本發(fā)明是一種雞精的生產(chǎn)工藝，屬于一種雞精調(diào)味品。
背景技術(shù)：
雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎(chǔ)上加入化學(xué)調(diào)料制成的。由于核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精。可以用于使用味精的所有場合，適量加入菜肴、湯羹、面食中均能達到效果。雞精中除含有谷氨酸鈉外，更含有多種氨基酸。它是既能增加人們的食欲，又能提供一定營養(yǎng)的家常調(diào)味品。味精產(chǎn)品更加注重鮮味，所以味精含量較高；雞精則著重產(chǎn)品來自雞肉的自然鮮香，因而雞肉粉的使用量較高。
雞精是以新鮮雞肉、雞骨、雞蛋為原料制成的復(fù)合增鮮、增香的調(diào)味料。雞精中除含有谷氨酸鈉外，更含有多種氨基酸。它是既能增加人們的食欲，又能提供一定營養(yǎng)的家常調(diào)味品。雞精產(chǎn)品更加注重鮮味，所以味精含量較高。但是現(xiàn)有的雞精只是單一的調(diào)味品，營養(yǎng)成分不夠。因此，需要提供一種新的技術(shù)方案來解決上述問題。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
針對現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，本發(fā)明目的是提供一種雞精的生產(chǎn)工藝，以解決上述背景技術(shù)中提出的問題,本發(fā)明使用方便，便于操作，設(shè)計巧妙，提高了市場競爭力。
為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明是通過如下的技術(shù)方案來實現(xiàn)：一種雞精的生產(chǎn)工藝，包括以下步驟：
步驟S1，蒸取雞油汁，選用剛宰殺的老母雞，將老母雞洗凈，內(nèi)臟掏出，在老母雞剖腹處，放入生姜、大蒜和料酒，將老母雞連同生姜、大蒜和料酒放入蒸鍋上層中，在蒸鍋的下方放置一液體收集裝置，在環(huán)境溫度為90-98℃的環(huán)境下，連續(xù)蒸煮，通過液體收集裝置收集老母雞在蒸制過程中留下的雞油汁；
步驟S2，精煉雞油汁，將蒸制過程中的雞油汁取出，在環(huán)境溫度為24-28℃的環(huán)境下冷卻，同時撇去雞油汁表面的浮沫，在雞油汁冷卻至23-25℃后，用二層紗布過濾，獲得精煉雞油汁；
步驟S3，取蛋清溶液，取室溫下取新鮮雞蛋打碎，將蛋黃和蛋清分離得到蛋清，然后在蛋清里面添加料酒，將蛋清緩慢攪拌至稠度均勻后過濾，得蛋清溶液；
步驟S4，制作調(diào)味料，取谷氨酸鈉、食用鹽、白砂糖、大米以及干貝素，粉碎，過60目篩，得到粉粒狀混合物，將粉粒狀混合物倒入蛋清溶液中，在環(huán)境溫度為24-28℃的環(huán)境下，攪拌30-50min，取水解植物蛋白粉、玉米油以及仙人掌凍干粉，粉碎，過60目篩，得到粉粒狀混合物，將粉粒狀混合物倒入蛋清溶液中，形成混合溶液，在環(huán)境溫度為24-28℃的環(huán)境下，攪拌30-50min，取胡蘿卜粉、紫薯粉、雞肉香精和色素，倒入精煉雞油汁中，在環(huán)境溫度為90-98℃的環(huán)境下，連續(xù)蒸煮25-35min，制得湯汁，將混合溶液倒入湯汁中，在環(huán)境溫度為90-98℃的環(huán)境下，連續(xù)蒸煮45-50min，保持湯汁沸騰狀態(tài)，然后在環(huán)境溫度為24-28℃的環(huán)境下，使湯汁冷卻形成液態(tài)料，將液態(tài)料用顆粒機制成均勻的顆粒料，然后干燥、過篩形成調(diào)味料。
進一步地，在步驟S1中，每100重量份的老母雞中放入生姜2-3重量份，每100重量份的老母雞中放入大蒜2-5重量份，每100重量份的老母雞中放入料酒1-2重量份。
進一步地，在步驟S3中，新鮮雞蛋為20-25重量份。
進一步地，在步驟S4中，谷氨酸鈉為2-5重量份，食用鹽為0.5-0.8重量份，白砂糖為3-7重量份，大米為0.2-0.4重量份，干貝素為2-5重量份，水解植物蛋白粉為1.2-1.5重量份，玉米油為2-5重量份，仙人掌凍干粉為8-10重量份，胡蘿卜粉為2-5重量份，紫薯粉為1-3重量份，雞肉香精為1.3-1.8重量份，色素為2-5重量份。
本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明的一種雞精的生產(chǎn)工藝，營養(yǎng)豐富、口感好，集雞精和味精于一體，同時又加入了蔬菜粉，營養(yǎng)成分高，更鮮美，在制作過程中，采用現(xiàn)代生物技術(shù)加工，具有味道鮮美，食用安全可靠等優(yōu)點，通過添加多種純天然植物原材料，能夠使人們在攝取食物的同時攝取多種微量元素，從而可以達到增強人體免疫能力，降低疾病的發(fā)生概率。
附圖說明
通過閱讀參照以下附圖對非限制性實施例所作的詳細描述，本發(fā)明的其它特征、目的和優(yōu)點將會變得更明顯：
圖1為本發(fā)明一種雞精的生產(chǎn)工藝的工藝流程圖；
具體實施方式
為使本發(fā)明實現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實施方式，進一步闡述本發(fā)明。
請參閱圖1，本發(fā)明提供一種技術(shù)方案：一種雞精的生產(chǎn)工藝，包括以下步驟：
步驟S1，蒸取雞油汁，選用剛宰殺的老母雞，將老母雞洗凈，內(nèi)臟掏出，在老母雞剖腹處，放入生姜、大蒜和料酒，將老母雞連同生姜、大蒜和料酒放入蒸鍋上層中，在蒸鍋的下方放置一液體收集裝置，在環(huán)境溫度為90-98℃的環(huán)境下，連續(xù)蒸煮，通過液體收集裝置收集老母雞在蒸制過程中留下的雞油汁；
步驟S2，精煉雞油汁，將蒸制過程中的雞油汁取出，在環(huán)境溫度為24-28℃的環(huán)境下冷卻，同時撇去雞油汁表面的浮沫，在雞油汁冷卻至23-25℃后，用二層紗布過濾，獲得精煉雞油汁；
步驟S3，取蛋清溶液，取室溫下取新鮮雞蛋打碎，將蛋黃和蛋清分離得到蛋清，然后在蛋清里面添加料酒，將蛋清緩慢攪拌至稠度均勻后過濾，得蛋清溶液；
步驟S4，制作調(diào)味料，取谷氨酸鈉、食用鹽、白砂糖、大米以及干貝素，粉碎，過60目篩，得到粉粒狀混合物，將粉粒狀混合物倒入蛋清溶液中，在環(huán)境溫度為24-28℃的環(huán)境下，攪拌30-50min，取水解植物蛋白粉、玉米油以及仙人掌凍干粉，粉碎，過60目篩，得到粉粒狀混合物，將粉粒狀混合物倒入蛋清溶液中，形成混合溶液，在環(huán)境溫度為24-28℃的環(huán)境下，攪拌30-50min，取胡蘿卜粉、紫薯粉、雞肉香精和色素，倒入精煉雞油汁中，在環(huán)境溫度為90-98℃的環(huán)境下，連續(xù)蒸煮25-35min，制得湯汁，將混合溶液倒入湯汁中，在環(huán)境溫度為90-98℃的環(huán)境下，連續(xù)蒸煮45-50min，保持湯汁沸騰狀態(tài)，然后在環(huán)境溫度為24-28℃的環(huán)境下，使湯汁冷卻形成液態(tài)料，將液態(tài)料用顆粒機制成均勻的顆粒料，然后干燥、過篩形成調(diào)味料。
在步驟S1中，每100重量份的老母雞中放入生姜2-3重量份，每100重量份的老母雞中放入大蒜2-5重量份，每100重量份的老母雞中放入料酒1-2重量份。
在步驟S3中，新鮮雞蛋為20-25重量份。
在步驟S4中，谷氨酸鈉為2-5重量份，食用鹽為0.5-0.8重量份，白砂糖為3-7重量份，大米為0.2-0.4重量份，干貝素為2-5重量份，水解植物蛋白粉為1.2-1.5重量份，玉米油為2-5重量份，仙人掌凍干粉為8-10重量份，胡蘿卜粉為2-5重量份，紫薯粉為1-3重量份，雞肉香精為1.3-1.8重量份，色素為2-5重量份。
做為本發(fā)明的一個實施例：本發(fā)明的一種雞精的生產(chǎn)工藝，營養(yǎng)豐富、口感好，集雞精和味精于一體，同時又加入了蔬菜粉，營養(yǎng)成分高，更鮮美，在制作過程中，采用現(xiàn)代生物技術(shù)加工，具有味道鮮美，食用安全可靠等優(yōu)點，通過添加多種純天然植物原材料，能夠使人們在攝取食物的同時攝取多種微量元素，從而可以達到增強人體免疫能力，降低疾病的發(fā)生概率。
以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點,對于本領(lǐng)域技術(shù)人員而言，顯然本發(fā)明不限于上述示范性實施例的細節(jié)，而且在不背離本發(fā)明的精神或基本特征的情況下，能夠以其他的具體形式實現(xiàn)本發(fā)明。因此，無論從哪一點來看，均應(yīng)將實施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本發(fā)明的范圍由所附權(quán)利要求而不是上述說明限定，因此旨在將落在權(quán)利要求的等同要件的含義和范圍內(nèi)的所有變化囊括在本發(fā)明內(nèi)。不應(yīng)將權(quán)利要求中的任何附圖標記視為限制所涉及的權(quán)利要求。
此外，應(yīng)當理解，雖然本說明書按照實施方式加以描述，但并非每個實施方式僅包含一個獨立的技術(shù)方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當將說明書作為一個整體，各實施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實施方式。