一種酸棗銀魚醬及其制備方法
【專利說明】 一種酸棗銀魚醬及其制備方法發(fā)明領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，更確切地說是涉及一種酸棗銀魚醬及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]
醬起源于中國，有著悠久的歷史。大多數(shù)醬料是以豆類、小麥粉、水果、肉類或魚蝦等物為主要原料，加工而成的糊狀調(diào)味品。我國的調(diào)味醬種類繁多，口味多樣，對于改善食物的色香味具有很好的效果?，F(xiàn)在，中國人常見的調(diào)味醬分為以小麥粉為主要原料的甜面醬，和以豆類為主要原料的豆瓣醬兩大類。本發(fā)明的醬，采用多種新鮮食材作為主要原材料，制得的調(diào)味醬，不僅可以滿足消費者對食物口味上的追求，而且還具有一定的養(yǎng)生與保健價值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是在于提供一種酸棗銀魚醬及其制備方法，方便人們的生活。
[0004]為解決這一問題，本發(fā)明所采取的技術(shù)方案為:酸棗銀魚醬由以下重量份的原料組成:鮮酸棗210-214、銀魚80-83、西番蓮25-26、荔枝12-13、松花粉1-2、八月瓜22-23、竹米15-16、水芹25-26、甜菜根粉2_3、甜角7_8、椰肉18-20、黑土豆27-28、涼薯粉14-15、豬血豆腐12-13、山藥17-18、蛋黃果20-21、水蜜桃汁9-10、夏枯草2-3、銀杏葉3-4、靈芝1-2、黃芪2-3、保健添加劑10-11、水適量。
[0005]其中保健添加劑由以下重量份的原料組成:馬蹄粉32-34、黑米粉14-15、玫瑰花粉2-3、三七粉10-11、海藻粉18-20、杜鵑花根2_3、蓮房4_5、菠蘿皮2_3、黃連花1_2、香菜根7-8、干貝粉5-6、水適量。
[0006]本發(fā)明的酸棗銀魚醬制備過程按以下步驟進行:
(1)黃芪、夏枯草、銀杏葉、靈芝加適量水煎煮1-2次，濾去殘渣合并煎煮液，繼續(xù)加熱濃縮20-30分鐘，得到中草藥濃縮液；
(2)黑土豆、山藥去皮洗凈切成小丁，用烘干機烘干后備用；
(3)鮮酸棗、荔枝、蛋黃果、西番蓮、八月瓜取果肉，銀魚、水芹、甜角、椰肉、豬血豆腐洗凈，切成黃豆粒大小，用步驟(I)所得中草藥濃縮液腌制4-5小時，盛入密封容器內(nèi)隔水蒸30-40分鐘，得調(diào)味醬主料；
(4)竹米研磨過100-120目篩，加入其他剩余成分和適量水?dāng)嚢柚廖锪铣浞只旌暇鶆?，得混合濃漿；
(5)將步驟(3)調(diào)味醬主料、步驟(4)混合濃漿煮熟后小火熬制25-30分鐘，加入步驟
(2)中小丁繼續(xù)加熱6-8分鐘；
(6)將步驟(5)制得的調(diào)味醬冷卻至室溫，灌裝密封后殺菌。
[0007]另外，保健添加劑的制作方法為:將杜鵑花根、蓮房、菠蘿皮、黃連花、香菜根加適量水煎煮1-2小時，濾去殘渣后得中草藥液，繼續(xù)加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻后用小火翻炒至無水分蒸發(fā)既得。
[0008]本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明的酸棗銀魚醬制備方法簡單，便于食用，口味道醇香濃郁，酸甜可口，富含人體所需要的多種營養(yǎng)物質(zhì)，熱量較低，滿足人們對美食的追求，同時提升了日常生活的品質(zhì)。
【具體實施方式】
[0009]酸棗銀魚醬，由以下重量份(kg)的原料組成:
鮮酸棗210、銀魚82、西番蓮25、荔枝12、松花粉1、八月瓜22、竹米16、水芹25、甜菜根粉2、甜角8、椰肉20、黑土豆28、涼薯粉15、豬血豆腐12、山藥18、蛋黃果20、水蜜桃汁10、夏枯草2、銀杏葉3、靈芝1、黃芪2、保健添加劑10、水適量。
[0010]其中保健添加劑由以下重量份(kg)的原料組成:馬蹄粉32、黑米粉14、玫瑰花粉2、三七粉10、海藻粉18、杜鵑花根3、蓮房5、菠蘿皮2、黃連花1、香菜根8、干貝粉5、水適量。[0011 ] 制備方法，包括如下步驟:
(1)黃芪、夏枯草、銀杏葉、靈芝加適量水煎煮2次，濾去殘渣合并煎煮液，繼續(xù)加熱濃縮30分鐘，得到中草藥濃縮液；
(2)黑土豆、山藥去皮洗凈切成小丁，用烘干機烘干后備用；
(3)鮮酸棗、荔枝、蛋黃果、西番蓮、八月瓜取果肉，銀魚、水芹、甜角、椰肉、豬血豆腐洗凈，切成黃豆粒大小，用步驟(I)所得中草藥濃縮液腌制5小時，盛入密封容器內(nèi)隔水蒸40分鐘，得調(diào)味醬主料；
(4)竹米研磨過120目篩，加入其他剩余成分和適量水?dāng)嚢柚廖锪铣浞只旌暇鶆颍没旌蠞鉂{；
(5)將步驟(3)調(diào)味醬主料、步驟(4)混合濃漿煮熟后小火熬制30分鐘，加入步驟(2)中小丁繼續(xù)加熱8分鐘；
(6)將步驟(5)制得的調(diào)味醬冷卻至室溫，灌裝密封后殺菌。
[0012]另外，保健添加劑的制作方法為:將杜鵑花根、蓮房、菠蘿皮、黃連花、香菜根加適量水煎煮I小時，濾去殘渣后得中草藥液，繼續(xù)加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻后用小火翻炒至無水分蒸發(fā)既得。
【主權(quán)項】
1.一種酸棗銀魚醬，其特征在于，由以下重量份的原料組成:鮮酸棗210-214、銀魚80-83、西番蓮25-26、荔枝12-13、松花粉1_2、八月瓜22-23、竹米15-16、水芹25-26、甜菜根粉2-3、甜角7-8、椰肉18-20、黑土豆27-28、涼薯粉14-15、豬血豆腐12-13、山藥17-18、蛋黃果20-21、水蜜桃汁9-10、夏枯草2-3、銀杏葉3_4、靈芝1_2、黃芪2_3、保健添加劑10-11、水適量；其中保健添加劑由下列重量份的原料組成:馬蹄粉32-34、黑米粉14-15、玫瑰花粉2-3、三七粉10-11、海藻粉18-20、杜鵑花根2_3、蓮房4_5、菠蘿皮2_3、黃連花1_2、香菜根7-8、干貝粉5-6、水適量；制備方法為:將杜鵑花根、蓮房、菠蘿皮、黃連花、香菜根加適量水煎煮1-2小時，濾去殘渣后得中草藥液，繼續(xù)加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻后用小火翻炒至無水分蒸發(fā)既得。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的酸棗銀魚醬的制備方法，其特征在于:包括如下步驟: (1)黃芪、夏枯草、銀杏葉、靈芝加適量水煎煮1-2次，濾去殘渣合并煎煮液，繼續(xù)加熱濃縮20-30分鐘，得到中草藥濃縮液； (2)黑土豆、山藥去皮洗凈切成小丁，用烘干機烘干后備用； (3)鮮酸棗、荔枝、蛋黃果、西番蓮、八月瓜取果肉，銀魚、水芹、甜角、椰肉、豬血豆腐洗凈，切成黃豆粒大小，用步驟(I)所得中草藥濃縮液腌制4-5小時，盛入密封容器內(nèi)隔水蒸30-40分鐘，得調(diào)味醬主料； (4)竹米研磨過100-120目篩，加入其他剩余成分和適量水?dāng)嚢柚廖锪铣浞只旌暇鶆颍没旌蠞鉂{； (5)將步驟(3)調(diào)味醬主料、步驟(4)混合濃漿煮熟后小火熬制25-30分鐘，加入步驟(2)中小丁繼續(xù)加熱6-8分鐘； (6)將步驟(5)制得的調(diào)味醬冷卻至室溫，灌裝密封后殺菌。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種酸棗銀魚醬及其制備方法，是由鮮酸棗、銀魚、西番蓮、荔枝、松花粉、八月瓜、竹米、水芹、甜菜根粉、甜角、椰肉、黑土豆、涼薯粉、豬血豆腐、山藥、蛋黃果、水蜜桃汁、夏枯草、銀杏葉、靈芝、黃芪等原料組成。本發(fā)明有益效果為：本發(fā)明的優(yōu)點是：本發(fā)明的酸棗銀魚醬制備方法簡單，便于食用，口味道醇香濃郁，酸甜可口，富含人體所需要的多種營養(yǎng)物質(zhì)，熱量較低，滿足人們對美食的追求，同時提升了日常生活的品質(zhì)。
【IPC分類】A23L1/24, A23L1/30
【公開號】CN105029354
【申請?zhí)枴緾N201510314736
【發(fā)明人】李春燕
【申請人】李春燕
【公開日】2015年11月11日
【申請日】2015年6月10日