技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及農(nóng)產(chǎn)品精深加工領(lǐng)域，具體為一種魚(yú)肉餡柑橘粽及其制備方法。所述魚(yú)肉餡包括以下按重量份計(jì)的組分：魚(yú)肉100~110份，柑橘蒸餾酒0.75~2.0份，料酒0.8~1.6份，香醋1.0~2.5份，老抽0.5~1.8份，生抽2.5~5.6份，生姜0.2~0.6份，大蒜0.1~1.8份，淀粉0.2~3.5份，蠔油0.2~2.8份，植物油1.5~5.2份。制作方法包括原料預(yù)處理、清洗、浸泡、混合、捆扎、蒸煮。本發(fā)明綜合利用柑橘壓榨產(chǎn)物??皮渣生產(chǎn)休閑食品，減少資源浪費(fèi)和環(huán)境污染，增加柑橘深加工產(chǎn)品附加值，使柑橘加工過(guò)程零廢棄。有效利用廢棄的柑橘皮渣，為柑橘深加工零廢棄目標(biāo)做出貢獻(xiàn)。

技術(shù)研發(fā)人員：何祥;李正倫;吳述銀;董曉莉;胡兆興;李鵬程;張忠奎;姚麗麗;譚明
受保護(hù)的技術(shù)使用者：秭歸縣屈姑食品有限公司
文檔號(hào)碼：201610631889
技術(shù)研發(fā)日：2016.08.04
技術(shù)公布日：2016.12.21