一種南酸棗干的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及休閑食品制備領(lǐng)域，具體為一種南酸棗干的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]南酸棗又名四眼果、化郎果、鼻涕果，為漆樹科植物酸棗樹。分布于浙江、福建、湖北、湖南、廣東、廣西、云南、貴州等處。南酸棗果實(shí)營養(yǎng)豐富，含糖量多，并含有鈣、蛋白質(zhì)、脂肪鐵、磷、鈣及維生素等，尤其是維生素C和P每100克鮮果分別高達(dá)1200毫克和2000毫克，比山楂高12.4倍，比獼猴桃高2倍，比蘋果高幾十倍。
[0003]藥用為南酸棗干燥成熟果實(shí)。性味:甘、酸、微澀，平。歸經(jīng):脾、肝經(jīng)；功能:行氣活血，養(yǎng)心，安神；消食，解毒，醒酒，殺蟲。《廣西中草藥》:南酸棗鮮果，消食滯，治食滯腹痛果核，清熱毒，殺蟲收斂。南川《常用中草藥手冊》:南酸棗果核，醒酒解毒。
[0004]隨著南酸棗大量的引種，南酸棗果實(shí)的開發(fā)利用明顯滯后，造成大量的南酸棗果實(shí)的浪費(fèi)，因此豐富南酸棗的產(chǎn)品鏈對于發(fā)展南酸棗產(chǎn)業(yè)有著非常顯著的意義。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是提供一種南酸棗干的制備方法，該發(fā)明制備南酸棗干生產(chǎn)方法簡單，適合機(jī)械操作，生產(chǎn)的南酸棗干具有養(yǎng)心安神；消食解渴、解毒醒酒的保健效果，飲用口感好，攜帶方便的特點(diǎn)。
[0006]本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的:
[0007]本發(fā)明的一種南酸棗干的制備方法，包括以下步驟:
[0008](I)將鮮南酸棗清洗，晾干，去核，60_70°C烘干；
[0009](2)將烘干的無核南酸棗放入到調(diào)味液中浸泡2-30min，撈出，瀝干；
[0010]調(diào)味液按以下成分的重量百分比調(diào)制:乳糖2-3%、麥芽糊精1-2%、食鹽1-2%，檸檬酸0.1-0.3%、薄荷腦0.01-0.03%、余量為水；
[0011](3)將步驟(2)處理后的無核南酸棗100-120°C烘干，水分含量小于8% ;
[0012](4)密封包裝，即得。
[0013]優(yōu)選的，所述步驟(2)中，將烘干的無核南酸棗放入到調(diào)味液中浸泡2-30min，撈出，瀝干；置于_30°C環(huán)境下冷凍I小時，將冷凍后的無核南酸棗在冷凍狀態(tài)下切片。
[0014]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn):
[0015]1.該制備方法的生產(chǎn)工藝簡單，適合機(jī)械操作，節(jié)省人力，利于工廠標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。
[0016]2.該制備方法生產(chǎn)的南酸棗干，具有養(yǎng)心安神；消食解渴、解毒醒酒的保健效果，飲用口感好，攜帶方便的特點(diǎn)。
【具體實(shí)施方式】
[0017]以下結(jié)合具體實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明:
[0018]實(shí)施例1
[0019]取新鮮的南酸棗，挑去壞果，清洗，晾干，按以下步驟生產(chǎn):
[0020](I)將鮮南酸棗清洗，晾干，去核，60_70°C烘干；
[0021](2)將烘干的無核南酸棗放入到調(diào)味液中浸泡2-30min，撈出，瀝干；置于_30°C環(huán)境下冷凍I小時；
[0022]調(diào)味液按以下成分的重量百分比調(diào)制:乳糖2-3%、麥芽糊精1-2%、食鹽1-2%，檸檬酸0.1-0.3%、薄荷腦0.01-0.03%、余量為水；
[0023](3)將步驟⑵處理后的無核南酸棗100_120°C烘干，水分含量小于8% ;
[0024](4)密封包裝，即得。
[0025]實(shí)施例2
[0026]將南酸棗加工成南酸棗干片，作為休閑食品，食用更方便。加工成南酸棗干片按以下步驟生產(chǎn):
[0027](I)將鮮南酸棗清洗，晾干，去核，60_70°C烘干；
[0028](2)將烘干的無核南酸棗放入到調(diào)味液中浸泡2-30min，撈出，瀝干；置于_30°C環(huán)境下冷凍I小時，將冷凍后的無核南酸棗在冷凍狀態(tài)下切片；
[0029]調(diào)味液按以下成分的重量百分比調(diào)制:乳糖2-3%、麥芽糊精1-2%、食鹽1-2%，檸檬酸0.1-0.3%、薄荷腦0.01-0.03%、余量為水；
[0030](3)將步驟⑵處理后的無核南酸棗100_120°C烘干，水分含量小于8% ;
[0031](4)密封包裝，即得。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種南酸棗干的制備方法，其特征在于:包括以下步驟: (1)將鮮南酸棗清洗，晾干，去核，60-70°C烘干； (2)將烘干的無核南酸率放入到調(diào)味液中浸泡2-30min，撈出，瀝干； 所述調(diào)味液包括以下成分按重量百分比組成:乳糖2-3%、麥芽糊精1-2%、食鹽1-2 %，檸檬酸0.1-0.3 %、薄荷腦0.01-0.03 %、余量為水； (3)將步驟(2)處理后的無核南酸棗100-120°C烘干，水分含量小于8%; (4)密封包裝，即得。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的南酸棗干的制備方法，其特征在于:所述步驟(2)中，將烘干的無核南酸棗放入到調(diào)味液中浸泡2-30min，撈出，瀝干；置于_30°C環(huán)境下冷凍I小時，將冷凍后的無核南酸棗在冷凍狀態(tài)下切片。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種南酸棗干的制備方法，包括以下步驟：將鮮南酸棗清洗，晾干，去核，60-70℃烘干；將烘干的無核南酸棗放入到調(diào)味液中浸泡2-30min，撈出，瀝干；將處理后的無核南酸棗100-120℃烘干，水分含量小于8％；密封包裝，即得。該制備方法的生產(chǎn)工藝簡單，適合機(jī)械操作，節(jié)省人力，利于工廠標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，原料利用率高，產(chǎn)出率可以達(dá)到70％以上，生產(chǎn)的南酸棗干，具有養(yǎng)心安神；消食解渴、解毒醒酒的保健效果，飲用口感好，攜帶方便的特點(diǎn)。
【IPC分類】A23L1/29, A23L1/212, A23L1/22
【公開號】CN104996936
【申請?zhí)枴緾N201510450814
【發(fā)明人】鄭琪, 王雨艨, 孟祥松
【申請人】合肥一諾生物科技有限公司
【公開日】2015年10月28日
【申請日】2015年7月27日