本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種酸棗仁蜜汁黑豆?jié){及其制備方法。
背景技術(shù)：
蜂蜜是由蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液經(jīng)充分釀造而成。蜂蜜的主要成分為糖類，其中60％-80％是人體容易吸收的葡萄糖和果糖，主要作為營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品、藥用和加工蜜餞食品及釀造蜜酒之用，也可以替食糖作調(diào)味品。
蜂蜜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的天然滋養(yǎng)食品。據(jù)分析，蜂蜜含有與人體血清濃度相近的多種無機(jī)鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機(jī)酸和有益人體健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、還原酶等，其具體功效與作用如下：
1.心血管患者的佳品
蜂蜜能改善血液的成分，促進(jìn)心腦和血管功能，因此經(jīng)常服用于心血管病人很有好處。
2.保護(hù)肝臟
蜂蜜對(duì)肝臟有保護(hù)作用，能促使肝細(xì)胞再生，對(duì)脂肪肝的形成有一定的抑制作用。
3.增強(qiáng)抵抗力
食用蜂蜜能迅速補(bǔ)充體力，消除疲勞，增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力。
4.殺菌
蜂蜜還有殺菌的作用，經(jīng)常食用蜜糖，不僅對(duì)牙齒無妨礙，還能在口腔內(nèi)起到殺菌消毒的作用，蜂蜜能治療中度的皮膚傷害，特別是燙傷，將蜂蜜當(dāng)做皮膚傷口敷料時(shí)，細(xì)菌無法生長(zhǎng)。
5.促進(jìn)睡眠
失眠的人在每天睡覺前口服1湯匙蜜糖(加入1杯溫開水內(nèi))，可以幫助盡快進(jìn)入夢(mèng)鄉(xiāng)。
6.促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
蜂蜜對(duì)胃腸功能有調(diào)節(jié)作用，可使胃酸分泌正常。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)，蜂蜜有增強(qiáng)腸蠕動(dòng)的作用，可顯著縮短排便時(shí)間。
桂圓又稱龍眼、亞荔枝，為中國(guó)南方水果，多產(chǎn)于兩廣地區(qū)，歷史上有南方“桂圓”北“人參”之稱，與荔枝、香蕉、菠蘿同為華南四大珍果，自古受人們喜愛，更視為珍貴補(bǔ)品，其滋補(bǔ)功能顯而易見。其樹高一二丈，葉長(zhǎng)而略小，開白花，成實(shí)于初秋。其實(shí)累累而墜，外形圓滾，如彈丸卻略小于荔枝，皮青褐色。去皮則剔透晶瑩偏漿白，隱約可見肉里紅黑色果核，極似眼珠，故以“龍眼”名之。秋季果實(shí)成熟時(shí)采收，剝?nèi)スぃr用，或?qū)⒐麑?shí)干燥后，剝?nèi)〖俜N皮備用。
桂圓，味甘、溫、平。補(bǔ)心脾，益氣血，健脾胃，養(yǎng)肌肉。治思慮傷脾，頭昏，失眠，心悸怔忡，虛贏，病后或產(chǎn)后體虛，及由于脾虛所致之下血失血癥。其主要功效如下：
1.健腦安神
桂圓含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有健腦益智，補(bǔ)養(yǎng)心脾，安神，治失眠、健忘、驚悸等功效。
2.抑制子宮肌瘤
桂圓對(duì)子宮癌細(xì)胞的抑制率超過90％，婦女更年期是婦科腫瘤好發(fā)的階段，適當(dāng)吃些龍眼有利健康。
3.恢復(fù)體力
桂圓有補(bǔ)益作用，對(duì)病后需要調(diào)養(yǎng)及體質(zhì)虛弱的人有輔助療效。
酸棗仁又名棗仁、山棗仁、酸棗子，秋末冬初采收成熟果實(shí)，除去果肉及核殼，收集種子，曬干。其性甘、酸，平。入肝、膽、心經(jīng)。功能主治：補(bǔ)肝，寧心，斂汗，生津。酸棗仁在安神、失眠領(lǐng)域有其獨(dú)到的見解，且療效顯著，被醫(yī)生患者美稱“東方睡果”。
豆?jié){是我國(guó)特有的傳統(tǒng)飲食產(chǎn)品之一，具有口感香醇、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的特點(diǎn)。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們生活水平的日益提高，消費(fèi)者對(duì)生活質(zhì)量的要求也越來越高，傳統(tǒng)的原味豆?jié){已經(jīng)很難滿足市場(chǎng)的需求，因此開發(fā)出具有保健功效的功能性豆?jié){飲料將具有很好的市場(chǎng)前景。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于:提供一種口味好、營(yíng)養(yǎng)豐富且具有保健功效的酸棗仁蜜汁黑豆?jié){及其制備方法。
為了實(shí)現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
一種酸棗仁蜜汁黑豆?jié){，包括以下重量份的原料：
黑豆70-90份、紅豆10-20份、酸棗仁10-20份、蓮子心1-3份、桂圓肉3-8份、桂花1-3份、紅葡萄酒8-15份、南瓜子2-4份、榛子仁1-3份、藍(lán)莓汁0.1-0.3份、檸檬汁0.1-0.3份、鮮牛奶8-12份、蔗糖1-3份、黑米2-4份、小麥粉0.08-1.5份、蜂蜜5-12份、中藥提取液0-3份；
所述的中藥提取液包括以下重量份的原料：
肉蓯蓉3-6份、瓜蔞仁6-8份、火麻仁3-5份、懷牛膝3-5份、炒枳殼2-4份、升麻0.5-1.5份、郁李仁0.5-1.5份、扁豆花0.1-1份、王不留行0.05-0.5份。
優(yōu)選地，所述的酸棗仁蜜汁黑豆?jié){，包括以下重量份的原料：
黑豆72份、紅豆12份、酸棗仁12份、蓮子心2份、桂圓肉5份、桂花2份、紅葡萄酒10份、南瓜子3份、榛子仁2份、藍(lán)莓汁0.2份、檸檬汁0.1-0.32份、鮮牛奶10份、蔗糖2份、黑米3份、小麥粉0.5份、蜂蜜7份、中藥提取液0.1份；
所述的中藥提取液包括以下重量份的原料：
肉蓯蓉5份、瓜蔞仁7份、火麻仁4份、懷牛膝4份、炒枳殼3份、升麻1份、郁李仁1份、扁豆花0.5份、王不留行0.2份。
優(yōu)選地，所述的酸棗仁蜜汁黑豆?jié){，包括以下重量份的原料：
黑豆88份、紅豆18份、酸棗仁18份、蓮子心2.5份、桂圓肉6份、桂花1.5份、紅葡萄酒13份、南瓜子2.5份、榛子仁2.5份、藍(lán)莓汁0.15份、檸檬汁0.15份、鮮牛奶11份、蔗糖2.5份、黑米2.5份、小麥粉1份、蜂蜜10份、中藥提取液2份；
所述的中藥提取液包括以下重量份的原料：
肉蓯蓉3份、瓜蔞仁6.5份、火麻仁3.5份、懷牛膝4.5份、炒枳殼2份、升麻0.9份、郁李仁0.7份、扁豆花0.6份、王不留行0.4份。
優(yōu)選地，一種酸棗仁蜜汁黑豆?jié){的制備方法，具體步驟如下：
(1)將桂花清洗干凈后，用紅葡萄酒浸泡1-2小時(shí)，撈出洗凈，再與南瓜子、榛子仁一起炒制出香后，加入藍(lán)莓汁、檸檬汁繼續(xù)加熱至水分耗干，研磨成粉，過100-120目篩后得到粉末備用；
(2)將鮮牛奶、蔗糖、黑米和小麥粉混合后，制成發(fā)酵培養(yǎng)基，再接入乳酸菌發(fā)酵后，低溫干燥、研磨得到粉末備用；
(3)肉蓯蓉、瓜蔞仁、火麻仁、懷牛膝、炒枳殼、升麻、郁李仁、扁豆花、王不留行加入3-5倍的水浸泡2-3小時(shí)，再大火煎煮至沸騰，再換成小火煎煮0.8-1.5小時(shí)，過濾，得中藥濃縮液備用；
(4)將黑豆、紅豆浸泡4-6個(gè)小時(shí)后取出，將其與酸棗仁、蓮子心、桂圓肉和步驟(1)制備的粉末一起放入豆?jié){機(jī)中，加入中藥提取液以及適量水后制成豆?jié){；
(5)在豆?jié){中加入蜂蜜以及步驟(2)制備的粉末充分?jǐn)嚢瑁旌暇鶆蚝蠹吹卯a(chǎn)物。
本發(fā)明的有益效果在于：其一，本發(fā)明的豆?jié){口感好且具有桂花的香氣。其二，本發(fā)明的豆?jié){營(yíng)養(yǎng)豐富，通過加入酸棗仁、蓮子心、桂圓肉、南瓜子、榛子仁、藍(lán)莓汁、檸檬汁、蜂蜜、中藥提取液等，使得制備而成的豆?jié){具有補(bǔ)腦益智、開胃益脾、寧心安神等保健功效。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1
一種酸棗仁蜜汁黑豆?jié){，包括以下重量份的原料：
黑豆70份、紅豆10份、酸棗仁10份、蓮子心1份、桂圓肉3份、桂花1份、紅葡萄酒8份、南瓜子2份、榛子仁1份、藍(lán)莓汁0.1份、檸檬汁0.1份、鮮牛奶8份、蔗糖1份、黑米2份、小麥粉0.08份、蜂蜜5份、中藥提取液0.1份；
所述的中藥提取液包括以下重量份的原料：
肉蓯蓉3份、瓜蔞仁6份、火麻仁3份、懷牛膝3份、炒枳殼2份、升麻0.5份、郁李仁0.5份、扁豆花0.1份、王不留行0.05份。
上述酸棗仁蜜汁黑豆?jié){的制備方法，具體步驟如下：
(1)將桂花清洗干凈后，用紅葡萄酒浸泡1-2小時(shí)，撈出洗凈，再與南瓜子、榛子仁一起炒制出香后，加入藍(lán)莓汁、檸檬汁繼續(xù)加熱至水分耗干，研磨成粉，過100-120目篩后得到粉末備用；
(2)將鮮牛奶、蔗糖、黑米和小麥粉混合后，制成發(fā)酵培養(yǎng)基，再接入乳酸菌發(fā)酵后，低溫干燥、研磨得到粉末備用；
(3)肉蓯蓉、瓜蔞仁、火麻仁、懷牛膝、炒枳殼、升麻、郁李仁、扁豆花、王不留行加入3-5倍的水浸泡2-3小時(shí)，再大火煎煮至沸騰，再換成小火煎煮0.8-1.5小時(shí)，過濾，得中藥濃縮液備用；
(4)將黑豆、紅豆浸泡4-6個(gè)小時(shí)后取出，將其與酸棗仁、蓮子心、桂圓肉和步驟(1)制備的粉末一起放入豆?jié){機(jī)中，加入中藥提取液以及適量水后制成豆?jié){；
(5)在豆?jié){中加入蜂蜜以及步驟(2)制備的粉末充分?jǐn)嚢?，混合均勻后即得產(chǎn)物。
實(shí)施例2
一種酸棗仁蜜汁黑豆?jié){，包括以下重量份的原料：
黑豆72份、紅豆12份、酸棗仁12份、蓮子心2份、桂圓肉5份、桂花2份、紅葡萄酒10份、南瓜子3份、榛子仁2份、藍(lán)莓汁0.2份、檸檬汁0.1-0.32份、鮮牛奶10份、蔗糖2份、黑米3份、小麥粉0.5份、蜂蜜7份、中藥提取液0.1份；
所述的中藥提取液包括以下重量份的原料：
肉蓯蓉5份、瓜蔞仁7份、火麻仁4份、懷牛膝4份、炒枳殼3份、升麻1份、郁李仁1份、扁豆花0.5份、王不留行0.2份。
上述酸棗仁蜜汁黑豆?jié){的制備方法，具體步驟如下：
(1)將桂花清洗干凈后，用紅葡萄酒浸泡1-2小時(shí)，撈出洗凈，再與南瓜子、榛子仁一起炒制出香后，加入藍(lán)莓汁、檸檬汁繼續(xù)加熱至水分耗干，研磨成粉，過100-120目篩后得到粉末備用；
(2)將鮮牛奶、蔗糖、黑米和小麥粉混合后，制成發(fā)酵培養(yǎng)基，再接入乳酸菌發(fā)酵后，低溫干燥、研磨得到粉末備用；
(3)肉蓯蓉、瓜蔞仁、火麻仁、懷牛膝、炒枳殼、升麻、郁李仁、扁豆花、王不留行加入3-5倍的水浸泡2-3小時(shí)，再大火煎煮至沸騰，再換成小火煎煮0.8-1.5小時(shí)，過濾，得中藥濃縮液備用；
(4)將黑豆、紅豆浸泡4-6個(gè)小時(shí)后取出，將其與酸棗仁、蓮子心、桂圓肉和步驟(1)制備的粉末一起放入豆?jié){機(jī)中，加入中藥提取液以及適量水后制成豆?jié){；
(5)在豆?jié){中加入蜂蜜以及步驟(2)制備的粉末充分?jǐn)嚢?，混合均勻后即得產(chǎn)物。
實(shí)施例3
一種酸棗仁蜜汁黑豆?jié){，包括以下重量份的原料：
黑豆88份、紅豆18份、酸棗仁18份、蓮子心2.5份、桂圓肉6份、桂花1.5份、紅葡萄酒13份、南瓜子2.5份、榛子仁2.5份、藍(lán)莓汁0.15份、檸檬汁0.15份、鮮牛奶11份、蔗糖2.5份、黑米2.5份、小麥粉1份、蜂蜜10份、中藥提取液2份；
所述的中藥提取液包括以下重量份的原料：
肉蓯蓉3份、瓜蔞仁6.5份、火麻仁3.5份、懷牛膝4.5份、炒枳殼2份、升麻0.9份、郁李仁0.7份、扁豆花0.6份、王不留行0.4份。
上述酸棗仁蜜汁黑豆?jié){的制備方法，具體步驟如下：
(1)將桂花清洗干凈后，用紅葡萄酒浸泡1-2小時(shí)，撈出洗凈，再與南瓜子、榛子仁一起炒制出香后，加入藍(lán)莓汁、檸檬汁繼續(xù)加熱至水分耗干，研磨成粉，過100-120目篩后得到粉末備用；
(2)將鮮牛奶、蔗糖、黑米和小麥粉混合后，制成發(fā)酵培養(yǎng)基，再接入乳酸菌發(fā)酵后，低溫干燥、研磨得到粉末備用；
(3)肉蓯蓉、瓜蔞仁、火麻仁、懷牛膝、炒枳殼、升麻、郁李仁、扁豆花、王不留行加入3-5倍的水浸泡2-3小時(shí)，再大火煎煮至沸騰，再換成小火煎煮0.8-1.5小時(shí)，過濾，得中藥濃縮液備用；
(4)將黑豆、紅豆浸泡4-6個(gè)小時(shí)后取出，將其與酸棗仁、蓮子心、桂圓肉和步驟(1)制備的粉末一起放入豆?jié){機(jī)中，加入中藥提取液以及適量水后制成豆?jié){；
(5)在豆?jié){中加入蜂蜜以及步驟(2)制備的粉末充分?jǐn)嚢?，混合均勻后即得產(chǎn)物。
實(shí)施例4
一種酸棗仁蜜汁黑豆?jié){，包括以下重量份的原料：
黑豆90份、紅豆20份、酸棗仁20份、蓮子心3份、桂圓肉8份、桂花3份、紅葡萄酒15份、南瓜子4份、榛子仁3份、藍(lán)莓汁0.3份、檸檬汁0.3份、鮮牛奶12份、蔗糖3份、黑米4份、小麥粉1.5份、蜂蜜12份、中藥提取液3份；
所述的中藥提取液包括以下重量份的原料：
肉蓯蓉6份、瓜蔞仁8份、火麻仁5份、懷牛膝5份、炒枳殼4份、升麻1.5份、郁李仁1.5份、扁豆花1份、王不留行0.5份。
上述酸棗仁蜜汁黑豆?jié){的制備方法，具體步驟如下：
(1)將桂花清洗干凈后，用紅葡萄酒浸泡1-2小時(shí)，撈出洗凈，再與南瓜子、榛子仁一起炒制出香后，加入藍(lán)莓汁、檸檬汁繼續(xù)加熱至水分耗干，研磨成粉，過100-120目篩后得到粉末備用；
(2)將鮮牛奶、蔗糖、黑米和小麥粉混合后，制成發(fā)酵培養(yǎng)基，再接入乳酸菌發(fā)酵后，低溫干燥、研磨得到粉末備用；
(3)肉蓯蓉、瓜蔞仁、火麻仁、懷牛膝、炒枳殼、升麻、郁李仁、扁豆花、王不留行加入3-5倍的水浸泡2-3小時(shí)，再大火煎煮至沸騰，再換成小火煎煮0.8-1.5小時(shí)，過濾，得中藥濃縮液備用；
(4)將黑豆、紅豆浸泡4-6個(gè)小時(shí)后取出，將其與酸棗仁、蓮子心、桂圓肉和步驟(1)制備的粉末一起放入豆?jié){機(jī)中，加入中藥提取液以及適量水后制成豆?jié){；
(5)在豆?jié){中加入蜂蜜以及步驟(2)制備的粉末充分?jǐn)嚢?，混合均勻后即得產(chǎn)物。
以上內(nèi)容僅僅是對(duì)本發(fā)明的構(gòu)思所作的舉例和說明，所屬本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員對(duì)所描述的具體實(shí)施例做各種各樣的修改或補(bǔ)充或采用類似的方式替代，只要不偏離發(fā)明的構(gòu)思或者超越本權(quán)利要求書所定義的范圍，均應(yīng)屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。