凍干雞冠花粉的制造方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品、農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域，尤指凍干雞冠花粉的制造方法。
【背景技術(shù)】
[0002]雞冠花顏色艷麗，花色多樣，有營養(yǎng)而無毒，制成粉末可以作食品增色劑、食品添加劑、還可以作藥材；
它是理想的健康食品:每百克鮮，主要成分來自雞冠花花序中，含大量蛋白質(zhì)，同時(shí)含豐富的鉀、鈉、韓、鎂、鐵、磷、鋅、β_胡蘿卜素，維生素和礦物質(zhì)等；
雞冠花是很好的藥材:試驗(yàn)證明，雞冠花主治涼血，止血，治痔漏下血,赤白下痢，吐血，咳血，血淋，婦女崩中，赤白帶下等，試驗(yàn)證明，煎劑出來的雞冠花對(duì)人陰道毛滴蟲有良好作用，蟲體與藥液接觸5?10分鐘后即趨消失。
[0003]雞冠花長期以來，只供觀賞，過了觀賞期，就作為垃圾處理。貯存、保鮮困難，用真空冷凍干燥方法加工，可達(dá)到保鮮、保營養(yǎng)，食用方便的效果，但其加工過程較長、耗能高、價(jià)位高的缺點(diǎn)有待改善。
[0004]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的旨在變廢為寶、充分利用雞冠花的資源和特有的優(yōu)良品質(zhì)，提供了凍干雞冠花粉的制造方法，其技術(shù)方案由以下步驟來實(shí)現(xiàn):
a.米摘、清洗、消毒
采摘新鮮的雞冠花清洗干凈、置沸水中漂燙1-2分鐘，取出后用純凈水洗凈，浙干后擺放在不銹鋼盤中；
b.速凍
將上述放有雞冠花的不銹鋼盤置入冷凍干燥器內(nèi)，在_35°C以下冷凍4-6小時(shí)；
c.真空干燥
凍結(jié)后的雞冠花在冷凍干燥器中升華干燥；干燥流程為:用20分鐘時(shí)間在40-100Pa的壓力下升溫至80°C，保持8-15小時(shí)，然后用0.5-2.0小時(shí)將溫度降至50°C，保持2小時(shí)，將雞冠花取出，得到含水量不大于2%的凍干雞冠花；
d裝干燥后的雞冠花用粉碎機(jī)粉碎至200目，經(jīng)真空包裝制成品。
[0006]本發(fā)明優(yōu)選的速凍溫度為_35°C，低于其共晶點(diǎn)_25°C十度，既保證了產(chǎn)品質(zhì)量，又縮短了生產(chǎn)周期、節(jié)約了能耗。
[0007]本發(fā)明與傳統(tǒng)技術(shù)比較有以下顯著特點(diǎn)和積極效果:速凍后真空冷凍干燥技術(shù)保證了凍干雞冠花的品質(zhì)和特點(diǎn)，其制品了顏色艷麗，花色多樣，有營養(yǎng)和保健治病作用，可用作食品增色劑、食品添加劑、還可以作藥材；
【具體實(shí)施方式】
[0008]采摘新鮮的雞冠花清洗干凈、置沸水中漂燙1-2分鐘，取出后用純凈水洗凈，浙干后擺放在不銹采摘新鮮的雞冠花清洗干凈、置沸水中漂燙1-2分鐘，取出后用純凈水洗凈，浙干后擺放在不銹鋼盤中；
將上述放有雞冠花的不銹鋼盤置入冷凍干燥器內(nèi)，在_35°C以下冷凍4-6小時(shí)；凍結(jié)后的雞冠花在冷凍干燥器中升華干燥；用20分鐘時(shí)間在40-100Pa的壓力下升溫至80°C，保持8-15小時(shí)，然后用0.5-2.0小時(shí)將溫度降至50°C，保持2小時(shí)，將雞冠花取出，得到含水量不大于2%的凍干雞冠花；干燥后的雞冠花用粉碎機(jī)粉碎至200目，經(jīng)真空包裝制成品。
[0009]以上所述方式僅僅是對(duì)本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式進(jìn)行描述，并非對(duì)本發(fā)明的范圍進(jìn)行限定，在不脫離本發(fā)明設(shè)計(jì)精神的前提下，本領(lǐng)域工程技術(shù)人員對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案作出的各種變形和改進(jìn)，均應(yīng)落入本發(fā)明的權(quán)利要求書確定的保護(hù)范圍內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.凍干雞冠花粉的制造方法，其特征是:它是由以下步驟來實(shí)現(xiàn)的: a.米摘、清洗、消毒 采摘新鮮的雞冠花清洗干凈、置沸水中漂燙1-2分鐘，取出后用純凈水洗凈，浙干后擺放在不銹鋼盤中； b.速凍 將上述放有雞冠花的不銹鋼盤置入冷凍干燥器內(nèi)，在_35°C以下冷凍4-6小時(shí)； c.真空干燥 凍結(jié)后的雞冠花在冷凍干燥器中升華干燥；干燥流程為:用20分鐘時(shí)間在40-100Pa的壓力下升溫至80°C，保持8-15小時(shí)，然后用0.5-2.0小時(shí)將溫度降至50°C，保持2小時(shí)，將雞冠花取出，得到含水量不大于2%的凍干雞冠花； d裝干燥后的雞冠花用粉碎機(jī)粉碎至200目，經(jīng)真空包裝制成品。
【專利摘要】本發(fā)明公開了凍干雞冠花粉的制造方法，由以下步驟來實(shí)現(xiàn)：采摘新鮮的雞冠花清洗干凈、置沸水中漂燙1-2分鐘，取出后用純凈水洗凈；然后速凍、真空干燥；干燥后的雞冠花用粉碎機(jī)粉碎至200目，經(jīng)真空包裝制成成品；用本發(fā)明方法制造的凍干雞冠花粉，很好地保持了雞冠花的顏色和營養(yǎng)和鮮味，且保存期長、使用、食用方便。
【IPC分類】A23L1/29
【公開號(hào)】CN105614433
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410594733
【發(fā)明人】張文知
【申請(qǐng)人】張文知
【公開日】2016年6月1日
【申請(qǐng)日】2014年10月30日