本發(fā)明屬于微生物技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及到一種以糙米為載體培育蟲草生物型飲品。
背景技術(shù)：
糙米，是稻谷經(jīng)礱谷機脫去稻殼后得到的一種全谷粒大米。它去殼后仍保留存些許外層組織，故而口感較粗，質(zhì)地緊密，煮起來比較費時。但與普通精致白米相比更富有許多維他命、礦物質(zhì)與膳食纖維，被視為是一種綠色的健康食品。大米中60%—70%的維生素、礦物質(zhì)和大量必需氨基酸都聚積在外層組織中，而我們平時吃的精致白米雖然潔白細(xì)膩，營養(yǎng)價值已經(jīng)在加工過程中有所損失，再加上做飯時反復(fù)淘洗，外層的維生素、糙米粉和礦物質(zhì)進一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白質(zhì)，它的營養(yǎng)價值比糙米要低多了。研究表明，糙米中鈣的含量是白米的1.7倍，含鐵量是2.75倍，煙堿素是3.2倍，維他命B1高達12倍。糙米中的維生素E是白米的10倍,纖維素高達14倍。與全麥相比，糙米的蛋白質(zhì)含量雖然不多，但是蛋白質(zhì)質(zhì)量較好，主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，但賴氨酸含量較少，含有較多的脂肪和碳水化合物，短時間內(nèi)可以為人體提供大量的熱量。
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，糙米中米糠和胚芽部分的維生素B和維生素E，能提高人體免疫功能，促進血液循環(huán)，還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力。此外，糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素，有利于預(yù)防心血管疾病和貧血癥。它還保留了大量膳食纖維，可促進腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動，軟化糞便，預(yù)防便秘和腸癌；膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結(jié)合，促進膽固醇的排出，從而幫助高血脂癥患者降低血脂。
吃糙米對于糖尿病患者和肥胖者特別有益。因為其中的碳水化合物被粗纖維組織所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖；同時，糙米中鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利于提高胰島素的敏感性，對糖耐量受損的人很有幫助。日本研究證明，糙米飯的血糖指數(shù)比白米飯低得多，在吃同樣數(shù)量時具有更好的飽腹感，有利于控制食量，從而幫助肥胖者減肥。
同時，糙米還具有以下功效：1.對肥胖和胃腸功能障礙的患者有很好的療效，能有效的調(diào)節(jié)體內(nèi)新陳代謝，內(nèi)分泌異常等；2.治療貧血；3.治療便秘，凈化血液，因而有強化體質(zhì)的作用；4. 胚芽中富含的維生素E能促進血液循環(huán)，有效維護全身機能；5.能使細(xì)胞功能轉(zhuǎn)為正常，保持內(nèi)分泌平衡；6. 糙米具有連接和分解農(nóng)藥等放射性物質(zhì)的功效，從而有效的防止了體內(nèi)吸收有害物質(zhì)，達到了防癌的作用。
目前，糙米主要是通過做成飯或粥供人食用。也有將糙米制備成糙米茶。
申請?zhí)枮?01110102835.4的“一種粗糧糙米酒”。該發(fā)明公開了一種粗糧糙米酒的原料，其原料為沒有經(jīng)過精磨的粗糧糙米。該發(fā)明的有益效果：由于該發(fā)明的粗糧糙米酒比傳統(tǒng)的細(xì)糧大米酒產(chǎn)量高、更清香、更富含人體必須的胺基酸蛋白質(zhì)及人體所必須的各種微量元素，能全面平衡人體營養(yǎng)。因為：細(xì)糧大米在精磨的過程中，谷胚與大米外層富含膳食纖維的部份被輾磨掉，讓維生素和礦物質(zhì)的含量大減。所以細(xì)糧大米在發(fā)酵后所釀出來的酒比不上粗糧糙米發(fā)酵后所釀出來的酒，營養(yǎng)價值更高、更好、更清香。因此，粗糧糙米酒的誕生，符合現(xiàn)代人的健康消費需要，也是彌補人們?nèi)找嬖鲩L的生活需求。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的就是克服上述技術(shù)的不足而提供全新的一種以糙米為載體培育蟲草生物型飲品。具體包括：該飲品是用糙米漿汁作為一種液體培養(yǎng)基，將糙米漿汁培養(yǎng)基滅菌后接入蟲草菌種，接著培育至糙米漿汁培養(yǎng)基長滿蟲草菌絲或菌球得糙米蟲草生物飲品。
所述的蟲草，也叫北蟲草，是一種富含蟲草素、高蛋白、氨基酸的食用菌類，是上等的滋補佳品。目前人工栽培的北蟲草主要是有兩類：一類是人工飼養(yǎng)用蟲蛹生菌而成，第二類是市場上最常見的，人工飼養(yǎng)用谷類、麥子發(fā)酵生菌而成。
北冬蟲夏草草長5～8公分，金黃、桔黃色，與青海冬蟲夏草同屬于真菌門蟲草屬，有相似的藥用和滋補功效。國內(nèi)外對已經(jīng)成為誘發(fā)蟲草子實體的種類研究認(rèn)為，北蟲草食用和藥用價值可與傳統(tǒng)的冬蟲夏草媲美，人工培養(yǎng)的北蟲草蟲草素含量高于傳統(tǒng)冬蟲夏草幾十倍。
現(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)研究證明，北冬蟲夏草含有豐富的蛋白質(zhì)、18種氨基酸、17種微量元素、12種維生素： A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇類，具有滋肺補腎、止血化痰、擴張氣管、鎮(zhèn)靜、抗各類細(xì)菌、降血壓等功效。經(jīng)香港、韓國、日本、加拿大、美國以及國內(nèi)國十多個單位等世界各國的研究和檢測證明，北蟲草是傳統(tǒng)冬蟲夏草的最理想代用品。
將北蟲草制備成茶飲料，具抗衰老、抗疲勞、抗癌、抗炎、抗菌、保心、保肝、潤肺、補腎壯陽、美顏烏發(fā)等多種醫(yī)療保健作用。亦不同于一般營養(yǎng)保健食品只對某一方面營養(yǎng)素的不足進行補充和強化，而是在整體上雙向調(diào)節(jié)人體機能平衡，調(diào)動機體內(nèi)部活力，調(diào)節(jié)人體新陳代謝機能，提高自身免疫能力，促使全部的內(nèi)臟或器官機能正?；?。
本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案來實現(xiàn)的：
一種以糙米為載體培育蟲草生物型飲品，技術(shù)方案中在于：該飲品是用糙米漿汁作為一種液體培養(yǎng)基，將糙米漿汁培養(yǎng)基滅菌后接入蟲草菌種，接著培育至糙米漿汁培養(yǎng)基長滿蟲草菌絲或菌球得糙米蟲草生物飲品。
具體包括如下步驟：
1、原料選擇：采集無變質(zhì)、無雜質(zhì)、水分含量低于8～10%的糙米為原料。
2、原料組成及配比：糙米10份、清水300～500份。
3、混料：將上述糙米和清水混合在一起，并浸泡6～8個小時。
4、打漿：將浸泡過6～8個小時的糙米和清水一起打成原料漿液。
5、制備培養(yǎng)基：將88%的糙米漿汁和12%的紅糖一起放入液體菌種培養(yǎng)容器內(nèi)，最后按照常規(guī)方法滅菌后得生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基。
6、接種：在無菌環(huán)境下往生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基接入蟲草菌種，并保持菌種浮在液體培養(yǎng)基上面。
7、培菌：將接好種的培養(yǎng)容器移到培養(yǎng)室進行避光培養(yǎng)，在溫度是20～23℃、相對濕度為60～65%的環(huán)境下使浮在液體培養(yǎng)基上面的菌種萌發(fā)出2-3厘米的菌絲，最后按照常規(guī)方法通過深層發(fā)酵培養(yǎng)至菌絲或菌球達到液體體積的90%以上而得糙米蟲草生物飲品。
8、成品：把長滿菌絲或菌球糙米漿汁培養(yǎng)基分裝于包裝瓶中得成品糙米蟲草生物飲品。
本發(fā)明既有如下優(yōu)點：
1、本發(fā)明所提出的以糙米為載體培育蟲草生物型飲品其制備方法構(gòu)思新穎，生產(chǎn)工藝簡單、容易實施。
2、通過實施本發(fā)明，把糙米漿汁作為一種液體培養(yǎng)基，然后接入蟲草菌種后再通過深層發(fā)酵形成另一個特色的結(jié)合體——糙米蟲草液體菌種飲品，具有糙米的營養(yǎng)成分，同時也還有蟲草的營養(yǎng)成分。所以，形成的糙米蟲草液體菌種飲品其營養(yǎng)及功效會更加突出，此使普通的糙米也由此增值百倍。
3、通過實施本發(fā)明，將糙米和蟲草菌有機結(jié)合起來，飲品清澈透明，清澈的液體中帶有黃色的菌絲或菌球，糙米和蟲草對人體疾病都具有顯著的保健功效，二者合二為一后，其功效再相輔相成，而形成的糙米蟲草液體菌種飲品其保健功效更為彰顯。
4、通過實施本發(fā)明，最終產(chǎn)品——糙米蟲草液體菌種飲品的生產(chǎn)制備工藝，具有培育周期短、生產(chǎn)制備工藝簡單、產(chǎn)品的生產(chǎn)效率高及穩(wěn)定等特點。
5、通過實施本發(fā)明，最終產(chǎn)品——糙米蟲草液體菌種飲品，由于主要原料——糙米，其原料來源廣，容易組織，價格低廉，產(chǎn)品的形成不但具有特色、新穎、營養(yǎng)價值高、保健效果佳等特點，而且形成的產(chǎn)品成本極低，加上形成的產(chǎn)品還具有特殊的防病、治病等食療功能，不但是一種消閑飲品，同樣是一種具有保健功能又有食療功能的多功能保健飲料。所以，本發(fā)明不但有非常好的市場前景，而且產(chǎn)生的經(jīng)濟效益亦會非常顯著。
具體實施方式
下面結(jié)合實施例對本發(fā)明的方法進一步說明。
一種以糙米為載體培育蟲草生物型飲品，技術(shù)方案中在于：該飲品是用糙米漿汁作為一種液體培養(yǎng)基，將糙米漿汁培養(yǎng)基滅菌后接入蟲草菌種，接著培育至糙米漿汁培養(yǎng)基長滿蟲草菌絲或菌球得糙米蟲草生物飲品。
具體實施方式如下：
1、原料選擇：采集無變質(zhì)、無雜質(zhì)、水分含量低于8～10%的糙米為原料。
2、原料組成及配比：糙米10份、清水300～500份。
3、混料：將上述糙米和清水混合在一起，并浸泡6～8個小時。
4、打漿：將浸泡過6～8個小時的糙米和清水一起打成原料漿液。
5、制備培養(yǎng)基：將88%的糙米漿汁和12%的紅糖一起放入液體菌種培養(yǎng)容器內(nèi)，最后按照常規(guī)方法滅菌后得生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基。
6、接種：在無菌環(huán)境下往生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基接入蟲草菌種，并保持菌種浮在液體培養(yǎng)基上面。
7、培菌：將接好種的培養(yǎng)容器移到培養(yǎng)室進行避光培養(yǎng)，在溫度是20～23℃、相對濕度為60～65%的環(huán)境下使浮在液體培養(yǎng)基上面的菌種萌發(fā)出2-3厘米的菌絲，最后按照常規(guī)方法通過深層發(fā)酵培養(yǎng)至菌絲或菌球達到液體體積的90%以上而得糙米蟲草生物飲品。
8、成品：把長滿菌絲或菌球糙米漿汁培養(yǎng)基分裝于包裝瓶中得成品糙米蟲草生物飲品。