技術特征：

1.乳酸菌在降解食品中真菌毒素中的應用，其特征在于，所述乳酸菌為保加利亞乳桿菌、嗜酸乳桿菌和干酪乳桿菌，所述真菌毒素為AFB₁和/或T-2毒素。

2. 一種利用乳酸菌降解食品中真菌毒素的方法，其特征在于，是將保加利亞乳桿菌、嗜酸乳桿菌和干酪乳桿菌同時加入食品中，培養(yǎng)68～72 h，所述真菌毒素為AFB₁和/或T-2毒素。

3. 根據(jù)權利要求2所述的方法，其特征在于，當真菌毒素為T-2毒素時，其食品中的T-2毒素含量為20～250ng/mL或者40~500 ng/g；當真菌毒素為AFB₁毒素時，其食品中的AFB₁毒素含量為5～100ng/mL或者10～200 ng/g。

4.根據(jù)權利要求2或3所述的方法，其特征在于，所述食品選自魚露和腌制魚肉中的一種或兩種。

5. 根據(jù)權利要求2或3所述的方法，其特征在于，所述保加利亞乳桿菌、嗜酸乳桿菌和干酪乳桿菌的添加量為10⁹ cfu/mL。

6.根據(jù)權利要求2或3所述的方法，其特征在于，所述保加利亞乳桿菌、嗜酸乳桿菌和干酪乳桿菌的添加比例為1：1：1。