1.一種利用豌豆粉制作的豌豆酥，其特征在于：其組分及重量份數(shù)如下：
粗豌豆粉20～40份，細(xì)豌豆粉50～70份，變性淀粉1～5份，碳酸鈣0.2～1份，小蘇打0.4～0.8份，水0.5～0.9份；
所述粗豌豆粉、細(xì)豌豆粉中的蛋白質(zhì)質(zhì)量百分含量為20％～30％，以干基計。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的利用豌豆粉制作的豌豆酥，其特征在于：所述粗豌豆粉的粒徑大小為20～40目；所述細(xì)豌豆粉的粒徑大小為60～100目。
3.一種如權(quán)利要求1所述的利用豌豆粉制作的豌豆酥的制作方法，其特征在于：步驟如下：
⑴原料預(yù)混：
混合料A：將變性淀粉、碳酸鈣、小蘇打充分混合均勻，得到混合料A；
混合料B：將粗豌豆粉過20～40目篩，將細(xì)豌豆粉過60～100目篩，加入攪拌機(jī)中混合均勻，得到混合料B；
混合料C：將混合料A加入混合料B中，充分?jǐn)嚢?，然后加入足夠水，加入水的量使得混合料A和混合料B能夠混合均勻，繼續(xù)攪拌至混合均勻，得到混合料C；
⑵擠壓膨化：
將混合料C投入自動喂料機(jī)中，在下料速度50～70rpm，螺桿轉(zhuǎn)速190～220rpm，擠壓溫度為第一溫區(qū)60℃、第二溫區(qū)90℃、第三溫區(qū)160℃的參數(shù)條件下將混合料C通過擠壓機(jī)進(jìn)行擠壓膨化，在擠壓膨化過程中會蒸發(fā)出部分水，終產(chǎn)品中剩余0.5～0.9份水；
⑶切斷：
在出料口以380～410rpm的切刀轉(zhuǎn)速將膨化胚切斷，即得利用豌豆粉制作的豌豆酥。