技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種預(yù)防胃炎山藥陳皮糕，尤其涉及一種預(yù)防胃炎山藥陳皮糕及其制備方法。

背景技術(shù)：

糕點(diǎn)是人們經(jīng)常食用的一種方便食品，其口感很好，作為輔食，營(yíng)養(yǎng)豐富，能夠飽腹，但是市面上在售的糕點(diǎn)通常都是以口味不同為主，并不具有什么保健功能，且通常膳食纖維含量不足容易導(dǎo)致胃腸動(dòng)力不足，便秘的情況發(fā)生，隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)食品的保健功能也越來(lái)越重視，市場(chǎng)上的糕點(diǎn)滿足不了人們的需求。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)不足，提供了一種預(yù)防胃炎山藥陳皮糕。

本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：

一種預(yù)防胃炎山藥陳皮糕，由以下重量份原料制成：山藥80-100、香蜂草6-8、陳皮30-35、紅棗50-60、蜂蜜80-90、小米10-12、胡蘿卜30-35、大豆油7-8、黑種草子油0.1-0.2、金針菇菇腳10-15、柴胡5-6、白芍3-4、郁金2-3、香附4-5、木香5-6、訶子4-5、枸杞根皮2-3、面粉70-80、酵母粉2-3、茶葉8-10、紅茶菌2-3、蔗糖10-15、食鹽4-5、水適量。

一種預(yù)防胃炎山藥陳皮糕的制備方法，包括以下工藝：

（1）將山藥洗凈去皮，切成塊，置于鍋中，將香蜂草攪碎后與山藥混合，上蓋，加熱煮熟，取出山藥，搗爛成山藥泥，得山藥泥備用；

（2）將陳皮洗凈，瀝干水，置于鍋中，將紅棗去核，攪碎后再置于鍋中，倒入蜂蜜、適量的水，加熱熬制，待陳皮變色，取鍋中所有物料，入攪碎機(jī)，再次攪碎備用；

（3）將小米洗凈，用清水浸泡2-3小時(shí)，取出后，置于蒸鍋中，倒入適量的水，加熱燜蒸，蒸熟后取出，冷卻備用；

（4）將胡蘿卜洗凈，放入榨汁機(jī)中榨汁，得胡蘿卜汁，置于鍋中，倒入大豆油、黑種草子油，加熱熬制，邊加熱邊不斷攪拌，15-20分鐘后過(guò)濾，得濾液備用；

（5）將金針菇菇腳清洗干凈，瀝干后置于鼓風(fēng)干燥箱中80℃烘干，然后將其粉碎，過(guò)60目篩，得金針菇菇腳粉，置于容器中，加入20倍量的純凈水，調(diào)節(jié)pH至6.0，再加入復(fù)合蛋白酶，在恒溫振蕩器中40℃酶解，通過(guò)雙縮脲試劑檢測(cè)至無(wú)紫紅色產(chǎn)生為止，出去蛋白質(zhì)，除蛋白后，將懸濁液pH調(diào)至4.6，加熱至60℃保持20min，滅酶冷卻，在冷卻至50℃的混合液中加入適量的纖維素酶，酶解后抽濾，再加入無(wú)水乙醇，靜置10小時(shí)后離心，干燥即得可溶性膳食纖維，備用；

（6）將柴胡、白芍、郁金、香附、木香、訶子、枸杞根皮用5-10倍量的水加熱提取，過(guò)濾，得中藥提取液備用；

（7）將茶葉置于容器中，將沸水冷卻至85-95℃，倒入放有茶葉的容器中，恒溫保持30-40分鐘，濾去茶葉渣，添加蔗糖，攪拌均勻后再煮沸，冷卻到室溫，將紅茶菌接種到茶水中，28℃恒溫靜置培養(yǎng)，發(fā)酵5天，取發(fā)酵紅茶菌液備用；

（8）將步驟（1）、（2）、（3）、（4）、（5）、（6）中的處理得到的物料與面粉、酵母粉、食鹽、紅茶菌液合并，加入適量水，放入和面攪拌機(jī)中攪拌20min，在40℃的恒溫條件下靜置發(fā)酵5-6小時(shí)，將發(fā)酵好的面團(tuán)分割、整形、擺盤，再放入醒發(fā)箱中醒發(fā)60min，取出送入烤箱，烤熟即可。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：

本發(fā)明的一種預(yù)防胃炎山藥陳皮糕，添加可溶性膳食纖維，具有優(yōu)良的生理保健功能，能膳食平衡，本發(fā)明利用金針菇的菇腳作為原材料制備而成，能夠有效利用金針菇，避免浪費(fèi)和污染，將山藥和陳皮搭配制成糕點(diǎn)，有理氣健脾，養(yǎng)胃的功效，本發(fā)明利用茶葉水制備紅茶菌液，紅茶菌液有很好的養(yǎng)胃暖胃功效，與山藥陳皮同時(shí)使用，能夠提高本發(fā)明糕點(diǎn)的養(yǎng)胃保健作用，并且能夠使糕點(diǎn)擁有紅茶菌獨(dú)特的香味，陳皮、紅棗采用蜂蜜蜜制，酸甜可口，棗香濃郁，加入特制胡蘿卜汁，用油混合制成，胡蘿卜素含量高，營(yíng)養(yǎng)豐富，與柴胡、白芍、郁金、香附等提取物搭配，具有很好的預(yù)防胃炎的，健胃的功效，適合有慢性胃炎的人食用。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述：

實(shí)施例：

一種預(yù)防胃炎山藥陳皮糕，由以下重量份（Kg）原料制成：山藥80、香蜂草6、陳皮30、紅棗50、蜂蜜80、小米10、胡蘿卜30、大豆油7、黑種草子油0.1、金針菇菇腳10、柴胡5、白芍3、郁金2、香附4、木香5、訶子4、枸杞根皮2、面粉70、酵母粉2、茶葉8、紅茶菌2、蔗糖10、食鹽4、水適量。

一種預(yù)防胃炎山藥陳皮糕的制備方法，包括以下工藝：

（1）將山藥洗凈去皮，切成塊，置于鍋中，將香蜂草攪碎后與山藥混合，上蓋，加熱煮熟，取出山藥，搗爛成山藥泥，得山藥泥備用；

（2）將陳皮洗凈，瀝干水，置于鍋中，將紅棗去核，攪碎后再置于鍋中，倒入蜂蜜、適量的水，加熱熬制，待陳皮變色，取鍋中所有物料，入攪碎機(jī)，再次攪碎備用；

（3）將小米洗凈，用清水浸泡2小時(shí)，取出后，置于蒸鍋中，倒入適量的水，加熱燜蒸，蒸熟后取出，冷卻備用；

（4）將胡蘿卜洗凈，放入榨汁機(jī)中榨汁，得胡蘿卜汁，置于鍋中，倒入大豆油、黑種草子油，加熱熬制，邊加熱邊不斷攪拌，15分鐘后過(guò)濾，得濾液備用；

（5）將金針菇菇腳清洗干凈，瀝干后置于鼓風(fēng)干燥箱中80℃烘干，然后將其粉碎，過(guò)60目篩，得金針菇菇腳粉，置于容器中，加入20倍量的純凈水，調(diào)節(jié)pH至6.0，再加入復(fù)合蛋白酶，在恒溫振蕩器中40℃酶解，通過(guò)雙縮脲試劑檢測(cè)至無(wú)紫紅色產(chǎn)生為止，出去蛋白質(zhì)，除蛋白后，將懸濁液pH調(diào)至4.6，加熱至60℃保持20min，滅酶冷卻，在冷卻至50℃的混合液中加入適量的纖維素酶，酶解后抽濾，再加入無(wú)水乙醇，靜置10小時(shí)后離心，干燥即得可溶性膳食纖維，備用；

（6）將柴胡、白芍、郁金、香附、木香、訶子、枸杞根皮用5倍量的水加熱提取，過(guò)濾，得中藥提取液備用；

（7）將茶葉置于容器中，將沸水冷卻至85℃，倒入放有茶葉的容器中，恒溫保持30-40分鐘，濾去茶葉渣，添加蔗糖，攪拌均勻后再煮沸，冷卻到室溫，將紅茶菌接種到茶水中，28℃恒溫靜置培養(yǎng)，發(fā)酵5天，取發(fā)酵紅茶菌液備用；

（8）將步驟（1）、（2）、（3）、（4）、（5）、（6）中的處理得到的物料與面粉、酵母粉、食鹽、紅茶菌液合并，加入適量水，放入和面攪拌機(jī)中攪拌20min，在40℃的恒溫條件下靜置發(fā)酵5小時(shí)，將發(fā)酵好的面團(tuán)分割、整形、擺盤，再放入醒發(fā)箱中醒發(fā)60min，取出送入烤箱，烤熟即可。