1.一種菠菜保鮮的方法，其特征在于，包括如下步驟：將菠菜用蒸餾水或過濾過的自來水沖洗，去除顆粒雜質(zhì)，常溫瀝干至不滴水；然后浸泡于濃度為50-200mg/L的紫色葡萄果皮色素液中1-3h，取出瀝干至不滴水，用保鮮膜包裹，置于4℃貯存；
所述的紫色葡萄葡萄果皮色素液通過如下步驟的方法制得：取紫色葡萄果皮，按料液比1:3-4加入30-40％乙醇水溶液研磨至漿狀，之后采用超聲波輔助提取，離心，取上清液，旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)去除乙醇，得到色素濃縮液，使用時用水稀釋至所需濃度，用濾膜過濾除菌。
2.如權(quán)利要求1所述的一種菠菜保鮮的方法，其特征在于，所述的超聲波輔助提取條件：功率為100w-130w，時間為10-20min。
3.如權(quán)利要求1所述的一種菠菜保鮮的方法，其特征在于，所述的紫色葡萄為玫瑰香葡萄。