1.一種用于油炸雞柳的提鮮調(diào)料的制備方法，其特征在于，步驟為：
1)取毛竹扎入泥土中的新鮮竹根，清洗掉竹根表面的泥土，送入-17℃環(huán)境中冷凍2.5小時(shí)；然后升溫至0℃，5min后采用超聲波震蕩處理，超聲波頻率為26000赫茲，處理時(shí)間為30min；然后恢復(fù)至常溫，采用高壓射流對(duì)竹根進(jìn)行沖洗，使竹根組織被剝離分散，形成高壓射流的液體為水、乙醇和碳酸鈣微粉的混合物，質(zhì)量配比為水20份、乙醇0.6份、碳酸鈣微粉2.5份，高壓射流的流速為5m/s；
2)被剝離分散后的竹根放入離心攪拌筒內(nèi)，離心攪拌筒內(nèi)注滿冰水，冰與水的體積為2：15，冰的粒徑為1-2.5mm，以水為載體對(duì)竹根進(jìn)行水力破碎，然后過濾，去掉粗雜質(zhì)，得竹根槳液；
3)對(duì)竹根槳液進(jìn)行濃縮，然后加入竹根質(zhì)量1.2％的紅葡萄酒和竹根質(zhì)量0.2％的甘油，攪拌混合均勻；
4)然后噴霧干燥得提鮮調(diào)料。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的用于油炸雞柳的提鮮調(diào)料的制備方法，其特征在于：所述噴霧干燥過程是在氮?dú)獗Ｗo(hù)下進(jìn)行的。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的用于油炸雞柳的提鮮調(diào)料的制備方法，其特征在于：所述碳酸鈣微粉的粒徑為45-80微米。