專利名稱：含有檳榔的食品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，特別涉及一系列含有檳榔的食品。
背景技術(shù)：
檳榔，被譽(yù)為"南藥之王"。因其具有顯效的驅(qū)蟲、消炎、抗病毒和助消化 的功能而被廣泛地用來制作食品或藥品，在食品方面，普遍的是，將榔檳果實(shí) 放入特制的卣水中浸泡之后，切成瓣，再在瓣腔中加入膏狀調(diào)味劑制成為囟水 檳榔供人嚼食。因其中的粗纖維組織會(huì)損壞人的口腔粘膜，常導(dǎo)致口腔粘膜起 泡或潰瘍，是一種不利口腔健康的食品。為了解決這種不足，有中國專利號(hào)為98104820.X的專利，公開了一種檳榔香口膠，其方案是在香口膠其質(zhì)中加入檳 榔粉末而制成。再有中國專利號(hào)為99102616.0的專利，公開了一種檳榔保健含 果，其方案是在食糖的基質(zhì)中加入檳榔果實(shí)。又有中國專利號(hào)為90110293.8的 專利，公開了一種在食糖、食用明膠檸檬酸、木薯淀粉和水組成的軟糖其質(zhì)中 加入檳榔原汁或檳榔粉制成。從所述公開的專利文件中可以看出，其雖然解決 了卣水檳榔的不足，但其保健功效主要局限于檳榔本身，顯得單一而不足。根 據(jù)本發(fā)明人理解，隨著現(xiàn)代科技的發(fā)展，食品的種類也更加豐富，檳榔食品的 品種和保健功效也是完全可以更進(jìn)一步擴(kuò)展的，如果丹皮、果凍、雪糕、冰淇 淋、含片、沖劑、軟膠嚢食品等等。經(jīng)實(shí)踐發(fā)現(xiàn)，檳榔原漿或檳榔粉與果汁、 果晶配伍，其口味及營養(yǎng)可以取得相得益彰的效果。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是為了豐富檳榔食品的品種和其保健功效。而提供一系列含 有檳榔的保健食品。本發(fā)明是通過如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的。本發(fā)明的目的之一首先提供一種含有檳榔的果丹皮，其特征在于，其中每 100份所述果丹皮中包含有1~25份檳榔原漿或檳榔粉，余量為果丹皮基質(zhì)。本發(fā)明的目的之二再提供一種含有檳榔的果凍，其特征在于，其中每100 份所述果凍中包含有1 ~ 25份檳榔原漿或檳榔粉，余量為果凍基質(zhì)。本發(fā)明的目的之三再提供一種含有檳榔的雪糕或冰淇淋，其特征在于，其 中每100份所述雪糕或冰淇淋中包含有1 ~ 25份檳榔原漿或檳榔粉，余量為雪 糕基質(zhì)或水淇淋基質(zhì)。本發(fā)明的目的之四再提供一種含有檳榔的香口膠，其特征在于，其中每IOO 份所述香口膠中含有1 ~ 25份檳榔原漿或檳榔粉、2 ~ 15份水果晶粉或咖啡粉， 余量為香口膠基質(zhì)。本發(fā)明的目的之五再提供一種含有檳榔的含片，其特征在于，其中每100 份所述含片中包含有1 ~ 25份檳榔原漿或檳榔粉、10 ~ 35份水果晶粉或咖啡粉、 30~60份食糖、1~10份淀粉、0. 1 ~ 0. 5份檸檬酸和微量的天然香精。本發(fā)明的目的之六還提供一種含有檳榔的軟糖，其特征在于，其中每100 份所述軟糖中含有1 ~ 25份檳榔原漿或檳榔粉和3 ~ 20份水果晶粉或咖啡粉， 余量軟糖基質(zhì)。本發(fā)明的目的之七還提供一種含有檳榔的軟膠嚢，其特征在于，其中所述 軟膠嚢中的每100份內(nèi)容物是由70 ~ 95份檳榔油，0. 1 ~ 15份甜味劑、0. 1 ~ 0. 3 香味劑、3-15份水果晶粉或咖啡粉、0-5份檳榔粉組成的油粉混合物。本發(fā)明的目的之八又提供全種含有檳榔的沖劑，其特征在于，其中所述每 IOO份所述沖劑中包含有1~25份檳榔粉、l-15份米醋粉、3-15份食糖、0~ 0. 3份食品添加劑，余量為水果晶粉或咖啡粉。本發(fā)明的目的之九又提供一種含有檳榔的飲料，其特征在于，每100份所 述飲料中包含有1 ~ 25份檳榔原漿、1 ~ 15份食醋、3 ~ 15份食糖、0 ~ 0. 3份食 品添加劑，余量為果汁或無菌水或碳酸水。本發(fā)明的目的之十又提供一種如目的之四至八中所述水果晶粉或咖啡粉， 其中的水果晶粉是香橙晶粉、菠蘿晶粉、蘋果晶粉或葡萄晶粉；咖啡粉是速溶 咖啡4分。本發(fā)明的含有檳榔的食品，不僅具有檳榔的保健功效，豐富了檳榔含品的 品種，同時(shí)也具有水果、雪糕、水淇淋果凍等食品的營養(yǎng)成^P分。
具體實(shí)施方式
以下結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步描述。 實(shí)施例1:檳榔果丹皮。稱取鮮山楂或南酸棗60份、蔗糖32份、檳榔原漿8份為原料，將鮮山楂 或南酸棗加熱煮沸20分鐘左右，打漿成糊狀，過濾、去渣，然后加入蔗糖和檳 榔原漿，再充分?jǐn)嚢杈鶆?、注模，烘干至保?0 - 75為水份，制成為片狀、巻 狀、條狀、塊狀等果丹皮食品。實(shí)施例2:檳榔果凍。稱取果凍粉3份、砂糖13份、果汁15份檳榔原漿5份和飲用水64份為原 料，先將定量的果凍粉在攪拌下撒入裝有定量飲用水的容器中，加熱至沸，保 溫10-20分鐘，待果凍粉完全溶解后，再加入砂糖、果汁、檳榔原漿及^f效量的 食品防腐劑、色素、檸檬酸等食品添加劑，經(jīng)充分?jǐn)嚢杈鶆?、澆注入模，封裝 成果凍食品。實(shí)施例3:檳榔雪糕或冰淇淋。稱取市售雪糕粉40份、檳榔原漿10份、飲用水50份為原料，將定量的雪 糕粉加入到飲用水中攪拌至完全溶解，再加入檳榔原漿攪拌均勻，在常溫下靜 置10 ~ 15分鐘，再將雪糕漿料送入冷凍機(jī)或雪糕機(jī)或冰洪淋機(jī)制成為雪糕或水 洪淋。實(shí)施例4:檳榔香口月交。稱取棋榔原漿15份、水果晶粉5份、山梨醇3. 5份、白砂糖15份、膠姆 45份、膠基4. 5份、飲用水12份為原料，先將定量山梨醇，白砂糖及水混合入 容器加熱至85~100°C下攪拌成糖漿，再把膠姆、膠基加入糖漿中攪拌均勻調(diào) PH值為6. 5 ~ 7,冷卻至70 ~ 85°C時(shí)邊攪拌邊緩慢加入檳榔原漿和水果晶粉，冷 卻成固體，經(jīng)壓片、切片、即得香口膠。實(shí)施例5:檳榔含片。稱取棋榔粉20份、水果晶粉15份蔗糖粉59.7份、淀粉5份、檸檬酸O. 3 份、薄荷香精微量為原料，將各組分的定量原料混合均勻，送入片劑壓制機(jī)壓 制成含片含品。實(shí)施例6:檳榔軟糖。稱取檳榔原漿10份、軟糖粉2份、水果晶粉15份、砂糖10份、香料微量、 色素微量、飲用水15 30份為原料，將軟糖粉、砂糖和飲用水混合入容器，加 熱攪拌至完全溶解，再加入檳榔原漿和水果晶粉，在105~107°C溫度下熬煮濃 縮，再加入色素和香料攪拌均勻，澆注入模、成型，在50~60°C在洪房內(nèi)烘制 24 ~ 48小時(shí)，制成為軟糖成品。實(shí)施例7:檳榔軟膠嚢食品。稱取檳榔油70份，木糖醇粉O. 5份，香蘭素O. l份、水晶精粉10份、檳 榔粉3份為原料，將各組分的原料混合、勻質(zhì)成油粉混合物，送入軟膠嚢灌制機(jī)制成為軟膠嚢。供檳榔食品愛好者嚼食。實(shí)施例8:檳榔沖劑食品。稱取檳榔粉15份、菠蘿晶粉55份，葡萄糖粉25粉、米醋粉5份、食用香 精微量為原料，將各組分的原料混合均勻，制成為粉劑或顆粒劑，裝袋。 實(shí)施例9:檳榔飲料食品。稱取檳榔原漿10份、米醋5份、蜂糖1G份、果汁75份、食品添加劑微量 為原料，將各組分的原料混合均勻，按常規(guī)飲料灌制工藝灌裝成飲料。
權(quán)利要求
1、一種含有檳榔的食品，它包括果丹皮，其特征在于，其中每100份所述果丹皮中包含有1～25份檳榔原漿或檳榔粉，余量為果丹皮基質(zhì)。
2、 一種含有檳榔的食品，它包括果凍，其特征在于，其中每100份所 述果凍中包含有1 ~ 25份檳榔原漿或檳榔粉，余量為果凍基質(zhì)。
3、 一種含有檳榔的食品，它包括雪糕或冰洪淋，其特征在于，其中每 100份所述雪糕或冰洪淋中包含有1 ~ 15份檳榔原漿或檳榔粉；余量為雪糕基質(zhì)或冰淇淋基質(zhì)。
4、 一種含有檳榔的食品，它包括香口膠，其特征于，其中每100份所 述香口膠中包含有1-25份檳榔原漿或檳榔粉和1-15份水果晶粉或咖啡 粉，余量為香口膠基質(zhì)。
5、 一種含有檳榔的食品，它包括含片，其特征在于，其中每100份所 述含片中包含有1 ~ 25份檳榔原漿或檳榔粉、10-35份水果晶粉或咖啡粉、 30~60份食糖、1-10份淀粉、0. 1-0.5份檸檬酸和微量的食用香精。
6、 一種含有檳榔的食品，它包括軟糖，其特征在于，其中每100份所 述軟糖中含有1 ~ 25份檳榔原漿或檳榔粉和3 ~ 20份水果晶粉或咖啡粉，余 量為軟糖基質(zhì)。
7、 一種含有檳榔的食品，它包括軟膠嚢，其特征在于，其中所述軟膠 嚢中的每100份內(nèi)容物是由65 ~ 95份檳榔油、3 ~ 15份水果晶粉或咖啡粉、 0. 1 ~ 15份甜味劑、0. 1 ~ 0. 3份香味劑、0-5份檳榔4分組成的油粉混合物。
8、 一種含有檳榔的食品，它包括沖劑，其特征在于，其中每100份所 述沖劑中包含有1 ~ 25份檳榔粉，1-15份食醋粉、3 ~ 15份食糖粉、0 ~ 0. 3 份食品添加劑，余量為水果晶粉或咖啡粉。
9、 一種含有檳榔的食品，它包括飲料，其特征在于，其中每100份所 述飲料中包含有1~25份檳榔、1-15份食醋、3~15份食糖、0~0. 3份食 品添加劑，余量為果汁或無菌水或碳酸水。
10、 根據(jù)權(quán)利要求4至8中任一權(quán)利要求所述的食品，其特征在于，所 述的水果晶粉是香橙晶粉，菠蘿晶粉、蘋果晶粉或葡萄晶粉；所述咖啡粉是 速溶咖啡4分。
全文摘要
本發(fā)明提供一系列含有檳榔的食品，它是在果丹皮、果凍、雪糕中添加檳榔原漿或檳榔粉；是在香口膠、含片、軟糖中添加檳榔原漿或檳榔粉和水果晶粉或咖啡粉；是在軟膠囊腔中注入由檳榔油與水果晶粉或咖啡粉、甜味劑等原料混合成的油粉混合物；是將檳榔原漿或檳榔粉與食醋、食糖、水果晶粉、咖啡粉或水溶液混合制成為固體沖劑或液體飲料。這些含有檳榔的食品，不但豐富了檳榔食品的品種，也增強(qiáng)了檳榔食品的保健功能。
文檔編號(hào)A23L1/29GK101292732SQ20071003479
公開日2008年10月29日 申請(qǐng)日期2007年4月23日 優(yōu)先權(quán)日2007年4月23日
發(fā)明者寧小靜 申請(qǐng)人:寧小靜