1.一種雞精的生產(chǎn)工藝，其特征在于：包括以下步驟：
步驟S1，蒸取雞油汁，選用剛宰殺的老母雞，將老母雞洗凈，內(nèi)臟掏出，在老母雞剖腹處，放入生姜、大蒜和料酒，將老母雞連同生姜、大蒜和料酒放入蒸鍋上層中，在蒸鍋的下方放置一液體收集裝置，在環(huán)境溫度為90-98℃的環(huán)境下，連續(xù)蒸煮，通過液體收集裝置收集老母雞在蒸制過程中留下的雞油汁；
步驟S2，精煉雞油汁，將蒸制過程中的雞油汁取出，在環(huán)境溫度為24-28℃的環(huán)境下冷卻，同時撇去雞油汁表面的浮沫，在雞油汁冷卻至23-25℃后，用二層紗布過濾，獲得精煉雞油汁；
步驟S3，取蛋清溶液，取室溫下取新鮮雞蛋打碎，將蛋黃和蛋清分離得到蛋清，然后在蛋清里面添加料酒，將蛋清緩慢攪拌至稠度均勻后過濾，得蛋清溶液；
步驟S4，制作調(diào)味料，取谷氨酸鈉、食用鹽、白砂糖、大米以及干貝素，粉碎，過60目篩，得到粉粒狀混合物，將粉粒狀混合物倒入蛋清溶液中，在環(huán)境溫度為24-28℃的環(huán)境下，攪拌30-50min，取水解植物蛋白粉、玉米油以及仙人掌凍干粉，粉碎，過60目篩，得到粉粒狀混合物，將粉粒狀混合物倒入蛋清溶液中，形成混合溶液，在環(huán)境溫度為24-28℃的環(huán)境下，攪拌30-50min，取胡蘿卜粉、紫薯粉、雞肉香精和色素，倒入精煉雞油汁中，在環(huán)境溫度為90-98℃的環(huán)境下，連續(xù)蒸煮25-35min，制得湯汁，將混合溶液倒入湯汁中，在環(huán)境溫度為90-98℃的環(huán)境下，連續(xù)蒸煮45-50min，保持湯汁沸騰狀態(tài)，然后在環(huán)境溫度為24-28℃的環(huán)境下，使湯汁冷卻形成液態(tài)料，將液態(tài)料用顆粒機制成均勻的顆粒料，然后干燥、過篩形成調(diào)味料。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種雞精的生產(chǎn)工藝，其特征在于：在步驟S1中，每100重量份的老母雞中放入生姜2-3重量份，每100重量份的老母雞中放入大蒜2-5重量份，每100重量份的老母雞中放入料酒1-2重量份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種雞精的生產(chǎn)工藝，其特征在于：在步驟S3中，新鮮雞蛋為20-25重量份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種雞精的生產(chǎn)工藝，其特征在于：在步驟S4中，谷氨酸鈉為2-5重量份，食用鹽為0.5-0.8重量份，白砂糖為3-7重量份，大米為0.2-0.4重量份，干貝素為2-5重量份，水解植物蛋白粉為1.2-1.5重量份，玉米油為2-5重量份，仙人掌凍干粉為8-10重量份，胡蘿卜粉為2-5重量份，紫薯粉為1-3重量份，雞肉香精為1.3-1.8重量份，色素為2-5重量份。