一種椰香雞柳的制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及速凍調(diào)理肉制品制作技術領域，具體的說是一種椰香雞柳的制備方法。
【背景技術】
[0002]雞柳在大型超市、燒烤店等場所都可以見到，烹熟后，肉質(zhì)較為細嫩，味道鮮美可口，然而現(xiàn)有的雞柳味道均很類似，多次食用后，會使得消費者產(chǎn)生排斥感，缺乏對消費者的吸引力，從而影響到雞柳的銷售，制約著超市和燒烤店的客流量。雖然也不斷有新品推出，但始終很難獲得廣大消費者的喜愛。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明提供一種椰香雞柳的制備方法，具有生產(chǎn)制造成本低、加工操作方便和材料搭配合理等優(yōu)點，可制備成含有椰香的雞柳以吸引消費者的眼球，滿足消費者的食用需求。
[0004]本發(fā)明所要解決的技術問題采用以下技術方案來實現(xiàn):
[0005]—種椰香雞柳的制備方法，包括以下方法步驟:
[0006](I)解凍:將雞肉塊自然解凍，并人工擰出水分，以確保后續(xù)的椰汁浸入到雞肉中；
[0007](2)切絲:用刀均勻切絲，保證切絲長度和切絲厚度大致相等；
[0008](3)配料:采用20kg的鮮榨椰汁、0.2kg的味精、0.5kg的白糖攪拌后混合均勻，形成調(diào)味料；
[0009](4)浸泡:將經(jīng)過步驟(2)處理后的雞肉絲倒入到步驟(3)中的調(diào)味料中，浸泡2.5?3h，這樣鮮榨椰汁即可浸入到雞肉絲中并保證雞肉絲中的水分含量，保證其鮮嫩的食用效果；
[0010](5)涂粉:將步驟(4)中浸泡后的雞肉絲取出，放入到容納有3kg的淀粉的玻璃器皿中翻滾，使得雞肉絲表面均勻的涂抹上淀粉，以形成雞柳，采用淀粉可有助于雞柳的成型；
[0011](6)風干:放入陰涼的房間中進行風干處理，以散出多余的水分，使得雞柳表面干燥，也有益于防止病菌的滋生；
[0012](7)包裝:采用錫紙繞包在雞柳外側的內(nèi)包裝與普通包裝紙包在錫紙外側的外包裝相結合，完成對雞柳的包裝，形成椰香雞柳；
[0013](8)冷凍:放入冷凍室進行冷藏。
[0014]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明具有生產(chǎn)制造成本低、加工操作方便和材料搭配合理等優(yōu)點，可制備成含有椰香的雞柳以吸引消費者的眼球，制成的食品口感香甜，肉質(zhì)細膩，滿足消費者的食用需求，增強消費者的食欲。
【具體實施方式】
[0015]為了使本發(fā)明實現(xiàn)的技術手段、創(chuàng)作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面對本發(fā)明進一步闡述。
[0016]—種椰香雞柳的制備方法，包括以下方法步驟:
[0017](I)解凍:將雞肉塊自然解凍，并人工擰出水分，以確保后續(xù)的椰汁浸入到雞肉中；
[0018](2)切絲:用刀均勻切絲，保證切絲長度和切絲厚度大致相等；
[0019](3)配料:采用20kg的鮮榨椰汁、0.2kg的味精、0.5kg的白糖攪拌后混合均勻，形成調(diào)味料；
[0020](4)浸泡:將經(jīng)過步驟(2)處理后的雞肉絲倒入到步驟(3)中的調(diào)味料中，浸泡2.5?3h，這樣鮮榨椰汁即可浸入到雞肉絲中并保證雞肉絲中的水分含量，保證其鮮嫩的食用效果；
[0021](5)涂粉:將步驟(4)中浸泡后的雞肉絲取出，放入到容納有3kg的淀粉的玻璃器皿中翻滾，使得雞肉絲表面均勻的涂抹上淀粉，以形成雞柳，采用淀粉可有助于雞柳的成型；
[0022](6)風干:放入陰涼的房間中進行風干處理，以散出多余的水分，使得雞柳表面干燥，也有益于防止病菌的滋生；
[0023](7)包裝:采用錫紙繞包在雞柳外側的內(nèi)包裝與普通包裝紙包在錫紙外側的外包裝相結合，完成對雞柳的包裝，形成椰香雞柳；
[0024](8)冷凍:放入冷凍室進行冷藏。
[0025]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理、主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點。本行業(yè)的技術人員應該了解，本發(fā)明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。
【主權項】
1.一種椰香雞柳的制備方法，其特征在于:包括以下方法步驟: (1)解凍:將雞肉塊自然解凍，并人工擰出水分； (2)切絲:用刀均勻切絲，保證切絲長度和切絲厚度大致相等； (3)配料:采用20kg的鮮榨椰汁、0.2kg的味精、0.5kg的白糖攪拌后混合均勾，形成調(diào)味料；(4)浸泡:將經(jīng)過步驟(2)處理后的雞肉絲倒入到步驟(3)中的調(diào)味料中，浸泡2.5?3h ； (5)涂粉:將步驟(4)中浸泡后的雞肉絲取出，放入到容納有3kg的淀粉的玻璃器皿中翻滾，使得雞肉絲表面均勻的涂抹上淀粉，以形成雞柳； (6)風干:放入陰涼的房間中進行風干處理，以散出多余的水分； (7)包裝:采用錫紙繞包在雞柳外側的內(nèi)包裝與普通包裝紙包在錫紙外側的外包裝相結合，完成對雞柳的包裝，形成椰香雞柳； (8)冷凍:放入冷凍室進行冷藏。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種椰香雞柳的制備方法，包括以下方法步驟：(1)解凍；(2)切絲；(3)配料；(4)浸泡；(5)涂粉；(6)風干；(7)包裝；(8)冷凍。本發(fā)明具有產(chǎn)制造成本低、加工操作方便和材料搭配合理等優(yōu)點，可制備成含有椰香的雞柳以吸引消費者的眼球，制成的食品口感香甜，肉質(zhì)細膩，滿足消費者的食用需求，增強消費者的食欲。
【IPC分類】A23L1/315, A23L1/318, A23L1/314
【公開號】CN105105187
【申請?zhí)枴緾N201510523980
【發(fā)明人】范傳華
【申請人】蕪湖市禾森食品有限公司
【公開日】2015年12月2日
【申請日】2015年8月21日