一種山藥紫薯丸及其制備方法
【專利摘要】一種山藥紫薯丸及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：紫薯400-410、山藥150-170、煉乳10-11、抹茶粉8-9、豆腐乳20-22、豬肚12-14、牛肝菌8-9、檸檬片10-11、海苔碎10-11、脫水胡蘿卜粒12-13、木薯粉50-55、陳皮2-2.3、砂仁1-1.4、山楂核2.2-2.3、地骨皮1-1.2、雞爪參0.9-1、毛稔根1-1.1、酒糟10-11、黃泥100-110、營養(yǎng)添加劑10-12。本發(fā)明的紫薯丸口感好，本發(fā)明添加的檸檬片、脫水胡蘿卜粒等提高了本發(fā)明的維生素含量，同時本發(fā)明的餡料的主要原料山藥經(jīng)由豆腐乳、抹茶粉等加工后別具風(fēng)味，此外其搭配陳皮、砂仁等中藥可幫助消化，適于消化不良的人群食用。
【專利說明】 一種山藥紫薯丸及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種山藥紫薯丸及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]食品工業(yè)的發(fā)展直接影響人民的營養(yǎng)健康水平，隨著現(xiàn)代城市化步伐的加快，亞健康問題日益突出。長期服用藥品不但起不到理想的療效，還會使健康進(jìn)一步受損。因此，如何通過飲食達(dá)到健康保健功效日益引起人們的重視。而紫薯因其口味香甜而受到人們喜愛，但目前市場上出現(xiàn)的有關(guān)紫薯的產(chǎn)品營養(yǎng)成分單一，無法均衡保證營養(yǎng)攝入，已不能滿足消費者日益增長的需求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種山藥紫薯丸及其制備方法，本發(fā)明具有香味濃郁、營養(yǎng)豐富的特點。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種山藥紫薯丸，其特征在于由以下重量份的原料制成:
紫薯400-410、山藥150-170、煉乳10-11、抹茶粉8-9、豆腐乳20-22、豬肚12-14、牛肝菌8-9、檸檬片10-11、海苔碎10-11、脫水胡蘿卜粒12-13、木薯粉50-55、陳皮2-2.3、砂仁1-1.4、山楂核2.2-2.3、地骨皮1-1.2、雞爪參0.9_1、毛稔根1-1.1、酒糟10-11、黃泥100-110、營養(yǎng)添加劑10-12 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:菱角8-9、米酒40-44、桂皮粉1-2、菜籽油1-2、烏骨雞肉10-12、蝦皮粉7-8 ；
制備方法為:(I)將菱角送入開水鍋中，大火煮制30-35分鐘后撈出，去殼，烘干后研成粉末；
(2)將烏骨雞肉與米酒混合入鍋，小火燜煮40-50分鐘后出料，取烏骨雞肉，切片，與桂皮粉、菜籽油混合入鍋，大火翻炒5-6分鐘后出料，送入烘箱，待含水量降至6-7%時出料，進(jìn)行粉碎，然后與步驟(I)所得物料及剩余物料混勻，即得。
[0005]所述的山藥紫薯丸的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將陳皮、砂仁、山楂核、地骨皮、雞爪參、毛稔根加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾分離，得藥液和藥洛，所得藥液小火熬膏，得中藥膏；
(2)將藥渣烘干后粉碎，與酒糟、黃泥混合拌勻，均勻裹在紫薯表面；
(3)在烤盤上鋪上油紙，然后放上步驟(2)所得物料，送入烤箱，在180-19(TC下烤制30-40分鐘后出料，去除泥和紫薯皮，所得物料打成泥狀，得紫薯泥；
(4)將山藥去皮、切片，得山藥片；將豆腐乳碾成泥狀，然后與煉乳、抹茶粉混合入鍋，力口Λ 1.5-2倍的水，大火煮沸后倒入山藥片，改用小火，燜煮30-35分鐘后將山藥片取出，打成泥，得山藥泥；
(5)將豬肚切絲，與牛肝菌、檸檬片混合，加入1/5的水，隔水大火蒸25-30分鐘后出料，取出豬肚絲、牛肝菌，絞碎，然后與山藥泥、海苔碎、脫水胡蘿卜粒混合拌勻，得餡料；
(6)將中藥膏、紫薯泥與上述工藝未用到的原料混合揉成團(tuán)狀，分成小劑子，攤成橢圓碗狀，加入餡料，封口揉圓，入開水鍋大火煮8-10分鐘，即得。
[0006]本發(fā)明中的雞爪參為百合科植物鈍葉算盤七的根及根莖，毛稔根為野牡丹科植物毛稔的根。
[0007]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明的紫薯丸口感好，本發(fā)明添加的檸檬片、脫水胡蘿卜粒等提高了本發(fā)明的維生素含量，同時本發(fā)明的餡料的主要原料山藥經(jīng)由豆腐乳、抹茶粉等加工后別具風(fēng)味，此外其搭配陳皮、砂仁等中藥可幫助消化，適于消化不良的人群食用。

【具體實施方式】
[0008]一種山藥紫薯丸，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
紫薯400、山藥150、煉乳10、抹茶粉8、豆腐乳20、豬肚12、牛肝菌8、檸檬片10、海苔碎10、脫水胡蘿卜粒12、木薯粉50、陳皮2、砂仁1、山楂核2.2、地骨皮1、雞爪參0.9、毛稔根1、酒糟10、黃泥100、營養(yǎng)添加劑10 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)的原料制成:菱角8、米酒40、桂皮粉1、菜籽油1、烏骨雞肉10、蝦皮粉7 ;
制備方法為:(I)將菱角送入開水鍋中，大火煮制30-35分鐘后撈出，去殼，烘干后研成粉末；
(2)將烏骨雞肉與米酒混合入鍋，小火燜煮40-50分鐘后出料，取烏骨雞肉，切片，與桂皮粉、菜籽油混合入鍋，大火翻炒5-6分鐘后出料，送入烘箱，待含水量降至6-7%時出料，進(jìn)行粉碎，然后與步驟(I)所得物料及剩余物料混勻，即得。
[0009]所述的山藥紫薯丸的制備方法，包括以下步驟:
(1)將陳皮、砂仁、山楂核、地骨皮、雞爪參、毛稔根加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾分離，得藥液和藥洛，所得藥液小火熬膏，得中藥膏；
(2)將藥渣烘干后粉碎，與酒糟、黃泥混合拌勻，均勻裹在紫薯表面；
(3)在烤盤上鋪上油紙，然后放上步驟(2)所得物料，送入烤箱，在180-19(TC下烤制30-40分鐘后出料，去除泥和紫薯皮，所得物料打成泥狀，得紫薯泥；
(4)將山藥去皮、切片，得山藥片；將豆腐乳碾成泥狀，然后與煉乳、抹茶粉混合入鍋，力口Λ 1.5-2倍的水，大火煮沸后倒入山藥片，改用小火，燜煮30-35分鐘后將山藥片取出，打成泥，得山藥泥；
(5)將豬肚切絲，與牛肝菌、檸檬片混合，加入1/5的水，隔水大火蒸25-30分鐘后出料，取出豬肚絲、牛肝菌，絞碎，然后與山藥泥、海苔碎、脫水胡蘿卜粒混合拌勻，得餡料；
(6)將中藥膏、紫薯泥與上述工藝未用到的原料混合揉成團(tuán)狀，分成小劑子，攤成橢圓碗狀，加入餡料，封口揉圓，入開水鍋大火煮8-10分鐘，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種山藥紫薯丸，其特征在于由以下重量份的原料制成: 紫薯400-410、山藥150-170、煉乳10-11、抹茶粉8-9、豆腐乳20-22、豬肚12-14、牛肝菌8-9、檸檬片10-11、海苔碎10-11、脫水胡蘿卜粒12-13、木薯粉50-55、陳皮2-2.3、砂仁1-1.4、山楂核2.2-2.3、地骨皮1-1.2、雞爪參0.9_1、毛稔根1-1.1、酒糟10-11、黃泥100-110、營養(yǎng)添加劑10-12 ； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:菱角8-9、米酒40-44、桂皮粉1-2、菜籽油1-2、烏骨雞肉10-12、蝦皮粉7-8 ； 制備方法為:(I)將菱角送入開水鍋中，大火煮制30-35分鐘后撈出，去殼，烘干后研成粉末； (2)將烏骨雞肉與米酒混合入鍋，小火燜煮40-50分鐘后出料，取烏骨雞肉，切片，與桂皮粉、菜籽油混合入鍋，大火翻炒5-6分鐘后出料，送入烘箱，待含水量降至6-7%時出料，進(jìn)行粉碎，然后與步驟(I)所得物料及剩余物料混勻，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的山藥紫薯丸的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將陳皮、砂仁、山楂核、地骨皮、雞爪參、毛稔根加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾分離，得藥液和藥洛，所得藥液小火熬膏，得中藥膏； (2)將藥渣烘干后粉碎，與酒糟、黃泥混合拌勻，均勻裹在紫薯表面； (3)在烤盤上鋪上油紙，然后放上步驟(2)所得物料，送入烤箱，在180-19(TC下烤制30-40分鐘后出料，去除泥和紫薯皮，所得物料打成泥狀，得紫薯泥； (4)將山藥去皮、切片，得山藥片；將豆腐乳碾成泥狀，然后與煉乳、抹茶粉混合入鍋，力口Λ 1.5-2倍的水，大火煮沸后倒入山藥片，改用小火，燜煮30-35分鐘后將山藥片取出，打成泥，得山藥泥； (5)將豬肚切絲，與牛肝菌、檸檬片混合，加入1/5的水，隔水大火蒸25-30分鐘后出料，取出豬肚絲、牛肝菌，絞碎，然后與山藥泥、海苔碎、脫水胡蘿卜?；旌习鑴?，得餡料； (6)將中藥膏、紫薯泥與上述工藝未用到的原料混合揉成團(tuán)狀，分成小劑子，攤成橢圓碗狀，加入餡料，封口揉圓，入開水鍋大火煮8-10分鐘，即得。
【文檔編號】A23L1/30GK104286869SQ201410492400
【公開日】2015年1月21日 申請日期:2014年9月24日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月24日
【發(fā)明者】陳守衛(wèi) 申請人:陳守衛(wèi)