本發(fā)明涉及保健食品加工領(lǐng)域，具體地，涉及一種風(fēng)味石斛加工方法。
背景技術(shù)：
隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)的激烈，生存環(huán)境的改變，現(xiàn)代很多人都有陰虛內(nèi)熱之癥。陰虛體質(zhì)的人體陰氣不足，體內(nèi)津液精血虧少，機(jī)體得不到相應(yīng)的滋養(yǎng)，容易表現(xiàn)出燥、熱、口干舌燥、喝水多卻仍口渴等癥狀，同時(shí)還表現(xiàn)出精神疲倦、四肢乏力、心煩易怒、睡眠不好等亞健康狀態(tài)。
石斛是我國歷史悠久的重要養(yǎng)生品，含有多種人體必需的微量元素、多糖、生物堿、氨基酸燈，具有增強(qiáng)免疫、抗疲勞、抗氧化、促消化、促進(jìn)唾液分泌、降血糖、降血壓、抗肝損傷、抗腫瘤等方面藥理作用。
由上可以看出，石斛會(huì)是人們?nèi)粘１＝?，改善其亞健康狀態(tài)的不錯(cuò)選擇。然而，市面上所售石斛一般加工為楓斗，其表皮細(xì)胞排列緊密，外部帶角質(zhì)層和蠟質(zhì)層，用來控制水分蒸發(fā)，完全泡開需很長(zhǎng)時(shí)間，而且，養(yǎng)分難以充分發(fā)揮；不僅如此，石斛味過于甘淡，導(dǎo)致得不到部分消費(fèi)者的青睞，因此，開發(fā)出一款服用簡(jiǎn)單、充分發(fā)揮其功效、味甘甜的風(fēng)味石斛將會(huì)有受到消費(fèi)者的歡迎。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是提供一種甘甜適中的風(fēng)味石斛片的加工方法。
本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是：一種風(fēng)味石斛加工方法，包括以下步驟：
（1）原料精選：選取1～3年生的新鮮石斛，清洗后瀝干水分；
（2）一次干燥：將石斛低溫烘干至原有重量的60%～80%，去除葉鞘及雜質(zhì)；
（3）浸蜜：將石斛浸入蜂蜜中3～6h，取出石斛，用清水沖洗石斛表面的蜜液；
（4）切片或段：將石斛斜切成2～5mm的片或1～3cm的段；
（5）二次干燥：將所切石斛斜切片或石斛段進(jìn)行低溫或冷凍干燥；
（6）滅菌：滅菌后將篩選合格的石斛切片或石斛段采用密封瓶或真空袋包裝。
優(yōu)選地，所述步驟（1）中所選石斛為2～3年生石斛。
優(yōu)選地，所述步驟（2）中低溫干燥溫度40～50℃。
優(yōu)選地，所述步驟（4）石斛斜切片的切片角度為10～30°。
優(yōu)選地，所述步驟（5）中采用低溫干燥時(shí)，干燥溫度為50～60℃，干燥時(shí)間為5～8h；采用冷凍干燥時(shí)，先在冷凍干燥機(jī)降至-40～-50℃，保持1～2h，將石斛斜切片或石斛段置于冷凍干燥機(jī)中，待升華結(jié)束，溫度恢復(fù)至15～20℃，保持1～2h，即可。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下的有益效果：
本發(fā)明所述的風(fēng)味石斛所用原料天然易得，選用1～3年生的營養(yǎng)成分更優(yōu)的石斛，通過一次干燥，浸蜜、切片或段、二次干燥、滅菌工藝，制得的風(fēng)味石斛甘甜，保留了石斛原本的清潤，又增加了蜂蜜的甜蜜，益胃生津，養(yǎng)陰清熱，適合廣大人群食用。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合具體實(shí)施例，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。應(yīng)理解，這些實(shí)施例僅用于說明本發(fā)明而不用于限制本發(fā)明的范圍。
實(shí)施例1
本實(shí)施例中所述風(fēng)味石斛加工方法，包括以下步驟：
（1）原料精選：選取2年生的新鮮石斛，清洗后瀝干水分；
（2）一次干燥：將石斛低溫烘干至原有重量的60%，低溫干燥溫度50℃，去除葉鞘及雜質(zhì)；
（3）浸蜜：將石斛浸入蜂蜜中6h，取出石斛，用清水沖洗石斛表面的蜜液；
（4）切片：將石斛斜切成2～5mm的片，切片角度為10～30°；
（5）二次干燥：先將冷凍干燥機(jī)降至-40℃，保持1h，將石斛斜切片置于冷凍干燥機(jī)中，待升華結(jié)束，溫度恢復(fù)至15℃，保持2h，即可；
（6）滅菌：滅菌后將篩選合格的石斛切片采用密封瓶包裝。
實(shí)施例2
本實(shí)施例中所述風(fēng)味石斛加工方法，包括以下步驟：
（1）原料精選：選取3年生的新鮮石斛莖，清洗后瀝干水分；
（2）一次干燥：將石斛低溫烘干至原有重量的80%，低溫干燥溫度40℃，去除葉鞘及雜質(zhì)；
（3）浸蜜：將石斛浸入蜂蜜中3h，取出石斛，用清水沖洗石斛表面的蜜液；
（4）切段：將石斛切成3cm的段；
（5）二次干燥：將所切石斛段進(jìn)行低溫，低溫干燥溫度為60℃，干燥時(shí)間為5h；
（6）滅菌：滅菌后將篩選合格的石斛段采用真空袋包裝。
實(shí)施例3
本實(shí)施例中風(fēng)味石斛加工方法，包括以下步驟：
（1）原料精選：選取1年生的新鮮石斛莖，清洗后瀝干水分；
（2）一次干燥：將石斛低溫烘干至原有重量的65%，去除葉鞘及雜質(zhì)；
（3）浸蜜：將石斛浸入蜂蜜中5h，取出石斛，用清水沖洗石斛表面的蜜液；
（4）切段：將石斛切成2cm的段；
（5）二次干燥：采用冷凍干燥時(shí)，先在冷凍干燥機(jī)降至-50℃，保持2h，將石斛段置于冷凍干燥機(jī)中，待升華結(jié)束，溫度恢復(fù)至20℃，保持1h，即可；
（6）滅菌：滅菌后將篩選合格的石斛段采用密封瓶包裝。
實(shí)施例4
本實(shí)施例中風(fēng)味石斛加工方法，包括以下步驟：
（1）原料精選：選取2年生的新鮮石斛莖，清洗后瀝干水分；
（2）一次干燥：將石斛低溫烘干至原有重量的70%，低溫干燥溫度為55℃，去除葉鞘及雜質(zhì)；
（3）浸蜜：將石斛浸入蜂蜜中4h，取出石斛，用清水沖洗石斛表面的蜜液；
（4）切片：將石斛斜切成2～5mm的片，切片角度為10～30°；
（5）二次干燥：采用低溫干燥時(shí)，干燥溫度為50℃，干燥時(shí)間為6h；
（6）滅菌：滅菌后將篩選合格的石斛片采用真空包裝。
實(shí)施例5
本實(shí)施例中風(fēng)味石斛加工方法，包括以下步驟：
（1）原料精選：選取2年生的新鮮石斛莖，清洗后瀝干水分；
（2）一次干燥：將石斛低溫烘干至原有重量的70%，低溫干燥溫度為55℃，去除葉鞘及雜質(zhì)；
（3）浸蜜：將石斛浸入蜂蜜中4h，取出石斛，用清水沖洗石斛表面的蜜液；
（4）切段：將石斛切成1cm的段；
（5）二次干燥：采用低溫干燥時(shí)，干燥溫度為50℃，干燥時(shí)間為8h；
（6）滅菌：滅菌后將篩選合格的石斛段采用真空包裝。
本實(shí)施例制得的風(fēng)味石斛呈淺黃色，微透明狀，甜度適中，含水量13～16％，總糖在25～35％之間，本實(shí)施例制得的風(fēng)味石斛，不僅保留了石斛原本的清潤，又增加了蜂蜜的甜蜜，益胃生津，養(yǎng)陰清熱，適合廣大人群食用。
以上對(duì)本發(fā)明的具體實(shí)施例進(jìn)行了描述。需要理解的是，本發(fā)明并不局限于上述特定實(shí)施方式，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以在權(quán)利要求的范圍內(nèi)做出各種變形或修改，這并不影響本發(fā)明的實(shí)質(zhì)內(nèi)容。