本發(fā)明涉及豌豆食品的深加工技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種保健營(yíng)養(yǎng)品豌豆粉的制備方法。
背景技術(shù)：
目前，隨著人們生活水平不斷提高的同時(shí)，飲食結(jié)構(gòu)不合理，營(yíng)養(yǎng)失衡的問(wèn)題日趨突出，處于亞健康的人群日益增多。雖說(shuō)市場(chǎng)上以豆粉為原料的保健品種類(lèi)繁多，但大都是在包裝與口感上尋求新的突破點(diǎn)，實(shí)質(zhì)的組成成分上沒(méi)有太多的創(chuàng)新，同時(shí)，許多的保健品品種功能單一，不能很多的利用各種食品的優(yōu)勢(shì)和互補(bǔ)作用，造成保健的作用不能充分發(fā)揮出來(lái)，滿(mǎn)足不了人體多方位的需求。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
鑒于此，本發(fā)明的目的在于，針對(duì)上述缺陷，提供一種調(diào)節(jié)腸道平衡，促進(jìn)腸胃活動(dòng)，補(bǔ)充多種維生素礦物質(zhì)，提高人體新陳代謝，增強(qiáng)免疫力的保健營(yíng)養(yǎng)品豌豆粉的制備方法。
為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明采取的技術(shù)方案為：一種保健營(yíng)養(yǎng)品豌豆粉的制備方法，包括以下步驟：
S1初清：選取天然優(yōu)質(zhì)無(wú)污染的豌豆，去除雜質(zhì)后，采用螺旋選豆器選取顆粒飽滿(mǎn)、大小均勻的豌豆；
S2 炒制：將步驟S1中的豌豆通過(guò)轉(zhuǎn)筒烘炒機(jī)進(jìn)行炒制，炒制溫度為170-180℃，炒制時(shí)間為30-40min，炒制豌豆呈現(xiàn)金黃色且沒(méi)有生豆味；
S3 二次初清：將步驟S2炒制的豌豆輸送至重力分級(jí)去石機(jī)中進(jìn)行分級(jí)并再次進(jìn)行去除雜質(zhì)，選取出滿(mǎn)足步驟S2要求的炒熟豌豆；
S4 脫皮：將步驟S3中炒熟的豌豆采用砂輪脫皮機(jī)進(jìn)行脫皮；
S5 磨粉：通過(guò)磨粉機(jī)將步驟S4中的脫皮豌豆、芡實(shí)、杏仁分別進(jìn)行磨粉；
S6 篩分：將步驟S5中的豌豆粉、芡實(shí)粉和杏仁粉過(guò)120目驗(yàn)粉篩進(jìn)行篩選；
S7添加輔料：取步驟S6中的豌豆粉70-100份，芡實(shí)粉30-50份以及杏仁粉10-30份與輔料混合，其中輔料為：果糖低聚糖10-30份，穩(wěn)定劑5-15份，乳化劑5-15份，抗結(jié)劑5-15份，食用鹽3-10份，維生素D 8-20份，上述組份均按重量份計(jì)；
S8 添加益生菌：將步驟S7中的豌豆混合粉末在無(wú)菌的混料間與重量份為20-50份的益生菌進(jìn)行干混，干混混料間的溫度22-28℃ ; 干混混料間相對(duì)濕度30-50% ; 干混混料時(shí)間20-30min，益生菌與豌豆混合粉末進(jìn)行干濕時(shí)，豌豆混合粉的水分活度應(yīng)小于 0.17；
S9 包裝：將步驟S8干混后的豌豆粉進(jìn)行充氮包裝。
進(jìn)一步的，所述步驟S8進(jìn)行之前對(duì)豌豆混合粉進(jìn)行滅菌操作。
進(jìn)一步的，所述的益生菌為雙歧桿菌。
進(jìn)一步的，所述的優(yōu)質(zhì)豌豆選自有“塞上綠洲”之稱(chēng)的，具有獨(dú)特高緯度、高海拔的地理?xiàng)l件及無(wú)污染、晝夜溫差大的生物生長(zhǎng)環(huán)境的山西省右玉縣。
本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明采用的豌豆原料均精選自有“塞上綠洲”之稱(chēng)的山西省右玉縣，由于其獨(dú)特高緯度、高海拔的地理?xiàng)l件及無(wú)污染、晝夜溫差大的生物生長(zhǎng)環(huán)境，造就了該地區(qū)生產(chǎn)的豌豆富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、粗纖維和礦物質(zhì)磷。豌豆中所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能；優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力；胡蘿卜素食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。添加的益生菌，可以降低腸 pH 值，調(diào)節(jié)腸道活動(dòng)，提高人體免疫力。食用中藥粉中的芡實(shí)粉具有益腎固精，補(bǔ)脾止瀉的功效，提高人體脾胃功能，杏仁粉具有止咳平喘，潤(rùn)腸通便的功能，維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收，促進(jìn)骨骼的生長(zhǎng)以及防止骨質(zhì)的輸送。本產(chǎn)品不僅保持了豌豆的特有香味和營(yíng)養(yǎng)成分，而且豆粉口感更細(xì)膩，味道更香醇。本品營(yíng)養(yǎng)豐富，食用方便，可作為早餐飲品，在工作之余來(lái)杯香濃的豌豆飲品，既可補(bǔ)充體力，又可讓你的味蕾享受到最原始純正自然的美味。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案作進(jìn)一步的詳細(xì)描述。
一種保健營(yíng)養(yǎng)品豌豆粉的制備方法，包括以下步驟：
S1初清：選取天然優(yōu)質(zhì)無(wú)污染的豌豆，去除雜質(zhì)后，采用螺旋選豆器選取顆粒飽滿(mǎn)、大小均勻的豌豆；天然優(yōu)質(zhì)無(wú)污染的豌豆精選自有“塞上綠洲”之稱(chēng)的，具有獨(dú)特高緯度、高海拔的地理?xiàng)l件及無(wú)污染、晝夜溫差大的生物生長(zhǎng)環(huán)境的山西省右玉縣。
S2 炒制：將步驟S1中的豌豆通過(guò)轉(zhuǎn)筒烘炒機(jī)進(jìn)行炒制，炒制溫度為170-180℃，炒制時(shí)間為30-40min，炒制豌豆呈現(xiàn)金黃色且沒(méi)有生豆味；
S3 二次初清：將步驟S2炒制的豌豆輸送至重力分級(jí)去石機(jī)中進(jìn)行分級(jí)并再次進(jìn)行去除雜質(zhì)，選取出滿(mǎn)足步驟S2要求的炒熟豌豆；重力分級(jí)去石機(jī)主要是利用炒熟的豌豆與雜質(zhì)之間的密度以及空氣動(dòng)力學(xué)的性質(zhì)的關(guān)系，在氣流與篩面振動(dòng)的綜合作用下進(jìn)行分級(jí)出生豆、熟豆、碎皮、雜質(zhì)四中物質(zhì)，該步驟主要選取的是熟豆；
S4 脫皮：將步驟S3中炒熟的豌豆采用砂輪脫皮機(jī)進(jìn)行脫皮；
S5 磨粉：通過(guò)磨粉機(jī)將步驟S4中的脫皮豌豆、芡實(shí)、杏仁分別進(jìn)行磨粉；將預(yù)粉碎的、且尺寸標(biāo)準(zhǔn)化的顆粒進(jìn)行精細(xì)粉碎，會(huì)使獲得的大豆面粉具有良好的咀嚼稠度而又沒(méi)有損失其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；
S6 篩分：將步驟S5中的豌豆粉、芡實(shí)粉和杏仁粉過(guò)120目驗(yàn)粉篩進(jìn)行篩選；
S7添加輔料：取步驟S6中的豌豆粉70-100份，芡實(shí)粉30-50份以及杏仁粉10-30份與輔料混合，其中輔料為：果糖低聚糖10-30份，穩(wěn)定劑5-15份，乳化劑5-15份，抗結(jié)劑5-15份，食用鹽3-10份，維生素D 8-20份，上述組份均按重量份計(jì)；
S8 添加益生菌：將步驟S7中的豌豆混合粉末在無(wú)菌的混料間與重量份為20-50份的雙歧桿菌進(jìn)行干混，干混混料間的溫度22-28℃ ; 干混混料間相對(duì)濕度30-50% ; 干混混料時(shí)間20-30min，益生菌與豌豆混合粉末進(jìn)行干濕時(shí)，豌豆混合粉的水分活度應(yīng)小于 0.17；且在對(duì)豌豆混合粉進(jìn)行干混之前要進(jìn)行滅菌操作；
S9 包裝：將步驟S8干混后的豌豆粉進(jìn)行充氮包裝。
本發(fā)明采用的豌豆原料均精選自有“塞上綠洲”之稱(chēng)的山西省右玉縣，由于其獨(dú)特高緯度、高海拔的地理?xiàng)l件及無(wú)污染、晝夜溫差大的生物生長(zhǎng)環(huán)境，造就了該地區(qū)生產(chǎn)的豌豆富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、粗纖維和礦物質(zhì)磷。豌豆中所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能；優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力；胡蘿卜素食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。添加的益生菌，可以降低腸 pH 值，調(diào)節(jié)腸道活動(dòng)，提高人體免疫力。食用中藥粉中的芡實(shí)粉具有益腎固精，補(bǔ)脾止瀉的功效，提高人體脾胃功能，杏仁粉具有止咳平喘，潤(rùn)腸通便的功能，維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收，促進(jìn)骨骼的生長(zhǎng)以及防止骨質(zhì)的輸送。本產(chǎn)品不僅保持了豌豆的特有香味和營(yíng)養(yǎng)成分，而且豆粉口感更細(xì)膩，味道更香醇。本品營(yíng)養(yǎng)豐富，食用方便，可作為早餐飲品，在工作之余來(lái)杯香濃的豌豆飲品，既可補(bǔ)充體力，又可讓你的味蕾享受到最原始純正自然的美味。
上述實(shí)施例并非是對(duì)本發(fā)明保護(hù)范圍的限制，凡是在本發(fā)明構(gòu)思的精神和原則之內(nèi)，本領(lǐng)域的專(zhuān)業(yè)人員能夠作出的任何修改、等同替換和改進(jìn)等均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。