后的混合漿液經(jīng)超高溫滅菌機滅菌，進料溫度132℃，出料溫度48℃；
④.均質(zhì)：將滅菌后的混合液在溫度為65℃，壓力為48Mpa的條件下進行均質(zhì)，均質(zhì)2次，制得原料漿液；
⑤.調(diào)配：取原料漿液4.5kg、木糖醇1kg、麥芽糖0.4kg、藍莓汁0.5kg、黑莓汁0.5kg、食用酸0.06kg、香精0.05kg、黃原膠0.03kg、魔芋膠0.02kg、山梨酸鉀0.01kg、增稠劑0.015kg，加水至10kg，攪拌均勻，制成混合液；
⑥.均質(zhì)：將攪拌均勻的混合粉均質(zhì)處理，溫度為84℃，壓力為40Mpa，均質(zhì)2次；
⑦.殺菌：采用瞬間殺菌法，溫度135℃，時間10s，制得龍珠果山馬菜果蔬飲料；
⑧.罐裝：將殺菌后的龍珠果山馬菜果蔬飲料冷卻至25℃，真空無菌環(huán)境下罐裝，檢驗罐裝是否合格，常溫下貯藏。
本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。