一種含有斑鳩占的涼粉及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食用涼粉，具體涉及一種含有斑鳩占的涼粉及其制備方法，屬保健食品技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]涼粉是夏天人們非常喜歡的一種消夏的小食品，涼粉一般由豌豆粉、紅苕粉、米粉制成，涼粉價(jià)廉物美，原料易得，制作簡(jiǎn)便，無(wú)論是家庭還是小作坊，都能夠制作和加工。但目前的涼粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，沒(méi)有保健、養(yǎng)生的作用。特別是有的在涼粉加工中加入明礬，明礬加入量過(guò)多，招含量超標(biāo)，容易給食用者造成傷害。
[0003]斑鳩占是一種直立或攀援落葉灌木。樹皮淡褐色，嫩枝疏被短柔毛。葉對(duì)生，有柄；葉片卵形，長(zhǎng)5.5?9厘米，寬3.5?5.5厘米，先端漸尖或突尖，基部圓形或微偏斜，全緣，兩面均有短柔毛。圓錐花序，頂生，有花多數(shù);苞片小形，線狀;萼筒狀，有5淺齒;花冠筒狀，淡黃色，二唇形。核果球形。生于山坡雜木林中及路旁土坎。斑鳩占又名神仙豆腐柴、狐臭柴(《貴州草藥》)，斑鳩葉豆腐、小青樹(《中草藥資料》)。味辛微甘，性平。斑鳩占葉能清濕熱，解毒。治水腫，毒瘡;根:調(diào)經(jīng)，壯陽(yáng)?？梢灾卧陆?jīng)不調(diào)，風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎，陽(yáng)萎。
[0004]付敬孝于2009年5月15日申報(bào)了《一種斑鳩占涼粉及其制備方法(請(qǐng)?zhí)?200910103877.2)》，公開了一種完全由斑鳩占制備的涼粉，主要由下列重量份的組分制成:斑鳩占液:100?150份;植物炭灰:0.8?1.2份，斑鳩占液按下列方法制得:將水燒開，將斑鳩占按斑鳩占:水=1: 2?3的重量份加到燒開的水中，繼續(xù)加熱至斑鳩占煮熟;再將煮熟后的斑鳩占及水一起粉碎；向混合料中加入8?12重量份的開水，混合均勻，用紗布過(guò)濾;在本發(fā)明中還加有調(diào)味營(yíng)養(yǎng)汁，將植物炭灰加入到斑鳩占液中，放置0.5?3小時(shí)，即得斑鳩占涼粉。用天然材料植物炭灰作為涼粉的凝膠劑，無(wú)合成化學(xué)品，對(duì)人體無(wú)害。
[0005]該專利單純的依靠天然的斑鳩占，有兩點(diǎn)不足:一是原材料的需求較大，對(duì)葉生資源的利用及開發(fā)存在過(guò)度的依賴。二是作為一種藥材類的資源，使用量過(guò)大是否存在健康隱患。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的是改進(jìn)了之前斑鳩占涼粉的配方和生產(chǎn)工藝，提供一種生產(chǎn)更便捷、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高的含有斑鳩占的涼粉及其制備方法。
[0007]本發(fā)明的技術(shù)方案是通過(guò)如下方式完成的:
本發(fā)明是一種含有斑鳩占的涼粉，其特征在于:按質(zhì)量份數(shù)計(jì)算，包括大米20-80份、斑鳩占3-9份及堿性物質(zhì)1 -4份。
[0008]所述的斑鳩占為新鮮的斑鳩占葉或斑鳩占葉與根的組合。
[0009]所述的堿性物質(zhì)為草木灰或石灰水。
[0010]含有斑鳩占的涼粉的制備方法，按上述質(zhì)量份數(shù)取各組分，步驟如下:
1)制作米漿:取大米放入容器中，加入大米重量1.5-3倍的水浸泡2-5小時(shí)后，撈出大米洗凈，取未浸泡前大米重量1/6-1/4的水與浸泡好洗凈的大米混合并磨成米漿；
2)制作斑鳩占汁:取新鮮斑鳩占葉或葉與根的混合物洗凈后磨成漿，然后用2-5層紗布過(guò)濾，得斑鳩占汁；
3)堿性物質(zhì)提取液:將堿性物質(zhì)中加入其重量2-4倍的水充分?jǐn)嚢?，放置待沉淀物完全沉淀后，取沉淀上清液，得堿性物質(zhì)提取液；
4)煮沸:將磨成的米漿、斑鳩占汁混合并攪拌均勻，放入鍋里加熱邊，加熱的過(guò)程中邊攪拌邊加入堿性物質(zhì)提取液，沸騰后繼續(xù)攪拌加熱3-7分鐘，得斑鳩占米漿；
5)將煮沸后的斑鳩占米漿用容器裝起來(lái)放在10°C_20°C冷水中冷卻后得到成品。
[0011]本發(fā)明的有益效果是:本專利主要采用了大米和斑鳩占兩種原料避免了過(guò)度依靠斑鳩占葉的天然資源，避免了一種藥材類的資源使用量過(guò)大可能存在健康的隱患，也使得風(fēng)味獨(dú)特，味道比單純的斑鳩占液涼粉和一般的涼粉都更佳可口，本發(fā)明兼顧了斑鳩占具有的濕熱解毒、去水腫、毒瘡、調(diào)經(jīng)、壯陽(yáng)、治月經(jīng)不調(diào)，風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎，陽(yáng)萎的藥用功效，起到保健養(yǎng)生作用，加之工藝簡(jiǎn)單，易操作，同時(shí)也大大降低了成本。
[0012]本發(fā)明的產(chǎn)品，2010年-2014年期間，業(yè)內(nèi)有15名專家進(jìn)行了品評(píng)，認(rèn)為其風(fēng)味獨(dú)特、口感良好。另有近300名志愿者參與品嘗調(diào)查，認(rèn)為此涼粉口味獨(dú)特，比平時(shí)吃到的一般涼粉更加可口，保健作用受大家喜愛，其成本低廉，操作簡(jiǎn)便，有很好的市場(chǎng)前景。
【具體實(shí)施方式】
[0013]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)說(shuō)明。
[0014]實(shí)施例1:
一種含有斑鳩占的涼粉，它的組份按質(zhì)量配比為大米20份、斑鳩占葉3份及草木灰1份。
[0015]含有斑鳩占的涼粉的制備方法如下
1)制作米漿:取大米放入容器中，加入大米重量1.5倍的水浸泡2小時(shí)后，見大米完全吸水吸漲，撈出大米洗凈，取未浸泡前大米重量1/6的水與浸泡好洗凈的大米混合并磨成米漿；
2)制作斑鳩占汁:取新鮮斑鳩占葉洗凈后磨成漿，然后用2層紗布過(guò)濾，得斑鳩占汁；
3)堿性物質(zhì)提取液:將草木灰中加入其重量2倍的水充分?jǐn)嚢瑁胖么恋砦锿耆恋砗?，取沉淀上清液，得堿性物質(zhì)提取液；
4)煮沸:將磨成的米漿、斑鳩占汁混合并攪拌均勻，放入鍋里加熱邊，加熱的過(guò)程中邊攪拌邊加入堿性物質(zhì)提取液，沸騰后繼續(xù)攪拌加熱3分鐘，得斑鳩占米漿；
5)將煮沸后的斑鳩占米漿用鋁制品容器裝起來(lái)放在10°C冷水中冷卻后得到成品。
[0016]實(shí)施例2:
一種含有斑鳩占的涼粉，它的組份按質(zhì)量配比為大米50份、斑鳩占葉5份及生石灰2.5份。
[0017]含有斑鳩占的涼粉的制備方法如下
1)制作米漿:取大米放入容器中，加入大米重量2倍的水浸泡3.5小時(shí)后，見大米完全吸水吸漲，撈出大米洗凈，取未浸泡前大米重量1/5的水與浸泡好洗凈的大米混合并磨成米漿；
2)制作斑鳩占汁:取新鮮斑鳩占葉洗凈后磨成漿，然后用3層紗布過(guò)濾，得斑鳩占汁； 3)堿性物質(zhì)提取液:將生石灰中加入其重量4倍的水充分?jǐn)嚢?，放置待沉淀物完全沉淀后，取沉淀上清液，得堿性物質(zhì)提取液；
4)煮沸:將磨成的米漿、斑鳩占汁混合并攪拌均勻，放入鍋里加熱邊，加熱的過(guò)程中邊攪拌邊加入堿性物質(zhì)提取液，沸騰后繼續(xù)攪拌加熱5分鐘，得斑鳩占米漿；
5)將煮沸后的斑鳩占米漿用鋁制品容器裝起來(lái)放在15°C冷水中冷卻后得到成品。
[0018]實(shí)施例3:
一種含有斑鳩占的涼粉，它的組份按質(zhì)量配比為大米80份、斑鳩占葉與根共9份及生石灰4份。
[0019]含有斑鳩占的涼粉的制備方法如下:
1)制作米漿:取大米放入容器中，加入大米重量3倍的水浸泡5小時(shí)后，見大米完全吸水吸漲，撈出大米洗凈，取未浸泡前大米重量1/4的水與浸泡好洗凈的大米混合并磨成米漿；
2)制作斑鳩占汁:取新鮮斑鳩占葉或葉與根的混合物洗凈后磨成漿，然后用5層紗布過(guò)濾，得斑鳩占汁；
3)堿性物質(zhì)提取液:將生石灰中加入其重量4倍的水充分?jǐn)嚢瑁胖么恋砦锿耆恋砗?，取沉淀上清液，得堿性物質(zhì)提取液；
4)煮沸:將磨成的米漿、斑鳩占汁混合并攪拌均勻，放入鍋里加熱邊，加熱的過(guò)程中邊攪拌邊加入堿性物質(zhì)提取液，沸騰后繼續(xù)攪拌加熱7分鐘，得斑鳩占米漿；
5)將煮沸后的斑鳩占米漿用鋁制品容器裝起來(lái)放在20°C冷水中冷卻后得到成品。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種含有斑鳩占的涼粉，其特征在于:按質(zhì)量份數(shù)計(jì)算，包括大米20-80份、斑鳩占3-9份及堿性物質(zhì)1-4份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含有斑鳩占的涼粉，其特征在于:所述的斑鳩占為新鮮的斑鳩占葉或斑鳩占葉與根的組合。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含有斑鳩占的涼粉，其特征在于:所述的堿性物質(zhì)為草木灰或生石灰。4.權(quán)利要求1所述的含有斑鳩占的涼粉的制備方法，其特征在于，按上述質(zhì)量份數(shù)取各組分，包括如下步驟: 1)制作米漿:取大米放入容器中，加入大米重量1.5-3倍的水浸泡2-5小時(shí)后，撈出大米洗凈，取未浸泡前大米重量1/6-1/4的水與浸泡好洗凈的大米混合并磨成米漿； 2)制作斑鳩占汁:取新鮮斑鳩占葉或葉與根的混合物洗凈后磨成漿，然后用2-5層紗布過(guò)濾，得斑鳩占汁； 3)堿性物質(zhì)提取液:將堿性物質(zhì)中加入其重量2-4倍的水充分?jǐn)嚢瑁胖么恋砦锿耆恋砗?，取沉淀上清液，得堿性物質(zhì)提取液； 4)煮沸:將磨成的米漿、斑鳩占汁混合并攪拌均勻，放入鍋里加熱邊，加熱的過(guò)程中邊攪拌邊加入堿性物質(zhì)提取液，沸騰后繼續(xù)攪拌加熱3-7分鐘，得斑鳩占米漿； 5)將煮沸后的斑鳩占米漿用容器裝起來(lái)放在10°C_20°C冷水中冷卻后得到成品。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種含有斑鳩占的涼粉，按質(zhì)量份數(shù)計(jì)算，包括大米20-80份、斑鳩占3-9份及堿性物質(zhì)1-4份，通過(guò)勻漿、煮沸等過(guò)程制得，本發(fā)明改進(jìn)了之前斑鳩占涼粉的配方和生產(chǎn)工藝，主要采用了大米、斑鳩占兩種原料制成，不用過(guò)度依靠斑鳩占葉的天然資源，也避免了一種藥材類的資源使用量過(guò)大可能存在健康的隱患，風(fēng)味獨(dú)特，口感更佳，兼顧了斑鳩占具有的濕熱解毒、去水腫、調(diào)經(jīng)、壯陽(yáng)等藥用功效，工藝簡(jiǎn)單，易操作，成本低廉，備受大家喜愛，市場(chǎng)前景好。
【IPC分類】A23L33/105, A23L7/10
【公開號(hào)】CN105475828
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510848355
【發(fā)明人】彭強(qiáng), 張大雙, 朱速松, 吳建強(qiáng)
【申請(qǐng)人】貴州省水稻研究所
【公開日】2016年4月13日
【申請(qǐng)日】2015年11月30日