1.一種魚籽魚糕，其特征在于，由以下重量份的原料制成：魚糜35份～45份，魚籽8份～10份，蛋清5份～7份，蛋白1份～2份，冰水30份～35份，淀粉5份～7份，大豆油2份～4份，磷酸鹽0.1～0.2份，食鹽1.5份～2份，白砂糖1份～1.5份，谷氨酸鈉0.2～0.4份，TG酶0.1～0.2份。
2.如權利要求1所述的一種魚籽魚糕，其特征在于，由以下重量份的原料制成：魚糜40份，魚籽9份，蛋清6份，蛋白1.5份，冰水32份，淀粉6份，大豆油3份，磷酸鹽0.15份，食鹽1.8份，白砂糖1.3份，谷氨酸鈉0.3份，TG酶0.15份。
3.如權利要求1所述的一種魚籽魚糕，其特征在于：所述魚糜為冷凍SSA金線魚魚糜，所述蛋清為冷凍無鹽蛋清，所述魚籽為飛魚魚籽。
4.如權利要求3所述的一種魚籽魚糕，其特征在于，由以下步驟制成：
步驟一、原料前處理，冷凍SSA金線魚魚糜，解凍至中心溫度控制在-2～2℃，蛋清外觀鮮艷呈淡黃色，中心溫度控制在-2℃～2℃且為冰水混合物的半凍狀態(tài)，魚籽外觀呈黃色，用1%的淡鹽水沖洗至無咸味，撈出瀝干水備用；斬蛋白，按蛋白粉：水為1:6用量，用手按著軟嫩、稍有彈性，表面發(fā)亮制成蛋白漿，并將其中心溫度控制在15℃～20℃；
步驟二、斬拌，加入魚糜，以200r/min斬拌1min，至將魚糜斬成綠豆粒大小顆粒，然后加入磷酸鹽、TG酶，用1800r/min斬拌1min，至斬出粘性，魚糜抱團，再加入食鹽，用3600r/min斬拌2min，然后加入蛋白漿、鮮蛋清，用3600r/min斬拌1.5min，再加入淀粉、冰水，3600r/min斬2min，加入大豆油，3600r/min斬2min，最后調至斬刀反轉，加入魚籽，混勻即可制成餡料，斬拌過程中溫度控制為0~10℃；
步驟三、鋪盤，將餡料倒入供料泵，啟動自動供料泵、傳送帶鋪盤，將餡料裝入架車；
步驟四、蒸制，啟動蒸箱電源，將架車推入蒸箱內，設定兩段蒸制溫度，第一段50℃，時間20分鐘，第二段95℃，20分鐘，根據蒸車數調整時間蒸熟即可制成半成品；
步驟五、冷卻，將半成品置于10℃以下環(huán)境中，冷卻至產品溫度 15～20℃；
步驟六、切塊，冷卻后的半成品運至傳送帶切塊；
步驟七、油炸裝盤，將炸好的產品直接入預冷池預冷，將預冷池水溫度控制在20℃之內，預冷至產品中心溫度20℃之內，遇冷后挑選合格的產品裝盤；
步驟八、速凍、入庫，產品按加工時間的先后順序推進速凍庫中，速凍庫溫保持在-25℃以下，冷凍4～6小時后，使產品的中心溫度在-18℃以下出庫進行包裝，即得成品。