本發(fā)明涉及一種新型的魚糜制品。

背景技術(shù)：

魚糜類產(chǎn)品，是以各種海水魚魚糜或淡水魚魚糜為原料，經(jīng)過一系列加工制成的一種高蛋白、低脂肪、營養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理、安全健康的一類深加工海洋食品，其食品類型有蟹棒、炸花、魚糜面包、魚肉火腿、魚香腸和蝦餅等模擬食品。這種產(chǎn)品可以直接吃，也可以作拼盤、壽司、火鍋的原料，深受國內(nèi)外消費者的喜愛。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是提供一種新型魚糜制品。

本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實現(xiàn)的：一種新型魚糜制品，按質(zhì)量份數(shù)計含有：魚肉50-70、淀粉10-15、海帶粉3-5、抗凍劑0.4-0.7、抑菌劑0.08-0.12、茶多酚0.02-0.04、TBHQ 0.01-0.012、L-抗壞血酸鈉0.015-0.02和冰水10-18和蔬菜汁10-20。

進一步地，所述的魚肉為鱈魚、馬哈魚、虹鱒、金槍魚、羅非魚、草魚或者鰱魚中任何一種或多種混合的魚肉。

進一步地，魚肉50-60、淀粉12-14、海帶粉3-4、抗凍劑0.5-0.6、抑菌劑0.10-0.11、茶多酚0.02-0.03、TBHQ 0.01-0.012、L-抗壞血酸鈉0.015-0.02和冰水12-15和蔬菜汁15-18。

進一步地，所述的蔬菜汁為胡蘿卜汁、菠菜汁、西紅柿汁及黃青椒汁等其他帶顏色的蔬菜汁。

進一步地，所述海帶粉的制備方法是：海帶去雜，洗凈后切成2~5 cm的條塊，按料水比1:2~4水煮20~120 min，加食鹽調(diào)味；出鍋瀝干水分后60~90°C烘干1~5 h；烘干后粉碎制成海帶粉。

本發(fā)明的有益效果為：用不同顏色的蔬菜汁調(diào)節(jié)魚糜制品的顏色，不但豐富了魚糜的色彩，而且營養(yǎng)更均衡，也可作為彩色魚丸的生產(chǎn)原料。

具體實施方式

實施例1：

S1:按質(zhì)量份數(shù)計含有：草魚肉50、淀粉10、海帶粉3、抗凍劑0.4、抑菌劑0.08、茶多酚0.02、TBHQ 0.01、L-抗壞血酸鈉0.015和冰水10和菠菜汁10。

S2:海帶粉的制備方法是：海帶去雜，洗凈后切成2~5 cm的條塊，按料水比1:2~4水煮20~120 min，加食鹽調(diào)味；出鍋瀝干水分后60~90°C烘干1~5 h；烘干后粉碎制成海帶粉。

S3:菠菜汁的制備：將菠菜洗凈，加入粉碎機粉碎后，放入榨汁機中得到

S4: S1所得原料通過加S3攪拌，形成質(zhì)地均一的魚蛋白；按照比例添加S2，與其他添加劑混合乳化后充填成型。

實施例2：

S1:按質(zhì)量份數(shù)計含有：虹鱒魚肉70、淀粉15、海帶粉5、抗凍劑0.7、抑菌劑0.12、茶多酚0.04、TBHQ 0.012、L-抗壞血酸鈉0.02和冰水18和胡蘿卜汁20。

S2:海帶粉的制備方法是：海帶去雜，洗凈后切成2~5 cm的條塊，按料水比1:2~4水煮20~120 min，加食鹽調(diào)味；出鍋瀝干水分后60~90°C烘干1~5 h；烘干后粉碎制成海帶粉。

S3:胡蘿卜汁的制備：將胡蘿卜洗凈，加入粉碎機粉碎后，放入榨汁機中得到

S4: S1所得原料通過加S3攪拌，形成質(zhì)地均一的魚蛋白；按照比例添加S2，與其他添加劑混合乳化后充填成型。

實施例3：

S1:按質(zhì)量份數(shù)計含有：虹鱒魚肉60、淀粉12、海帶粉3、抗凍劑0.5、抑菌劑0.11、茶多酚0.02、TBHQ 0.012、L-抗壞血酸鈉0.015和冰水12和胡蘿卜汁12。

S2:海帶粉的制備方法是：海帶去雜，洗凈后切成2~5 cm的條塊，按料水比1:2~4水煮20~120 min，加食鹽調(diào)味；出鍋瀝干水分后60~90°C烘干1~5 h；烘干后粉碎制成海帶粉。

S3:胡蘿卜汁的制備：將胡蘿卜洗凈，加入粉碎機粉碎后，放入榨汁機中得到

S4: S1所得原料通過加S3攪拌，形成質(zhì)地均一的魚蛋白；按照比例添加S2，與其他添加劑混合乳化后充填成型。

實施例4：

S1:按質(zhì)量份數(shù)計含有：虹鱒魚肉60、淀粉14、海帶粉4、抗凍劑0.6、抑菌劑0.11、茶多酚0.03、TBHQ 0.012、L-抗壞血酸鈉0.02和冰水15和西紅柿汁18。

S2:海帶粉的制備方法是：海帶去雜，洗凈后切成2~5 cm的條塊，按料水比1:2~4水煮20~120 min，加食鹽調(diào)味；出鍋瀝干水分后60~90°C烘干1~5 h；烘干后粉碎制成海帶粉。

S3:胡蘿卜汁的制備：將胡蘿卜洗凈，加入粉碎機粉碎后，放入榨汁機中得到

S4: S1所得原料通過加S3攪拌，形成質(zhì)地均一的魚蛋白；按照比例添加S2，與其他添加劑混合乳化后充填成型。

以上所述，僅為本發(fā)明較佳的具體實施方式，但本發(fā)明的保護范圍并不局限于此，任何熟悉本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員在本發(fā)明披露的技術(shù)范圍內(nèi)，根據(jù)本發(fā)明的技術(shù)方案及其發(fā)明構(gòu)思加以等同替換或改變，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。