本發(fā)明涉及一種桑葉荷花茶的制作方法，屬于茶葉加工技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

藥理研究發(fā)現(xiàn)，桑葉中含有豐富的胛、鈣和維生素c、b1、b2、b3、a等人體所需的微量無(wú)素，具有降血壓、降血糖、抗衰老，增強(qiáng)耐力、降低血脂含量、降低膽固醇，抑制腸內(nèi)有害細(xì)菌繁殖和過(guò)氧化物產(chǎn)生等獨(dú)特功效，對(duì)人體有作良好的保健作用，但采用傳統(tǒng)手段制作的桑葉茶茶湯的口感帶有青澀味，色澤欠佳。荷花香氣宜人，含有黃酮類、多糖類、花青素等眾多生物活性物質(zhì)，其性甘、澀苦、溫平、寒諒，有鎮(zhèn)心益色、駐顏輕身、活血止血、擊濕消風(fēng)等功能?；ɑ茏鳛樽钣邢Ｍ木G色產(chǎn)業(yè)，它的食用和藥用價(jià)值已得到了廣泛的研究和利用，為鮮花食品開發(fā)提供一個(gè)新途徑。用荷花與桑葉茶窖制茶可在桑葉茶的基礎(chǔ)上增加荷花的清香，給消費(fèi)者多一種保健飲品的選擇。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

為了解決上述問(wèn)題，本發(fā)明公開了一種桑葉荷花茶的制作方法，制作出的桑葉荷花茶茶湯帶有荷花的清香，較好的保留了桑葉和荷花的色澤、香氣和生物活性成分，能充分發(fā)揮荷花清心寧神、駐顏輕身等功效，并解決現(xiàn)有的桑葉茶茶湯口感青澀的問(wèn)題，適宜長(zhǎng)期飲用。

本發(fā)明所述的一種桑葉荷花茶的制作方法，包括如下步驟：

(1)桑葉茶坯的制備：

a、將鮮桑葉洗凈、涼干、去梗、切條，寬度為0.5-1cm；

b、將條狀的桑葉絲放入萎凋槽進(jìn)行萎凋處理，萎凋4-6h；萎凋先吹冷風(fēng)，除去桑葉表面的水份，然后吹熱風(fēng)，熱風(fēng)在溫度控制在30-35℃，萎凋至葉色轉(zhuǎn)暗，柔軟；

c、將完成萎凋的桑葉絲揉捻45-60min成桑葉條，濕度為75％-85％；

d、將完成揉捻的桑葉條攤放在通氣的發(fā)酵床上發(fā)酵，攤?cè)~厚度3-5cm，溫度為25-30℃，濕度為90％-95％；發(fā)酵過(guò)程中每隔30min翻抖1次，發(fā)酵時(shí)間為5-7h；

e、將完成發(fā)酵的桑葉條進(jìn)行整形，將桑葉條形成80％裹緊的外形或顆粒狀；

f、將步驟e完成整形的桑葉茶原料進(jìn)行干燥，干燥分兩次進(jìn)行，第一次烘干為毛火，第二次烘干為足火，中間攤涼55-70min，毛火溫度為105-110℃，使桑葉絲的含水率為25％-35％，足火溫度為65-75℃，使之含水率為5％-7％制得桑葉茶坯，備用；

(2)采摘綻放荷花的中間層花瓣，并切成長(zhǎng)2-3cm、寬1-1.5cm的長(zhǎng)條形，單層攤放在陰涼地方進(jìn)行攤青處理，時(shí)間為2-4h，得荷花鮮花；

(3)第一次窖花混合：按桑葉茶坯與荷花鮮花的重量比為11∶6稱取桑葉茶坯和荷花鮮花，將桑葉茶坯和荷花花鮮花兩者均勻混合后堆成厚度為1-2cm的帶有荷花的桑葉荷花茶坯，在窖花溫度為20-28℃，窖花時(shí)間為18-22h的條件下進(jìn)行第一次窖花，窖花過(guò)程中翻動(dòng)2次，使桑葉荷花茶坯含水量≤15％；

(4)第二次窖花混合：按桑葉荷花茶坯與荷花鮮花的重量比為10∶3稱取第一次窖花得到的桑葉荷花茶坯和荷花鮮花，將第一次窖花桑葉荷花茶坯和荷花鮮花兩者均勻混合后堆成厚度為1-2cm的桑葉荷花茶坯，在窖花溫度為20-28℃，窖花時(shí)間為18-22h的條件下進(jìn)行第二次窖花，窖花過(guò)程中翻動(dòng)1次，使桑葉荷花茶坯含水率≤25％；

(5)將第二次窖花得到的第二次窖花桑葉荷花茶坯進(jìn)行干燥，干燥溫度為55℃-75℃，至桑葉荷花茶坯含水率≤8％；

(6)稱重分包：將干燥的桑葉荷花茶坯稱重，使用鋁箔復(fù)合袋分裝即可。

本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明制作出的桑葉荷花茶茶湯帶有荷花的清香，較好的保留了桑葉和荷花的色澤、香氣和生物活性成分，能充分發(fā)揮荷花清心寧神、駐顏輕身等功效，并解決現(xiàn)有的桑葉茶茶湯口感青澀的 問(wèn)題，適宜長(zhǎng)期飲用。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例一：

一種桑葉荷花茶的制作方法，包括如下步驟：

(1)桑葉茶坯的制備：

a、將鮮桑葉洗凈、涼干、去梗、切條，寬度為0.5cm；

b、將條狀的桑葉絲放入萎凋槽進(jìn)行萎凋處理，萎凋4h；萎凋先吹冷風(fēng)，除去桑葉表面的水份，然后吹熱風(fēng)，熱風(fēng)在溫度控制在30-35℃，萎凋至葉色轉(zhuǎn)暗，柔軟；

c、將完成萎凋的桑葉絲揉捻45-60min成桑葉條，濕度為75％-85％；

d、將完成揉捻的桑葉條攤放在通氣的發(fā)酵床上發(fā)酵，攤?cè)~厚度3-5cm，溫度為25-30℃，濕度為90％-95％；發(fā)酵過(guò)程中每隔30min翻抖1次，發(fā)酵時(shí)間為5-7h；

e、將完成發(fā)酵的桑葉條進(jìn)行整形，將桑葉條形成80％裹緊的外形或顆粒狀；

f、將步驟e完成整形的桑葉茶原料進(jìn)行干燥，干燥分兩次進(jìn)行，第一次烘干為毛火，第二次烘干為足火，中間攤涼55-70min，毛火溫度為105-110℃，使桑葉絲的含水率為25％-35％，足火溫度為65-75℃，使之含水率為5％-7％制得桑葉茶坯，備用；

(2)采摘綻放荷花的中間層花瓣，并切成長(zhǎng)2-3cm、寬1-1.5cm的長(zhǎng)條形，單層攤放在陰涼地方進(jìn)行攤青處理，時(shí)間為2-4h，得荷花鮮花；

(3)第一次窖花混合：按桑葉茶坯與荷花鮮花的重量比為11∶6稱取桑葉茶坯和荷花鮮花，將桑葉茶坯和荷花花鮮花兩者均勻混合后堆成厚度為1-2cm的帶有荷花的桑葉荷花茶坯，在窖花溫度為20-28℃，窖花時(shí)間為18-22h的條件下進(jìn)行第一次窖花，窖花過(guò)程中翻動(dòng)2次，使桑葉荷花茶坯含水量≤15％；

(4)第二次窖花混合：按桑葉荷花茶坯與荷花鮮花的重量比為10∶3稱取第一次窖花得到的桑葉荷花茶坯和荷花鮮花，將第一次窖花桑葉荷花茶坯和荷花鮮花兩者均勻混合后堆成厚度為1-2cm的桑葉荷花茶坯，在窖花溫度為20-28℃，窖花時(shí)間為18-22h的條件下進(jìn)行第二次窖花，窖花過(guò)程中翻動(dòng)1次，使桑葉荷花茶坯含水率≤25％；

(5)將第二次窖花得到的第二次窖花桑葉荷花茶坯進(jìn)行干燥，干燥溫度為55℃-75℃，至桑葉荷花茶坯含水率≤8％；

(6)稱重分包：將干燥的桑葉荷花茶坯稱重，使用鋁箔復(fù)合袋分裝即可。

實(shí)施例二：

一種桑葉荷花茶的制作方法，包括如下步驟：

(1)桑葉茶坯的制備：

a、將鮮桑葉洗凈、涼干、去梗、切條，寬度為1cm；

b、將條狀的桑葉絲放入萎凋槽進(jìn)行萎凋處理，萎凋6h；萎凋先吹冷風(fēng)，除去桑葉表面的水份，然后吹熱風(fēng)，熱風(fēng)在溫度控制在30-35℃，萎凋至葉色轉(zhuǎn)暗，柔軟；

c、將完成萎凋的桑葉絲揉捻45-60min成桑葉條，濕度為75％-85％；

d、將完成揉捻的桑葉條攤放在通氣的發(fā)酵床上發(fā)酵，攤?cè)~厚度3-5cm，溫度為25-30℃，濕度為90％-95％；發(fā)酵過(guò)程中每隔30min翻抖1次，發(fā)酵時(shí)間為5-7h；

e、將完成發(fā)酵的桑葉條進(jìn)行整形，將桑葉條形成80％裹緊的外形或顆粒狀；

f、將步驟e完成整形的桑葉茶原料進(jìn)行干燥，干燥分兩次進(jìn)行，第一次烘干為毛火，第二次烘干為足火，中間攤涼55-70min，毛火溫度為105-110℃，使桑葉絲的含水率為25％-35％，足火溫度為65-75℃，使之含水率為5％-7％制得桑葉茶坯，備用；

(2)采摘綻放荷花的中間層花瓣，并切成長(zhǎng)2-3cm、寬1-1.5cm的長(zhǎng)條形，單層攤放在陰涼地方進(jìn)行攤青處理，時(shí)間為2-4h，得荷花鮮花；

(3)第一次窖花混合：按桑葉茶坯與荷花鮮花的重量比為11∶6稱取桑葉茶坯和荷花鮮花，將桑葉茶坯和荷花花鮮花兩者均勻混合后堆成厚度為1-2cm的帶有荷花的桑葉荷花茶坯，在窖花溫度為20-28℃，窖 花時(shí)間為18-22h的條件下進(jìn)行第一次窖花，窖花過(guò)程中翻動(dòng)2次，使桑葉荷花茶坯含水量≤15％；

(4)第二次窖花混合：按桑葉荷花茶坯與荷花鮮花的重量比為10∶3稱取第一次窖花得到的桑葉荷花茶坯和荷花鮮花，將第一次窖花桑葉荷花茶坯和荷花鮮花兩者均勻混合后堆成厚度為1-2cm的桑葉荷花茶坯，在窖花溫度為20-28℃，窖花時(shí)間為18-22h的條件下進(jìn)行第二次窖花，窖花過(guò)程中翻動(dòng)1次，使桑葉荷花茶坯含水率≤25％；

(5)將第二次窖花得到的第二次窖花桑葉荷花茶坯進(jìn)行干燥，干燥溫度為55℃-75℃，至桑葉荷花茶坯含水率≤8％；

(6)稱重分包：將干燥的桑葉荷花茶坯稱重，使用鋁箔復(fù)合袋分裝即可。