技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種去除花生紅衣澀味的方法，包括以下步驟：花生紅衣加水浸泡，微波預(yù)處理，加入單寧酶，再加入乳酸鋅和乳酸鋅，在微波輔助酶解處理，過濾，離心即可除去花生紅衣澀味，得到無澀味的花生紅衣提取液。本發(fā)明提供了一種高效花生紅衣澀味方法，該方法澀味脫除效果好，同時可得到無澀味的花生紅衣提取液（內(nèi)含豐富的原花色素）；該方法可拓寬花生紅衣在食品中應(yīng)用，制備的脫澀花生紅衣可應(yīng)用于保健品、花生飲料、花生冰淇淋、花生奶茶等食品工業(yè)中。

技術(shù)研發(fā)人員：張初署;孫杰;于麗娜;畢潔;彭婭萍;林榮麗;楊珍;江晨
受保護的技術(shù)使用者：張初署;山東省花生研究所
文檔號碼：201610419831
技術(shù)研發(fā)日：2016.06.14
技術(shù)公布日：2016.11.16