本發(fā)明屬于微生物技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及到一種獼猴桃桑黃液體菌種轉(zhuǎn)化飲品。

背景技術(shù)：

獼猴桃（學(xué)名：Actinidia Lindl），獼猴桃科，果可食，風味獨特，維生素C含量甚豐。獼猴桃味甘酸，性寒，有生津解熱、調(diào)中下氣、止渴利尿、滋補強身之功效。其含有硫醇蛋白酶的水解酶和超氧化物歧化酶，具有養(yǎng)顏、提高免疫力、抗癌、抗衰老、軟化血管、抗腫消炎功能。獼猴桃含有的血清促進素具有穩(wěn)定情緒、鎮(zhèn)靜心情的作用；所含的天然肌醇有助于腦部活動；膳食纖維能降低膽固醇，促進心臟健康；獼猴桃堿和多種蛋白酶，具有開胃健脾、助消化、防止便秘的功能。此外，獼猴桃還有烏發(fā)美容、嬌嫩皮膚的作用。

獼猴桃含多種維生素及脂肪、蛋白質(zhì)、氨基酸和鈣、磷、鐵、鎂、果膠等，其中維生素C含量很高，每100克獼猴桃含維生素C62毫克。

獼猴桃適宜胃癌、食道癌、肺癌、乳腺癌、高血壓病、冠心病、黃疸肝炎、關(guān)節(jié)炎、尿道結(jié)石患者食用；適宜食欲不振、消化不良者食用；適宜航空、航海、高原、礦井等特種工作人員和老弱病人食用。情緒不振、常吃燒烤類食物的人也宜食用獼猴桃。

目前，獼猴桃的果實主要鮮食，還可制作果汁、果酒、果醬等。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的就是提供全新的一種獼猴桃桑黃液體菌種轉(zhuǎn)化飲品。具體包括：該飲品是用成熟的獼猴桃榨成汁液并作為一種液體培養(yǎng)基，將獼猴桃培養(yǎng)基滅菌后接入桑黃菌種，接著培育至獼猴桃培養(yǎng)基長滿桑黃菌絲或菌球得獼猴桃桑黃液體菌種轉(zhuǎn)化飲品。

所述的桑黃是珍稀藥用真菌，其子實體可入藥。它主要寄生于桑、楊、柳、樺、桃等闊葉樹的枯立木及立木上及樹干上，其主要功能為抗癌，抗纖維化，抗氧化，其治療癌癥的有效率達90％以上。桑黃在生物抗癌領(lǐng)域被國際公認為最具抗癌功效的真菌，其在抗癌領(lǐng)域中有效率排名第一，是國際醫(yī)藥界與保健品行業(yè)抗癌產(chǎn)品生產(chǎn)原料。這味古老的中藥，名氣遠不如冬蟲夏草，可是它的功效卻不比冬蟲夏草差。目前，國際公認的生物桑黃多糖是從桑黃的菌絲體、子實體中提取具有生物活性的多糖類物質(zhì)。研究證實，桑黃多糖具有明顯免疫調(diào)節(jié)、抗癌抗腫瘤、抗氧化、降低血糖、保護肝臟等作用。

而當前制約著桑黃進一步開發(fā)和利用的因素主要有：（1）桑黃野生資源日益匱乏，野生桑黃資源難以恢復(fù)，致使桑黃子實體無法大量形成；（2）桑黃對環(huán)境敏感，生長期長，人工栽培難度較大。為了解決了因為野生桑黃資源的不足及人工栽培難度大導(dǎo)致桑黃子實體無法大量產(chǎn)出繼而影響桑黃藥源的應(yīng)用問題；經(jīng)過科研人員不斷的研究，現(xiàn)在通過生物深層發(fā)酵技術(shù)開發(fā)出全新的一種桑黃產(chǎn)品——桑黃菌絲體。研究表明，桑黃菌絲體的有效成分和子實體一樣。通過生物深層發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)桑黃菌絲體，其生產(chǎn)周期短、工藝簡單、生產(chǎn)效率高及穩(wěn)定等特點，是人工培養(yǎng)桑黃產(chǎn)品的主要發(fā)展方向。目前生產(chǎn)桑黃菌絲體所用的原料主要為糧食精料，如玉米粉、黃豆粉等，在此原料基礎(chǔ)上添加些無機鹽元素為碳、氮源，繼而培養(yǎng)出優(yōu)質(zhì)價廉的桑黃菌絲體。

從相關(guān)報道中獲悉，以桑黃子實體的提取物或浸出液加工成飲料、食品或藥品。還開發(fā)出各種桑黃子實體經(jīng)破壁后加工成超微粉末膠囊類口服產(chǎn)品、桑黃人工菌絲體培養(yǎng)物等。

本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案來實現(xiàn)的：

一種獼猴桃桑黃液體菌種轉(zhuǎn)化飲品，技術(shù)方案中在于：該飲品是用成熟的獼猴桃榨成汁液并作為一種液體培養(yǎng)基，將獼猴桃培養(yǎng)基滅菌后接入桑黃菌種，接著培育至獼猴桃培養(yǎng)基長滿桑黃菌絲或菌球得獼猴桃桑黃液體菌種轉(zhuǎn)化飲品。

具體包括如下步驟：

1、獼猴桃采集及處理：采集8-9成熟的獼猴桃果實為原料，接著將獼猴桃果實清洗干凈，然后去除果核得其果肉，最后把果肉打成漿汁。

2、制備培養(yǎng)基：將獼猴桃漿汁放入液體菌種培養(yǎng)容器內(nèi)，然后再往漿汁里添加2-3%的植物淀粉，最后按照常規(guī)方法滅菌后得生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基。

3、接種：在無菌環(huán)境下往生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基接入桑黃菌種，并保持菌種浮在液體培養(yǎng)基上面。

4、培菌：將接好種的培養(yǎng)容器移到培養(yǎng)室進行避光培養(yǎng)，在溫度是20～23℃、相對濕度為60～65%的環(huán)境下使浮在液體培養(yǎng)基上面的菌種萌發(fā)出2-3厘米的菌絲，最后按照常規(guī)方法通過深層發(fā)酵培養(yǎng)至菌絲或菌球達到液體體積的90%以上而得獼猴桃桑黃液體菌種轉(zhuǎn)化飲品原料。

5、成品：把長滿桑黃菌絲或菌球的獼猴桃液體菌種轉(zhuǎn)化飲品原料分裝于包裝瓶中得成品獼猴桃桑黃液體菌種轉(zhuǎn)化飲品。

本發(fā)明既有如下優(yōu)點：

1、本發(fā)明所提出的獼猴桃桑黃液體菌種轉(zhuǎn)化飲品其制備方法構(gòu)思新穎，生產(chǎn)工藝簡單、容易實施。

2、通過實施本發(fā)明，以獼猴桃果汁為主要原料，接入桑黃菌種后再通過深層發(fā)酵形成另一個特色的結(jié)合體——獼猴桃桑黃液體菌種飲品，具有獼猴桃的營養(yǎng)成分，同時也還有桑黃的營養(yǎng)成分。所以，形成的獼猴桃桑黃液體菌種飲品其營養(yǎng)及功效會更加突出，此使普通的獼猴桃也由此增值百倍。

3、通過實施本發(fā)明，以純正獼猴桃汁為原料，只添加少許的植物淀粉來增加培養(yǎng)基的粘稠度，不添加任何添加劑，就連食用糖也不添加，利用獼猴桃的糖分作為碳源，保持獼猴桃桑黃液體菌種飲品純正、天然。其味道有濃郁的獼猴桃香味和清談的桑黃香味，飲品清澈透明，清澈的液體中帶有黃色的菌絲或菌球，形成的獼猴桃桑黃液體菌種飲品色、香、味俱全。

4、通過實施本發(fā)明，最終產(chǎn)品——獼猴桃桑黃液體菌種飲品的生產(chǎn)制備工藝，具有培育周期短、生產(chǎn)制備工藝簡單、產(chǎn)品的生產(chǎn)效率高及穩(wěn)定等特點。

5、通過實施本發(fā)明，最終產(chǎn)品——獼猴桃桑黃液體菌種飲品，由于主要原料——獼猴桃，其原料來源廣，容易組織，價格低廉，產(chǎn)品的形成不但具有特色、新穎、營養(yǎng)價值高、保健效果佳等特點，而且形成的產(chǎn)品成本極低，加上形成的產(chǎn)品還具有特殊的防病、治病等食療功能，不但是一種消閑飲品，同樣是一種具有保健功能又有食療功能的多功能保健飲料。所以，本發(fā)明不但有非常好的市場前景，而且產(chǎn)生的經(jīng)濟效益亦會非常顯著。

具體實施方式

下面結(jié)合實施例對本發(fā)明的方法進一步說明。

一種獼猴桃桑黃液體菌種轉(zhuǎn)化飲品，技術(shù)方案中在于：該飲品是用成熟的獼猴桃榨成汁液并作為一種液體培養(yǎng)基，將獼猴桃培養(yǎng)基滅菌后接入桑黃菌種，接著培育至獼猴桃培養(yǎng)基長滿桑黃菌絲或菌球得獼猴桃桑黃液體菌種轉(zhuǎn)化飲品。

具體實施方式如下：

1、獼猴桃采集及處理：采集8-9成熟的獼猴桃果實為原料，接著將獼猴桃果實清洗干凈，然后去除果核得其果肉，最后把果肉打成漿汁。

2、制備培養(yǎng)基：將獼猴桃漿汁放入液體菌種培養(yǎng)容器內(nèi)，然后再往漿汁里添加2-3%的植物淀粉，最后按照常規(guī)方法滅菌后得生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基。

3、接種：在無菌環(huán)境下往生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基接入桑黃菌種，并保持菌種浮在液體培養(yǎng)基上面。

4、培菌：將接好種的培養(yǎng)容器移到培養(yǎng)室進行避光培養(yǎng)，在溫度是20～23℃、相對濕度為60～65%的環(huán)境下使浮在液體培養(yǎng)基上面的菌種萌發(fā)出2-3厘米的菌絲，最后按照常規(guī)方法通過深層發(fā)酵培養(yǎng)至菌絲或菌球達到液體體積的90%以上而得獼猴桃桑黃液體菌種轉(zhuǎn)化飲品原料。

5、成品：把長滿桑黃菌絲或菌球的獼猴桃液體菌種轉(zhuǎn)化飲品原料分裝于包裝瓶中得成品獼猴桃桑黃液體菌種轉(zhuǎn)化飲品。