1.一種鮮切蓮藕的保鮮劑，其特征在于，以重量份計(jì)，所述保鮮劑包括3～5份曲酸、2～4份食鹽、1～3份檸檬酸和88～94份水。
2.一種鮮切蓮藕的保鮮方法，其特征在于，采用權(quán)利要求1所述鮮切蓮藕的保鮮劑浸泡藕片8～10分鐘后瀝干保存，其中，蓮藕與保鮮劑的重量比為1:1.5～1:1.8。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的鮮切蓮藕的保鮮方法，其特征在于，所述保鮮方法還包括將新鮮蓮藕清洗、清理、風(fēng)干后切成2～5mm藕片的蓮藕預(yù)處理步驟。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的鮮切蓮藕的保鮮方法，其特征在于，所述新鮮蓮藕為肉質(zhì)細(xì)嫩厚實(shí)、無(wú)嚴(yán)重機(jī)械性損傷、無(wú)病蟲(chóng)害且未褐變的蓮藕。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的鮮切蓮藕的保鮮方法，其特征在于，將浸泡后的藕片送入無(wú)菌車(chē)間瀝干并裝入真空袋密封后于0～5℃的低溫環(huán)境下儲(chǔ)存。