1.一種果味風(fēng)味發(fā)酵乳，其特征在于，原材料包括生牛乳、白砂糖、水果果醬、益生菌。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的風(fēng)味發(fā)酵乳，其特征在于，所述原材料中各成分的重量份數(shù)分別為，生牛乳為849-949.99份、白砂糖為50-150份、水果果醬為10-150份、益生菌為0.01-1份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的風(fēng)味發(fā)酵乳，其特征在于，水果果醬包括樹莓玫瑰醬、藍(lán)莓香蕉醬、蘋果肉桂醬、香橙柚子醬、番茄百香果果醬、榴蓮椰子果醬、檸檬果醬、草莓香草果醬、黃杏桃果醬、楊枝甘露果醬、南瓜肉桂醬、西瓜果醬、菠蘿芒果果醬。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的風(fēng)味發(fā)酵乳，樹梅玫瑰原材料成分包括樹莓、檸檬、玫瑰。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的風(fēng)味發(fā)酵乳，其特征在于，藍(lán)莓香蕉醬原材料包括藍(lán)莓、香蕉、檸檬。
6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的風(fēng)味發(fā)酵乳，其特征在于，香橙柚子醬原材料包括橙子、柚子、檸檬、甜橙油。
7.根據(jù)權(quán)利要求3所述的風(fēng)味發(fā)酵乳，其特征在于，番茄百香果果醬原材料包括百香果、蘋果、番茄、檸檬。
8.根據(jù)權(quán)利要求3所述的風(fēng)味發(fā)酵乳，其特征在于，榴蓮椰子果醬原材料包括榴蓮、椰子、檸檬。
9.根據(jù)權(quán)利要求3所述的風(fēng)味發(fā)酵乳，其特征在于，草莓香草果醬原材料包括草莓、香草、檸檬；
黃杏桃果醬原材料包括黃杏、桃、檸檬。
楊枝甘露果醬原材料包括椰子、芒果、柚子、檸檬；
南瓜肉桂果醬原材料包括南瓜、肉桂、檸檬；
西瓜果醬原材料包括西瓜、檸檬；
菠蘿芒果果醬原材料包括菠蘿、芒果、檸檬；
所述益生菌包括德氏乳桿菌保加利亞亞種(Lactobalilus delbrueckii subsp.bulgaricus)、嗜熱鏈球菌(Streptococcus thermophilus)、乳雙歧桿菌(Bifidobacterium lactis)、干酪乳桿菌(Lactobacilus casei)、鼠李糖乳桿菌(Lactobacilus rhamnosus)、嗜酸乳桿菌(Streptococcus acicdophilus)、植物乳桿菌(Lactobacilus plantarum)、副干酪乳桿菌(Lactobacilus paracasei)中的一種或一種以上。
10.一種制備權(quán)利要求1-9中任一項(xiàng)所述風(fēng)味發(fā)酵乳的方法，其特征在于，該方法包括如下步驟，(1)脫脂：對(duì)生牛乳進(jìn)行離心脫脂處理，分離出的稀奶油導(dǎo)入暫存罐中備用；
(2)發(fā)酵：對(duì)步驟(1)脫脂后的脫脂生牛乳進(jìn)行均質(zhì)、殺菌，然后接入益生菌菌種，發(fā)酵；
(3)均質(zhì)、殺菌：將步驟(1)所得的稀奶油加入白砂糖，均質(zhì)后殺菌；
(4)脫乳清：將步驟(2)所得的發(fā)酵液破乳，然后進(jìn)行脫乳清處理；
(5)灌裝：將步驟(3)所得無菌加糖稀奶油與步驟(4)所得的脫乳清發(fā)酵液進(jìn)行混勻，添加水果果醬成分進(jìn)行灌裝，降溫后后熟，制得風(fēng)味發(fā)酵乳；
步驟(1)中脫脂處理時(shí)，將生牛乳預(yù)熱至52-55℃，離心至脂肪含量≦0.4％即可；
步驟(2)中，殺菌的溫度為85±5℃，殺菌3-8min；
步驟(2)中，在42±2℃時(shí)接入菌種并發(fā)酵，發(fā)酵液pH＝4.4±0.1時(shí)終止發(fā)酵；
步驟(3)中，加糖稀奶油經(jīng)65±10℃均質(zhì)后，85-95℃殺菌10-20min，然后冷卻至20-25℃?zhèn)溆茫?/p>
步驟(4)中，乳清排出量占破乳后發(fā)酵液的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為30-70％；
步驟(5)中降溫至2-6℃，后熟12-24h。