技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種鹵制牛頭及其制備方法，由牛頭和湯料煎煮而成，湯料由料酒、鹽、雞粉、麥芽糖、大蔥、大姜、四川辣椒王、八角、桂皮、香葉、小回香、白芷、丁香、沙姜、香茅草、茴香子和草果水加工而成，選取牛頭，去毛，劈半，清洗干凈，放入湯料中，先武火煮沸，在文火煎煮，即可。本發(fā)明提供了一種鹵制牛頭，將牛頭處理后與多種材料以及中藥相結(jié)合，經(jīng)過煎煮、鹵制等步驟，制備得到五香且味道極佳的鹵牛頭。

技術(shù)研發(fā)人員：楊勇;韓洪喜
受保護的技術(shù)使用者：臨泉縣成璽餐飲有限公司
文檔號碼：201610445871
技術(shù)研發(fā)日：2016.06.21
技術(shù)公布日：2017.01.25