專(zhuān)利名稱(chēng)：：一種無(wú)鹽雞精及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明屬于烹飪調(diào)味雞精
技術(shù)領(lǐng)域：
，特別是一種無(wú)鹽雞精及其生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
：雞精是近些年開(kāi)始流行并迅速發(fā)展起來(lái)的一種以食用鹽、味精、雞肉粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉(簡(jiǎn)稱(chēng)IMP+GMP)等為原料，添加或不添加香辛料、食用香精等成分加工而成的一種具有雞肉風(fēng)味的復(fù)合調(diào)味料。由于其很好地迎合了消費(fèi)者的需求，所以盡管面世只有短短十幾年的時(shí)間，卻迅速進(jìn)入了千家萬(wàn)戶(hù)，成為老百姓飲食生活的常用品。作為雞精這種復(fù)合調(diào)味品，食鹽的含量一般都占總體含量的>45%,就是我們購(gòu)買(mǎi)了lkg雞精，同時(shí)我們就買(mǎi)回0.45kg的食鹽，而在我們長(zhǎng)期的家庭飲食習(xí)慣過(guò)程中，烹飪時(shí)放鹽得多少都已經(jīng)形成了自己的定量習(xí)慣，然而我們?cè)谑褂秒u精時(shí)，百姓一般對(duì)雞精中食鹽的含量又不明確，我們?cè)谧杂X(jué)不自覺(jué)的飲食過(guò)程中增大了食鹽的攝取量。我們都知道過(guò)量攝取食鹽對(duì)人體無(wú)益而多害，健康關(guān)注催生"減鹽運(yùn)動(dòng)'，。國(guó)際鹽和血壓研究(TheINTERSALTStudy)i正明，高鈉攝入人群血壓較高；國(guó)際宏量營(yíng)養(yǎng)素與血壓關(guān)系的研究也發(fā)現(xiàn)，我國(guó)南方人均每天食鹽量12克，高血壓發(fā)病率為14%;北方人均每天食鹽量18克，高血壓發(fā)病率為21%,南北地區(qū)血壓差異最主要的膳食因素就是鈉的攝入量。美國(guó)著名的DASH研究指出，限鹽可以降低血壓。此外一系列研究表明長(zhǎng)期食鹽過(guò)量，不僅引發(fā)和加重高血壓，還引發(fā)腎臟疾病、加重糖尿病病情、可加劇哮喘、極易發(fā)生骨質(zhì)疏松甚至骨折以及易引發(fā)胃消化系統(tǒng)等諸多慢性疾病。為此，高鹽飲食已經(jīng)成為全球關(guān)注的問(wèn)題。英國(guó)已連續(xù)7年開(kāi)展"減鹽注意周，，活動(dòng)，法國(guó)政府提出在三年內(nèi)降低20%食鹽攝入量目標(biāo)，世界衛(wèi)生組織也在今年提出"成年人每日食鹽攝入量的上限由以前的6克降為5克。"據(jù)上海市健康教育協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)、上海市民膳食營(yíng)養(yǎng)健康指導(dǎo)中心執(zhí)行主任王震介紹，最近一項(xiàng)調(diào)查顯示，不良飲食習(xí)慣中高鹽、高糖是其中比較突出的問(wèn)題，從近幾年企事業(yè)單位的健康體檢數(shù)據(jù)也可以看出，以高血壓、高血糖、高血脂為代表的"三高"發(fā)病率正呈直線(xiàn)上升趨勢(shì)。對(duì)照世界衛(wèi)生組織的推薦標(biāo)準(zhǔn)，我們每天的食鹽量應(yīng)該減去一半以上，減鹽活動(dòng)任重道遠(yuǎn)。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的在于提供一種無(wú)鹽雞精及其生產(chǎn)方法，解決人們?cè)陲嬍硶r(shí)過(guò)多的攝入食鹽，而影響健康的問(wèn)題。為實(shí)現(xiàn)解決上述問(wèn)題，本發(fā)明的技術(shù)方案是一種無(wú)鹽雞精，其特征在于按照重量百分比，各組分的含量是99%的MSG味精為53%,I+G為1.77%，白糖為14.7%，麥芽糊精為6.6%,淀粉為18.4%，干貝素為0.44°/。，雞膏8431為0.88%,高含氮雞肉粉8735為2.5%，姜粉為0.44%,蒜粉為0.74%，(3胡蘿卜素為0.013%,雞肉粉8386為0.3%;余量為水。一種如上所述的無(wú)鹽雞精的生產(chǎn)方法，其特征在于它包括如下步驟第一步原料處理，在高效粉碎機(jī)中將物料粉碎至60目以上；第二步配料，使用天平、電子秤稱(chēng)取各組分；第三步混合，在槽式混合機(jī)內(nèi)進(jìn)行，先加味精、白糖、雞粉、雞膏再加其他原料混合二十分鐘；第四步制粒，在旋轉(zhuǎn)式制粒機(jī)上進(jìn)行，成功率在95%以上；第五步干燥，在振動(dòng)流化床進(jìn)行，烘干溫度80—110度、水份控制3%以下;第六步過(guò)篩，在方形篩上進(jìn)行，篩除粉末保留顆粒；第七步包裝，使用電子稱(chēng)和墨輪封口機(jī)，要求整齊、符合計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)；第八步檢驗(yàn)，使用酸度計(jì)、分析天平、無(wú)菌室等；第九步入庫(kù)，室溫存放。藉由上述產(chǎn)品的配方，本發(fā)明的技術(shù)效果是該產(chǎn)品具有增進(jìn)人們飲食健康的重要特點(diǎn)，滿(mǎn)足各類(lèi)人群的飲食需要，特別是兒童、高血壓病人、糖尿病人、心臟病人、腎功能病等人群。具體實(shí)施例方式以下是本發(fā)明的一個(gè)具體實(shí)施例，具體配比請(qǐng)參閱下表<table>tableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table>如上表所示，本發(fā)明產(chǎn)品中NaCl(食鹽)的含量為0,因此，本產(chǎn)品具有增進(jìn)人們飲食健康的重要特點(diǎn)，滿(mǎn)足各類(lèi)人群的飲食需要，特別是兒童、高血壓病人、糖尿病人、心臟病人、腎功能病等人群。本發(fā)明產(chǎn)品的生產(chǎn)步驟是第一步原料處理，在高效粉碎機(jī)中將物料粉碎至60目以上。第二步配料，使用天平、電子秤稱(chēng)取各組分。第三步混合，在槽式混合機(jī)內(nèi)進(jìn)行，先加味精、白糖、雞粉、雞膏再加其他原料混合二十分鐘。第四步制粒，在旋轉(zhuǎn)式制粒機(jī)上進(jìn)行，成功率在95%以上。第五步干燥，在振動(dòng)流化床進(jìn)行，烘干溫度80—110度、水份控制3%以下。第六步過(guò)篩，在方形篩上進(jìn)行，篩除粉末保留顆粒。第七步包裝，使用電子稱(chēng)和墨輪封口機(jī)，要求整齊、符合計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)。第八步檢驗(yàn)，使用酸度計(jì)、分析天平、無(wú)菌室等。第九步入庫(kù)，室溫存放。上述第二步與第五步為生產(chǎn)過(guò)程中的控制關(guān)鍵點(diǎn)。綜上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并非用來(lái)限定本發(fā)明的實(shí)施范圍。即凡依本發(fā)明申請(qǐng)專(zhuān)利范圍的內(nèi)容所作的等效變化與修飾，都應(yīng)為本發(fā)明的技術(shù)范疇。權(quán)利要求1、一種無(wú)鹽雞精，其特征在于按照重量百分比，各組分的含量是99％的MSG味精為53％，I+G為1.77％，白糖為14.7％，麥芽糊精為6.6％，淀粉為18.4％，干貝素為0.44％，雞膏8431為0.88％，高含氮雞肉粉8735為2.5％，姜粉為0.44％，蒜粉為0.74％，β胡蘿卜素為0.013％，雞肉粉8386為0.3％；余量為水。2、一種如權(quán)利要求l所述的無(wú)鹽雞精的生產(chǎn)方法，其特征在于它包括如下步驟第一步原料處理，在高效粉碎機(jī)中將物料粉碎至60目以上；第二步配料，使用天平、電子秤稱(chēng)取各組分；第三步混合，在槽式混合機(jī)內(nèi)進(jìn)行，先加味精、白糖、雞粉、雞膏再加其他原料混合二十分鐘；第四步制粒，在旋轉(zhuǎn)式制粒機(jī)上進(jìn)行，成功率在95%以上；第五步干燥，在振動(dòng)流化床進(jìn)行，烘干溫度80—110度、水份控制3%以下;第六步過(guò)篩，在方形篩上進(jìn)行，篩除粉末保留顆粒；第七步包裝，使用電子稱(chēng)和墨輪封口機(jī)，要求整齊、符合計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)；第八步檢驗(yàn)，使用酸度計(jì)、分析天平、無(wú)菌室等；第九步入庫(kù)，室溫存放。全文摘要本發(fā)明屬于烹飪調(diào)味雞精
技術(shù)領(lǐng)域：
，特別是一種無(wú)鹽雞精。各組分的含量是99％的MSG味精為53％，I+G為1.77％，白糖為14.7％，麥芽糊精為6.6％，淀粉為18.4％，干貝素為0.44％，雞膏8431為0.88％，高含氮雞肉粉8735為2.5％，姜粉為0.44％，蒜粉為0.74％，β胡蘿卜素為0.013％，雞肉粉8386為0.3％；余量為水。生產(chǎn)步驟包括原料處理、配料、混合、制粒、干燥、過(guò)篩、包裝、檢驗(yàn)和入庫(kù)。它解決人們?cè)陲嬍硶r(shí)過(guò)多的攝入食鹽，而影響健康的問(wèn)題，該產(chǎn)品具有增進(jìn)人們飲食健康的重要特點(diǎn)，滿(mǎn)足各類(lèi)人群的飲食需要，特別是兒童、高血壓病人、糖尿病人、心臟病人、腎功能病等人群。文檔編號(hào)A23L1/231GK101129185SQ200710152368公開(kāi)日2008年2月27日申請(qǐng)日期2007年9月28日優(yōu)先權(quán)日2007年9月28日發(fā)明者侯賀雷申請(qǐng)人:侯賀雷