本發(fā)明涉及一種對(duì)抗霧霾的功能性奶茶粉，屬于固體飲料與特殊膳食食品技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

奶茶是游牧民族與大自然完美結(jié)合創(chuàng)造的發(fā)明，顧名思義，就是奶與茶的結(jié)合，具有濃郁的香氣和特別的口味，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。目前市場(chǎng)上一些奶茶名不副實(shí)，也就是說(shuō)很少含有牛奶或奶粉，甚至不含有奶的成分，大多是以植脂末(又稱奶精)、白砂糖粉、速溶茶粉、人工合成甜味劑、食用香精等混合調(diào)配制成，不利于消費(fèi)者的健康，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低。

近年來(lái)，隨著工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的迅猛發(fā)展、交通運(yùn)輸業(yè)日益發(fā)達(dá)，大氣環(huán)境受到額外污染物的影響，特別是大氣顆粒物的污染使得霧霾天氣越來(lái)越多。PM2.5霧霾又稱為可入肺顆粒物，可以通過(guò)支氣管和肺泡進(jìn)入血液，干擾肺部交換，引起呼吸道感染、肺損傷以及癌癥等多種疾病，危害人們的健康。持續(xù)的霧霾天氣損傷肺臟，除了減少出行和戶外活動(dòng)、戴口罩外，各種“清肺”、“潤(rùn)肺”的食物也開(kāi)始流行起來(lái)。按照目前的研究，空氣污染所帶來(lái)的危害，主要包括肺癌風(fēng)險(xiǎn)、呼吸系統(tǒng)疾病、心腦血管疾病等幾方面。另外，用某種食物來(lái)結(jié)合微塵以消除霧霾危害的養(yǎng)生方法也大多不靠譜，但是科學(xué)的飲食方法卻能很大程度上減輕霧霾所帶來(lái)的不良后果。

如何降低這一健康的重要危險(xiǎn)因素，需要從食品與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)層面多做工作。目前功能性保健食品大多是利用我國(guó)傳統(tǒng)的藥食兩用植物來(lái)開(kāi)發(fā)的，并且大多以片劑、膠囊、口服液、沖劑等非傳統(tǒng)食品的形態(tài)出現(xiàn)，給人一種生病吃藥的壓力，不能適應(yīng)人們的飲食習(xí)慣，很難滿足廣大消費(fèi)者的需求。因此，一種對(duì)抗霧霾的功能性奶茶粉的開(kāi)發(fā)，具有十分重要的意義。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)存在的問(wèn)題，本發(fā)明人付出努力，結(jié)合多年從事本領(lǐng)域工作的經(jīng)驗(yàn)，反復(fù)研究和論證試驗(yàn)，終得本發(fā)明的產(chǎn)生。

本發(fā)明的目的就在于提供一種對(duì)抗霧霾的功能性奶茶粉，特別是一種口感良好，具有清、調(diào)、排、補(bǔ)功能的，對(duì)PM2.5霧霾造成的危害具有顯著預(yù)防和改善作用的奶茶粉。

本發(fā)明的主要技術(shù)方案，是經(jīng)過(guò)細(xì)致的調(diào)查和全面審慎的研究，經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)確定產(chǎn)品的配方。

本發(fā)明的技術(shù)解決方案在于：一種對(duì)抗霧霾的功能性奶茶粉(各原料的重量百分比)為：全脂奶粉：45～55％；麥芽糊精：15～25％；白砂糖：11～13％；木糖醇：0.5～5％；復(fù)合益生元：10～20％；復(fù)合乳酸菌粉：0.1～0.5％；中鏈甘油三酯：2～3％；速溶顯齒蛇葡萄葉粉：1～1.5％；速溶茶粉：2～3％，各原料組成的重量百分比之和為100％，成品中乳酸菌活菌數(shù)含量為≥1.0×10⁷cfu/g。

本發(fā)明所述的復(fù)合益生元是指低聚異麥芽糖、抗性糊精、聚葡萄糖、菊粉中的至少兩種或幾種；本發(fā)明所述的復(fù)合乳酸菌粉是指由植物乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、唾液乳桿菌中的至少兩種或幾種，乳酸菌粉原料的活菌數(shù)含量均≥1.0×10¹⁰cfu/g；本發(fā)明所述的速溶茶粉是指速溶紅茶粉、速溶綠茶粉、速溶磚茶粉中的一種或幾種。另外，在本發(fā)明方案的基礎(chǔ)上還可以加入果蔬粉、膳食纖維、其他甜味劑等輔料。

本發(fā)明所述的一種對(duì)抗霧霾的功能性奶茶粉的制備方法：按照配方將原料準(zhǔn)確稱量后，先分別過(guò)60～80目篩，然后按照等量遞加法加入到混合機(jī)內(nèi)混合均勻，直接進(jìn)行包裝即得。

下面結(jié)合各有效成份的性能，對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說(shuō)明：

本發(fā)明人在研究過(guò)程中發(fā)現(xiàn)：一種對(duì)抗霧霾的功能性奶茶粉充分發(fā)揮了功效互補(bǔ)、協(xié)同增益效果，填補(bǔ)了市場(chǎng)空白。

本發(fā)明中復(fù)合乳酸菌菌種之間具有共生作用，相互促進(jìn)；復(fù)合乳酸菌與復(fù)合益生元之間也是協(xié)同增效；幾者之間具有明顯的改善整腸微生態(tài)環(huán)境和助消化作用，且可以保護(hù)肝臟并增強(qiáng)肝臟的解毒、排毒功能；茶是中國(guó)傳統(tǒng)的也是世界公認(rèn)的最佳飲料?！妒朝煴静荨份d：“茶葉，利大腸，去熱，解痰”，有清熱利水、化痰、消食、清暑止渴、溫中和胃的功效?，F(xiàn)代研究表明，茶葉中含20-30％的茶多酚，茶多酚具有消炎、抑菌、抗齲護(hù)齒、降低血脂、降血壓、降血糖、抗衰老、防癌抗癌等功能；茶葉中的咖啡堿具有強(qiáng)心利尿、消除疲勞、增進(jìn)食欲、解酒解毒等作用。中鏈甘油三酯消化速度(水解速度)快，僅需要幾分鐘就能直接從腸道上皮細(xì)胞吸收，再通過(guò)肝門靜脈進(jìn)入血液循環(huán)，是一種能快速提供能量的營(yíng)養(yǎng)成分，在分解代謝中中鏈甘油三酯更容易被利用。中鏈脂肪酸比長(zhǎng)鏈脂肪酸更容易發(fā)生氧化，能隨時(shí)提供熱能而不易被儲(chǔ)存。在本發(fā)明中中鏈甘油三酯還具有改善沖調(diào)性能和口感的作用；本發(fā)明創(chuàng)造性地將顯齒蛇葡萄葉應(yīng)用在奶茶粉中，更進(jìn)一步的說(shuō)，顯齒蛇葡萄葉的加入更顯精妙，使奶茶粉的口感更好，對(duì)抗霧霾的效果更加明顯。顯齒蛇葡萄葉是國(guó)家衛(wèi)計(jì)委批準(zhǔn)的新食品原料，含17種氨基酸14種微量元素，其中有效成分二氫楊梅素、花青素、黃酮含量很高。主要成分二氫楊梅素具有殺菌抗炎、清熱解毒、鎮(zhèn)痛消腫、降脂降壓、潤(rùn)喉止咳、提高人體免疫力等功能；能排出人體的有害物質(zhì)，消除血液里的血垢，調(diào)節(jié)血脂、血壓、軟化血管、調(diào)節(jié)腎功能，加強(qiáng)腎小管的重吸收；特別是對(duì)上呼吸道感染、急慢性咽炎、支氣管炎可以消炎殺菌，對(duì)抗霧霾造成呼吸道不適的保健效果更加明顯。由此可見(jiàn)，本發(fā)明產(chǎn)品從清、調(diào)、排、補(bǔ)幾個(gè)方面協(xié)同增效，共奏減少霧霾對(duì)人體造成的損傷之功。

綜上所述，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和有益效果在于配比合理，口感良好，具有清、調(diào)、排、補(bǔ)功能，針對(duì)性更強(qiáng)，協(xié)同增效作用顯著，且易于生產(chǎn)，服用方便；本發(fā)明一種對(duì)抗霧霾的功能性奶茶粉屬于一種含乳酸菌的奶茶粉，可以熱水沖調(diào)，同時(shí)在色澤、口感和穩(wěn)定性等方面均無(wú)任何不良影響，正常食用，不會(huì)給身體帶來(lái)危害和毒副作用。

下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說(shuō)明，但是不應(yīng)理解是對(duì)本發(fā)明的限制。

具體實(shí)施例

實(shí)施例1：產(chǎn)品配方：

全脂奶粉：450kg；麥芽糊精：250kg；白砂糖：110kg；木糖醇：39kg；復(fù)合益生元：100kg(其中含低聚異麥芽糖：25kg；抗性糊精：25kg；聚葡萄糖：25kg；菊粉：25kg)；復(fù)合乳酸菌粉：1kg(其中含植物乳桿菌：200g；鼠李糖乳桿菌：150g；嗜酸乳桿菌：250g；干酪乳桿菌：100g；唾液乳桿菌：300g)；中鏈甘油三酯：20kg；速溶顯齒蛇葡萄葉粉：10kg；速溶茶粉：20kg(其中含速溶紅茶粉：15kg；速溶綠茶粉：2kg；速溶磚茶粉：3kg)；

按照上述配方將原料準(zhǔn)確稱量后，先分別過(guò)60～80目篩，然后按照等量遞加法加入到混合機(jī)內(nèi)混合均勻，直接進(jìn)行包裝即得成品1000kg。

該產(chǎn)品成品中乳酸菌活菌數(shù)含量≥1.0×10⁷cfu/g，不易吸濕結(jié)塊，口感較好，食用方便，價(jià)格合理，無(wú)毒副作用。

本發(fā)明產(chǎn)品在北京市大興區(qū)選用30人進(jìn)行了7天的試飲試驗(yàn)，一致認(rèn)為口感非常好，在清咽潤(rùn)喉、促進(jìn)消化、潤(rùn)腸通便等方面效果明顯，食用后感覺(jué)心情非常舒暢，疲勞感和壓力感均顯著減輕。

實(shí)施例2：產(chǎn)品配方：

全脂奶粉：485kg；麥芽糊精：150kg；白砂糖：130kg；木糖醇：5kg；復(fù)合益生元：150kg(其中含低聚異麥芽糖：55kg；抗性糊精：50kg；聚葡萄糖：45kg)；復(fù)合乳酸菌粉：5kg(其中含植物乳桿菌：2000g；鼠李糖乳桿菌：1500g；嗜酸乳桿菌：1500g)；中鏈甘油三酯：30kg；速溶顯齒蛇葡萄葉粉：15kg；速溶茶粉：30kg(其中含速溶紅茶粉：18kg；速溶磚茶粉：12kg)；該產(chǎn)品成品中乳酸菌活菌數(shù)含量≥1.0×10⁷cfu/g。

制備方法同實(shí)施例1相同，并無(wú)特別限制。

實(shí)施例3：產(chǎn)品配方：

全脂奶粉：481kg；麥芽糊精：165kg；白砂糖：112kg；木糖醇：50kg；復(fù)合益生元：135kg(其中含抗性糊精：25kg；聚葡萄糖：75kg；菊粉：35kg)；復(fù)合乳酸菌粉：2kg(其中含鼠李糖乳桿菌：1500g；嗜酸乳桿菌：250g；干酪乳桿菌：250g)；中鏈甘油三酯：21kg；速溶顯齒蛇葡萄葉粉：12kg；速溶茶粉：22kg(其中含速溶綠茶粉：20kg；速溶磚茶粉：2kg)；該產(chǎn)品成品中乳酸菌活菌數(shù)含量≥1.0×10⁷cfu/g。

制備方法同實(shí)施例1相同，并無(wú)特別限制。

實(shí)施例4：產(chǎn)品配方：

全脂奶粉：550kg；麥芽糊精：155kg；白砂糖：115kg；木糖醇：10kg；復(fù)合益生元：110kg(其中含抗性糊精：50kg；聚葡萄糖：60kg)；復(fù)合乳酸菌粉：4kg(其中含植物乳桿菌：1000g；鼠李糖乳桿菌：1000g；嗜酸乳桿菌：1000g；干酪乳桿菌：1000g)；中鏈甘油三酯：22kg；速溶顯齒蛇葡萄葉粉：11kg；速溶茶粉：23kg(其中含速溶紅茶粉：15kg；速溶綠茶粉：6kg；速溶磚茶粉：2kg)；該產(chǎn)品成品中乳酸菌活菌數(shù)含量≥1.0×10⁷cfu/g。

制備方法同實(shí)施例1相同，并無(wú)特別限制。

實(shí)施例5：產(chǎn)品配方：

全脂奶粉：450kg；麥芽糊精：150kg；白砂糖：110kg；木糖醇：23kg；復(fù)合益生元：200kg(其中含低聚異麥芽糖：25kg；抗性糊精：25kg；聚葡萄糖：100kg；菊粉：50kg)；復(fù)合乳酸菌粉：2.5kg(其中含植物乳桿菌：500g；鼠李糖乳桿菌：500g；嗜酸乳桿菌：500g；干酪乳桿菌：500g；唾液乳桿菌：500g)；中鏈甘油三酯：26.5kg；速溶顯齒蛇葡萄葉粉：13.5kg；速溶茶粉：24.5kg(其中含速溶紅茶粉：24.5kg)；該產(chǎn)品成品中乳酸菌活菌數(shù)含量≥1.0×10⁷cfu/g。

制備方法同實(shí)施例1相同，并無(wú)特別限制。

以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則內(nèi)，所做的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。