本申請(qǐng)要求2014年7月21日提交的美國臨時(shí)專利申請(qǐng)?zhí)?2/026,959的權(quán)益，所述申請(qǐng)的內(nèi)容以引用的方式完全并入本文。
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種用于提供營養(yǎng)配方食品的營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)及其用途。背景并非所有嬰兒都能夠接受人母乳。因此，希望提供能夠在嬰兒中產(chǎn)生營養(yǎng)益處的營養(yǎng)組合物，如合成嬰兒配方食品。典型的嬰兒配方食品被提供為包裝的散裝粉末，使用者必須通過量出指定量的粉末且將其添加至合適體積的液體并搖動(dòng)來重構(gòu)所述配方食品。這可能導(dǎo)致所使用的粉末和液體兩者的量不一致，并且在搖動(dòng)時(shí)可能導(dǎo)致大量空氣被引入配方食品中。此外，嬰兒配方食品通常在嬰兒食用之前加熱。然而，通過傳統(tǒng)方法加熱嬰兒配方食品可能導(dǎo)致必需營養(yǎng)物和維生素的失活。此外，需要恒溫監(jiān)測(cè)以確保嬰兒配方食品處于嬰兒容易食用的理想溫度，從而導(dǎo)致及時(shí)向嬰兒提供配方食品的潛在延遲。為了解決上述問題，將有益的是以便宜和方便的方式提供營養(yǎng)組合物，其中所有希望的營養(yǎng)可遞送物處于適當(dāng)溫度；以及為母體或護(hù)理人員提供制備時(shí)間的減少。一種這樣的系統(tǒng)是單份莢式容器系統(tǒng)，所述系統(tǒng)可在適當(dāng)?shù)臏囟认略趲追昼妰?nèi)為嬰兒提供具有適當(dāng)營養(yǎng)物的單瓶嬰兒配方食品。與粉末的適當(dāng)重構(gòu)、莢式容器中合適混合的缺乏、確保水安全性以及最小化或消除微生物生長相關(guān)的問題是用于任何類型的液體可遞送物(如咖啡或其他營養(yǎng)物制劑)的當(dāng)前單次使用莢式容器系統(tǒng)的挑戰(zhàn)。另一個(gè)問題是這些單份莢式容器系統(tǒng)的費(fèi)用和環(huán)境影響。因此，需要一種用于提供營養(yǎng)組合物(如嬰兒配方食品)的單次使用莢式容器系統(tǒng)，所述系統(tǒng)解決上述問題。概述本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)，其包括(a)莢式容器和(b)營養(yǎng)粉末，所述營養(yǎng)粉末包含(i)每克營養(yǎng)粉末約10微克至約2000微克的一種或多種異黃酮；(ii)每100克營養(yǎng)粉末約1毫克至約1000毫克的一種或多種植物甾醇；以及(iii)每克營養(yǎng)粉末約0.0毫克至約10.0毫克的一種或多種多酚，其中所述營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)提供營養(yǎng)配方食品，在嬰兒攝取所述營養(yǎng)配方食品時(shí)所述營養(yǎng)配方食品將鋅、鐵或其組合遞送至所述嬰兒。本發(fā)明還涉及一種營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)，其包括(a)莢式容器和(b)營養(yǎng)粉末，所述營養(yǎng)粉末包含(i)每克營養(yǎng)粉末約10微克至約2000微克的一種或多種異黃酮；(ii)每100克營養(yǎng)粉末約1毫克至約1000毫克的一種或多種植物甾醇；以及(iii)每克營養(yǎng)粉末約0.0毫克至約10.0毫克的一種或多種多酚，其中所述營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)提供營養(yǎng)配方食品，在嬰兒攝取所述營養(yǎng)配方食品時(shí)所述營養(yǎng)配方食品將鋅、鐵或其組合遞送至所述嬰兒，并且其中所述一種或多種異黃酮可選自由以下組成的組：大豆苷元、大豆苷、丙二?；?大豆苷、乙?；蠖管铡⑷玖夏军S酮、染料木苷、丙二?；?染料木黃酮、黃豆黃素、黃豆黃苷(glycitin)、丙二?；?黃豆黃苷、乙?；?黃豆黃苷以及其任何組合。本發(fā)明還涉及一種營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)，其包括(a)莢式容器和(b)營養(yǎng)粉末，所述營養(yǎng)粉末包含(i)每克營養(yǎng)粉末約10微克至約2000微克的一種或多種異黃酮；(ii)每100克營養(yǎng)粉末約1毫克至約1000毫克的一種或多種植物甾醇；以及(iii)每克營養(yǎng)粉末約0.0毫克至約10.0毫克的一種或多種多酚，其中所述營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)提供營養(yǎng)配方食品，在嬰兒攝取所述營養(yǎng)配方食品時(shí)所述營養(yǎng)配方食品將鋅、鐵或其組合遞送至所述嬰兒，其中所述一種或多種異黃酮可選自由以下組成的組：大豆苷元、大豆苷、丙二?；?大豆苷、乙?；蠖管铡⑷玖夏军S酮、染料木苷、丙二?；?染料木黃酮、黃豆黃素、黃豆黃苷(glycitin)、丙二?；?黃豆黃苷、乙?；?黃豆黃苷以及其任何組合，并且其中所述一種或多種異黃酮可包含約5％至約50％大豆苷元、約1％至約50％黃豆黃素、約10％至約90％染料木黃酮或其任何組合。本發(fā)明還涉及一種營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)，其包括(a)莢式容器和(b)營養(yǎng)粉末，所述營養(yǎng)粉末包含(i)每克營養(yǎng)粉末約10微克至約2000微克的一種或多種異黃酮；(ii)每100克營養(yǎng)粉末約1毫克至約1000毫克的一種或多種植物甾醇；以及(iii)每克營養(yǎng)粉末約0.0毫克至約10.0毫克的一種或多種多酚，其中所述營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)提供營養(yǎng)配方食品，在嬰兒攝取所述營養(yǎng)配方食品時(shí)所述營養(yǎng)配方食品將鋅、鐵或其組合遞送至所述嬰兒，并且其中所述一種或多種植物甾醇可選自由以下組成的組：β-谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、菜籽甾醇、δ5-燕麥甾醇以及其任何組合。本發(fā)明還涉及一種營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)，其包括(a)莢式容器和(b)營養(yǎng)粉末，所述營養(yǎng)粉末包含(i)每克營養(yǎng)粉末約10微克至約2000微克的一種或多種異黃酮；(ii)每100克營養(yǎng)粉末約1毫克至約1000毫克的一種或多種植物甾醇；以及(iii)每克營養(yǎng)粉末約0.0毫克至約10.0毫克的一種或多種多酚，其中所述營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)提供營養(yǎng)配方食品，在嬰兒攝取所述營養(yǎng)配方食品時(shí)所述營養(yǎng)配方食品將鋅、鐵或其組合遞送至所述嬰兒，其中所述一種或多種植物甾醇可選自由以下組成的組：β-谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、菜籽甾醇、δ5-燕麥甾醇以及其任何組合，并且其中所述一種或多種植物甾醇可包含約10％至約80％β-谷甾醇、約5％至約50％菜油甾醇、約5％至約50％豆甾醇、約1％至約30％菜籽甾醇、約1％至約30％δ5-燕麥甾醇或其任何組合。本發(fā)明還涉及一種營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)，其包括(a)莢式容器和(b)營養(yǎng)粉末，所述營養(yǎng)粉末包含(i)每克營養(yǎng)粉末約10微克至約2000微克的一種或多種異黃酮；(ii)每100克營養(yǎng)粉末約1毫克至約1000毫克的一種或多種植物甾醇；以及(iii)每克營養(yǎng)粉末約0.0毫克至約10.0毫克的一種或多種多酚，其中所述營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)提供營養(yǎng)配方食品，在嬰兒攝取所述營養(yǎng)配方食品時(shí)所述營養(yǎng)配方食品將鋅、鐵或其組合遞送至所述嬰兒，并且其中所述一種或多種多酚可選自由以下組成的組：大豆蛋白異黃酮、可可粉多酚、綠茶兒茶素、李多酚以及其任何組合。本發(fā)明還涉及一種營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)，其包括(a)莢式容器和(b)營養(yǎng)粉末，所述營養(yǎng)粉末包含(i)每克營養(yǎng)粉末約10微克至約2000微克的一種或多種異黃酮；(ii)每100克營養(yǎng)粉末約1毫克至約1000毫克的一種或多種植物甾醇；以及(iii)每克營養(yǎng)粉末約0.0毫克至約10.0毫克的一種或多種多酚，其中所述營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)提供營養(yǎng)配方食品，在嬰兒攝取所述營養(yǎng)配方食品時(shí)所述營養(yǎng)配方食品將鋅、鐵或其組合遞送至所述嬰兒，并且其中所述一種或多種異黃酮、一種或多種植物甾醇和一種或多種多酚的來源可以是選自由以下組成的組的蛋白質(zhì)：豌豆蛋白、大豆蛋白、大米蛋白、大麻蛋白、馬鈴薯蛋白以及其任何組合。本發(fā)明還涉及一種營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)，其包括(a)莢式容器和(b)營養(yǎng)粉末，所述營養(yǎng)粉末包含(i)每克營養(yǎng)粉末約10微克至約2000微克的一種或多種異黃酮；(ii)每100克營養(yǎng)粉末約1毫克至約1000毫克的一種或多種植物甾醇；以及(iii)每克營養(yǎng)粉末約0.0毫克至約10.0毫克的一種或多種多酚，其中所述營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)提供營養(yǎng)配方食品，在嬰兒攝取所述營養(yǎng)配方食品時(shí)所述營養(yǎng)配方食品將鋅、鐵或其組合遞送至所述嬰兒，其中所述一種或多種異黃酮、一種或多種植物甾醇和一種或多種多酚的來源可以是選自由以下組成的組的蛋白質(zhì)：豌豆蛋白、大豆蛋白、大米蛋白、大麻蛋白、馬鈴薯蛋白以及其任何組合，并且其中所述蛋白質(zhì)可以是豌豆蛋白。本發(fā)明還涉及一種營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)，其包括(a)莢式容器和(b)營養(yǎng)粉末，所述營養(yǎng)粉末包含(i)每克營養(yǎng)粉末約10微克至約2000微克的一種或多種異黃酮；(ii)每100克營養(yǎng)粉末約1毫克至約1000毫克的一種或多種植物甾醇；以及(iii)每克營養(yǎng)粉末約0.0毫克至約10.0毫克的一種或多種多酚，其中所述營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)提供營養(yǎng)配方食品，在嬰兒攝取所述營養(yǎng)配方食品時(shí)所述營養(yǎng)配方食品將鋅、鐵或其組合遞送至所述嬰兒，其中所述一種或多種異黃酮、一種或多種植物甾醇和一種或多種多酚的來源可以是選自由以下組成的組的蛋白質(zhì)：豌豆蛋白、大豆蛋白、大米蛋白、大麻蛋白、馬鈴薯蛋白以及其任何組合，并且其中所述蛋白質(zhì)可以是大米蛋白。本發(fā)明還涉及一種營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)，其包括(a)莢式容器和(b)營養(yǎng)粉末，所述營養(yǎng)粉末包含(i)每克營養(yǎng)粉末約10微克至約2000微克的一種或多種異黃酮；(ii)每100克營養(yǎng)粉末約1毫克至約1000毫克的一種或多種植物甾醇；以及(iii)每克營養(yǎng)粉末約0.0毫克至約10.0毫克的一種或多種多酚，其中所述營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)提供營養(yǎng)配方食品，在嬰兒攝取所述營養(yǎng)配方食品時(shí)所述營養(yǎng)配方食品將鋅、鐵或其組合遞送至所述嬰兒，其中所述一種或多種異黃酮、一種或多種植物甾醇和一種或多種多酚的來源可以是選自由以下組成的組的蛋白質(zhì)：豌豆蛋白、大豆蛋白、大米蛋白、大麻蛋白、馬鈴薯蛋白以及其任何組合，并且其中所述蛋白質(zhì)可以是馬鈴薯蛋白。本發(fā)明還涉及一種營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)，其包括(a)莢式容器和(b)營養(yǎng)粉末，所述營養(yǎng)粉末包含(i)每克營養(yǎng)粉末約10微克至約2000微克的一種或多種異黃酮；(ii)每100克營養(yǎng)粉末約1毫克至約1000毫克的一種或多種植物甾醇；以及(iii)每克營養(yǎng)粉末約0.0毫克至約10.0毫克的一種或多種多酚，其中所述營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)提供營養(yǎng)配方食品，在嬰兒攝取所述營養(yǎng)配方食品時(shí)所述營養(yǎng)配方食品將鋅、鐵或其組合遞送至所述嬰兒，其中所述一種或多種異黃酮、一種或多種植物甾醇和一種或多種多酚的來源可以是選自由以下組成的組的蛋白質(zhì)：豌豆蛋白、大豆蛋白、大米蛋白、大麻蛋白、馬鈴薯蛋白以及其任何組合，并且其中所述蛋白質(zhì)可以是大豆蛋白。本發(fā)明還涉及一種營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)，其包括(a)莢式容器和(b)營養(yǎng)粉末，所述營養(yǎng)粉末包含(i)每克營養(yǎng)粉末約10微克至約2000微克的一種或多種異黃酮；(ii)每100克營養(yǎng)粉末約1毫克至約1000毫克的一種或多種植物甾醇；以及(iii)每克營養(yǎng)粉末約0.0毫克至約10.0毫克的一種或多種多酚，其中所述營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)提供營養(yǎng)配方食品，在嬰兒攝取所述營養(yǎng)配方食品時(shí)所述營養(yǎng)配方食品將鋅、鐵或其組合遞送至所述嬰兒，其中所述一種或多種異黃酮、一種或多種植物甾醇和一種或多種多酚的來源可以是選自由以下組成的組的蛋白質(zhì)：豌豆蛋白、大豆蛋白、大米蛋白、大麻蛋白、馬鈴薯蛋白以及其任何組合，并且其中所述蛋白質(zhì)可以是水解產(chǎn)物、分離物、濃縮物或其組合。本發(fā)明還涉及一種營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)，其包括(a)莢式容器和(b)營養(yǎng)粉末，所述營養(yǎng)粉末包含(i)每克營養(yǎng)粉末約10微克至約2000微克的一種或多種異黃酮；(ii)每100克營養(yǎng)粉末約1毫克至約1000毫克的一種或多種植物甾醇；以及(iii)每克營養(yǎng)粉末約0.0毫克至約10.0毫克的一種或多種多酚，其中所述營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)提供營養(yǎng)配方食品，在嬰兒攝取所述營養(yǎng)配方食品時(shí)所述營養(yǎng)配方食品將鋅、鐵或其組合遞送至所述嬰兒，其中所述一種或多種異黃酮、一種或多種植物甾醇和一種或多種多酚的來源可以是選自由以下組成的組的蛋白質(zhì)：豌豆蛋白、大豆蛋白、大米蛋白、大麻蛋白、馬鈴薯蛋白以及其任何組合，并且其中所述蛋白質(zhì)可以是水解的。本發(fā)明還涉及一種營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)，其包括(a)莢式容器和(b)營養(yǎng)粉末，所述營養(yǎng)粉末包含(i)每克營養(yǎng)粉末約10微克至約2000微克的一種或多種異黃酮；(ii)每100克營養(yǎng)粉末約1毫克至約1000毫克的一種或多種植物甾醇；以及(iii)每克營養(yǎng)粉末約0.0毫克至約10.0毫克的一種或多種多酚，其中所述營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)提供營養(yǎng)配方食品，在嬰兒攝取所述營養(yǎng)配方食品時(shí)所述營養(yǎng)配方食品將鋅、鐵或其組合遞送至所述嬰兒，其中所述一種或多種異黃酮、一種或多種植物甾醇和一種或多種多酚的來源可以是選自由以下組成的組的蛋白質(zhì)：豌豆蛋白、大豆蛋白、大米蛋白、大麻蛋白、馬鈴薯蛋白以及其任何組合，其中所述蛋白質(zhì)可以是水解的，并且其中所述蛋白質(zhì)可具有約0至約60的水解度(DH)。本發(fā)明還涉及一種營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)，其包括(a)莢式容器和(b)營養(yǎng)粉末，所述營養(yǎng)粉末包含(i)每克營養(yǎng)粉末約10微克至約2000微克的一種或多種異黃酮；(ii)每100克營養(yǎng)粉末約1毫克至約1000毫克的一種或多種植物甾醇；以及(iii)每克營養(yǎng)粉末約0.0毫克至約10.0毫克的一種或多種多酚，其中所述營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)提供營養(yǎng)配方食品，在嬰兒攝取所述營養(yǎng)配方食品時(shí)所述營養(yǎng)配方食品將鋅、鐵或其組合遞送至所述嬰兒，其中所述一種或多種異黃酮、一種或多種植物甾醇和一種或多種多酚的來源可以是選自由以下組成的組的蛋白質(zhì)：豌豆蛋白、大豆蛋白、大米蛋白、大麻蛋白、馬鈴薯蛋白以及其任何組合，其中所述蛋白質(zhì)可以是豌豆蛋白，并且其中所述營養(yǎng)配方食品可將約1mg/100千卡至約5mg/100千卡鐵遞送至所述嬰兒。本發(fā)明還涉及一種營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)，其包括(a)莢式容器和(b)營養(yǎng)粉末，所述營養(yǎng)粉末包含(i)每克營養(yǎng)粉末約10微克至約2000微克的一種或多種異黃酮；(ii)每100克營養(yǎng)粉末約1毫克至約1000毫克的一種或多種植物甾醇；以及(iii)每克營養(yǎng)粉末約0.0毫克至約10.0毫克的一種或多種多酚，其中所述營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)提供營養(yǎng)配方食品，在嬰兒攝取所述營養(yǎng)配方食品時(shí)所述營養(yǎng)配方食品將鋅、鐵或其組合遞送至所述嬰兒，其中所述一種或多種異黃酮、一種或多種植物甾醇和一種或多種多酚的來源可以是選自由以下組成的組的蛋白質(zhì)：豌豆蛋白、大豆蛋白、大米蛋白、大麻蛋白、馬鈴薯蛋白以及其任何組合，其中所述蛋白質(zhì)可以是大米蛋白，并且其中所述營養(yǎng)配方食品可將約0.5mg/100千卡至約5mg/100千卡鋅遞送至所述嬰兒。本發(fā)明還涉及一種營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)，其包括(a)莢式容器和(b)營養(yǎng)粉末，所述營養(yǎng)粉末包含(i)每克營養(yǎng)粉末約10微克至約2000微克的一種或多種異黃酮；(ii)每100克營養(yǎng)粉末約1毫克至約1000毫克的一種或多種植物甾醇；以及(iii)每克營養(yǎng)粉末約0.0毫克至約10.0毫克的一種或多種多酚，其中所述營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)提供營養(yǎng)配方食品，在嬰兒攝取所述營養(yǎng)配方食品時(shí)所述營養(yǎng)配方食品將鋅、鐵或其組合遞送至所述嬰兒，其中所述一種或多種異黃酮、一種或多種植物甾醇和一種或多種多酚的來源可以是選自由以下組成的組的蛋白質(zhì)：豌豆蛋白、大豆蛋白、大米蛋白、大麻蛋白、馬鈴薯蛋白以及其任何組合，并且其中所述來源還可包含選自由以下組成的組的油：低芥酸菜籽油、大豆油、植物油、紅花油、向日葵油、棕櫚油以及其任何組合。本發(fā)明還涉及一種營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)，其包括(a)莢式容器和(b)營養(yǎng)粉末，所述營養(yǎng)粉末包含(i)每克營養(yǎng)粉末約10微克至約2000微克的一種或多種異黃酮；(ii)每100克營養(yǎng)粉末約1毫克至約1000毫克的一種或多種植物甾醇；以及(iii)每克營養(yǎng)粉末約0.0毫克至約10.0毫克的一種或多種多酚，其中所述營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)提供營養(yǎng)配方食品，在嬰兒攝取所述營養(yǎng)配方食品時(shí)所述營養(yǎng)配方食品將鋅、鐵或其組合遞送至所述嬰兒，并且其中所述營養(yǎng)粉末可通過噴霧干燥或干混來制備。本發(fā)明還涉及一種營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)，其包括(a)莢式容器和(b)營養(yǎng)粉末，所述營養(yǎng)粉末包含(i)每克營養(yǎng)粉末約10微克至約2000微克的一種或多種異黃酮；(ii)每100克營養(yǎng)粉末約1毫克至約1000毫克的一種或多種植物甾醇；以及(iii)每克營養(yǎng)粉末約0.0毫克至約10.0毫克的一種或多種多酚，其中所述營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)提供營養(yǎng)配方食品，在嬰兒攝取所述營養(yǎng)配方食品時(shí)所述營養(yǎng)配方食品將鋅、鐵或其組合遞送至所述嬰兒，并且其中所述營養(yǎng)粉末可位于所述莢式容器內(nèi)。本發(fā)明還涉及一種營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)，其包括(a)莢式容器和(b)營養(yǎng)粉末，所述營養(yǎng)粉末包含(i)每克營養(yǎng)粉末約10微克至約2000微克的一種或多種異黃酮；(ii)每100克營養(yǎng)粉末約1毫克至約1000毫克的一種或多種植物甾醇；以及(iii)每克營養(yǎng)粉末約0.0毫克至約10.0毫克的一種或多種多酚，其中所述營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)提供營養(yǎng)配方食品，在嬰兒攝取所述營養(yǎng)配方食品時(shí)所述營養(yǎng)配方食品將鋅、鐵或其組合遞送至所述嬰兒，其中所述營養(yǎng)粉末可位于所述莢式容器內(nèi)，并且其中所述營養(yǎng)粉末可位于所述莢式容器內(nèi)以使得所述營養(yǎng)粉末與所述莢式容器的蓋之間的頂部空間包括少于約10％氧(O2)。本發(fā)明還涉及一種營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)，其包括(a)莢式容器和(b)營養(yǎng)粉末，所述營養(yǎng)粉末包含(i)每克營養(yǎng)粉末約10微克至約2000微克的一種或多種異黃酮；(ii)每100克營養(yǎng)粉末約1毫克至約1000毫克的一種或多種植物甾醇；以及(iii)每克營養(yǎng)粉末約0.0毫克至約10.0毫克的一種或多種多酚，其中所述營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)提供營養(yǎng)配方食品，在嬰兒攝取所述營養(yǎng)配方食品時(shí)所述營養(yǎng)配方食品將鋅、鐵或其組合遞送至所述嬰兒，并且其中所述營養(yǎng)配方食品可以是用于由所述嬰兒攝取的合成配方食品。本發(fā)明還涉及一種莢式容器，其包括(a)容器本體和蓋；和(b)營養(yǎng)粉末，所述營養(yǎng)粉末包含(i)按所述營養(yǎng)粉末的重量計(jì)約1wt.％至約85wt.％蛋白質(zhì)，其中所述蛋白質(zhì)選自由以下組成的組：豌豆蛋白、大豆蛋白、大米蛋白、大麻蛋白、馬鈴薯蛋白以及其任何組合，其中所述營養(yǎng)粉末和所述蓋在其之間限定所述莢式容器的頂部空間，并且其中所述頂部空間包括少于約10％氧(O2)。本發(fā)明還涉及一種莢式容器，其包括(a)容器本體和蓋；和(b)營養(yǎng)粉末，所述營養(yǎng)粉末包含(i)按所述營養(yǎng)粉末的重量計(jì)約1wt.％至約85wt.％蛋白質(zhì)，其中所述蛋白質(zhì)選自由以下組成的組：豌豆蛋白、大豆蛋白、大米蛋白、大麻蛋白、馬鈴薯蛋白以及其任何組合，其中所述營養(yǎng)粉末和所述蓋在其之間限定所述莢式容器的頂部空間，其中所述頂部空間包括少于約10％氧(O2)，其中所述蛋白質(zhì)可以是豌豆蛋白，并且其中所述豌豆蛋白可結(jié)合約1mg至約200mg鐵/克豌豆蛋白。本發(fā)明還涉及一種莢式容器，其包括(a)容器本體和蓋；和(b)營養(yǎng)粉末，所述營養(yǎng)粉末包含(i)按所述營養(yǎng)粉末的重量計(jì)約1wt.％至約85wt.％蛋白質(zhì)，其中所述蛋白質(zhì)選自由以下組成的組：豌豆蛋白、大豆蛋白、大米蛋白、大麻蛋白、馬鈴薯蛋白以及其任何組合，其中所述營養(yǎng)粉末和所述蓋在其之間限定所述莢式容器的頂部空間，其中所述頂部空間包括少于約10％氧(O2)，其中所述蛋白質(zhì)可以是大米蛋白，并且其中所述大米蛋白可結(jié)合約1mg至約170mg鋅/克大米蛋白。本發(fā)明還涉及一種莢式容器，其包括(a)容器本體和蓋；和(b)營養(yǎng)粉末，所述營養(yǎng)粉末包含(i)按所述營養(yǎng)粉末的重量計(jì)約1wt.％至約85wt.％蛋白質(zhì)，其中所述蛋白質(zhì)選自由以下組成的組：豌豆蛋白、大豆蛋白、大米蛋白、大麻蛋白、馬鈴薯蛋白以及其任何組合，其中所述營養(yǎng)粉末和所述蓋在其之間限定所述莢式容器的頂部空間，其中所述頂部空間包括少于約10％氧(O2)，并且其中所述蛋白質(zhì)可以是馬鈴薯蛋白。本發(fā)明還涉及一種莢式容器，其包括(a)容器本體和蓋；和(b)營養(yǎng)粉末，所述營養(yǎng)粉末包含(i)按所述營養(yǎng)粉末的重量計(jì)約1wt.％至約85wt.％蛋白質(zhì)，其中所述蛋白質(zhì)選自由以下組成的組：豌豆蛋白、大豆蛋白、大米蛋白、大麻蛋白、馬鈴薯蛋白以及其任何組合，其中所述營養(yǎng)粉末和所述蓋在其之間限定所述莢式容器的頂部空間，其中所述頂部空間包括少于約10％氧(O2)，并且其中所述蛋白質(zhì)可以是大豆蛋白。本發(fā)明還涉及一種莢式容器，其包括(a)容器本體和蓋；和(b)營養(yǎng)粉末，所述營養(yǎng)粉末包含(i)按所述營養(yǎng)粉末的重量計(jì)約1wt.％至約85wt.％蛋白質(zhì)，其中所述蛋白質(zhì)選自由以下組成的組：豌豆蛋白、大豆蛋白、大米蛋白、大麻蛋白、馬鈴薯蛋白以及其任何組合，其中所述營養(yǎng)粉末和所述蓋在其之間限定所述莢式容器的頂部空間，其中所述頂部空間包括少于約10％氧(O2)，并且其中所述蛋白質(zhì)可以是一種或多種異黃酮、一種或多種植物甾醇、一種或多種多酚或其任何組合的來源。本發(fā)明還涉及一種莢式容器，其包括(a)容器本體和蓋；和(b)營養(yǎng)粉末，所述營養(yǎng)粉末包含(i)按所述營養(yǎng)粉末的重量計(jì)約1wt.％至約85wt.％蛋白質(zhì)，其中所述蛋白質(zhì)選自由以下組成的組：豌豆蛋白、大豆蛋白、大米蛋白、大麻蛋白、馬鈴薯蛋白以及其任何組合，其中所述營養(yǎng)粉末和所述蓋在其之間限定所述莢式容器的頂部空間，其中所述頂部空間包括少于約10％氧(O2)，并且其中所述蛋白質(zhì)的一部分可以是水解的。本發(fā)明還涉及一種莢式容器，其包括(a)容器本體和蓋；和(b)營養(yǎng)粉末，所述營養(yǎng)粉末包含(i)按所述營養(yǎng)粉末的重量計(jì)約1wt.％至約85wt.％蛋白質(zhì)，其中所述蛋白質(zhì)選自由以下組成的組：豌豆蛋白、大豆蛋白、大米蛋白、大麻蛋白、馬鈴薯蛋白以及其任何組合，其中所述營養(yǎng)粉末和所述蓋在其之間限定所述莢式容器的頂部空間，其中所述頂部空間包括少于約10％氧(O2)，其中所述蛋白質(zhì)的一部分可以是水解的，并且其中所述蛋白質(zhì)可具有約0至約60的水解度(DH)。本發(fā)明還涉及一種莢式容器，其包括(a)容器本體和蓋；和(b)營養(yǎng)粉末，所述營養(yǎng)粉末包含(i)按所述營養(yǎng)粉末的重量計(jì)約1wt.％至約85wt.％蛋白質(zhì)，其中所述蛋白質(zhì)選自由以下組成的組：豌豆蛋白、大豆蛋白、大米蛋白、大麻蛋白、馬鈴薯蛋白以及其任何組合，其中所述營養(yǎng)粉末和所述蓋在其之間限定所述莢式容器的頂部空間，其中所述頂部空間包括少于約10％氧(O2)，并且其中所述營養(yǎng)粉末還可包含選自由以下組成的組的油：低芥酸菜籽油、大豆油、植物油、紅花油、向日葵油、棕櫚油以及其任何組合。本發(fā)明還涉及一種莢式容器，其包括(a)容器本體和蓋；和(b)營養(yǎng)粉末，所述營養(yǎng)粉末包含(i)按所述營養(yǎng)粉末的重量計(jì)約1wt.％至約85wt.％蛋白質(zhì)，其中所述蛋白質(zhì)選自由以下組成的組：豌豆蛋白、大豆蛋白、大米蛋白、大麻蛋白、馬鈴薯蛋白以及其任何組合，其中所述營養(yǎng)粉末和所述蓋在其之間限定所述莢式容器的頂部空間，其中所述頂部空間包括少于約10％氧(O2)，其中所述容器本體可包括底壁和側(cè)壁，并且其中所述營養(yǎng)粉末可位于所述莢式容器內(nèi)，以使得所述營養(yǎng)粉末被所述底壁、側(cè)壁和蓋完全封閉。本發(fā)明還涉及一種用于產(chǎn)生供嬰兒食用的合成配方食品的方法，所述方法包括：(A)提供莢式容器，所述莢式容器包括(a)容器本體和蓋；和(b)營養(yǎng)粉末，所述營養(yǎng)粉末包含(i)按所述營養(yǎng)粉末的重量計(jì)約1wt.％至約85wt.％蛋白質(zhì)，其中所述蛋白質(zhì)選自由以下組成的組：豌豆蛋白、大豆蛋白、大米蛋白、大麻蛋白、馬鈴薯蛋白以及其任何組合，其中所述營養(yǎng)粉末和所述蓋在其之間限定所述莢式容器的頂部空間，并且其中所述頂部空間包括少于約10％氧(O2)；(B)將流體引入所述莢式容器中，從而產(chǎn)生所述合成配方食品；以及(C)從所述莢式容器中排出所述合成配方食品。本發(fā)明還涉及一種用于產(chǎn)生供嬰兒食用的合成配方食品的方法，所述方法包括：(A)提供莢式容器，所述莢式容器包括(a)容器本體和蓋；和(b)營養(yǎng)粉末，所述營養(yǎng)粉末包含(i)按所述營養(yǎng)粉末的重量計(jì)約1wt.％至約85wt.％蛋白質(zhì)，其中所述蛋白質(zhì)選自由以下組成的組：豌豆蛋白、大豆蛋白、大米蛋白、大麻蛋白、馬鈴薯蛋白以及其任何組合，其中所述營養(yǎng)粉末和所述蓋在其之間限定所述莢式容器的頂部空間，并且其中所述頂部空間包括少于約10％氧(O2)；(B)將流體引入所述莢式容器中，從而產(chǎn)生所述合成配方食品；以及(C)從所述莢式容器中排出所述合成配方食品，其中所述流體可包含水。詳述本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)。所述營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)包括莢式容器和位于所述莢式容器內(nèi)的營養(yǎng)粉末。所述莢式容器包括蓋，并且所述蓋和營養(yǎng)粉末一起在其之間限定所述莢式容器的頂部空間。所述頂部空間可包括少于約10％氧，從而防止?fàn)I養(yǎng)粉末的氧化以及由營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)提供的營養(yǎng)配方食品中不希望的味道、氣味和質(zhì)地的存在。具體地說，當(dāng)將諸如水的流體引入所述莢式容器中以形成所述流體和營養(yǎng)粉末的混合物時(shí)，所述營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)提供營養(yǎng)配方食品，并且所述混合物作為所述營養(yǎng)配方食品從所述莢式容器中排出。營養(yǎng)粉末包含蛋白質(zhì)。所述蛋白質(zhì)可結(jié)合礦物質(zhì)，例如像但不限于鋅和鐵，以使得在受試者攝取營養(yǎng)配方食品時(shí)，所述礦物質(zhì)被遞送至所述受試者。所述蛋白質(zhì)還可相對(duì)于不包含如下所述量的蛋白質(zhì)的營養(yǎng)配方食品為所述營養(yǎng)配方食品提供提高的消化率。具體地說，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)具有約0至約60的水解度時(shí)，可提高消化率。約0至約60的水解度還可提高所述蛋白質(zhì)在所述營養(yǎng)配方食品中的溶解度，其進(jìn)而可提高所述營養(yǎng)配方食品的乳化能力和礦物質(zhì)遞送。約0至約60的這種水解度可能不會(huì)將有害特征引入營養(yǎng)配方食品中，如受損的感官品質(zhì)和降低的蛋白質(zhì)功能性。另外，蛋白質(zhì)可以是一種或多種異黃酮、一種或多種植物甾醇、一種或多種多酚或其任何組合的來源。所述一種或多種異黃酮可提供抗氧化劑活性、降膽固醇活性、自由基清除和/或細(xì)胞保護(hù)。所述一種或多種植物甾醇可在受試者攝取和消化營養(yǎng)配方食品之后降低所述受試者的血清或血漿總膽固醇和/或低密度脂蛋白(LDL)水平。所述一種或多種植物甾醇可在攝取和消化營養(yǎng)配方食品之后在受試者中表現(xiàn)出一種或多種抗腫瘤性質(zhì)。所述一種或多種異黃酮、所述一種或多種植物甾醇和所述一種或多種多酚的另外來源可以是脂肪，諸如油，并且因此營養(yǎng)粉末還可包含如在下文更詳細(xì)地描述的油。1.定義除非另外定義，否則本文所用的全部技術(shù)和科學(xué)術(shù)語都具有本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員通常理解的相同含義。當(dāng)發(fā)生沖突時(shí)，以本文件(包括定義)為準(zhǔn)。雖然在本發(fā)明的實(shí)踐或測(cè)試中可以使用與本文所描述的那些方法和材料類似或等效的方法和材料，但以下描述了優(yōu)選的方法和材料。本文提及的所有公布、專利申請(qǐng)、專利以及其他參考文獻(xiàn)以其全文以引用的方式并入本文。本文公開的材料、方法和實(shí)施例僅是示例性的，并不意圖為限制性的。如本文所用，術(shù)語“包含(comprise)”、“包括(include)”、“具有(having)”、“具有(has)”、“可以(can)”、“含有(contain)”以及其變化形式意圖是不排除另外行為或結(jié)構(gòu)的可能性的開放式連接詞、術(shù)語、或詞語。除非上下文另外清楚地說明，否則單數(shù)形式“一個(gè)/種(a)”、“一個(gè)/種(an)”以及“所述(the)”包括復(fù)數(shù)引用。本公開還涵蓋“包括本文所呈現(xiàn)的實(shí)施方案或要素”、“由本文所呈現(xiàn)的實(shí)施方案或要素組成”以及“主要由本文所呈現(xiàn)的實(shí)施方案或要素組成”的其他實(shí)施方案，無論是否明確地提出。如本文所用的術(shù)語“成人配方食品”和“成人營養(yǎng)產(chǎn)品”可互換使用來指用于總體上維持或改善成人健康的營養(yǎng)組合物。除非另外說明，否則如本文所用的術(shù)語“生物可利用的”或“生物利用度”是指通過受試者體內(nèi)的體循環(huán)可用于受試者的靶組織的營養(yǎng)物的量。在這種背景下，術(shù)語“生物可利用的”或“生物利用度”可具體地指親脂性營養(yǎng)物(如維生素D)從胃腸道吸收至淋巴中的能力，所述親脂性營養(yǎng)物然后將進(jìn)入個(gè)體的血流以使得所述物質(zhì)可被吸收至體內(nèi)的器官和組織中。隨著營養(yǎng)物的生物利用度的程度提高，營養(yǎng)物變得更可能進(jìn)入血流且保留在血流中，在血流中所述營養(yǎng)物可被身體吸收和使用。隨著營養(yǎng)物的生物利用度的程度降低，營養(yǎng)物不太可能從胃腸道吸收至淋巴中，而是在進(jìn)入血流之前從身體排出。除非另外說明，否則如本文所用的術(shù)語“組合物”是指適合于腸內(nèi)施用至受試者的混合物。組合物可處于粉末、固體、半固體、液體、凝膠和半液體形式。組合物還可包含維生素、礦物質(zhì)和其他成分。除非另外說明，否則如本文所用的術(shù)語“干混”是指將干燥或半干燥組分或成分混合以形成基礎(chǔ)粉末，或者將干燥、粉狀或粒狀組分或成分添加至基礎(chǔ)粉末以形成粉狀組合物。如本文所用的術(shù)語“腸內(nèi)施用(enteraladministration)”或“腸內(nèi)施用(enterallyadministering)”是指提供由受試者通過胃腸道(例如口服)或通過飼管攝取至胃中的組合物。這與胃腸外施用形成對(duì)照，胃腸外施用通過除胃腸道以外的方式，例如靜脈內(nèi)發(fā)生。除非另外說明，否則如本文所用的術(shù)語“脂肪”、“脂質(zhì)”和“油”可互換使用來指來源于植物或動(dòng)物或由植物或動(dòng)物加工的脂質(zhì)材料。這些術(shù)語還包括合成脂質(zhì)材料，只要此類合成材料適合于施用至如本文定義的受試者。如本文所用的術(shù)語“脂肪酸”通常是指具有包含碳和氫原子的長親脂鏈的羧酸。特定脂肪酸可通過計(jì)數(shù)碳原子的數(shù)目且確定其他化學(xué)性質(zhì)來鑒別，所述化學(xué)性質(zhì)如碳原子之間的雙鍵的存在和位置、脫離主親脂鏈的碳原子的任何分支、以及所述鏈中其他原子種類的存在。脂肪酸可被描述為“飽和的”(在碳原子之間沒有雙鍵)、“單不飽和的”(在碳原子之間一個(gè)雙鍵)或“多不飽和的”(在碳原子之間多于一個(gè)雙鍵)。出于本公開的目的，“游離脂肪酸”是指未鍵合的脂肪酸分子，而“脂肪酸基團(tuán)”是指與其他分子鍵合的脂肪酸部分。出于本公開的目的，脂肪酸基團(tuán)優(yōu)選地與甘油分子鍵合以形成甘油酯。出于本公開的目的，除非另外說明，否則“脂肪酸”是指組合物中的游離脂肪酸和脂肪酸基團(tuán)。如本文所用的術(shù)語“甘油酯”通常是指包含與脂肪酸基團(tuán)鍵合的甘油分子的親脂性化合物。甘油單酯是與單個(gè)脂肪酸基團(tuán)鍵合的甘油分子；甘油二酯是與兩個(gè)脂肪酸基團(tuán)鍵合的甘油分子；并且甘油三酯是與三個(gè)脂肪酸基團(tuán)鍵合的甘油分子。脂肪和油包含甘油酯，并且來自動(dòng)物、魚類、藻類、蔬菜或種子來源的典型脂肪和油主要由甘油三酯組成。除非另外說明，否則如本文所用的術(shù)語“人乳強(qiáng)化劑”是指適合于與母乳或嬰兒配方食品混合以供嬰兒食用的組合物。除非另外說明，否則如本文所用的術(shù)語“嬰兒”是指約12個(gè)月齡或更小的人。除非另外說明，否則如本文所用的術(shù)語“幼兒”是指約12個(gè)月齡至約3歲的人。除非另外說明，否則如本文所用的術(shù)語“兒童”是指約3歲至約18歲的人。除非另外說明，否則如本文所用的術(shù)語“成人”是指約18歲或更大的人。如本文所用的術(shù)語“嬰兒配方食品”或“嬰兒營養(yǎng)產(chǎn)品”可互換使用來指具有大量營養(yǎng)素、微量營養(yǎng)素和熱量的適當(dāng)平衡以為嬰兒、幼兒或兩者提供唯一或補(bǔ)充營養(yǎng)并且總體上維持或改善嬰兒、幼兒或兩者的健康的營養(yǎng)組合物。嬰兒配方食品優(yōu)選地包含根據(jù)針對(duì)目標(biāo)消費(fèi)者或使用者群體的相關(guān)嬰兒配方食品指南的營養(yǎng)物，所述嬰兒配方食品指南的實(shí)例將是嬰兒配方食品法案，21U.S.C.第350(a)部分。如本文所用的術(shù)語“親脂性營養(yǎng)物”是指在有機(jī)溶劑如乙醇、甲醇、乙醚、丙酮、氯仿、苯或脂質(zhì)中的溶解度大于在水中的溶解度的組分。維生素D是親脂性營養(yǎng)物的一個(gè)實(shí)例。出于本公開的目的，術(shù)語“親脂性營養(yǎng)物”可應(yīng)用于其他親脂性化合物，包括但不限于藥物化合物。如本文所用的術(shù)語“液體組合物”是指處于即食(ready-to-consume)液體形式或濃縮液體形式的組合物。如本文所用的術(shù)語“液體營養(yǎng)組合物”和“營養(yǎng)液體”可互換使用來指處于即食液體形式或濃縮液體形式的營養(yǎng)產(chǎn)品。除非另外說明，否則如本文所用的術(shù)語“營養(yǎng)組合物”是指包含蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂質(zhì)中的至少一種并且適合用于腸內(nèi)施用至受試者的營養(yǎng)粉末、固體、半固體、液體和半液體。營養(yǎng)組合物還可包含維生素、礦物質(zhì)和其他成分，并且代表唯一、主要或補(bǔ)充營養(yǎng)來源。除非另外說明，否則如本文所用的術(shù)語“營養(yǎng)配方食品”是指處于即飲液體形式、濃縮形式的營養(yǎng)組合物，以及通過重構(gòu)本文所述的營養(yǎng)粉末而制備的營養(yǎng)液體，其中所述粉末可在使用之前完全溶解、部分溶解、混合、懸浮或其任何組合。所述配方食品可以是完全均勻的或部分均勻的，并且可以是溶液、均勻懸浮液、乳液、均勻分散液或其任何組合。除非另外說明，否則如本文所用的術(shù)語“營養(yǎng)粉末”是指處于可流動(dòng)或可勺取形式的營養(yǎng)產(chǎn)品，所述營養(yǎng)產(chǎn)品可在食用之前用水或另一種水性液體重構(gòu)并且包括噴霧干燥、干混合/干混和擠出粉末。如本文所用的術(shù)語“小兒配方食品”或“小兒營養(yǎng)產(chǎn)品”可互換使用來指用于總體上維持或改善嬰兒和兒童健康的營養(yǎng)組合物。如本文所用的術(shù)語“粉末”描述組合物或其部分的物理形式，其是可流動(dòng)或可勺取的細(xì)分微粒固體。除非另外說明，否則如本文所用的術(shù)語“重構(gòu)”是指將粉末如營養(yǎng)粉末與液體如水或另一種水性液體混合以產(chǎn)生基本上均勻的液體組合物的過程。重構(gòu)的組合物如營養(yǎng)配方食品(例如，嬰兒配方食品)可以是完全均勻的或部分均勻的。重構(gòu)的組合物可以是溶液、均勻懸浮液、乳液、均勻分散液或其任何組合。除非另外說明，否則如本文所用的術(shù)語“份”是意圖由受試者一次或在少于約1小時(shí)內(nèi)攝取的任何量的組合物。取決于包括但不限于年齡、體重、性別、物種或健康的一種或多種因素，份的大小(即，“份量”)對(duì)于不同的受試者可以是不同的。對(duì)于典型的成年人，本文公開的配方食品的份量是約25mL至1,000mL。對(duì)于典型的人嬰兒或幼兒，本文公開的配方食品的份量是約5mL至約250mL。除非另外說明，否則如本文所用的術(shù)語“保存期”是指營養(yǎng)產(chǎn)品如配方食品或粉末在包裝且隨后在18℃-30℃(例如，18℃、19℃、20℃、21℃、22℃、23℃、24℃、25℃、26℃、27℃、28℃、29℃或30℃)下儲(chǔ)存后保持商業(yè)上穩(wěn)定的時(shí)間。營養(yǎng)產(chǎn)品可具有至少1個(gè)月、至少3個(gè)月、至少6個(gè)月、至少12個(gè)月、至少18個(gè)月、至少24個(gè)月或至少36個(gè)月的保存期，包括約1個(gè)月至約36個(gè)月、3個(gè)月至約36個(gè)月、6個(gè)月至約36個(gè)月、12個(gè)月至約36個(gè)月、18個(gè)月至約36個(gè)月、24個(gè)月至約36個(gè)月、1個(gè)月至約24個(gè)月、3個(gè)月至約24個(gè)月、6個(gè)月至約24個(gè)月、12個(gè)月至約24個(gè)月、18個(gè)月至約24個(gè)月、1個(gè)月至約18個(gè)月、3個(gè)月至約18個(gè)月、6個(gè)月至約18個(gè)月、12個(gè)月至約18個(gè)月、1個(gè)月至約12個(gè)月、3個(gè)月至約12個(gè)月、6個(gè)月至約12個(gè)月或達(dá)36個(gè)月的保存期。如本文所用的術(shù)語“受試者”是指攝取所述組合物的哺乳動(dòng)物，包括但不限于人(例如，嬰兒、幼兒、兒童或成人)、馴養(yǎng)家畜(例如，牛、馬或豬)或?qū)櫸?例如，狗或貓)。“總蛋白質(zhì)”和“蛋白質(zhì)總量”可關(guān)于蛋白質(zhì)系統(tǒng)或特定營養(yǎng)組合物中的蛋白質(zhì)的量互換使用來意指所述系統(tǒng)或組合物中的所有蛋白質(zhì)。對(duì)于本文所使用的術(shù)語“包括(includes)”、“包括(including)”、“含有(contains)”或“含有(containing)”來說，所述術(shù)語意圖在以與術(shù)語“包括(comprising)”在權(quán)利要求中用作過渡詞被解釋時(shí)類似的方式具有包括性。此外，對(duì)于所采用的術(shù)語“或(or)”(例如，A或B)來說，其意在表示“A或B或兩者”。當(dāng)申請(qǐng)人意圖指示“僅A或B而不是兩者”時(shí)，那么將使用術(shù)語“僅A或B而不是兩者”。因此，本文的術(shù)語“或”的使用是包括性的，而不是排他性的使用。此外，對(duì)于本文所使用的術(shù)語“中(in)”或“中(into)”來說，其意圖另外意指“上(on)”或“上(onto)”。除非另外說明，否則如本文所用的所有百分比、份數(shù)和比率均是按總產(chǎn)品的重量計(jì)。所有此類重量在其涉及所列舉的成分時(shí)均是基于活性成分，并且因此，除非另外說明，否則不包括可包括于可商購材料中的溶劑或副產(chǎn)物。除非另外說明或通過所引用的上下文清楚地暗示與此相反，否則對(duì)本公開的單數(shù)特征或限制的所有引用應(yīng)包括相應(yīng)的復(fù)數(shù)特征或限制，反之亦然。除非另外說明或通過所引用組合的上下文清楚地暗示與此相反，否則如本文所用的方法或過程步驟的所有組合可以任何順序進(jìn)行。本公開的粉末和配方食品的各種實(shí)施方案可包括痕量的本文所述的任何任選或選擇的必需成分或特征，條件是剩余的組合物(例如，粉末或配方食品)仍然包含如本文所述的所有所需成分或特征。在這種背景下且除非另外說明，否則術(shù)語“痕量”意指所選擇的組合物(例如，粉末或配方食品)包含不超過2wt％的任選成分，通常少于1wt％，并且還包括按所述組合物的重量計(jì)0％的這種任選或選擇的必需成分。本公開的粉末和配方食品的各種實(shí)施方案還可基本上不含本文所述的任何任選成分或特征，條件是剩余的組合物仍然包含如本文所述的所有所需成分或特征。在這種背景下且除非另外說明，否則術(shù)語“基本上不含”意指所選擇的組合物包含少于功能量的任選成分，按所述組合物的重量計(jì)通常少于約1wt％、包括少于約0.5wt％、包括少于約0.1wt％并且還包括0％的這種任選成分。所述粉末和配方食品可包含如本文所述的產(chǎn)品的所需要素以及本文所述的或以另外地方式適用于產(chǎn)品應(yīng)用的任何另外的或任選的要素或由其組成或主要尤其組成。對(duì)于本文數(shù)值范圍的敘述來說，明確地涵蓋具有相同精確度的介于其間的每個(gè)中間數(shù)字。例如，對(duì)于6至9的范圍來說，除6和9之外，還涵蓋數(shù)字7和8，并且對(duì)于范圍6.0至7.0來說，明確地涵蓋數(shù)字6.0、6.1、6.2、6.3、6.4、6.5、6.6、6.7、6.8、6.9和7.0。2.營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)本文提供一種營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)。所述系統(tǒng)包括營養(yǎng)粉末，并且所述系統(tǒng)提供用于食用的營養(yǎng)配方食品。所述營養(yǎng)配方食品可被嬰兒攝取，且因此提供適當(dāng)發(fā)育和生長所需的嬰兒營養(yǎng)物。所述營養(yǎng)配方食品還可被幼兒或兒童攝取，以適當(dāng)遞送營養(yǎng)物以獲得持續(xù)發(fā)育和生長。所述營養(yǎng)配方食品也可作為營養(yǎng)補(bǔ)充劑被成人攝取。所述系統(tǒng)還包括容納營養(yǎng)粉末的莢式容器。所述營養(yǎng)粉末可包括于所述莢式容器中，以使得所述莢式容器中的頂部空間包括最大約10％O2(即少于或等于約10％O2)，從而減少營養(yǎng)粉末或配方食品的氧化且防止發(fā)展不希望的味道、氣味和質(zhì)地。在攝取營養(yǎng)配方食品之前，將水引入到莢式容器中以形成水和營養(yǎng)粉末的混合物，從而最終提供營養(yǎng)配方食品。水的溫度可以是約5℃至60℃，例如約25℃至約50℃，以允許重構(gòu)營養(yǎng)粉末來提供營養(yǎng)配方食品。例如，水的溫度可以是約5℃、6℃、7℃、8℃、9℃、10℃、11℃、12℃、13℃、14℃、15℃、16℃、17℃、18℃、19℃、20℃、21℃、22℃、23℃、24℃、25℃、26℃、27℃、28℃、29℃、30℃、31℃、32℃、33℃、34℃、35℃、36℃、37℃、38℃、39℃、40℃、41℃、42℃、43℃、44℃、45℃、46℃、47℃、48℃、49℃、50℃、51℃、52℃、53℃、54℃、55℃、56℃、57℃、58℃、59℃或60℃。然后將所得營養(yǎng)配方食品從莢式容器排出到適合于促進(jìn)個(gè)體(例如，嬰兒、幼兒、兒童或成人)食用營養(yǎng)配方食品的容器中。a.營養(yǎng)粉末所述營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)可包括位于莢式容器內(nèi)的營養(yǎng)粉末并且遞送營養(yǎng)配方食品。所述營養(yǎng)粉末包括影響營養(yǎng)配方食品的總體物理特性的化合物。所述營養(yǎng)粉末被密封在莢式容器中，并且以在營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)中使用時(shí)提供最佳的營養(yǎng)配方食品的量來測(cè)量。對(duì)營養(yǎng)粉末的總體功能重要的物理特性包括粉末重構(gòu)特性(例如，潤濕性)、粘度、發(fā)泡、乳液穩(wěn)定性、氨基酸分布、礦物質(zhì)遞送、抗氧化能力、保存期穩(wěn)定性、氣味、味道和消化性。營養(yǎng)粉末包含如在下文更詳細(xì)地描述的蛋白質(zhì)。所述蛋白質(zhì)可結(jié)合礦物質(zhì)，例如像但不限于鋅和鐵，以使得在受試者攝取營養(yǎng)配方食品(其在下文更詳細(xì)地描述)時(shí)，所述礦物質(zhì)被遞送至所述受試者。所述蛋白質(zhì)還可相對(duì)于不包含下文所述量的蛋白質(zhì)的營養(yǎng)配方食品為所述營養(yǎng)配方食品提供提高的消化率。具體地說，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)具有約0至約60的水解度時(shí)，可提高消化率。約0至約60的水解度還可提高所述蛋白質(zhì)在所述營養(yǎng)配方食品中的溶解度，其進(jìn)而可提高所述營養(yǎng)配方食品的乳化能力和礦物質(zhì)遞送。約0至約60的這種水解度可能不會(huì)將有害特征引入營養(yǎng)配方食品中，如受損的感官品質(zhì)和降低的蛋白質(zhì)功能性。另外，如在下文更詳細(xì)地描述，蛋白質(zhì)可以是一種或多種異黃酮、一種或多種植物甾醇、一種或多種多酚或其任何組合的來源。所述一種或多種異黃酮可提供抗氧化劑活性、降膽固醇活性、自由基清除和/或細(xì)胞保護(hù)。所述一種或多種植物甾醇可在受試者攝取和消化營養(yǎng)配方食品之后降低所述受試者的血清或血漿總膽固醇和/或低密度脂蛋白(LDL)水平。所述一種或多種植物甾醇可在攝取和消化營養(yǎng)配方食品之后在受試者中表現(xiàn)出一種或多種抗腫瘤性質(zhì)。如在下文更詳細(xì)地描述，所述一種或多種異黃酮、所述一種或多種植物甾醇和所述一種或多種多酚的另外來源可以是脂肪，諸如油，并且因此營養(yǎng)粉末還可包含如在下文更詳細(xì)地描述的油。(1)大小和形狀營養(yǎng)粉末可包括約1μm至約1000μm的粒度分布。營養(yǎng)粉末的粒度是決定營養(yǎng)配方食品的潤濕性和流動(dòng)特性的重要因素。營養(yǎng)粉末平均粒度可通過粒度分析技術(shù)來測(cè)量，所述技術(shù)包括但不限于激光衍射、篩分分離分析和圖像分析(例如，使用顯微鏡法，如光學(xué)顯微術(shù)或掃描電子顯微術(shù))。營養(yǎng)粉末平均粒度可以是約1μm至約1000μm、約10μm至約700μm、約20μm至約600μm、約30μm至約500μm、約40μm至約400μm、約30μm至約300μm、約60μm至約200μm、約80μm至約200μm、或約100μm至約190μm。營養(yǎng)粉末平均粒度可以是約1μm、5μm、10μm、20μm、30μm、40μm、50μm、60μm、70μm、80μm、90μm、100μm、110μm、120μm、130μm、140μm、150μm、160μm、170μm、180μm、190μm、200μm、225μm、250μm、275μm、300μm、325μm、350μm、375μm、400μm、425μm、450μm、475μm、500μm、525μm、550μm、575μm、600μm、625μm、650μm、675μm、700μm、725μm、750μm、775μm、800μm、825μm、850μm、875μm、900μm、925μm、950μm、975μm、或1000μm。營養(yǎng)粉末可包括可變形狀的顆粒。通過描述顆粒的外部邊界和表面，所述顆粒的形狀不同于顆粒的大小。營養(yǎng)組合物顆粒的形狀和大小可一起用于更好地表征營養(yǎng)粉末。營養(yǎng)粉末的形狀在決定配方食品的潤濕性和流動(dòng)特性方面是重要的。營養(yǎng)粉末顆粒形狀和/或顆粒形狀的分布可通過激光衍射和圖像分析(例如，使用顯微鏡法，如光學(xué)顯微術(shù)或掃描電子顯微術(shù))來確定。例如，可使用MalvernMorphologiG3或本領(lǐng)域內(nèi)使用的其他類似設(shè)備來確定大小形狀和形態(tài)。使用上述技術(shù)，有可能確定表面粗糙度、固體性和/或堅(jiān)固性的統(tǒng)計(jì)數(shù)字。還可確定縱橫比(長度除以寬度)、圓度、凸度、伸長率、高靈敏度(HS)圓度、固體性、纖維伸長率以及纖維平直度。營養(yǎng)粉末的形狀可以是但不限于球體、立方體、板、片、棒或絲，或其任何組合。在一些實(shí)施方案中，營養(yǎng)粉末可包括不規(guī)則形狀的顆粒。營養(yǎng)粉末可包括縱橫比為約0.1至約1.0的顆粒?？v橫比是可幫助分析包括于營養(yǎng)粉末內(nèi)的顆粒形狀的值。營養(yǎng)粉末顆粒的縱橫比可影響配方食品的潤濕性和流動(dòng)特性。營養(yǎng)粉末顆粒縱橫比可通過激光衍射和圖像分析來確定。例如，可使用MalvernMorphologiG3或本領(lǐng)域內(nèi)使用的其他類似設(shè)備來確定顆粒縱橫比。營養(yǎng)粉末的顆粒可具有約0.01、0.03、0.05、0.07、0.09、0.11、0.13、0.15、0.17、0.19、0.21、0.23、0.25、0.27、0.29、0.31、0.33、0.35、0.37、0.39、0.41、0.43、0.45、0.47、0.49、0.51、0.53、0.55、0.57、0.59、0.61、0.63、0.65、0.67、0.69、0.71、0.73、0.75、0.77、0.79、0.81、0.83、0.85、0.87、0.89、0.91、0.93、0.95、0.97、0.99、或1的縱橫比。(2)密度營養(yǎng)粉末可包括約0.2g/mL至約1.0g/mL的松散體積密度。所述粉末的松散體積密度定量在無振動(dòng)情況下粉末的密度。松散體積密度可通過測(cè)量已知體積的營養(yǎng)粉末的質(zhì)量來檢查。營養(yǎng)粉末的松散體積密度可以是約0.20g/mL、0.205g/mL、0.21g/mL、0.215g/mL、0.22g/mL、0.225g/mL、0.23g/mL、0.235g/mL、0.24g/mL、0.245g/mL、0.25g/mL、0.255g/mL、0.26g/mL、0.265g/mL、0.27g/mL、0.275g/mL、0.28g/mL、0.285g/mL、0.29g/mL、0.295g/mL、0.30g/mL、0.305g/mL、0.31g/mL、0.315g/mL、0.32g/mL、0.325g/mL、0.33g/mL、0.335g/mL、0.34g/mL、0.345g/mL、0.35g/mL、0.355g/mL、0.36g/mL、0.365g/mL、0.37g/mL、0.375g/mL、0.38g/mL、0.385g/mL、0.39g/mL、0.395g/mL、0.40g/mL、0.405g/mL、0.41g/mL、0.415g/mL、0.42g/mL、0.425g/mL、0.43g/mL、0.435g/mL、0.44g/mL、0.445g/mL、0.45g/mL、0.455g/mL、0.46g/mL、0.465g/mL、0.47g/mL、0.475g/mL、0.48g/mL、0.485g/mL、0.49g/mL、0.495g/mL、0.50g/mL、0.505g/mL、0.51g/mL、0.515g/mL、0.52g/mL、0.525g/mL、0.53g/mL、0.535g/mL、0.54g/mL、0.545g/mL、0.55g/mL、0.555g/mL、0.56g/mL、0.565g/mL、0.57g/mL、0.575g/mL、0.58g/mL、0.585g/mL、0.59g/mL、0.595g/mL、0.60g/mL、0.605g/mL、0.61g/mL、0.615g/mL、0.62g/mL、0.625g/mL、0.63g/mL、0.635g/mL、0.64g/mL、0.645g/mL、0.65g/mL、0.655g/mL、0.66g/mL、0.665g/mL、0.67g/mL、0.675g/mL、0.68g/mL、0.685g/mL、0.69g/mL、0.695g/mL、0.70g/mL、0.705g/mL、0.71g/mL、0.715g/mL、0.72g/mL、0.725g/mL、0.73g/mL、0.735g/mL、0.74g/mL、0.745g/mL、0.75g/mL、0.755g/mL、0.76g/mL、0.765g/mL、0.77g/mL、0.775g/mL、0.78g/mL、0.785g/mL、0.79g/mL、0.795g/mL、0.80g/mL、0.805g/mL、0.81g/mL、0.815g/mL、0.82g/mL、0.825g/mL、0.83g/mL、0.835g/mL、0.84g/mL、0.845g/mL、0.85g/mL、0.855g/mL、0.86g/mL、0.865g/mL、0.87g/mL、0.875g/mL、0.88g/mL、0.885g/mL、0.89g/mL、0.895g/mL、0.90g/mL、0.905g/mL、0.91g/mL、0.915g/mL、0.92g/mL、0.925g/mL、0.93g/mL、0.935g/mL、0.94g/mL、0.945g/mL、0.95g/mL、0.955g/mL、0.96g/mL、0.965g/mL、0.97g/mL、0.975g/mL、0.98g/mL、0.985g/mL、0.99g/mL、0.995g/mL或1.0g/mL。營養(yǎng)粉末可包括0.2g/mL至1.0g/mL的振實(shí)體積密度。振實(shí)體積密度定量在一段時(shí)間內(nèi)經(jīng)受振動(dòng)的粉末的密度。振實(shí)體積密度可通過在經(jīng)歷至少一次振動(dòng)循環(huán)之后測(cè)量已知體積的營養(yǎng)粉末的質(zhì)量來檢查。營養(yǎng)粉末的振實(shí)體積密度可以是約0.20g/mL、0.205g/mL、0.21g/mL、0.215g/mL、0.22g/mL、0.225g/mL、0.23g/mL、0.235g/mL、0.24g/mL、0.245g/mL、0.25g/mL、0.255g/mL、0.26g/mL、0.265g/mL、0.27g/mL、0.275g/mL、0.28g/mL、0.285g/mL、0.29g/mL、0.295g/mL、0.30g/mL、0.305g/mL、0.31g/mL、0.315g/mL、0.32g/mL、0.325g/mL、0.33g/mL、0.335g/mL、0.34g/mL、0.345g/mL、0.35g/mL、0.355g/mL、0.36g/mL、0.365g/mL、0.37g/mL、0.375g/mL、0.38g/mL、0.385g/mL、0.39g/mL、0.395g/mL、0.40g/mL、0.405g/mL、0.41g/mL、0.415g/mL、0.42g/mL、0.425g/mL、0.43g/mL、0.435g/mL、0.44g/mL、0.445g/mL、0.45g/mL、0.455g/mL、0.46g/mL、0.465g/mL、0.47g/mL、0.475g/mL、0.48g/mL、0.485g/mL、0.49g/mL、0.495g/mL、0.50g/mL、0.505g/mL、0.51g/mL、0.515g/mL、0.52g/mL、0.525g/mL、0.53g/mL、0.535g/mL、0.54g/mL、0.545g/mL、0.55g/mL、0.555g/mL、0.56g/mL、0.565g/mL、0.57g/mL、0.575g/mL、0.58g/mL、0.585g/mL、0.59g/mL、0.595g/mL、0.60g/mL、0.605g/mL、0.61g/mL、0.615g/mL、0.62g/mL、0.625g/mL、0.63g/mL、0.635g/mL、0.64g/mL、0.645g/mL、0.65g/mL、0.655g/mL、0.66g/mL、0.665g/mL、0.67g/mL、0.675g/mL、0.68g/mL、0.685g/mL、0.69g/mL、0.695g/mL、0.70g/mL、0.705g/mL、0.71g/mL、0.715g/mL、0.72g/mL、0.725g/mL、0.73g/mL、0.735g/mL、0.74g/mL、0.745g/mL、0.75g/mL、0.755g/mL、0.76g/mL、0.765g/mL、0.77g/mL、0.775g/mL、0.78g/mL、0.785g/mL、0.79g/mL、0.795g/mL、0.80g/mL、0.805g/mL、0.81g/mL、0.815g/mL、0.82g/mL、0.825g/mL、0.83g/mL、0.835g/mL、0.84g/mL、0.845g/mL、0.85g/mL、0.855g/mL、0.86g/mL、0.865g/mL、0.87g/mL、0.875g/mL、0.88g/mL、0.885g/mL、0.89g/mL、0.895g/mL、0.90g/mL、0.905g/mL、0.91g/mL、0.915g/mL、0.92g/mL、0.925g/mL、0.93g/mL、0.935g/mL、0.94g/mL、0.945g/mL、0.95g/mL、0.955g/mL、0.96g/mL、0.965g/mL、0.97g/mL、0.975g/mL、0.98g/mL、0.985g/mL、0.99g/mL、0.995g/mL、或1.0g/mL。(3)表面積營養(yǎng)粉末可包括具有約0.02m2/g至約3.0m2/g表面的顆粒。營養(yǎng)粉末內(nèi)的顆粒的表面積取決于所述顆粒的大小、形狀和孔隙率，并且在決定營養(yǎng)配方食品的性質(zhì)如分散性和重構(gòu)速率方面是重要的。營養(yǎng)粉末的顆粒孔隙率可通過使用孔隙率計(jì)通過使非潤濕液體(例如，汞)在高壓下侵入粉末來檢查?？讖娇苫谄仁挂后w抵抗液體表面張力的反作用力進(jìn)入孔隙中所需的外部壓力來確定。營養(yǎng)粉末的顆粒可具有約0.02m2/g、0.04m2/g、0.06m2/g、0.08m2/g、0.10m2/g、0.15m2/g、0.20m2/g、0.25m2/g、0.30m2/g、0.35m2/g、0.40m2/g、0.45m2/g、0.50m2/g、0.55m2/g、0.60m2/g、0.65m2/g、0.70m2/g、0.75m2/g、0.80m2/g、0.85m2/g、0.90m2/g、0.95m2/g、1.0m2/g、1.05m2/g、1.1m2/g、1.15m2/g、1.2m2/g、1.25m2/g、1.3m2/g、1.35m2/g、1.4m2/g、1.45m2/g、1.5m2/g、1.55m2/g、1.6m2/g、1.65m2/g、1.7m2/g、1.75m2/g、1.8m2/g、1.85m2/g、1.9m2/g、1.95m2/g、2.0m2/g、2.05m2/g、2.1m2/g、2.15m2/g、2.2m2/g、2.25m2/g、2.3m2/g、2.35m2/g、2.4m2/g、2.45m2/g、2.5m2/g、2.55m2/g、2.6m2/g、2.65m2/g、2.7m2/g、2.75m2/g、2.8m2/g、2.85m2/g、2.9m2/g、2.95m2/g、或3.0m2/g的表面積。(4)玻璃化和熔融轉(zhuǎn)變溫度營養(yǎng)粉末可包括約30℃至約90℃的玻璃化轉(zhuǎn)變溫度。營養(yǎng)粉末的玻璃化轉(zhuǎn)變溫度描述所述粉末的液化。在加熱時(shí)，材料中的非結(jié)晶域?qū)牟ＡB(tài)變?yōu)橄鹉z態(tài)，而結(jié)晶域?qū)墓腆w液化為液體。玻璃化轉(zhuǎn)變分析適用作在標(biāo)準(zhǔn)水分范圍下新產(chǎn)品的比較。可通過差示掃描量熱法來研究營養(yǎng)粉末的玻璃化轉(zhuǎn)變溫度。營養(yǎng)粉末的玻璃化轉(zhuǎn)變溫度可以是約30℃、31℃、32℃、33℃、34℃、35℃、36℃、37℃、38℃、39℃、40℃、41℃、42℃、43℃、44℃、45℃、46℃、47℃、48℃、49℃、50℃、51℃、52℃、53℃、54℃、55℃、56℃、57℃、58℃、59℃、60℃、61℃、62℃、63℃、64℃、65℃、66℃、67℃、68℃、69℃、70℃、71℃、72℃、73℃、74℃、75℃、76℃、77℃、78℃、79℃、80℃、81℃、82℃、83℃、84℃、85℃、86℃、87℃、88℃、89℃、或90℃。營養(yǎng)粉末可包括約40℃至約100℃的熔融轉(zhuǎn)變溫度。營養(yǎng)粉末的熔融溫度描述在將處于固態(tài)的具有形成結(jié)晶域能力的粉末加熱至處于流體狀態(tài)的粉末時(shí)所述粉末的液化。當(dāng)營養(yǎng)粉末由對(duì)比液體脂肪的固體脂肪組成時(shí)，營養(yǎng)粉末可包括熔點(diǎn)，固體脂肪更可能在粉末內(nèi)灌注一些結(jié)晶度。熔融溫度分析適用作在標(biāo)準(zhǔn)水分范圍下新產(chǎn)品的比較?？赏ㄟ^差示掃描量熱法來研究營養(yǎng)粉末的熔融溫度。營養(yǎng)粉末的熔融溫度可以是約40℃、41℃、42℃、43℃、44℃、45℃、46℃、47℃、48℃、49℃、50℃、51℃、52℃、53℃、54℃、55℃、56℃、57℃、58℃、59℃、60℃、61℃、62℃、63℃、64℃、65℃、66℃、67℃、68℃、69℃、70℃、71℃、72℃、73℃、74℃、75℃、76℃、77℃、78℃、79℃、80℃、81℃、82℃、83℃、84℃、85℃、86℃、87℃、88℃、89℃、90℃、91℃、92℃、93℃、94℃、95℃、96℃、97℃、98℃、99℃、或100℃。(5)流動(dòng)性營養(yǎng)粉末可包括約1至約10的流動(dòng)因子。營養(yǎng)粉末的流動(dòng)性在決定營養(yǎng)配方食品的流動(dòng)特性如重構(gòu)速率和分散性方面是重要的。營養(yǎng)粉末的流動(dòng)性隨營養(yǎng)粉末顆粒特性以及粉末內(nèi)的化合物變化，并且是營養(yǎng)粉末的內(nèi)聚性質(zhì)的量度。流動(dòng)性可通過Brookfield粉末流動(dòng)測(cè)試儀測(cè)量，并且被報(bào)告為流動(dòng)因子和流動(dòng)指數(shù)的值。流動(dòng)因子被定義為在x軸的10kPa第一主固結(jié)應(yīng)力(y軸)與無側(cè)限破壞強(qiáng)度(x軸)的比值。流動(dòng)指數(shù)是流動(dòng)因子的倒數(shù)。營養(yǎng)粉末的流動(dòng)因子可以是約1至10或1至8；例如，所述流動(dòng)因子可以是約1、1.1、1.2、1.3、1.4、1.5、1.6、1.7、1.8、1.9、2、2.1、2.2、2.3、2.4、2.5、2.6、2.7、2.8、2.9、3、3.1、3.2、3.3、3.4、3.5、3.6、3.7、3.8、3.9、4、4.1、4.2、4.3、4.4、4.5、4.6、4.7、4.8、4.9、5、5.1、5.2、5.3、5.4、5.5、5.6、5.7、5.8、5.9、6、6.1、6.2、6.3、6.4、6.5、6.6、6.7、6.8、6.9、7、7.1、7.2、7.3、7.4、7.5、7.6、7.7、7.8、7.9、8、8.1、8.2、8.3、8.4、8.5、8.6、8.7、8.8、8.9、9、9.1、9.2、9.3、9.4、9.5、9.6、9.7、9.8、9.9、或10。(6)顆粒孔隙率營養(yǎng)粉末可包括約5％至約80％的顆?？紫堵省I養(yǎng)粉末顆粒的孔隙率在決定組合物的潤濕性和流動(dòng)特性方面是重要的。營養(yǎng)粉末顆粒的孔隙率可通過確定開放孔隙和間隙空隙的體積除以粉末包封體積、從而提供以百分比(0％-100％)為單位的值來測(cè)量。例如，營養(yǎng)粉末顆粒的孔隙率可以是約5％-80％、約10％至約80％、約15％至約80％、約20％至約80％、約25％至約80％、約30％至約80％、約35％至約80％、或約40％至約75％。營養(yǎng)粉末顆粒的孔隙率可以是約5％、6％、7％、8％、9％、10％、11％、12％、13％、14％、15％、16％、17％、18％、19％、20％、21％、22％、23％、24％、25％、26％、27％、28％、29％、30％、31％、32％、33％、34％、35％、36％、37％、38％、39％、40％、41％、42％、43％、44％、45％、46％、47％、48％、49％、50％、51％、52％、53％、54％、55％、56％、57％、58％、59％、60％、61％、62％、63％、64％、65％、66％、67％、68％、69％、70％、71％、72％、73％、74％、75％、76％、77％、78％、79％、或80％。(7)潤濕性營養(yǎng)粉末可包括約1秒至約180秒或約1秒至約30秒的潤濕性。營養(yǎng)粉末的潤濕性對(duì)通過營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)的營養(yǎng)配方食品的總體流動(dòng)性能是重要的。營養(yǎng)粉末的潤濕性可通過向容器(例如，燒杯)中的水的表面添加粉末并且記錄粉末落在表面以下所花費(fèi)的時(shí)間來間接測(cè)量。潤濕性可以是約1秒至約20秒，或約2秒至約10秒。例如，潤濕性可以是約1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、12、13、14、15、16、17、18、19、20、21、22、23、24、25、26、27、28、29、30、31、32、33、34、35、36、37、38、39、40、41、42、43、44、45、46、47、48、49、50、51、52、53、54、55、56、57、58、59、60、61、62、63、64、65、66、67、68、69、70、71、72、73、74、75、76、77、78、79、80、81、82、83、84、85、86、87、88、89、90、91、92、93、94、95、96、97、98、99、100、101、102、103、104、105、106、107、108、109、110、111、112、113、114、115、116、117、118、119、或120秒。(8)游離脂肪營養(yǎng)粉末可包含約0.1g/100g粉末至約12g/100g粉末的游離脂肪。營養(yǎng)粉末中的高游離脂肪含量可能不利于粉末的流動(dòng)性，并且潛在導(dǎo)致提供營養(yǎng)配方食品的困難。營養(yǎng)粉末內(nèi)的游離脂肪可通過以下方式來測(cè)定：進(jìn)行己烷(或其他合適的非極性溶劑，例如石油醚)萃取，隨后過濾(例如，41號(hào)Whatman濾紙)溶劑萃取物(以除去懸浮的粉末顆粒)，將溶劑從濾液中干燥箱蒸發(fā)(例如，在60℃下2小時(shí))，并且稱重來自濾液的非揮發(fā)性殘余物(即，萃取的游離脂肪)。營養(yǎng)粉末可包含約0.1g/100g粉末、0.3g/100g粉末、0.5g/100g粉末、0.7g/100g粉末、0.9g/100g粉末、1.1g/100g粉末、1.3g/100g粉末、1.5g/100g粉末、1.7g/100g粉末、1.9g/100g粉末、2.1g/100g粉末、2.3g/100g粉末、2.5g/100g粉末、2.7g/100g粉末、2.9g/100g粉末、3.1g/100g粉末、3.3g/100g粉末、3.5g/100g粉末、3.7g/100g粉末、3.9g/100g粉末、4.1g/100g粉末、4.3g/100g粉末、4.5g/100g粉末、4.7g/100g粉末、4.9g/100g粉末、5.1g/100g粉末、5.3g/100g粉末、5.5g/100g粉末、5.7g/100g粉末、5.9g/100g粉末、6.1g/100g粉末、6.3g/100g粉末、6.5g/100g粉末、6.7g/100g粉末、6.9g/100g粉末、7.1g/100g粉末、7.3g/100g粉末、7.5g/100g粉末、7.7g/100g粉末、7.9g/100g粉末、8.1g/100g粉末、8.3g/100g粉末、8.5g/100g粉末、8.7g/100g粉末、8.9g/100g粉末、9.1g/100g粉末、9.3g/100g粉末、9.5g/100g粉末、9.7g/100g粉末、9.9g/100g粉末、10.1g/100g粉末、10.3g/100g粉末、10.5g/100g粉末、10.7g/100g粉末、10.9g/100g粉末、11.1g/100g粉末、11.3g/100g粉末、11.5g/100g粉末、11.7g/100g粉末、11.9g/100g粉末、12.1g/100g粉末、12.3g/100g粉末、12.5g/100g粉末、12.7g/100g粉末、12.9g/100g粉末、13.1g/100g粉末、13.3g/100g粉末、13.5g/100g粉末、13.7g/100g粉末、13.9g/100g粉末、14.1g/100g粉末、14.3g/100g粉末、14.5g/100g粉末、14.7g/100g粉末、14.9g/100g粉末、或15g/100g粉末的游離脂肪。(9)重構(gòu)營養(yǎng)粉末可包括約75％至約100％的重構(gòu)百分比。重構(gòu)百分比在決定通過營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)的配方食品的流動(dòng)特性方面是重要的。營養(yǎng)粉末的重構(gòu)百分比取決于營養(yǎng)粉末的性質(zhì)，如粉末粒度、孔隙率和形狀。營養(yǎng)粉末的重構(gòu)百分比可通過測(cè)量當(dāng)與液體接觸時(shí)重構(gòu)(例如，在與液體接觸后不殘留在莢式容器中，而是并入營養(yǎng)配方食品中)的營養(yǎng)粉末的百分比來檢查。重構(gòu)百分比可以是約75％、76％、77％、78％、79％、80％、81％、82％、83％、84％、85％、86％、87％、88％、89％、90％、91％、92％、93％、94％、95％、96％、97％、98％、99％或100％。營養(yǎng)粉末可以約10秒至約5分鐘的時(shí)間量來重構(gòu)。重構(gòu)時(shí)間是通過如上所述的營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)將75％至100％的粉末重構(gòu)以提供營養(yǎng)配方食品所花費(fèi)的時(shí)間。重構(gòu)時(shí)間在決定通過營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)的配方食品的流動(dòng)特性方面是重要的。重構(gòu)時(shí)間取決于營養(yǎng)粉末的性質(zhì)，如粉末粒度、孔隙率和形狀。重構(gòu)時(shí)間可通過檢查由營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)產(chǎn)生的營養(yǎng)配方食品的等分部分(例如，在諸如約每5秒或約每10秒時(shí)間間隔)并且計(jì)算使用所述間隔樣品隨時(shí)間推移遞送的總固體來確定。重構(gòu)時(shí)間可以是約10秒、15秒、20秒、25秒、30秒、35秒、40秒、45秒、50秒、55秒、1分鐘、1.5分鐘、2分鐘、2.5分鐘、3.5分鐘、4分鐘、4.5分鐘、5分鐘、5.5分鐘、6分鐘、6.5分鐘、7分鐘、7.5分鐘、8分鐘、8.5分鐘、9分鐘、9.5分鐘、或10分鐘。在重構(gòu)分析中使用的技術(shù)可關(guān)于用于移除液體的溫度和壓力而變化?？稍诩s20℃、22℃、24℃、26℃、28℃、30℃、32℃、34℃、36℃、38℃、40℃、42℃、44℃、46℃、48℃、50℃、52℃、54℃、56℃、58℃、60℃、62℃、64℃、66℃、68℃、70℃、72℃、74℃、76℃、78℃、80℃、82℃、84℃、86℃、88℃、90℃、92℃、94℃、96℃、98℃、100℃、102℃、104℃、106℃、108℃、或110℃的溫度下移除液體。可通過本領(lǐng)域內(nèi)已知的技術(shù)(如真空泵)來降低壓力。在重構(gòu)分析中可用于移除液體的壓力可以是約1毫巴、10毫巴、20毫巴、40毫巴、60毫巴、80毫巴、100毫巴、120毫巴、140毫巴、160毫巴、180毫巴、200毫巴、220毫巴、240毫巴、260毫巴、280毫巴、300毫巴、320毫巴、340毫巴、360毫巴、380毫巴、400毫巴、420毫巴、440毫巴、460毫巴、480毫巴、500毫巴、520毫巴、540毫巴、560毫巴、580毫巴、600毫巴、620毫巴、640毫巴、660毫巴、680毫巴、700毫巴、720毫巴、740毫巴、760毫巴、780毫巴、800毫巴、820毫巴、840毫巴、860毫巴、880毫巴、900毫巴、920毫巴、940毫巴、960毫巴、980毫巴、1.0巴、1.5巴、2.0巴、2.5巴、3.0巴、3.5巴、4.0巴、4.5巴、5.0巴、5.5巴、6.0巴、6.5巴、7.0巴、7.5巴、8.0巴、8.5巴、9.0巴、10巴、10.5巴、11巴、11.5巴、12巴、12.5巴、13巴、13.5巴、14巴、14.5巴或15巴。。(10)顏色標(biāo)度值營養(yǎng)粉末可包括介于約20與約100之間的HunterLab“L”值。HunterLab“L”值是配方食品的亮度的量度。營養(yǎng)粉末的亮度取決于但不限于潤濕性、乳液穩(wěn)定性和乳液均勻性。營養(yǎng)粉末的HunterLab“L”值可通過分光光度計(jì)來測(cè)量，分光光度計(jì)允許定量測(cè)量作為波長的函數(shù)的粉末的反射或透射性質(zhì)。營養(yǎng)粉末的HunterLab“L”值可以是約20.00、25.00、30.00、35.00、40.00、45.00、50.00、55.00、60.00、65.00、70.00、75.00、80.00、80.10、80.15、80.20、80.25、80.30、80.35、80.40、80.45、80.50、80.55、80.60、80.65、80.70、80.75、80.80、80.85、80.90、80.95、81.00、81.10、81.15、81.20、81.25、81.30、81.35、81.40、81.45、81.50、81.55、81.60、81.65、81.70、81.75、81.80、81.85、81.90、81.95、82.00、82.10、82.15、82.20、82.25、82.30、82.35、82.40、82.45、82.50、82.55、82.60、82.65、82.70、82.75、82.80、82.85、82.90、82.95、83.00、83.10、83.15、83.20、83.25、83.30、83.35、83.40、83.45、83.50、83.55、83.60、83.65、83.70、83.75、83.80、83.85、83.90、83.95、84.00、86.00、88.00、90.00、95.00或100.00。營養(yǎng)粉末可包括介于約-5.00與約1.00之間的HunterLab“a”值。HunterLab“a”值是配方食品的顏色對(duì)立維度的量度。營養(yǎng)粉末的“a”值取決于但不限于潤濕性、乳液穩(wěn)定性和乳液均勻性。營養(yǎng)粉末的HunterLab“a”值可通過分光光度計(jì)來測(cè)量，分光光度計(jì)允許定量測(cè)量作為波長的函數(shù)的粉末的反射或透射性質(zhì)。營養(yǎng)粉末的HunterLab“a”值可以是約-5.00、-4.50、-4.00、-3.50、-3.00、-2.50、-2.00、-1.50、-1.00、-0.50、-0.10、-0.09、-0.08、-0.07、-0.06、-0.05、-0.04、-0.03、-0.02、-0.01、0、0.01、0.02、0.03、0.04、0.05、0.06、0.07、0.08、0.09、0.10、0.11、0.12、0.13、0.14、0.15、0.16、0.17、0.18、0.19、0.20、0.22、0.24、0.26、0.28、0.3、0.35、0.40、0.45、0.50、0.55、0.60、0.65、0.70、0.75、0.80、0.85、0.90、或1.00。營養(yǎng)粉末可包括介于約1與約30之間的HunterLab“b”值。HunterLab“b”值是配方食品的顏色對(duì)立維度的量度。營養(yǎng)粉末的“b”值取決于但不限于潤濕性、乳液穩(wěn)定性和乳液均勻性。營養(yǎng)粉末的HunterLab“b”值可通過分光光度計(jì)來測(cè)量，分光光度計(jì)允許定量測(cè)量作為波長的函數(shù)的粉末的反射或透射性質(zhì)。營養(yǎng)粉末的HunterLab“b”值可以是約1.00、2.00、3.00、4.00、5.00、6.00、7.00、8.00、9.00、10.00、11.00、12.00、13.00、13.10、13.20、13.30、13.31、13.32、13.33、13.34、13.35、13.36、13.37、13.38、13.39、13.40、13.41、13.42、13.43、13.44、13.45、13.46、13.47、13.48、13.49、13.50、13.51、13.52、13.53、13.54、13.55、13.56、13.57、13.58、13.59、13.60、13.61、13.62、13.63、13.64、13.65、13.66、13.67、13.68、13.69、13.70、13.71、13.72、13.73、13.74、13.75、13.76、13.77、13.78、13.79、13.80、13.81、13.82、13.83、13.84、13.85、13.86、13.87、13.88、13.89、13.90、13.91、13.92、13.93、13.94、13.95、13.96、13.97、13.98、13.99、14.00、15.00、16.00、17.00、18.00、19.00、20.00、25.00、或30.00。(11)大量營養(yǎng)素根據(jù)本公開的營養(yǎng)粉末(例如，嬰兒營養(yǎng)粉末)可包含一種或多種選自脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物及其混合物的組的大量營養(yǎng)素。一般來說，適合用于營養(yǎng)產(chǎn)品中的脂肪、碳水化合物或蛋白質(zhì)的任何來源也適合于在本文中使用，條件是此類大量營養(yǎng)素也與如本文所定義的營養(yǎng)粉末、營養(yǎng)配方食品和營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)的必需要素相容。盡管脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物的總濃度或量可取決于受試者的營養(yǎng)需求而變化，但此類濃度或量最通常落在以下實(shí)施范圍之一內(nèi)，包括如本文所述的任何其他必需脂肪、蛋白質(zhì)和/或碳水化合物成分?；跔I養(yǎng)粉末的熱量百分比，在營養(yǎng)粉末被配制為提供嬰兒配方食品的那些實(shí)施方案中，碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的范圍在表1中列出。注意：表1中的每個(gè)數(shù)值在前面有術(shù)語“約”。表1基于營養(yǎng)粉末的熱量百分比，在營養(yǎng)粉末被配制為提供成人配方食品的那些實(shí)施方案中，碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的另外范圍在表2中列出。注意：表2中的每個(gè)數(shù)值在前面有術(shù)語“約”。表2例如，在一些實(shí)施方案中，營養(yǎng)粉末可包含：按總熱量的百分比計(jì)約30％、31％、32％、33％、34％、35％、36％、37％、38％、39％、40％、41％、42％、43％、44％、45％、46％、47％、48％、49％、50％、51％、52％、53％、54％,、55％、56％、57％、58％、59％、60％、61％、62％、63％、64％、65％、66％、67％、68％、69％或70％碳水化合物；按總熱量的百分比計(jì)約40％、41％、42％、43％、44％、45％、46％、47％、48％、49％、50％、51％、52％、53％、54％、55％、56％、57％、58％、59％、60％、61％、62％、63％、64％、65％、66％、67％、68％、69％、70％、71％、72％、73％、74％、75％、76％、77％、78％、79％或80％脂肪；以及按總熱量的百分比計(jì)約5％、6％、7％、8％、9％、10％、11％、12％、13％、14％或15％蛋白質(zhì)。碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的量的另外范圍也在下文更詳細(xì)地描述。(a)蛋白質(zhì)營養(yǎng)粉末包含蛋白質(zhì)。所述營養(yǎng)粉末可包含按營養(yǎng)粉末的重量計(jì)約1wt％至約85wt％、約1wt％至約80wt％、約1wt％至約75wt％、約1wt％至約70wt％、約1wt％至約65wt％、約1wt％至約60wt％、約1wt％至約55wt％、約1wt％至約50wt％、約1wt％至約45wt％、約1wt％至約40wt％、約1wt％至約35wt％、約1wt％至約30wt％、約5wt％至約85wt％、約10wt％至約85wt％、約15wt％至約85wt％、約20wt％至約85wt％、約25wt％至約85wt％、約30wt％至約85wt％、約35wt％至約85wt％、約40wt％至約85wt％、約45wt％至約85wt％、約50wt％至約85wt％、約5wt％至約40wt％、約5wt％至約50wt％、約7wt％至約30wt％、約7wt％至約32wt％、約8wt％至約30wt％、約8wt％至約20wt％、約8wt％至約19wt％、約8wt％至約18wt％、約8wt％至約17wt％、約8wt％至約16wt％、約8wt％至約15wt％、約8wt％至約14wt％、約8wt％至約13wt％、約8wt％至約12wt％、約8wt％至約11wt％、約8wt％至約10wt％、約8wt％至約9wt％、約9wt％至約20wt％、約10wt％至約20wt％、約11wt％至約20wt％、約12wt％至約20wt％、約13wt％至約20wt％、約14wt％至約20wt％、約15wt％至約20wt％、約16wt％至約20wt％、約17wt％至約20wt％、約18wt％至約20wt％、約19wt％至約20wt％、約9wt％至約19wt％、約10wt％至約18wt％、約11wt％至約17wt％、約12wt％至約16wt％、約13wt％至約15wt％、約8wt％至約30wt％、約8wt％至約20wt％或1wt％、2wt％、3wt％、4wt％、5wt％、6wt％、7wt％、8wt％、9wt％、10wt％、11wt％、12wt％、13wt％、14wt％、15wt％、16wt％、17wt％、18wt％、19wt％、20wt％、21wt％、22wt％、23wt％、24wt％、25wt％、26wt％、27wt％、28wt％、29wt％、30wt％、31wt％、32wt％、33wt％、34wt％、35wt％、36wt％、37wt％、38wt％、39wt％、40wt％、41wt％、42wt％、43wt％、44wt％、45wt％、46wt％、47wt％、48wt％、49wt％、50wt％、51wt％、52wt％、53wt％、54wt％、55wt％、56wt％、57wt％、58wt％、59wt％、60wt％、61wt％、62wt％、63wt％、64wt％、65wt％、66wt％、67wt％、68wt％、69wt％、70wt％、71wt％、72wt％、73wt％、74wt％、75wt％、76wt％、77wt％、78wt％、79wt％、80wt％、81wt％、82wt％、83wt％、84wt％、或85wt％的量的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)可包括動(dòng)物蛋白(例如，肉類、魚類)、乳蛋白(例如，酪蛋白、乳清蛋白)、谷物蛋白(例如，大米、玉米)、植物蛋白(例如，大豆、大米、豌豆、馬鈴薯)或其任何組合中的一種或多種。蛋白質(zhì)可包括乳清蛋白、酸性酪蛋白、酪蛋白酸鈉、酪蛋白酸鈣、酪蛋白酸鉀、酪蛋白、乳蛋白、脫脂奶粉、脫脂煉乳、大豆蛋白、豌豆蛋白、膠原蛋白、馬鈴薯蛋白、大米蛋白、大麻蛋白、真菌蛋白、由微生物表達(dá)的蛋白質(zhì)、扁豆蛋白、黑豆蛋白、螺旋藻蛋白、小麥蛋白、玉米蛋白、鷹嘴豆蛋白、芝麻蛋白、向日葵蛋白、低芥酸菜籽蛋白、花生蛋白、藻蛋白、羽扇豆蛋白以及其組合。在其他實(shí)施方案中，蛋白質(zhì)可包括豌豆蛋白、大米蛋白、馬鈴薯蛋白、大麻蛋白、大豆蛋白或其任何組合，其各自在下文更詳細(xì)地描述。在其他實(shí)施方案中，蛋白質(zhì)可以是乳蛋白(例如，酪蛋白和乳清蛋白)和大豆蛋白的組合。蛋白質(zhì)可以是乳蛋白和部分水解的大豆蛋白的組合。在下文更詳細(xì)地描述部分水解。在其他實(shí)施方案中，所述蛋白質(zhì)可以是分別約80％、81％、82％、83％、84％、85％、86％、87％、88％、89％、90％、91％、92％、93％、94％、或95％乳蛋白和約20％、19％、18％、17％、16％、15％、14％、13％、12％、11％、10％、9％、8％、7％、6％、或5％大豆蛋白的組合。在其他實(shí)施方案中，所述蛋白質(zhì)可以是分別約80％、81％、82％、83％、84％、85％、86％、87％、88％、89％、90％、91％、92％、93％、94％、或95％酪蛋白和約20％、19％、18％、17％、16％、15％、14％、13％、12％、11％、10％、9％、8％、7％、6％、或5％大豆蛋白的組合。在其他實(shí)施方案中，所述蛋白質(zhì)可以是分別約80％、81％、82％、83％、84％、85％、86％、87％、88％、89％、90％、91％、92％、93％、94％、或95％乳清蛋白和約20％、19％、18％、17％、16％、15％、14％、13％、12％、11％、10％、9％、8％、7％、6％、或5％大豆蛋白的組合。蛋白質(zhì)可結(jié)合礦物質(zhì)，例如但不限于鋅和鐵。因此，蛋白質(zhì)可在營養(yǎng)配方食品形成且由受試者隨后攝取時(shí)促進(jìn)礦物質(zhì)遞送至受試者。蛋白質(zhì)可以允許受試者在攝取和消化營養(yǎng)配方食品時(shí)有效使用礦物質(zhì)(例如鋅和鐵)的任何量存在于營養(yǎng)粉末中，這將在下文更詳細(xì)地描述。有效使用可包括但不限于促進(jìn)受試者攝取礦物質(zhì)。在一些實(shí)施方案中，蛋白質(zhì)可以是結(jié)合鐵的蛋白質(zhì)(例如豌豆蛋白)、結(jié)合鋅的蛋白質(zhì)(例如，大米蛋白)或結(jié)合鐵的蛋白質(zhì)(例如豌豆蛋白)與結(jié)合鋅的蛋白質(zhì)(例如，大米蛋白)的組合。蛋白質(zhì)可以是豌豆蛋白，并且因此，在受試者攝取和消化營養(yǎng)配方食品(其在下文更詳細(xì)地描述)時(shí)促進(jìn)受試者攝取鐵。蛋白質(zhì)可以是豌豆蛋白，并且因此在營養(yǎng)配方食品形成且由受試者隨后攝取時(shí)促進(jìn)鐵遞送至受試者。蛋白質(zhì)可以是大米蛋白，并且因此在受試者攝取和消化營養(yǎng)配方食品時(shí)促進(jìn)受試者攝取鋅。蛋白質(zhì)可以是大米蛋白，并且因此在營養(yǎng)配方食品形成且由受試者隨后攝取時(shí)促進(jìn)鋅遞送至受試者。蛋白質(zhì)可以是豌豆蛋白與大米蛋白的組合，并且因此在受試者攝取和消化營養(yǎng)配方食品時(shí)促進(jìn)受試者攝取鐵和鋅。蛋白質(zhì)可以是豌豆蛋白與大米蛋白的組合，并且因此在營養(yǎng)配方食品形成且由受試者隨后攝取時(shí)促進(jìn)鐵和鋅遞送至受試者。蛋白質(zhì)可以是所述一種或多種異黃酮、所述一種或多種植物甾醇、所述一種或多種多酚或其任何組合的來源。所述一種或多種異黃酮、所述一種或多種植物甾醇和所述一種或多種多酚在下文更詳細(xì)地描述。蛋白質(zhì)還可以是氨基酸的來源。蛋白質(zhì)可以是必需氨基酸的來源。蛋白質(zhì)可以是必需氨基酸的完全來源。蛋白質(zhì)可以是氨基酸的來源，以使得不需要將必需氨基酸單獨(dú)地添加至營養(yǎng)粉末。關(guān)于對(duì)受試者來說最低量的不可缺少的氨基酸，蛋白質(zhì)可滿足糧食與農(nóng)業(yè)組織(FAO)、食品與營養(yǎng)委員會(huì)(FNB)和/或世界衛(wèi)生組織(WHO)的所有要求。蛋白質(zhì)還可以是一種或多種游離氨基酸的來源，所述游離氨基酸是抗氧化劑(例如，色氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、賴氨酸、乙酸賴氨酸、組氨酸、酪氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、正亮氨酸、苯丙氨酸、精氨酸、蘇氨酸、谷氨酸、脯氨酸、鳥氨酸、天冬氨酸和絲氨酸)。蛋白質(zhì)可呈水解產(chǎn)物、分離物、濃縮物或其任何組合的形式。在一些實(shí)施方案中，蛋白質(zhì)可不是水解的(即，蛋白質(zhì)是完整的)。在其他實(shí)施方案中，蛋白質(zhì)可以是水解的，例如部分水解的。在其它實(shí)施方案中，蛋白質(zhì)可以是完整蛋白質(zhì)(即，未水解的)和部分水解的蛋白質(zhì)的組合。如下文更詳細(xì)地描述，蛋白質(zhì)的修飾(例如，水解)可提高蛋白質(zhì)在營養(yǎng)配方食品中的溶解度。營養(yǎng)配方食品的乳化能力、消化率和礦物質(zhì)遞送可隨蛋白質(zhì)溶解度而增加。然而，隨著水解增加，營養(yǎng)粉末和/或營養(yǎng)配方食品的蛋白質(zhì)功能性和/或感官品質(zhì)降低，且因此如下文更詳細(xì)地描述，當(dāng)水解蛋白質(zhì)時(shí)在這些有利特征與不利特征之間可能達(dá)到平衡。(a)豌豆蛋白營養(yǎng)粉末可包含豌豆蛋白。豌豆蛋白可以是氨基酸的來源，以使得不需要將必需氨基酸單獨(dú)地添加至營養(yǎng)粉末。豌豆蛋白可以是完整豌豆蛋白或可以如上所述的部分水解形式提供。豌豆蛋白可結(jié)合鐵，從而在營養(yǎng)配方食品形成且隨后攝取時(shí)促進(jìn)鐵遞送至受試者。豌豆蛋白可結(jié)合約1mg至約200mg鐵/克豌豆蛋白，以使得在下文更詳細(xì)描述的營養(yǎng)配方食品可將約1mg/100千卡至約5mg/100千卡鐵遞送至受試者。在一些實(shí)施方案中，豌豆蛋白可結(jié)合約0.1mg至約200.0mg、約0.2mg至約200.0mg、約0.3mg至約200.0mg、約0.4mg至約200.0mg、約0.5mg至約200.0mg、約0.6mg至約200.0mg、約0.7mg至約200.0mg、約0.8mg至約200.0mg、約0.9mg至約200.0mg、約1.0mg至約200.0mg、約2.0mg至約200.0mg、約3.0mg至約200.0mg、約4.0mg至約200.0mg、約5.0mg至約200.0mg、約6.0mg至約200.0mg、約7.0mg至約200.0mg、約8.0mg至約200.0mg、約9.0mg至約200.0mg、約10.0mg至約200.0mg、約15.0mg至約200.0mg、約20.0mg至約200.0mg、約25.0mg至約200.0mg、約30.0mg至約200.0mg、約35.0mg至約200.0mg、約40.0mg至約200.0mg、約45.0mg至約200.0mg、約50.0mg至約200.0mg、約55.0mg至約200.0mg、約60.0mg至約200.0mg、約65.0mg至約200.0mg、約70.0mg至約200.0mg、約75.0mg至約200.0mg、約80.0mg至約200.0mg、約85.0mg至約200.0mg、約90.0mg至約200.0mg、約95.0mg至約200.0mg、約100.0mg至約200.0mg、約105.0mg至約200.0mg、約110.0mg至約200.0mg、約115.0mg至約200.0mg、約120.0mg至約200.0mg、約125.0mg至約200.0mg、約130.0mg至約200.0mg、約135.0mg至約200.0mg、約140.0mg至約200.0mg、約145.0mg至約200.0mg、約150.0mg至約200.0mg、約155.0mg至約200.0mg、約160.0mg至約200.0mg、約165.0mg至約200.0mg、約170.0mg至約200.0mg、約175.0mg至約200.0mg、約180.0mg至約200.0mg、約185.0mg至約200.0mg、約190.0mg至約200.0mg、約0.1mg至約195.0mg、約0.1mg至約190.0mg、約0.1mg至約185.0mg、約0.1mg至約180.0mg、約0.1mg至約175.0mg、約0.1mg至約170.0mg、約0.1mg至約165.0mg、約0.1mg至約160.0mg、約0.1mg至約155.0mg、約0.1mg至約150.0mg、約0.1mg至約145.0mg、約0.1mg至約140.0mg、約0.1mg至約135.0mg、約0.1mg至約130.0mg、約0.1mg至約125.0mg、約0.1mg至約120.0mg、約0.1mg至約115.0mg、約0.1mg至約110.0mg、約0.1mg至約105.0mg、約0.1mg至約100.0mg、約0.1mg至約95.0mg、約0.1mg至約90.0mg、約0.1mg至約85.0mg、約0.1mg至約80.0mg、約0.1mg至約75.0mg、約0.1mg至約70.0mg、約0.1mg至約65.0mg、約0.1mg至約60.0mg、約0.1mg至約55.0mg、約0.1mg至約50.0mg、約0.1mg至約45.0mg、約0.1mg至約40.0mg、約0.1mg至約35.0mg、約0.1mg至約30.0mg、約0.1mg至約25.0mg、約0.1mg至約20.0mg、約0.1mg至約15.0mg、約0.1mg至約10.0mg、約0.1mg至約9.0mg、約0.1mg至約8.0mg、約0.1mg至約7.0mg、約0.1mg至約6.0mg、約0.1mg至約5.0mg、約0.1mg至約4.0mg、約0.1mg至約3.0mg、約0.1mg至約2.0mg、約0.1mg至約1.0mg、約0.1mg至約0.9mg、約0.5mg至約190.0mg、約1.0mg至約180.0mg、約5.0mg至約170.0mg、約10.0mg至約160.0mg、約20.0mg至約150.0mg、約30.0mg至約140.0mg、約40.0mg至約130.0mg、約50.0mg至約120.0mg、約60.0mg至約110.0mg、或約70.0mg至約100.0mg、或約0.1mg、約0.2mg、約0.3mg、約0.4mg、約0.5mg、約0.6mg、約0.7mg、約0.8mg、約0.9mg、約1.0mg、約2.0mg、約3.0mg、約4.0mg、約5.0mg、約6.0mg、約7.0mg、約8.0mg、約9.0mg、約10.0mg、約15.0mg、約20.0mg、約25.0mg、約30.0mg、約35.0mg、約40.0mg、約45.0mg、約50.0mg、約55.0mg、約60.0mg、約65.0mg、約70.0mg、約75.0mg、約80.0mg、約85.0mg、約90.0mg、約95.0mg、約100.0mg、約105.0mg、約110.0mg、約115.0mg、約120.0mg、約125.0mg、約130.0mg、約135.0mg、約140.0mg、約145.0mg、約150.0mg、約155.0mg、約160.0mg、約165.0mg、約170.0mg、約175.0mg、約180.0mg、約185.0mg、約190.0mg、約195.0mg、或約200.0mg鐵/克豌豆蛋白，以使得營養(yǎng)配方食品可將約0.1mg/100千卡至約10.0mg/100千卡、約0.2mg/100千卡至約10.0mg/100千卡、0.3mg/100千卡至約10.0mg/100千卡、約0.4mg/100千卡至約10.0mg/100千卡、約0.5mg/100千卡至約10.0mg/100千卡、約0.6mg/100千卡至約10.0mg/100千卡、約0.7mg/100千卡至約10.0mg/100千卡、約0.8mg/100千卡至約10.0mg/100千卡、約0.9mg/100千卡至約10.0mg/100千卡、約1.0mg/100千卡至約10.0mg/100千卡、約0.1mg/100千卡至約9.5mg/100千卡、約0.1mg/100千卡至約9.0mg/100千卡、約0.1mg/100千卡至約8.5mg/100千卡、約0.1mg/100千卡至約8.0mg/100千卡、約0.1mg/100千卡至約7.5mg/100千卡、約0.1mg/100千卡至約7.0mg/100千卡、約0.1mg/100千卡至約6.5mg/100千卡、約0.1mg/100千卡至約6.0mg/100千卡、約0.1mg/100千卡至約5.5mg/100千卡、約0.1mg/100千卡至約5.0mg/100千卡、約0.1mg/100千卡至約4.5mg/100千卡、約0.1mg/100千卡至約4.0mg/100千卡、約0.1mg/100千卡至約3.5mg/100千卡、約0.1mg/100千卡至約3.0mg/100千卡、約0.1mg/100千卡至約2.5mg/100千卡、約0.1mg/100千卡至約2.0mg/100千卡、約0.1mg/100千卡至約1.5mg/100千卡、約0.1mg/100千卡至約1.0mg/100千卡、約0.2mg/100千卡至約9.5mg/100千卡、約0.3mg/100千卡至約9.0mg/100千卡、約0.4mg/100千卡至約8.5mg/100千卡、約0.5mg/100千卡至約8.0mg/100千卡、約0.6mg/100千卡至約7.5mg/100千卡、約0.7mg/100千卡至約7.0mg/100千卡、約0.8mg/100千卡至約6.5mg/100千卡、約0.9mg/100千卡至約6.0mg/100千卡、或約1.0mg/100千卡至約5.0mg/100千卡、或約0.1mg/100千卡、約0.2mg/100千卡、約0.3mg/100千卡、約0.4mg/100千卡、約0.5mg/100千卡、約0.6mg/100千卡、約0.7mg/100千卡、約0.8mg/100千卡、約0.9mg/100千卡、約1.0mg/100千卡、約1.5mg/100千卡、約2.0mg/100千卡、約2.5mg/100千卡、約3.0mg/100千卡、約3.5mg/100千卡、約4.0mg/100千卡、約4.5mg/100千卡、約5.0mg/100千卡、約5.5mg/100千卡、約6.0mg/100千卡、約6.5mg/100千卡、約7.0mg/100千卡、約7.5mg/100千卡、約8.0mg/100千卡、約8.5mg/100千卡、約9.0mg/100千卡、約9.5mg/100千卡、或約10.0mg/100千卡鐵遞送至受試者。在其他實(shí)施方案中，豌豆蛋白可結(jié)合約0.1mg至約200.0mg、約0.2mg至約200.0mg、約0.3mg至約200.0mg、約0.4mg至約200.0mg、約0.5mg至約200.0mg、約0.6mg至約200.0mg、約0.7mg至約200.0mg、約0.8mg至約200.0mg、約0.9mg至約200.0mg、約1.0mg至約200.0mg、約2.0mg至約200.0mg、約3.0mg至約200.0mg、約4.0mg至約200.0mg、約5.0mg至約200.0mg、約6.0mg至約200.0mg、約7.0mg至約200.0mg、約8.0mg至約200.0mg、約9.0mg至約200.0mg、約10.0mg至約200.0mg、約15.0mg至約200.0mg、約20.0mg至約200.0mg、約25.0mg至約200.0mg、約30.0mg至約200.0mg、約35.0mg至約200.0mg、約40.0mg至約200.0mg、約45.0mg至約200.0mg、約50.0mg至約200.0mg、約55.0mg至約200.0mg、約60.0mg至約200.0mg、約65.0mg至約200.0mg、約70.0mg至約200.0mg、約75.0mg至約200.0mg、約80.0mg至約200.0mg、約85.0mg至約200.0mg、約90.0mg至約200.0mg、約95.0mg至約200.0mg、約100.0mg至約200.0mg、約105.0mg至約200.0mg、約110.0mg至約200.0mg、約115.0mg至約200.0mg、約120.0mg至約200.0mg、約125.0mg至約200.0mg、約130.0mg至約200.0mg、約135.0mg至約200.0mg、約140.0mg至約200.0mg、約145.0mg至約200.0mg、約150.0mg至約200.0mg、約155.0mg至約200.0mg、約160.0mg至約200.0mg、約165.0mg至約200.0mg、約170.0mg至約200.0mg、約175.0mg至約200.0mg、約180.0mg至約200.0mg、約185.0mg至約200.0mg、約190.0mg至約200.0mg、約0.1mg至約195.0mg、約0.1mg至約190.0mg、約0.1mg至約185.0mg、約0.1mg至約180.0mg、約0.1mg至約175.0mg、約0.1mg至約170.0mg、約0.1mg至約165.0mg、約0.1mg至約160.0mg、約0.1mg至約155.0mg、約0.1mg至約150.0mg、約0.1mg至約145.0mg、約0.1mg至約140.0mg、約0.1mg至約135.0mg、約0.1mg至約130.0mg、約0.1mg至約125.0mg、約0.1mg至約120.0mg、約0.1mg至約115.0mg、約0.1mg至約110.0mg、約0.1mg至約105.0mg、約0.1mg至約100.0mg、約0.1mg至約95.0mg、約0.1mg至約90.0mg、約0.1mg至約85.0mg、約0.1mg至約80.0mg、約0.1mg至約75.0mg、約0.1mg至約70.0mg、約0.1mg至約65.0mg、約0.1mg至約60.0mg、約0.1mg至約55.0mg、約0.1mg至約50.0mg、約0.1mg至約45.0mg、約0.1mg至約40.0mg、約0.1mg至約35.0mg、約0.1mg至約30.0mg、約0.1mg至約25.0mg、約0.1mg至約20.0mg、約0.1mg至約15.0mg、約0.1mg至約10.0mg、約0.1mg至約9.0mg、約0.1mg至約8.0mg、約0.1mg至約7.0mg、約0.1mg至約6.0mg、約0.1mg至約5.0mg、約0.1mg至約4.0mg、約0.1mg至約3.0mg、約0.1mg至約2.0mg、約0.1mg至約1.0mg、約0.1mg至約0.9mg、約0.5mg至約190.0mg、約1.0mg至約180.0mg、約5.0mg至約170.0mg、約10.0mg至約160.0mg、約20.0mg至約150.0mg、約30.0mg至約140.0mg、約40.0mg至約130.0mg、約50.0mg至約120.0mg、約60.0mg至約110.0mg、或約70.0mg至約100.0mg、或約0.1mg、約0.2mg、約0.3mg、約0.4mg、約0.5mg、約0.6mg、約0.7mg、約0.8mg、約0.9mg、約1.0mg、約2.0mg、約3.0mg、約4.0mg、約5.0mg、約6.0mg、約7.0mg、約8.0mg、約9.0mg、約10.0mg、約15.0mg、約20.0mg、約25.0mg、約30.0mg、約35.0mg、約40.0mg、約45.0mg、約50.0mg、約55.0mg、約60.0mg、約65.0mg、約70.0mg、約75.0mg、約80.0mg、約85.0mg、約90.0mg、約95.0mg、約100.0mg、約105.0mg、約110.0mg、約115.0mg、約120.0mg、約125.0mg、約130.0mg、約135.0mg、約140.0mg、約145.0mg、約150.0mg、約155.0mg、約160.0mg、約165.0mg、約170.0mg、約175.0mg、約180.0mg、約185.0mg、約190.0mg、約195.0mg、或約200.0mg鐵/克豌豆蛋白。在其他實(shí)施方案中，營養(yǎng)配方食品(其在下文更詳細(xì)地描述)可將約0.1mg/100千卡至約10.0mg/100千卡、約0.2mg/100千卡至約10.0mg/100千卡、0.3mg/100千卡至約10.0mg/100千卡、約0.4mg/100千卡至約10.0mg/100千卡、約0.5mg/100千卡至約10.0mg/100千卡、約0.6mg/100千卡至約10.0mg/100千卡、約0.7mg/100千卡至約10.0mg/100千卡、約0.8mg/100千卡至約10.0mg/100千卡、約0.9mg/100千卡至約10.0mg/100千卡、約1.0mg/100千卡至約10.0mg/100千卡、約0.1mg/100千卡至約9.5mg/100千卡、約0.1mg/100千卡至約9.0mg/100千卡、約0.1mg/100千卡至約8.5mg/100千卡、約0.1mg/100千卡至約8.0mg/100千卡、約0.1mg/100千卡至約7.5mg/100千卡、約0.1mg/100千卡至約7.0mg/100千卡、約0.1mg/100千卡至約6.5mg/100千卡、約0.1mg/100千卡至約6.0mg/100千卡、約0.1mg/100千卡至約5.5mg/100千卡、約0.1mg/100千卡至約5.0mg/100千卡、約0.1mg/100千卡至約4.5mg/100千卡、約0.1mg/100千卡至約4.0mg/100千卡、約0.1mg/100千卡至約3.5mg/100千卡、約0.1mg/100千卡至約3.0mg/100千卡、約0.1mg/100千卡至約2.5mg/100千卡、約0.1mg/100千卡至約2.0mg/100千卡、約0.1至約1.5mg/100千卡、約0.1mg/100千卡至約1.0mg/100千卡、約0.2mg/100千卡至約9.5mg/100千卡、約0.3mg/100千卡至約9.0mg/100千卡、約0.4mg/100千卡至約8.5mg/100千卡、約0.5mg/100千卡至約8.0mg/100千卡、約0.6mg/100千卡至約7.5mg/100千卡、約0.7mg/100千卡至約7.0mg/100千卡、約0.8mg/100千卡至約6.5mg/100千卡、約0.9mg/100千卡至約6.0mg/100千卡、或約1.0mg/100千卡至約5.0mg/100千卡或約0.1mg/100千卡、約0.2mg/100千卡、約0.3mg/100千卡、約0.4mg/100千卡、約0.5mg/100千卡、約0.6mg/100千卡、約0.7mg/100千卡、約0.8mg/100千卡、約0.9mg/100千卡、約1.0mg/100千卡、約1.5mg/100千卡、約2.0mg/100千卡、約2.5mg/100千卡、約3.0mg/100千卡、約3.5mg/100千卡、約4.0mg/100千卡、約4.5mg/100千卡、約5.0mg/100千卡、約5.5mg/100千卡、約6.0mg/100千卡、約6.5mg/100千卡、約7.0mg/100千卡、約7.5mg/100千卡、約8.0mg/100千卡、約8.5mg/100千卡、約9.0mg/100千卡、約9.5mg/100千卡、或約10.0mg/100千卡鐵遞送至受試者。豌豆蛋白和鐵可以約5.4:1至約800.0:1、約6.0:1至約800.0:1、約7.0:1至約800.0:1、約8.0:1至約800.0:1、約9.0:1至約800.0:1、約10.0:1至約800.0:1、約15.0:1至約800.0:1、約20.0:1至約800.0:1、約25.0:1至約800.0:1、約30.0:1至約800.0:1、約35.0:1至約800.0:1、約40.0:1至約800.0:1、約45.0:1至約800.0:1、約50.0:1至約800.0:1、約55.0:1至約800.0:1、約55.0:1至約800.0:1、約60.0:1至約800.0:1、約65.0:1至約800.0:1、約70.0:1至約800.0:1、約75.0:1至約800.0:1、約80.0:1至約800.0:1、約85.0:1至約800.0:1、約90.0:1至約800.0:1、約95.0:1至約800.0:1、約100.0:1至約800.0:1、約150.0:1至約800.0:1、約200.0:1至約800.0:1、約250.0:1至約800.0:1、約300.0:1至約800.0:1、約350.0:1至約800.0:1、約400.0:1至約800.0:1、約450.0:1至約800.0:1、約500.0:1至約800.0:1、約550.0:1至約800.0:1、約600.0:1至約800.0:1、約650.0:1至約800.0:1、約700.0:1至約800.0:1、約750.0:1至約800.0:1、約5.4:1至約750.0:1、約5.4:1至約700.0:1、約5.4:1至約650.0:1、約5.4:1至約600.0:1、約5.4:1至約550.0:1、約5.4:1至約500.0:1、約5.4:1至約450.0:1、約5.4:1至約300.0:1、約5.4:1至約250.0:1、約5.4:1至約200.0:1、約5.4:1至約150.0:1、約5.4:1至約100.0:1、約5.4:1至約95.0:1、約5.4:1至約90.0:1、約5.4:1至約85.0:1、約5.4:1至約80.0:1、約5.4:1至約75.0:1、約5.4:1至約70.0:1、約5.4:1至約65.0:1、約5.4:1至約60.0:1、約5.4:1至約55.0:1、約5.4:1至約50.0:1、約5.4:1至約45.0:1、約5.4:1至約40.0:1、約5.4:1至約35.0:1、約5.4:1至約30.0:1、約5.4:1至約25.0:1、約5.4:1至約20.0:1、約5.4:1至約15.0:1、約5.4:1至約10.0:1、約10.0:1至約750.0:1、約15.0:1至約700.0:1、約20.0:1至約650.0:1、約25.0:1至約600.0:1、約30.0:1至約550.0:1、約35.0:1至約500.0:1、約40.0:1至約450.0:1、約45.0:1至約400.0:1、約50.0:1至約350.0:1、約55.0:1至約300.0:1、約60.0:1至約250.0:1、約65.0:1至約200.0:1、或約70.0:1至約150.0:1、或約5.4:1、約6.0:1、約7.0:1、約8.0:1、約9.0:1、約10.0:1、約15.0:1、約20.0:1、約25.0:1、約30.0:1、約35.0:1、約40.0:1、約45.0:1、約50.0:1、約55.0:1、約60.0:1、約65.0:1、約70.0:1、約75.0:1、約80.0:1、約85.0:1、約90.0:1、約95.0:1、約100.0:1、約150.0:1、約200.0:1、約250.0:1、約300.0:1、約350.0:1、約400.0:1、約450.0:1、約500.0:1、約550.0:1、約600.0:1、約650.0:1、約700.0:1、約750.0:1、或約800.0:1的重量比(即，豌豆蛋白:鐵)存在于營養(yǎng)配方食品中。豌豆蛋白可來源于豌豆(Pisumsativum)。在其他實(shí)施方案中，豌豆蛋白可來源于豌豆的其他物種，包括但不限于嫩豌豆和紫花豌豆。豌豆蛋白可呈豌豆蛋白濃縮物(PPC)或豌豆蛋白分離物(PPI)的形式。PPC是指含有60重量％(wt.％)至90wt.％豌豆蛋白的濃縮豌豆蛋白源。PPI是指含有80wt.％至90％豌豆蛋白的PPC?？砂跔I養(yǎng)粉末中的合適完整豌豆蛋白濃縮物的一個(gè)實(shí)例是基于豌豆的豌豆蛋白分離物，其可從RoquetteFreres，Lestrem，F(xiàn)rance獲得，并且以名稱出售。此豌豆蛋白分離物具有約83wt.％完整豌豆蛋白?？砂跔I養(yǎng)粉末中的完整豌豆蛋白的另一個(gè)實(shí)例是基于豌豆的完整豌豆蛋白，其可從CosucraGroupeWarcoingofWarcoing，Belgium獲得。(b)大米蛋白營養(yǎng)粉末可包含大米蛋白。大米蛋白可以是完整大米蛋白或可以如上所述的部分水解形式提供。大米蛋白可結(jié)合鋅，從而在營養(yǎng)配方食品形成且隨后攝取時(shí)促進(jìn)鋅遞送至受試者。大米蛋白可結(jié)合約1mg至約170mg鋅/克大米蛋白，以使得營養(yǎng)配方食品可將約0.5mg/100千卡至約5mg/100千卡鋅遞送至受試者。在一些實(shí)施方案中，大米蛋白可結(jié)合約0.1mg至約200.0mg、約0.2mg至約200.0mg、約0.3mg至約200.0mg、約0.4mg至約200.0mg、約0.5mg至約200.0mg、約0.6mg至約200.0mg、約0.7mg至約200.0mg、約0.8mg至約200.0mg、約0.9mg至約200.0mg、約1.0mg至約200.0mg、約2.0mg至約200.0mg、約3.0mg至約200.0mg、約4.0mg至約200.0mg、約5.0mg至約200.0mg、約6.0mg至約200.0mg、約7.0mg至約200.0mg、約8.0mg至約200.0mg、約9.0mg至約200.0mg、約10.0mg至約200.0mg、約15.0mg至約200.0mg、約20.0mg至約200.0mg、約25.0mg至約200.0mg、約30.0mg至約200.0mg、約35.0mg至約200.0mg、約40.0mg至約200.0mg、約45.0mg至約200.0mg、約50.0mg至約200.0mg、約55.0mg至約200.0mg、約60.0mg至約200.0mg、約65.0mg至約200.0mg、約70.0mg至約200.0mg、約75.0mg至約200.0mg、約80.0mg至約200.0mg、約85.0mg至約200.0mg、約90.0mg至約200.0mg、約95.0mg至約200.0mg、約100.0mg至約200.0mg、約105.0mg至約200.0mg、約110.0mg至約200.0mg、約115.0mg至約200.0mg、約120.0mg至約200.0mg、約125.0mg至約200.0mg、約130.0mg至約200.0mg、約135.0mg至約200.0mg、約140.0mg至約200.0mg、約145.0mg至約200.0mg、約150.0mg至約200.0mg、約155.0mg至約200.0mg、約160.0mg至約200.0mg、約165.0mg至約200.0mg、約170.0mg至約200.0mg、約175.0mg至約200.0mg、約180.0mg至約200.0mg、約185.0mg至約200.0mg、約190.0mg至約200.0mg、約0.1mg至約195.0mg、約0.1mg至約190.0mg、約0.1mg至約185.0mg、約0.1mg至約180.0mg、約0.1mg至約175.0mg、約0.1mg至約170.0mg、約0.1mg至約165.0mg、約0.1mg至約160.0mg、約0.1mg至約155.0mg、約0.1mg至約150.0mg、約0.1mg至約145.0mg、約0.1mg至約140.0mg、約0.1mg至約135.0mg、約0.1mg至約130.0mg、約0.1mg至約125.0mg、約0.1mg至約120.0mg、約0.1mg至約115.0mg、約0.1mg至約110.0mg、約0.1mg至約105.0mg、約0.1mg至約100.0mg、約0.1mg至約95.0mg、約0.1mg至約90.0mg、約0.1mg至約85.0mg、約0.1mg至約80.0mg、約0.1mg至約75.0mg、約0.1mg至約70.0mg、約0.1mg至約65.0mg、約0.1mg至約60.0mg、約0.1mg至約55.0mg、約0.1mg至約50.0mg、約0.1mg至約45.0mg、約0.1mg至約40.0mg、約0.1mg至約35.0mg、約0.1mg至約30.0mg、約0.1mg至約25.0mg、約0.1mg至約20.0mg、約0.1mg至約15.0mg、約0.1mg至約10.0mg、約0.1mg至約9.0mg、約0.1mg至約8.0mg、約0.1mg至約7.0mg、約0.1mg至約6.0mg、約0.1mg至約5.0mg、約0.1mg至約4.0mg、約0.1mg至約3.0mg、約0.1mg至約2.0mg、約0.1mg至約1.0mg、約0.1mg至約0.9mg、約0.5mg至約190.0mg、約1.0mg至約180.0mg、約5.0mg至約170.0mg、約10.0mg至約160.0mg、約20.0mg至約150.0mg、約30.0mg至約140.0mg、約40.0mg至約130.0mg、約50.0mg至約120.0mg、約60.0mg至約110.0mg、約70.0mg至約100.0mg、約1.0mg至約170.0mg、或約0.1mg、約0.2mg、約0.3mg、約0.4mg、約0.5mg、約0.6mg、約0.7mg、約0.8mg、約0.9mg、約1.0mg、約2.0mg、約3.0mg、約4.0mg、約5.0mg、約6.0mg、約7.0mg、約8.0mg、約9.0mg、約10.0mg、約15.0mg、約20.0mg、約25.0mg、約30.0mg、約35.0mg、約40.0mg、約45.0mg、約50.0mg、約55.0mg、約60.0mg、約65.0mg、約70.0mg、約75.0mg、約80.0mg、約85.0mg、約90.0mg、約95.0mg、約100.0mg、約105.0mg、約110.0mg、約115.0mg、約120.0mg、約125.0mg、約130.0mg、約135.0mg、約140.0mg、約145.0mg、約150.0mg、約155.0mg、約160.0mg、約165.0mg、約170.0mg、約175.0mg、約180.0mg、約185.0mg、約190.0mg、約195.0mg、或約200.0mg鋅/克大米蛋白，以使得營養(yǎng)配方食品可將約0.1mg/100千卡至約10.0mg/100千卡、約0.2mg/100千卡至約10.0mg/100千卡、0.3mg/100千卡至約10.0mg/100千卡、約0.4mg/100千卡至約10.0mg/100千卡、約0.5mg/100千卡至約10.0mg/100千卡、約0.6mg/100千卡至約10.0mg/100千卡、約0.7mg/100千卡至約10.0mg/100千卡、約0.8mg/100千卡至約10.0mg/100千卡、約0.9mg/100千卡至約10.0mg/100千卡、約1.0mg/100千卡至約10.0mg/100千卡、約0.1mg/100千卡至約9.5mg/100千卡、約0.1mg/100千卡至約9.0mg/100千卡、約0.1mg/100千卡至約8.5mg/100千卡、約0.1mg/100千卡至約8.0mg/100千卡、約0.1mg/100千卡至約7.5mg/100千卡、約0.1mg/100千卡至約7.0mg/100千卡、約0.1mg/100千卡至約6.5mg/100千卡、約0.1mg/100千卡至約6.0mg/100千卡、約0.1mg/100千卡至約5.5mg/100千卡、約0.1mg/100千卡至約5.0mg/100千卡、約0.1mg/100千卡至約4.5mg/100千卡、約0.1mg/100千卡至約4.0mg/100千卡、約0.1mg/100千卡至約3.5mg/100千卡、約0.1mg/100千卡至約3.0mg/100千卡、約0.1mg/100千卡至約2.5mg/100千卡、約0.1mg/100千卡至約2.0mg/100千卡、約0.1mg/100千卡至約1.5mg/100千卡、約0.1mg/100千卡至約1.0mg/100千卡、約0.2mg/100千卡至約9.5mg/100千卡、約0.3mg/100千卡至約9.0mg/100千卡、約0.4mg/100千卡至約8.5mg/100千卡、約0.5mg/100千卡至約8.0mg/100千卡、約0.6mg/100千卡至約7.5mg/100千卡、約0.7mg/100千卡至約7.0mg/100千卡、約0.8mg/100千卡至約6.5mg/100千卡、約0.9mg/100千卡至約6.0mg/100千卡、約1.0mg/100千卡至約5.0mg/100千卡、或約0.5mg/100千卡至約5.0mg/100千卡、或約0.1mg/100千卡、約0.2mg/100千卡、約0.3mg/100千卡、約0.4mg/100千卡、約0.5mg/100千卡、約0.6mg/100千卡、約0.7mg/100千卡、約0.8mg/100千卡、約0.9mg/100千卡、約1.0mg/100千卡、約1.5mg/100千卡、約2.0mg/100千卡、約2.5mg/100千卡、約3.0mg/100千卡、約3.5mg/100千卡、約4.0mg/100千卡、約4.5mg/100千卡、約5.0mg/100千卡、約5.5mg/100千卡、約6.0mg/100千卡、約6.5mg/100千卡、約7.0mg/100千卡、約7.5mg/100千卡、約8.0mg/100千卡、約8.5mg/100千卡、約9.0mg/100千卡、約9.5mg/100千卡、或約10.0mg/100千卡鋅遞送至受試者。在其他實(shí)施方案中，大米蛋白可結(jié)合約0.1mg至約200.0mg、約0.2mg至約200.0mg、約0.3mg至約200.0mg、約0.4mg至約200.0mg、約0.5mg至約200.0mg、約0.6mg至約200.0mg、約0.7mg至約200.0mg、約0.8mg至約200.0mg、約0.9mg至約200.0mg、約1.0mg至約200.0mg、約2.0mg至約200.0mg、約3.0mg至約200.0mg、約4.0mg至約200.0mg、約5.0mg至約200.0mg、約6.0mg至約200.0mg、約7.0mg至約200.0mg、約8.0mg至約200.0mg、約9.0mg至約200.0mg、約10.0mg至約200.0mg、約15.0mg至約200.0mg、約20.0mg至約200.0mg、約25.0mg至約200.0mg、約30.0mg至約200.0mg、約35.0mg至約200.0mg、約40.0mg至約200.0mg、約45.0mg至約200.0mg、約50.0mg至約200.0mg、約55.0mg至約200.0mg、約60.0mg至約200.0mg、約65.0mg至約200.0mg、約70.0mg至約200.0mg、約75.0mg至約200.0mg、約80.0mg至約200.0mg、約85.0mg至約200.0mg、約90.0mg至約200.0mg、約95.0mg至約200.0mg、約100.0mg至約200.0mg、約105.0mg至約200.0mg、約110.0mg至約200.0mg、約115.0mg至約200.0mg、約120.0mg至約200.0mg、約125.0mg至約200.0mg、約130.0mg至約200.0mg、約135.0mg至約200.0mg、約140.0mg至約200.0mg、約145.0mg至約200.0mg、約150.0mg至約200.0mg、約155.0mg至約200.0mg、約160.0mg至約200.0mg、約165.0mg至約200.0mg、約170.0mg至約200.0mg、約175.0mg至約200.0mg、約180.0mg至約200.0mg、約185.0mg至約200.0mg、約190.0mg至約200.0mg、約0.1mg至約195.0mg、約0.1mg至約190.0mg、約0.1mg至約185.0mg、約0.1mg至約180.0mg、約0.1mg至約175.0mg、約0.1mg至約170.0mg、約0.1mg至約165.0mg、約0.1mg至約160.0mg、約0.1mg至約155.0mg、約0.1mg至約150.0mg、約0.1mg至約145.0mg、約0.1mg至約140.0mg、約0.1mg至約135.0mg、約0.1mg至約130.0mg、約0.1mg至約125.0mg、約0.1mg至約120.0mg、約0.1mg至約115.0mg、約0.1mg至約110.0mg、約0.1mg至約105.0mg、約0.1mg至約100.0mg、約0.1mg至約95.0mg、約0.1mg至約90.0mg、約0.1mg至約85.0mg、約0.1mg至約80.0mg、約0.1mg至約75.0mg、約0.1mg至約70.0mg、約0.1mg至約65.0mg、約0.1mg至約60.0mg、約0.1mg至約55.0mg、約0.1mg至約50.0mg、約0.1mg至約45.0mg、約0.1mg至約40.0mg、約0.1mg至約35.0mg、約0.1mg至約30.0mg、約0.1mg至約25.0mg、約0.1mg至約20.0mg、約0.1mg至約15.0mg、約0.1mg至約10.0mg、約0.1mg至約9.0mg、約0.1mg至約8.0mg、約0.1mg至約7.0mg、約0.1mg至約6.0mg、約0.1mg至約5.0mg、約0.1mg至約4.0mg、約0.1mg至約3.0mg、約0.1mg至約2.0mg、約0.1mg至約1.0mg、約0.1mg至約0.9mg、約0.5mg至約190.0mg、約1.0mg至約180.0mg、約5.0mg至約170.0mg、約10.0mg至約160.0mg、約20.0mg至約150.0mg、約30.0mg至約140.0mg、約40.0mg至約130.0mg、約50.0mg至約120.0mg、約60.0mg至約110.0mg、約70.0mg至約100.0mg、約1.0mg至約170.0mg、或約0.1mg、約0.2mg、約0.3mg、約0.4mg、約0.5mg、約0.6mg、約0.7mg、約0.8mg、約0.9mg、約1.0mg、約2.0mg、約3.0mg、約4.0mg、約5.0mg、約6.0mg、約7.0mg、約8.0mg、約9.0mg、約10.0mg、約15.0mg、約20.0mg、約25.0mg、約30.0mg、約35.0mg、約40.0mg、約45.0mg、約50.0mg、約55.0mg、約60.0mg、約65.0mg、約70.0mg、約75.0mg、約80.0mg、約85.0mg、約90.0mg、約95.0mg、約100.0mg、約105.0mg、約110.0mg、約115.0mg、約120.0mg、約125.0mg、約130.0mg、約135.0mg、約140.0mg、約145.0mg、約150.0mg、約155.0mg、約160.0mg、約165.0mg、約170.0mg、約175.0mg、約180.0mg、約185.0mg、約190.0mg、約195.0mg、或約200.0mg鋅/克大米蛋白。在其他實(shí)施方案中，營養(yǎng)配方食品(其在下文更詳細(xì)地描述)可將約0.1mg/100千卡至約10.0mg/100千卡、約0.2mg/100千卡至約10.0mg/100千卡、約0.3mg/100千卡至約10.0mg/100千卡、約0.4mg/100千卡至約10.0mg/100千卡、約0.5mg/100千卡至約10.0mg/100千卡、約0.6mg/100千卡至約10.0mg/100千卡、約0.7mg/100千卡至約10.0mg/100千卡、約0.8mg/100千卡至約10.0mg/100千卡、約0.9mg/100千卡至約10.0mg/100千卡、約1.0mg/100千卡至約10.0mg/100千卡、約0.1mg/100千卡至約9.5mg/100千卡、約0.1mg/100千卡至約9.0mg/100千卡、約0.1mg/100千卡至約8.5mg/100千卡、約0.1mg/100千卡至約8.0mg/100千卡、約0.1mg/100千卡至約7.5mg/100千卡、約0.1mg/100千卡至約7.0mg/100千卡、約0.1mg/100千卡至約6.5mg/100千卡、約0.1mg/100千卡至約6.0mg/100千卡、約0.1mg/100千卡至約5.5mg/100千卡、約0.1mg/100千卡至約5.0mg/100千卡、約0.1mg/100千卡至約4.5mg/100千卡、約0.1mg/100千卡至約4.0mg/100千卡、約0.1mg/100千卡至約3.5mg/100千卡、約0.1mg/100千卡至約3.0mg/100千卡、約0.1mg/100千卡至約2.5mg/100千卡、約0.1mg/100千卡至約2.0mg/100千卡、約0.1mg/100千卡至約1.5mg/100千卡、約0.1mg/100千卡至約1.0mg/100千卡、約0.2mg/100千卡至約9.5mg/100千卡、約0.3mg/100千卡至約9.0mg/100千卡、約0.4mg/100千卡至約8.5mg/100千卡、約0.5mg/100千卡至約8.0mg/100千卡、約0.6mg/100千卡至約7.5mg/100千卡、約0.7mg/100千卡至約7.0mg/100千卡、約0.8mg/100千卡至約6.5mg/100千卡、約0.9mg/100千卡至約6.0mg/100千卡、約1.0mg/100千卡至約5.0mg/100千卡、或約0.5mg/100千卡至約5.0mg/100千卡、或約0.1mg/100千卡、約0.2mg/100千卡、約0.3mg/100千卡、約0.4mg/100千卡、約0.5mg/100千卡、約0.6mg/100千卡、約0.7mg/100千卡、約0.8mg/100千卡、約0.9mg/100千卡、約1.0mg/100千卡、約1.5mg/100千卡、約2.0mg/100千卡、約2.5mg/100千卡、約3.0mg/100千卡、約3.5mg/100千卡、約4.0mg/100千卡、約4.5mg/100千卡、約5.0mg/100千卡、約5.5mg/100千卡、約6.0mg/100千卡、約6.5mg/100千卡、約7.0mg/100千卡、約7.5mg/100千卡、約8.0mg/100千卡、約8.5mg/100千卡、約9.0mg/100千卡、約9.5mg/100千卡、或約10.0mg/100千卡鋅遞送至受試者。大米蛋白和鋅可以約6:1至約900:1、約10:1至約900:1、約15:1至約900:1、約20:1至約900:1、約25:1至約900:1、約30:1至約900:1、約35:1至約900:1、約40:1至約900:1、約45:1至約900:1、約50:1至約900:1、約55:1至約900:1、約60:1至約900:1、約65:1至約900:1、約70:1至約900:1、約75:1至約900:1、約80:1至約900:1、約85:1至約900:1、約90:1至約900:1、約95:1至約900:1、約100:1至約900:1、約150:1至約900:1、約200:1至約900:1、約250:1至約900:1、約300:1至約900:1、約350:1至約900:1、約400:1至約900:1、約450:1至約900:1、約500:1至約900:1、約550:1至約900:1、約600:1至約900:1、約650:1至約900:1、約700:1至約900:1、約750:1至約900:1、約800:1至約900:1、約850:1至約900:1、約6:1至約850:1、約6:1至約800:1、約6:1至約750:1、約6:1至約700:1、約6:1至約650:1、約6:1至約600:1、約6:1至約550:1、約6:1至約500:1、約6:1至約450:1、約6:1至約400:1、約6:1至約350:1、約6:1至約300:1、約6:1至約250:1、約6:1至約200:1、約6:1至約150:1、約6:1至約100:1、約6:1至約95:1、約6:1至約90:1、約6:1至約85:1、約6:1至約80:1、約6:1至約75:1、約6:1至約70:1、約6:1至約65:1、約6:1至約60:1、約6:1至約55:1、約6:1至約50:1、約6:1至約45:1、約6:1至約40:1、約6:1至約35:1、約6:1至約30:1、約6:1至約25:1、約6:1至約20:1、約6:1至約15:1、約6:1至約10:1、約10:1至約950:1、約15:1至約900:1、約20:1至約850:1、約25:1至約800:1、約30:1至約750:1、約35:1至約700:1、約40:1至約650:1、約45:1至約600:1、約50:1至約550:1、約55:1至約500:1、約60:1至約450:1、約65:1至約400:1、約70:1至約350:1、約75:1至約300:1、約80:1至約250:1、約85:1至約200:1、或約90:1至約150:1、或約6:1、約7:1、約8:1、約9:1、約10:1、約15:1、約20:1、約25:1、約30:1、約35:1、約40:1、約45:1、約50:1、約55:1、約60:1、約65:1、約70:1、約75:1、約80:1、約85:1、約90:1、約95:1、約100:1、約150:1、約200:1、約250:1、約300:1、約350:1、約400:1、約450:1、約500:1、約550:1、約600:1、約650:1、約700:1、約750:1、約800:1、約850:1、或約900:1的重量比(即大米蛋白:鋅)存在于營養(yǎng)粉末中。大米蛋白可來源于亞洲水稻(亞洲栽培稻(Oryzasativa))、非洲水稻(非洲栽培稻(Oryzaglabemma))或其組合。大米蛋白可呈白米形式、糙米形式或其組合。白米是稻殼、麩皮和胚芽都已從稻中除去的米。糙米(也稱為“去殼的”或“未碾磨”的米)是全谷稻，即稻殼已從稻中除去、但麩皮和胚芽未從稻中除去的米。糙米蛋白可呈糙米蛋白濃縮物、糙米蛋白分離物或其組合的形式?？捎糜跔I養(yǎng)粉末的糙米蛋白的商業(yè)來源可包括但不限于以下制造商：Nutribiotic、JarrowFormulas、Vitacost、Sunwarrier、AxiomFoods和AIDP。在一些實(shí)施方案中，可用于營養(yǎng)粉末中的完整糙米蛋白質(zhì)源是由AxiomFoods，Inc.ofLosAngeles，California以名稱ORYZATEINTM出售且由Prinova，USAofCarolStream，Illinois分售的糙米蛋白粉末。白米蛋白(類似于糙米蛋白)可呈蛋白質(zhì)濃縮物、蛋白質(zhì)分離物或其組合的形式。白米蛋白濃縮物和白米蛋白分離物的商業(yè)來源包括但不限于由中國上海的ShanghaiFreemenChemicalsCompany，LLC以名稱Gabioten出售的白米蛋白產(chǎn)品。(c)馬鈴薯蛋白營養(yǎng)粉末可包含馬鈴薯蛋白。馬鈴薯蛋白可以是完整大米蛋白或可以如上所述的部分水解形式提供。馬鈴薯蛋白可呈濃縮物、分離物、或其組合的形式。馬鈴薯蛋白可呈包含80％至95％蛋白的濃縮物或分離物形式和可從Solanic獲得(其是Veedam，TheNetherlands的AVEBE的子公司)。(d)大豆蛋白營養(yǎng)粉末可包含大豆蛋白。大豆蛋白可以是完整大豆蛋白或可以如上所述的部分水解形式提供。大豆蛋白可呈濃縮物、分離物、或其組合的形式。大豆蛋白濃縮物(SPC)是指基本上是大豆而無水溶性碳水化合物并且含有約60wt.％至約90wt.％或更多大豆蛋白的產(chǎn)品。在一些實(shí)施方案中，SPC包含約60wt.％至約85wt.％大豆蛋白或約70wt.％至約80wt.％大豆蛋白。大豆蛋白分離物(SPI)是指包含約85wt.％至約90wt.％大豆蛋白的一種類型的SPC。SPI是大豆蛋白的最精制形式。大豆蛋白的商業(yè)來源包括但不限于TheSolaeCompanyofSt.Louis，Mo.，USA和theArthurDanielsMidlandCompanyofDecatur，Illinois，USA。(e)大麻蛋白營養(yǎng)粉末可包含大麻蛋白。大麻蛋白可以是完整大麻蛋白或可以如上所述的部分水解形式提供。大麻蛋白可呈濃縮物、分離物、或其組合的形式。大麻蛋白可呈濃縮物或分離物的形式。(f)蛋白質(zhì)修飾包含在營養(yǎng)粉末中的蛋白質(zhì)可進(jìn)行修飾，例如水解。蛋白質(zhì)可部分水解。水解度是肽鍵通過水解化學(xué)或酶反應(yīng)斷裂的程度。為了定量營養(yǎng)粉末的部分水解的蛋白質(zhì)組分，通過定量所選擇的營養(yǎng)粉末的蛋白質(zhì)組分的氨基氮與總氮比(AN/TN)來確定蛋白質(zhì)水解的程度。通過USP滴定法定量氨基氮組分以用于確定氨基氮含量，而總氮組分通過法來測(cè)定。因此，提及水解蛋白質(zhì)中的水解程度的另一種方式是水解度(DH)。例如30的DH值是指其中30％的總蛋白質(zhì)被水解的蛋白質(zhì)。在一些實(shí)施方案中，蛋白質(zhì)可具有約0至約60、約1至約60、約2至約60、約3至約60、約4至約60、約5至約60、約6至約60、約7至約60、約8至約60、約9至約60、約10至約60、約15至約60、約20至約60、約25至約60、約30至約60、約35至約60、約40至約60、約45至約60、約50至約60、約55至約60、約0至約55、約0至約50、約0至約45、約0至約40、約0至約35、約0至約30、約0至約25、約0至約20、約0至約15、約0至約10、約0至約9、約0至約8、約0至約7、約0至約6、約0至約5、約1至約55、約2至約50、約3至約45、約4至約40、約5至約35、約6至約30、約7至約25、約8至約20、約9至約15、或約0、約1、約2、約3、約4、約5、約6、約7、約8、約9、約10、約11、約12、約13、約14、約15、約16、約17、約18、約19、約20、約21、約22、約23、約24、約25、約26、約27、約28、約29、約30、約31、約32、約33、約34、約35、約36、約37、約38、約39、約40、約41、約42、約43、約44、約45、約46、約47、約48、約49、約50、約51、約52、約53、約54、約55、約56、約57、約58、約59、或約60的水解度(DH)。在一些實(shí)施方案中，蛋白質(zhì)可基本上不含具有61或更高水解度的任何蛋白質(zhì)。在其他實(shí)施方案中，部分水解的蛋白質(zhì)可以是具有小于約61、小于約60、小于約55、小于約50、小于約45、小于約40、小于約35、小于約30、小于約25、小于約20、小于約15、小于約10或小于約5的水解度(DH)的蛋白質(zhì)。在其他實(shí)施方案中，部分水解的蛋白質(zhì)可以是具有小于約61、60、59、58、57、56、55、54、53、52、51、50、49、48、47、46、45、44、43、42、41、40、39、38、37、36、35、34、33、32、31、30、29、28、27、26、25、24、23、22、21、20、19、18、17、16、15、14、13、12、11、10、9、8、7、6、5、4、3、2、或1的水解度的蛋白質(zhì)。包含于營養(yǎng)粉末內(nèi)的蛋白質(zhì)的水解可提高所述蛋白質(zhì)在營養(yǎng)配方食品中的溶解度?？扇苄缘鞍踪|(zhì)是當(dāng)將總蛋白質(zhì)于水中的2％(w/w)懸浮液以31,000xg在20℃下離心60分鐘時(shí)不沉淀(即，停留在上清液中)的蛋白質(zhì)。在一些實(shí)施方案中，蛋白質(zhì)溶解度可隨DH增加而增加。蛋白質(zhì)的以下有利特征可隨溶解度增加：乳化能力、消化率和礦物質(zhì)遞送。反過來，蛋白質(zhì)的以下不利特征可隨水解度增加：受損的感官品質(zhì)(即，變質(zhì)的感官屬性，其在下文更詳細(xì)地描述)和不良蛋白質(zhì)功能性。因此，關(guān)于增加蛋白質(zhì)的有利特征和減少蛋白質(zhì)的不利特征，蛋白質(zhì)的溶解度與水解度之間可存在平衡。在一些實(shí)施方案中，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)已被修飾為具有相對(duì)高的溶解度和相對(duì)低的水解度時(shí)，可在蛋白質(zhì)的有利特征(例如，乳化能力、消化率和礦物質(zhì)遞送)和不利特征(例如，受損的感官品質(zhì)和不良功能性)之間達(dá)到可接受的平衡。這種平衡可由值R表示，值R是可溶性蛋白(表示為總蛋白的％)與水解度(“DH”，表示為％)的比值。在一些實(shí)施方案中，大于約10、大于約12或大于約15的R值可提供蛋白質(zhì)的有利特征與不利特征之間的可接受的平衡。在其他實(shí)施方案中，可對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行修飾，以使得R介于約10和約30、約12與約25、或約15與約20之間。在其他實(shí)施方案中，可對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行修飾，以使得R為約10、11、12、13、14、15、16、17、18、19、20、21、22、23、24、25、26、27、28、29或30。蛋白質(zhì)可酶促水解。酶可以是但不限于植物蛋白酶(例如菠蘿蛋白酶、木瓜蛋白酶)、動(dòng)物蛋白酶(例如，胰酶，胰蛋白酶)和細(xì)菌蛋白酶(例如，鏈霉蛋白酶E)。水解可例如通過溫度、時(shí)間、pH和酶/底物比例進(jìn)行控制以產(chǎn)生所需的R值。可溶性蛋白質(zhì)濃度和水解度可通過任何合適的方法來測(cè)量，所述方法包括色譜法(如描述于Food.Chem.，125[2011]1041-1050中，其全部公開內(nèi)容以引用的方式并入本文)。(b)脂肪或油營養(yǎng)粉末還可包含脂肪，所述脂肪可呈有的形式。如本文所用的“脂肪”和“油”可互換使用來指來源于植物或動(dòng)物或由植物或動(dòng)物加工的脂質(zhì)材料。這些術(shù)語還包括合成脂質(zhì)材料，只要此類合成材料適合于口服施用至人。此類材料通常由脂肪酸甘油三酯的混合物組成，所述混合物還可含有脂肪酸甘油二酯和甘油單酯以及甚至一些游離脂肪酸。油可按營養(yǎng)粉末的重量計(jì)，以約0.5wt％至約70wt％、約0.75wt％至約70wt％、約1wt％至約70wt％、約5wt％至約70wt％、約10wt％至約70wt％、約15wt％至約70wt％、約20wt％至約70wt％、約25wt％至約70wt％、約30wt％至約70wt％、約35wt％至約70wt％、約40wt％至約70wt％、約45wt％至約70wt％、約50wt％至約70wt％、約55wt％至約70wt％、約60wt％至約70wt％、約0.5wt％至約65wt％、約0.5wt％至約60wt％、約0.5wt％至約55wt％、約0.5wt％至約50wt％、約0.5wt％至約45wt％、約0.5wt％至約40wt％、約0.5wt％至約35wt％、約0.5wt％至約30wt％、約0.5wt％至約25wt％、約0.5wt％至約20wt％、約0.5wt％至約15wt％、約0.5wt％至約10wt％、約0.5wt％至約35wt％、約0.75wt％至約35wt％、約0.75wt％至約30wt％、約1wt％至約35wt％、約1wt％至約28wt％、約5wt％至約35wt％、約10wt％至約35wt％、約15wt％至約35wt％、約20wt％至約35wt％、約0.5wt％至約30wt％、約0.5wt％至約25wt％、約0.5wt％至約20wt％、約0.5wt％至約15wt％、約0.5wt％至約10wt％、約0.75wt％至約30wt％、約1wt％至約28wt％、約2wt％至約5wt％、約5wt％至約70wt％、約10wt％至約60wt％、約20wt％至約55wt％、約2wt％至約5wt％、或約0.5wt％、0.6wt％、0.7wt％、0.8wt％、0.9wt％、1wt％、2wt％、3wt％、4wt％、5wt％、6wt％、7wt％、8wt％、9wt％、10wt％、11wt％、12wt％、13wt％、14wt％、15wt％、16wt％、17wt％、18wt％、19wt％、20wt％、21wt％、22wt％、23wt％、24wt％、25wt％、26wt％、27wt％、28wt％、29wt％、30wt％、31wt％、32wt％、33wt％、34wt％、35wt％、36wt％、37wt％、38wt％、39wt％、40wt％、41wt％、42wt％、43wt％、44wt％、45wt％、46wt％、47wt％、48wt％、49wt％、50wt％、51wt％、52wt％、53wt％、54wt％、55wt％、56wt％、57wt％、58wt％、59wt％、60wt％、61wt％、62wt％、63wt％、64wt％、65wt％、66wt％、67wt％、68wt％、69wt％、或70wt％存在于所述營養(yǎng)粉末中。油可包括低芥酸菜籽油、大豆油、植物油、紅花油、向日葵油、棕櫚油、椰子油、分餾椰子油、豆油、玉米油、橄欖油、紅花油、高油酸紅花油、中鏈甘油三酯油、高γ亞麻酸紅花油、高油酸向日葵油、棕櫚仁油、棕櫚油精、海洋油、海藻油、棉籽油、酯交換油(interesterifiedoil)、酯交換油(transesterifiedoil)或其任何組合。油可以是所述一種或多種異黃酮、所述一種或多種植物甾醇、所述一種或多種多酚或其任何組合的來源。所述一種或多種異黃酮、所述一種或多種植物甾醇和所述一種或多種多酚在下文更詳細(xì)地描述。在那些實(shí)施方案中，當(dāng)油是所述一種或多種異黃酮、所述一種或多種植物甾醇和/或所述一種或多種多酚的來源時(shí)，油可包括但不限于低芥酸菜籽油、大豆油、植物油、紅花油、向日葵油、棕櫚油或其任何組合。油還可以是脂肪的來源。脂肪源可包括脂肪酸。脂肪酸可包括棕櫚酸、肉豆蔻酸、硬脂酸、亞油酸、α-亞油酸以及其組合。在一些實(shí)施方案中，營養(yǎng)粉末可包含達(dá)總脂肪含量的約5重量％，包括總脂肪含量的約0.1重量％至約5重量％、約0.1重量％至約4重量％、約0.1重量％至約3重量％、約0.1重量％至約2重量％、約0.1重量％至約1.0重量％、約1重量％至約5重量％、約1重量％至約4重量％、約1重量％至約3重量％、約1重量％至約2重量％、約2重量％至約5重量％、約0.2重量％至約1.0重量％、約0.3重量％至約1.0重量％、約0.4重量％至約1.0重量％、約0.5重量％至約1.0重量％、約0.6重量％至約1.0重量％、約0.7重量％至約1.0重量％、約0.8重量％至約1.0重量％、約0.9重量％至約1.0重量％、約0.2重量％至約1.0重量％、約0.2重量％至約0.9重量％、約0.2重量％至約0.8重量％、約0.2重量％至約0.7重量％、約0.2重量％至約0.6重量％、約0.2重量％至約0.5重量％、約0.2重量％至約0.4重量％、約0.2重量％至約0.3重量％、約0.3重量％至約0.9重量％、約0.3重量％至約0.8重量％、約0.3重量％至約0.7重量％、約0.3重量％至約0.7重量％、約0.3重量％至約0.6重量％、約0.3重量％至約0.5重量％、約0.3重量％至約0.4重量％、約0.4重量％至約0.9重量％、約0.4重量％至約0.8重量％、約0.4重量％至約0.7重量％、約0.4重量％至約0.6重量％、約0.4重量％至約0.5重量％、約0.5重量％至約0.9重量％、約0.5重量％至約0.8重量％、約0.5重量％至約0.7重量％、約0.5重量％至約0.6重量％、約0.6重量％至約0.9重量％、約0.6重量％至約0.8重量％、約0.6重量％至約0.7重量％、約0.7重量％至約0.9重量％、約0.7重量％至約0.8重量％或約0.8重量％至約0.9重量％的脂肪酸(如棕櫚酸)?？傊竞靠砂辽偌s0.1重量％、至少約0.2重量％、至少約0.3重量％、至少約0.4重量％、至少約0.5重量％、至少約0.6重量％、至少約0.7重量％、至少約0.8重量％、至少約0.9重量％、至少約1.0重量％、至少約1.1重量％、至少約1.2重量％、至少約1.3重量％、至少約1.4重量％、至少約1.5重量％、至少約1.6重量％、至少約1.7重量％、至少約1.8重量％、至少約1.9重量％、至少約2重量％、至少約2.1重量％、至少約2.2重量％、至少約2.3重量％、至少約2.4重量％、至少約2.5重量％、至少約2.6重量％、至少約2.7重量％、至少約2.8重量％、至少約2.9重量％、至少約3重量％、至少約3.1重量％、至少約3.2重量％、至少約3.3重量％、至少約3.4重量％、至少約3.5重量％、至少約3.6重量％、至少約3.7重量％、至少約3.8重量％、至少約3.9重量％、至少約4重量％、至少約4.1重量％、至少約4.2重量％、至少約4.3重量％、至少約4.4重量％、至少約4.5重量％、至少約4.6重量％、至少約4.7重量％、至少約4.8重量％、至少約4.9重量％或至少約5重量％的脂肪酸(如棕櫚酸)?？傊竞靠砂s0.1重量％、約0.2重量％、約0.3重量％、約0.4重量％、約0.5重量％、約0.6重量％、約0.7重量％、約0.8重量％、約0.9重量％、約1.0重量％、約1.1重量％、約1.2重量％、約1.3重量％、約1.4重量％、約1.5重量％、約1.6重量％、約1.7重量％、約1.8重量％、約1.9重量％、約2重量％、約2.1重量％、約2.2重量％、約2.3重量％、約2.4重量％、約2.5重量％、約2.6重量％、約2.7重量％、約2.8重量％、約2.9重量％、約3重量％、約3.1重量％、約3.2重量％、約3.3重量％、約3.4重量％、約3.5重量％、約3.6重量％、約3.7重量％、約3.8重量％、約3.9重量％、約4重量％、約4.1重量％、約4.2重量％、約4.3重量％、約4.4重量％、約4.5重量％、約4.6重量％、約4.7重量％、約4.8重量％、約4.9重量％或約5重量％的脂肪酸(如棕櫚酸)。(c)碳水化合物營養(yǎng)粉末還可包含一種或多種碳水化合物。營養(yǎng)粉末中的碳水化合物濃度通?？稍诎此鰻I養(yǎng)粉末的重量計(jì)，約5wt％至約70wt％、包括約7wt％至約60wt％、或包括約10wt％至約55wt％的范圍內(nèi)。所述一種或多種碳水化合物可包括以下中的一種或多種：麥芽糖糊精；水解或改性淀粉或玉米淀粉；葡萄糖聚合物；玉米糖漿；玉米糖漿固體；大米來源的碳水化合物；高果糖玉米糖漿；蜂蜜；糖醇，如麥芽糖醇、赤蘚糖醇、山梨糖醇、甘油；蔗糖；葡萄糖；果糖；乳糖；異麥芽酮糖、蔗糖酮糖醇(sucromalt)、支鏈淀粉、馬鈴薯淀粉和其他緩慢消化的碳水化合物；寡糖如果-寡糖；膳食纖維，包括但不限于燕麥纖維、大豆纖維、阿拉伯樹膠、羧甲基纖維素鈉、甲基纖維素、瓜爾膠、結(jié)冷膠、刺槐豆膠、魔芋粉、羥丙基甲基纖維素、黃蓍膠、刺梧桐樹膠、阿拉伯膠、殼聚糖、阿拉伯半乳聚糖、葡甘露聚糖、黃原膠、海藻酸鹽、果膠、低和高甲氧基果膠、谷類β-葡聚糖、角叉菜膠和洋車前子，可溶性膳食纖維如難消化性麥芽糖糊精、抗性改性的食用淀粉、其他抗性淀粉；來源于水果或蔬菜的可溶性和不溶性纖維；以及其組合。(12)異黃酮如上所述，蛋白質(zhì)和/或油可以是營養(yǎng)粉末中的一種或多種異黃酮的來源。所述一種或多種異黃酮可包括大豆苷元、大豆苷、丙二酰基-大豆苷、乙酰基大豆苷、染料木黃酮、染料木苷、丙二?；?染料木黃酮、黃豆黃素、黃豆黃苷、丙二?；?黃豆黃苷、乙酰基-黃豆黃苷或其任何組合。一種或多種異黃酮可以約10微克(μg)至約2000μg、約10μg至約1950μg、約10μg至約1900μg、約10μg至約1850μg、約10μg至約1800μg、約10μg至約1750μg、約10μg至約1700μg、約10μg至約1650μg、約10μg至約1600μg、約10μg至約1550μg、約10μg至約1500μg、約10μg至約1450μg、約10μg至約1400μg、約10μg至約1350μg、約10μg至約1300μg、約10μg至約1250μg、約10μg至約1200μg、約10μg至約1150μg、約10μg至約1100μg、約10μg至約1050μg、約10μg至約1000μg、約10μg至約975μg、約10μg至約950μg、約10μg至約925μg、約10μg至約900μg、約10μg至約875μg、約10μg至約850μg、約10μg至約825μg、約10μg至約800μg、約10μg至約775μg、約10μg至約750μg、約10μg至約725μg、約10μg至約700μg、約10μg至約675μg、約10μg至約650μg、約10μg至約625μg、約10μg至約600μg、約10μg至約575μg、約10μg至約550μg、約10μg至約525μg、約10μg至約500μg、約10μg至約475μg、約10μg至約450μg、約10μg至約425μg、約10μg至約400μg、約10μg至約375μg、約10μg至約350μg、約10μg至約325μg、約10μg至約300μg、約10μg至約275μg、約10μg至約250μg、約10μg至約225μg、約10μg至約200μg、約10μg至約175μg、約10μg至約150μg、約10μg至約125μg、約10μg至約100μg、約10μg至約95μg、約10μg至約90μg、約10μg至約85μg、約10μg至約80μg、約10μg至約75μg、約10μg至約70μg、約10μg至約65μg、約10μg至約60μg、約10μg至約55μg、約10μg至約50μg、約10μg至約45μg、約10μg至約40μg、約10μg至約35μg、約10μg至約30μg、約10μg至約25μg、約10μg至約20μg、約10μg至約15μg/克(g)營養(yǎng)粉末存在于所述營養(yǎng)粉末中。在其他實(shí)施方案中，一種或多種異黃酮可以約15μg至約2000μg、約20μg至約2000μg、約25μg至約2000μg、約30μg至約2000μg、約35μg至約2000μg、約40μg至約2000μg、約45μg至約2000μg、約50μg至約2000μg、約55μg至約2000μg、約60μg至約2000μg、約65μg至約2000μg、約70μg至約2000μg、約75μg至約2000μg、約80μg至約2000μg、約85μg至約2000μg、約90μg至約2000μg、約95μg至約2000μg、約100μg至約2000μg、約125μg至約2000μg、約150μg至約2000μg、約175μg至約2000μg、約200μg至約2000μg、約225μg至約2000μg、約250μg至約2000μg、約275μg至約2000μg、約300μg至約2000μg、約325μg至約2000μg、約350μg至約2000μg、約375μg至約2000μg、約400μg至約2000μg、約425μg至約2000μg、約450μg至約2000μg、約475μg至約2000μg、約500μg至約2000μg、約525μg至約2000μg、約550μg至約2000μg、約575μg至約2000μg、約600μg至約2000μg、約625μg至約2000μg、約650μg至約2000μg、約675μg至約2000μg、約700μg至約2000μg、約725μg至約2000μg、約750μg至約2000μg、約775μg至約2000μg、約800μg至約2000μg、約825μg至約2000μg、約850μg至約2000μg、約875μg至約2000μg、約900μg至約2000μg、約925μg至約2000μg、約950μg至約2000μg、約975μg至約2000μg、1000μg至約2000μg、約1050μg至約2000μg、約1100μg至約2000μg、約1150μg至約2000μg、約1200μg至約2000μg、約1250μg至約2000μg、約1300μg至約2000μg、約1350μg至約2000μg、約1400μg至約2000μg、約1450μg至約2000μg、約1500μg至約2000μg、約1550μg至約2000μg、約1600μg至約2000μg、約1650μg至約2000μg、約1700μg至約2000μg、約1750μg至約2000μg、約1800μg至約2000μg、約1850μg至約2000μg、約1900μg至約2000μg、或約1950μg至約2000μg/克營養(yǎng)粉末存在于所述營養(yǎng)粉末中。在其他實(shí)施方案中，一種或多種異黃酮可以約15μg至約1900μg、約20μg至約1800μg、約25μg至約1700μg、約30μg至約1600μg、約35μg至約1500μg、約40μg至約1400μg、約45μg至約1300μg、約50μg至約1200μg、約55μg至約1100μg、約60μg至約1000μg、約65μg至約950μg、約70μg至約900μg、約75μg至約850μg、約80μg至約800μg、約85μg至約750μg、約90μg至約700μg、約95μg至約650μg、或約100μg至約600μg/克營養(yǎng)粉末存在于所述營養(yǎng)粉末中。在一些實(shí)施方案中，一種或多種異黃酮可以約10μg至約50μg、約15μg至約50μg、約20μg至約50μg、約25μg至約50μg、約30μg至約50μg、約35μg至約50μg、約40μg至約50μg、約45μg至約50μg、約10μg至約45μg、約10μg至約40μg、約10μg至約35μg、約10μg至約30μg、約10μg至約25μg、約10μg至約20μg、或約10μg至約15μg、或約10μg、約11μg、約12μg、約13μg、約14μg、約15μg、約16μg、約17μg、約18μg、約19μg、約20μg、約21μg、約22μg、約23μg、約24μg、約25μg、約26μg、約27μg、約28μg、約29μg、約30μg、約31μg、約32μg、約33μg、約34μg、約35μg、約36μg、約37μg、約38μg、約39μg、約40μg、約41μg、約42μg、約43μg、約44μg、約45μg、約46μg、約47μg、約48μg、約49μg、或約50μg/克營養(yǎng)粉末存在于所述營養(yǎng)粉末中。在其他實(shí)施方案中，一種或多種異黃酮可以約10μg至約50μg、約15μg至約50μg、約20μg至約50μg、約25μg至約50μg、約30μg至約50μg、約35μg至約50μg、約40μg至約50μg、約45μg至約50μg、約10μg至約45μg、約10μg至約40μg、約10μg至約35μg、約10μg至約30μg、約10μg至約25μg、約10μg至約20μg、或約10μg至約15μg、或約10μg、約11μg、約12μg、約13μg、約14μg、約15μg、約16μg、約17μg、約18μg、約19μg、約20μg、約21μg、約22μg、約23μg、約24μg、約25μg、約26μg、約27μg、約28μg、約29μg、約30μg、約31μg、約32μg、約33μg、約34μg、約35μg、約36μg、約37μg、約38μg、約39μg、約40μg、約41μg、約42μg、約43μg、約44μg、約45μg、約46μg、約47μg、約48μg、約49μg、或約50μg/克營養(yǎng)粉末存在于所述營養(yǎng)粉末中，以使得這些范圍可與減少的異黃酮大豆蛋白分離物相關(guān)聯(lián)。一種或多種異黃酮可包含約0.5％至約75％、約1％至約60％、或約5％至約50％大豆苷元。一種或多種異黃酮可包含約0.1％至約75％、約0.5％至約60％、或約1％至約50％黃豆黃素。一種或多種異黃酮可包含約5％至約95％、約7％至約93％、或約10％至約90％染料木黃酮。在其他實(shí)施方案中，一種或多種異黃酮可包含約0.5％至約75％、約1％至約60％、或約5％至約50％大豆苷元；約0.1％至約75％、約0.5％至約60％、或約1％至約50％黃豆黃素；或約5％至約95％、約7％至約93％、或約10％至約90％染料木黃酮，或其任何組合。異黃酮黃豆黃素可提供抗氧化劑活性、降膽固醇活性、自由基清除和/或細(xì)胞保護(hù)。(13)植物甾醇蛋白質(zhì)和/或油(其在上文進(jìn)行了描述)可以是營養(yǎng)粉末中的一種或多種植物甾醇的來源。所述一種或多種植物甾醇可在攝取和消化營養(yǎng)配方食品之后降低受試者的血清或血漿總膽固醇和/或低密度脂蛋白(LDL)水平，其在下文更詳細(xì)地描述。所述一種或多種植物甾醇可在攝取和消化營養(yǎng)配方食品之后在受試者中表現(xiàn)出一種或多種抗腫瘤性質(zhì)。所述一種或多種植物甾醇可以是β-谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、菜籽甾醇、δ5-燕麥甾醇，或其任何組合。一種或多種植物甾醇以約1毫克(mg)至約1000mg、約1mg至約975mg、約1mg至約950mg、約1mg至約925mg、約1mg至約900mg、約1mg至約875mg、約1mg至約850mg、約1mg至約825mg、約1mg至約800mg、約1mg至約775mg、約1mg至約750mg、約1mg至約725mg、約1mg至約700mg、約1mg至約675mg、約1mg至約650mg、約1mg至約625mg、約1mg至約600mg、約1mg至約575mg、約1mg至約550mg、約1mg至約525mg、約1mg至約500mg、約1mg至約475mg、約1mg至約450mg、約1mg至約425mg、約1mg至約400mg、約1mg至約375mg、約1mg至約350mg、約1mg至約325mg、約1mg至約300mg、約1mg至約275mg、約1mg至約250mg、約1mg至約225mg、約1mg至約200mg、約1mg至約175mg、約1mg至約150mg、約1mg至約125mg、約1mg至約100mg、約1mg至約95mg、約1mg至約90mg、約1mg至約85mg、約1mg至約80mg、約1mg至約75mg、約1mg至約70mg、約1mg至約65mg、約1mg至約60mg、約1mg至約55mg、約1mg至約50mg、約1mg至約45mg、約1mg至約40mg、約1mg至約35mg、約1mg至約30mg、約1mg至約25mg、約1mg至約20mg、約1mg至約15mg、約1mg至約10mg、或約1mg至約5mg/100克(g)營養(yǎng)粉末存在于所述營養(yǎng)粉末中。在其他實(shí)施方案中，一種或多種植物甾醇可以約5mg至約1000mg、約10mg至約1000mg、約15mg至約1000mg、約20mg至約1000mg、約25mg至約1000mg、約25mg至約1000mg、約30mg至約1000mg、約35mg至約1000mg、約40mg至約1000mg、約45mg至約1000mg、約50mg至約1000mg、約55mg至約1000mg、約60mg至約1000mg、約65mg至約1000mg、約70mg至約1000mg、約75mg至約1000mg、約80mg至約1000mg、約85mg至約1000mg、約90mg至約1000mg、約95mg至約1000mg、約100mg至約1000mg、約125mg至約1000mg、約150mg至約1000mg、約175mg至約1000mg、約200mg至約1000mg、約225mg至約1000mg、約250mg至約1000mg、約275mg至約1000mg、約300mg至約1000mg、約325mg至約1000mg、約350mg至約1000mg、約375mg至約1000mg、約400mg至約1000mg、約425mg至約1000mg、約450mg至約1000mg、約475mg至約1000mg、約500mg至約1000mg、約525mg至約1000mg、約550mg至約1000mg、約575mg至約1000mg、約600mg至約1000mg、約625mg至約1000mg、約650mg至約1000mg、約675mg至約1000mg、約700mg至約1000mg、約725mg至約1000mg、約750mg至約1000mg、約775mg至約1000mg、約800mg至約1000mg、約825mg至約1000mg、約850mg至約1000mg、約875mg至約1000mg、約900mg至約1000mg、約925mg至約1000mg、約950mg至約1000mg、或約975mg至約1000mg/100克營養(yǎng)粉末存在于所述營養(yǎng)粉末中。在其他實(shí)施方案中，一種或多種植物甾醇可以約5mg至約975mg、約10mg至約950mg、約15mg至約925mg、約20mg至約875mg、約25mg至約850mg、約30mg至約825mg、約35mg至約800mg、約40mg至約775mg、約45mg至約750mg、約50mg至約725mg、約55mg至約700mg、約60mg至約675mg、約65mg至約650mg、約70mg至約625mg、約75mg至約600mg、約80mg至約575mg、約85mg至約550mg、約90mg至約525mg、約95mg至約500mg、約100mg至約475mg、約125mg至約450mg、約150mg至約425mg、約175mg至約400mg、或約200mg至約375mg/100克營養(yǎng)粉末存在于所述營養(yǎng)粉末中。一種或多種植物甾醇可包含約2％至約95％β-谷甾醇、約5％至約87％β-谷甾醇、或約10％至約80％β-谷甾醇。一種或多種植物甾醇可包含約0.5％至約75％菜油甾醇、約2％至約60％菜油甾醇、或約5％至約50％菜油甾醇。一種或多種植物甾醇可包含約0.5％至約75％豆甾醇、約2％至約60％豆甾醇、或約5％至約50％豆甾醇。一種或多種植物甾醇可包含約0.1％至約50％菜籽甾醇、約0.5％至約40％菜籽甾醇、或約1％至約30％菜籽甾醇。一種或多種植物甾醇可包含約0.1％至約50％δ5-燕麥甾醇、約0.5％至約40％δ5-燕麥甾醇、或約1％至約30％δ5-燕麥甾醇。一種或多種植物甾醇可包含約2％至約95％β-谷甾醇、約5％至約87％β-谷甾醇、或約10％至約80％β-谷甾醇；約0.5％至約75％菜油甾醇、約2％至約60％菜油甾醇、或約5％至約50％菜油甾醇；約0.5％至約75％豆甾醇、約2％至約60％豆甾醇、或約5％至約50％豆甾醇；約0.1％至約50％菜籽甾醇、約0.5％至約40％菜籽甾醇、或約1％至約30％菜籽甾醇；或約0.1％至約50％δ5-燕麥甾醇、約0.5％至約40％δ5-燕麥甾醇、或約1％至約30％δ5-燕麥甾醇，或其任何組合。(14)多酚蛋白質(zhì)和/或油(其在上文進(jìn)行了描述)可以是營養(yǎng)粉末中的一種或多種多酚的來源。營養(yǎng)粉末中一種或多種多酚的另外來源可以是但不限于大豆蛋白(即，來自大豆蛋白的異黃酮)、可可粉(即，可可多酚)、綠茶多酚(例如，兒茶素、EGCg，其是強(qiáng)抗氧化劑)和李多酚(例如，花青素、綠原酸、蘆丁和原花青素)。大豆蛋白可包含約0.5mg至約5mg總異黃酮/克大豆蛋白?？煽煞劭砂s10mg至約60mg總多酚/克可可粉。一種或多種多酚可以約0.0mg至約20.0mg、約0.1mg至約20.0mg、約0.2mg至約20.0mg、約0.3mg至約20.0mg、約0.4mg至約20.0mg、約0.5mg至約20.0mg、約0.6mg至約20.0mg、約0.7mg至約20.0mg、約0.8mg至約20.0mg、約0.9mg至約20.0mg、約1.0mg至約20.0mg、約1.5mg至約20.0mg、約2.0mg至約20.0mg、約2.5mg至約20.0mg、約3.0mg至約20.0mg、約3.5mg至約20.0mg、約4.0mg至約20.0mg、約4.5mg至約20.0mg、約5.0mg至約20.0mg、約5.5mg至約20.0mg、約6.0mg至約20.0mg、約6.5mg至約20.0mg、約7.0mg至約20.0mg、約7.5mg至約20.0mg、約8.0mg至約20.0mg、約8.5mg至約20.0mg、約9.0mg至約20.0mg、約9.5mg至約20.0mg、約10.0mg至約20.0mg、約10.5mg至約20.0mg、約11.0mg至約20.0mg、約11.5mg至約20.0mg、約12.0mg至約20.0mg、約12.5mg至約20.0mg、約13.0mg至約20.0mg、約13.5mg至約20.0mg、約14.0mg至約20.0mg、約14.5mg至約20.0mg、約15.0mg至約20.0mg、約15.5mg至約20.0mg、約16.0mg至約20.0mg、約16.5mg至約20.0mg、約17.0mg至約20.0mg、約17.5mg至約20.0mg、約18.0mg至約20.0mg、約18.5mg至約20.0mg、約19.0mg至約20.0mg、約0.0mg至約19.5mg、約0.0mg至約19.0mg、約0.0mg至約18.5mg、約0.0mg至約18.0mg、約0.0mg至約17.5mg、約0.0mg至約17.0mg、約0.0mg至約16.5mg、約0.0mg至約16.0mg、約0.0mg至約15.5mg、約0.0mg至約15.0mg、約0.0mg至約14.5mg、約0.0mg至約14.0mg、約0.0mg至約13.5mg、約0.0mg至約13.0mg、約0.0mg至約12.5mg、約0.0mg至約12.0mg、約0.0mg至約11.5mg、約0.0mg至約11.0mg、約0.0mg至約10.5mg、約0.0mg至約10.0mg、約0.0mg至約9.5mg、約0.0mg至約9.0mg、約0.0mg至約8.5mg、約0.0mg至約8.0mg、約0.0mg至約7.5mg、約0.0mg至約7.0mg、約0.0mg至約6.5mg、約0.0mg至約6.0mg、約0.0mg至約5.5mg、約0.0mg至約5.0mg、約0.0mg至約4.5mg、約0.0mg至約4.0mg、約0.0mg至約3.5mg、約0.0mg至約3.0mg、約0.0mg至約2.5mg、約0.0mg至約2.0mg、約0.0mg至約1.5mg、約0.0mg至約1.0mg、約0.0mg至約0.9mg、約0.0mg至約0.8mg、約0.0mg至約0.7mg、約0.0mg至約0.6mg、約0.0mg至約0.5mg、約0.0mg至約0.4mg、約0.0mg至約0.3mg、約0.0mg至約0.2mg、或約0.0mg至約0.1mg、或約0.0mg、約0.1mg、約0.2mg、約0.3mg、約0.4mg、約0.5mg、約0.6mg、約0.7mg、約0.8mg、約0.9mg、約1.0mg、約1.5mg、約2.0mg、約2.5mg、約3.0mg、約3.5mg、約4.0mg、約4.5mg、約5.0mg、約5.5mg、約6.0mg、約6.5mg、約7.0mg、約7.5mg、約8.0mg、約8.5mg、約9.0mg、約9.5mg、約10.0mg、約10.5mg、約11.0mg、約11.5mg、約12.0mg、約12.5mg、約13.0mg、約13.5mg、約14.0mg、約14.5mg、約15.0mg、約15.5mg、約16.0mg、約16.5mg、約17.0mg、約17.5mg、約18.0mg、約18.5mg、約19.0mg、約19.5mg、或約20.0mg/克營養(yǎng)粉末存在于所述營養(yǎng)粉末中。(15)營養(yǎng)粉末中的任選成分本文所述的營養(yǎng)粉末還可包含其他任選的成分，所述成分可改變產(chǎn)品的物理、化學(xué)、快感或加工特性，或者當(dāng)用于目標(biāo)群體時(shí)用作另外的營養(yǎng)組分。許多此類任選成分是已知的或以另外的方式適合用于其他營養(yǎng)產(chǎn)品中，并且也可用于本文所述的營養(yǎng)粉末中，條件是此類任選成分對(duì)于口服施用是安全且有效的，并且與所選擇的產(chǎn)品形式中的必需成分和其他成分相容。此類任選成分的非限制性實(shí)例包括防腐劑、抗氧化劑、乳化劑、緩沖劑、如本文所述的另外營養(yǎng)物、著色劑、調(diào)味劑、增稠劑、穩(wěn)定劑等。營養(yǎng)粉末還可包含礦物質(zhì)，礦物質(zhì)的非限制性實(shí)例包括鈣、磷、鎂、鐵、鋅、錳、銅、鈉、鉀、鉬、鉻、硒、氯化物以及其組合。營養(yǎng)粉末還可包含維生素或相關(guān)營養(yǎng)物，其非限制性實(shí)例包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、硫胺素、核黃素、吡哆醇、維生素B12、其他類胡蘿卜素、煙酸、葉酸、泛酸、生物素、維生素C、膽堿、肌醇，其鹽和衍生物以及其組合。在一些實(shí)施方案中，營養(yǎng)粉末可包含選自以下的組的化合物：β-羥基β-丁酸甲酯、L-亮氨酸、β-丙氨酸、表沒食子兒茶素沒食子酸酯、人乳寡糖、益生元、益生菌以及其組合。營養(yǎng)粉末還可包含一種或多種掩蔽劑以減少或以另外的方式遮蔽苦味和余味。合適的掩蔽劑包括天然和人工甜味劑，鈉源如氯化鈉，以及水膠體如瓜爾膠、黃原膠、角叉菜膠、結(jié)冷膠以及其組合。營養(yǎng)粉末中的掩蔽劑的量可取決于所選擇的特定掩蔽劑、營養(yǎng)粉末中的其他成分和其他營養(yǎng)粉末或產(chǎn)品目標(biāo)變量而變化。然而，此類量最通常在按營養(yǎng)粉末的重量計(jì)至少0.1wt％、包括約0.15wt％至約3.0wt％以及還包括約0.18wt％至約2.5wt％的范圍內(nèi)。b.莢式容器營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)可包括具有容器本體和柔性蓋的一次性分配容器或莢式容器，所述容器本體和柔性蓋共同限定封閉容積。所述莢式容器含有營養(yǎng)粉末。營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)將在如上文所指示的特定溫度下的水提供至莢式容器，以產(chǎn)生營養(yǎng)粉末與水的混合物，并且由此提供營養(yǎng)配方食品。通過營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)將營養(yǎng)配方食品從莢式容器遞送至諸如杯子或嬰兒瓶的貯器。在一些實(shí)施方案中，可使用棒狀包裝代替莢式容器。莢式容器是具有容器本體和柔性蓋的一次性容器，所述容器本體和柔性蓋共同限定封閉容積。所述容器本體包括總體上弧形的底壁和側(cè)壁，所述側(cè)壁從所述底壁延伸并且與所述底壁整體形成為一體，并且終止于在所述容器的開口上端處的總體上平坦的邊緣或凸緣。在一個(gè)或多個(gè)室中，所述封閉容積可在大約60毫升(mL)至大約500mL，例如大約60mL至大約170mL或大約80mL至大約100mL的范圍內(nèi)。例如，所述體積可以是大約60mL、61mL、62mL、63mL、64mL、65mL、66mL、67mL、68mL、69mL、70mL、71mL、72mL、73mL、74mL、75mL、76mL、77mL、78mL、79mL、80mL、81mL、82mL、83mL、84mL、85mL、86mL、87mL、88mL、89mL、90mL、91mL、92mL、93mL、94mL、95mL、96mL、97mL、98mL、99mL、100mL、101mL、102mL、103mL、104mL、105mL、106mL、107mL、108mL、109mL、110mL、111mL、112mL、113mL、114mL、115mL、116mL、117mL、118mL、119mL、120mL、121mL、122mL、123mL、124mL、125mL、126mL、127mL、128mL、129mL、130mL、131mL、132mL、133mL、134mL、135mL、136mL、137mL、138mL、139mL、140mL、141mL、142mL、143mL、144mL、145mL、146mL、147mL、148mL、149mL、150mL、151mL、152mL、153mL、154mL、155mL、156mL、157mL、158mL、159mL、160mL、161mL、162mL、163mL、164mL、165mL、166mL、167mL、168mL、169mL、170mL、171mL、172mL、173mL、174mL、175mL、176mL、177mL、178mL、179mL、180mL、181mL、182mL、183mL、184mL、185mL、186mL、187mL、188mL、189mL、190mL、191mL、192mL、193mL、194mL、195mL、196mL、197mL、198mL、199mL、200mL、210mL、220mL、230mL、240mL、250mL、260mL、270mL、280mL、290mL、300mL、310mL、320mL、330mL、340mL、350mL、360mL、370mL、380mL、390mL、400mL、410mL、420mL、430mL、440mL、450mL、460mL、470mL、480mL、490mL、或500mL。所述底壁和側(cè)壁一起限定具有在大約20平方厘米(cm2)至大約75cm2且優(yōu)選地介于大約24cm2與大約60cm2之間范圍內(nèi)的面積的內(nèi)表面。例如，所述面積可以是20cm2、21cm2、22cm2、23cm2、24cm2、25cm2、26cm2、27cm2、28cm2、29cm2、30cm2、31cm2、32cm2、33cm2、34cm2、35cm2、36cm2、37cm2、38cm2、39cm2、40cm2、41cm2、42cm2、43cm2、44cm2、45cm2、46cm2、47cm2、48cm2、49cm2、50cm2、51cm2、52cm2、53cm2、54cm2、55cm2、56cm2、57cm2、58cm2、59cm2、60cm2、61cm2、62cm2、63cm2、64cm2、65cm2、66cm2、67cm2、68cm2、69cm2、70cm2、71cm2、72cm2、73cm2、74cm2、75cm2、76cm2、77cm2、78cm2、79cm2、80cm2、81cm2、82cm2、83cm2、84cm2、85cm2、86cm2、87cm2、88cm2、89cm2、90cm2、91cm2、92cm2、93cm2、94cm2、95cm2、96cm2、97cm2、98cm2、99cm2、100cm2、101cm2、102cm2、103cm2、104cm2、105cm2、106cm2、107cm2、108cm2、109cm2、110cm2、111cm2、112cm2、113cm2、114cm2、115cm2、116cm2、117cm2、118cm2、119cm2、120cm2、121cm2、122cm2、123cm2、124cm2、125cm2、126cm2、127cm2、128cm2、129cm2、130cm2、131cm2、132cm2、133cm2、134cm2、135cm2、136cm2、137cm2、138cm2、139cm2、140cm2、141cm2、142cm2、143cm2、144cm2、145cm2、146cm2、147cm2、148cm2、149cm2、150cm2、151cm2、152cm2、153cm2、154cm2、155cm2、156cm2、157cm2、158cm2、159cm2、或160cm2。所述莢式容器的大小被設(shè)定為通過開口上端接收大約2克至大約150克或介于大約7.5克與大約35克之間的基本上可溶的營養(yǎng)粉末或液體濃縮物，然后將蓋氣密地密封至凸緣。例如，所述莢式容器可接收大約2.0g、2.5g、3.0g、3.5g、4.0g、4.5g、5.0g、5.5g、6.0g、6.5g、7.0g、7.5g、8.0g、8.5g、9.0g、9.5g、10g、10.5g、11g、11.5g、12g、12.5g、13g、13.5g、14g、14.5g、15g、15.5g、16g、16.5g、17g、17.5g、18g、18.5g、19g、19.5g、20g、20.5g、21g、21.5g、22g、22.5g、23g、23.5g、24g、24.5g、25g、25.5g、26g、26.5g、27g、27.5g、28g、28.5g、29g、29.5g、30g、30.5g、31g、31.5g、32g、32.5g、33g、33.5g、34g、34.5g、35g、35.5g、36g、36.5g、37g、37.5g、38g、38.5g、39g、39.5g、40g、40.5g、41g、41.5g、42g、42.5g、43g、43.5g、44g、44.5g、45g、45.5g、46g、46.5g、47g、47.5g、48g、48.5g、49g、49.5g、50g、50.5g、51.0g、51.5g、52.0g、52.5g、53.0g、53.5g、54.0g、54.5g、55.0g、55.5g、56.0g、56.5g、57.0g、57.5g、58.0g、58.5g、59.0g、59.5g、60.0g、60.5g、61.0g、61.5g、62.0g、62.5g、63.0g、63.5g、64.0g、64.5g、65.0g、65.5g、66.0g、66.5g、67.0g、67.5g、68.0g、68.5g、69.0g、69.5g、70.0g、70.5g、71.0g、71.5g、72.0g、72.5g、73.0g、73.5g、74.0g、74.5g、75.0g、75.5g、76.0g、76.5g、77.0g、77.5g、78.0g、78.5g、79.0g、79.5g、80.0g、80.5g、81.0g、81.5g、82.0g、82.5g、83.0g、83.5g、84.0g、84.5g、85.0g、85.5g、86.0g、86.5g、87.0g、87.5g、88.0g、88.5g、89.0g、89.5g、90.0g、90.5g、91.0g、91.5g、92.0g、92.5g、93.0g、93.5g、94.0g、94.5g、95.0g、95.5g、96.0g、96.5g、97.0g、97.5g、98.0g、98.5g、99.0g、99.5g、100.0g、100.5g、101.0g、101.5g、102.0g、102.5g、103.0g、103.5g、104.0g、104.5g、105.0g、105.5g、106.0g、106.5g、107.0g、107.5g、108.0g、108.5g、109.0g、109.5g、110g、110.5g、111g、111.5g、112g、112.5g、113g、113.5g、114g、114.5g、115g、115.5g、116g、116.5g、117g、117.5g、118g、118.5g、119g、119.5g、120g、120.5g、121g、121.5g、122g、122.5g、123g、123.5g、124g、124.5g、125g、125.5g、126g、126.5g、127g、127.5g、128g、128.5g、129g、129.5g、130g、130.5g、131g、131.5g、132g、132.5g、133g、133.5g、134g、134.5g、135g、135.5g、136g、136.5g、137g、137.5g、138g、138.5g、139g、139.5g、140g、140.5g、141g、141.5g、142g、142.5g、143g、143.5g、144g、144.5g、145g、145.5g、146g、146.5g、147g、147.5g、148g、148.5g、149g、149.5g、或150g的所述基本上可溶的營養(yǎng)粉末或液體濃縮物。所述基本上可溶的營養(yǎng)粉末或液體濃縮物可占據(jù)所述莢式容器的體積的約60％至約90％，例如占據(jù)所述莢式容器的體積的約60％、65％、70％、75％、80％、85％或90％、。容器本體由食品安全的塑料材料(如聚丙烯或聚乙烯)模制或以另外的方式構(gòu)造。所述蓋可由聚合物膜、金屬箔或適于固定至凸緣的任何其他材料制成。所述蓋和容器本體中的至少一個(gè)被構(gòu)造成接收注射器或類似裝置，水、空氣或其他流體可通過所述注射器或類似裝置引入以促進(jìn)在所述封閉容積內(nèi)的混合和重構(gòu)。所引入的流體可進(jìn)行預(yù)過濾或者可替代地穿過設(shè)置在容器內(nèi)的過濾單元。整體地形成為容器本體的一部分或可移動(dòng)地聯(lián)接至容器本體的出口構(gòu)件被定位成用于在所引入的流體的輔助下從莢式容器分配并入所述粉末或液體濃縮物的營養(yǎng)產(chǎn)品。所分配的產(chǎn)品體積可在大約5mL至大約1000mL，例如大約20mL至大約750mL、大約50mL至大約500mL的范圍內(nèi)，并且優(yōu)選地介于大約70mL與大約250mL之間。例如，所分配的產(chǎn)品體積可以是大約5mL、10mL、15mL、20mL、25mL、30mL、35mL、40mL、45mL、50mL、55mL、60mL、65mL、70mL、75mL、80mL、85mL、90mL、95mL、100mL、105mL、110mL、115mL、120mL、125mL、130mL、135mL、140mL、145mL、150mL、155mL、160mL、165mL、170mL、175mL、180mL、185mL、190mL、195mL、200mL、205mL、210mL、215mL、220mL、225mL、230mL、235mL、240mL、245mL、250mL、255mL、260mL、265mL、270mL、275mL、280mL、290mL、300mL、305mL、310mL、315mL、320mL、325mL、330mL、335mL、340mL、345mL、350mL、355mL、360mL、365mL、370mL、375mL、380mL、385mL、390mL、395mL、400mL、405mL、410mL、415mL、420mL、425mL、430mL、435mL、440mL、445mL、450mL、455mL、460mL、465mL、470mL、475mL、480mL、490mL、500mL、505mL、510mL、515mL、520mL、525mL、530mL、535mL、540mL、545mL、550mL、555mL、560mL、565mL、570mL、575mL、580mL、585mL、590mL、595mL、600mL、605mL、610mL、615mL、620mL、625mL、630mL、635mL、640mL、645mL、650mL、655mL、660mL、665mL、670mL、675mL、680mL、690mL、700mL、705mL、710mL、715mL、720mL、725mL、730mL、735mL、740mL、745mL、750mL、755mL、760mL、765mL、770mL、775mL、780mL、785mL、790mL、795mL、800mL、805mL、810mL、815mL、820mL、825mL、830mL、835mL、840mL、845mL、850mL、855mL、860mL、865mL、870mL、875mL、880mL、890mL、900mL、905mL、910mL、915mL、920mL、925mL、930mL、935mL、940mL、945mL、950mL、955mL、960mL、965mL、970mL、975mL、980mL、985mL、990mL、995mL、或1000mL。所分配的營養(yǎng)產(chǎn)品的溫度是產(chǎn)品依賴性的，并且可在大約5℃至大約60℃或大約25℃至約50℃的范圍內(nèi)。例如，所述溫度可以是大約5℃、6℃、7℃、8℃、9℃、10℃、11℃、12℃、13℃、14℃、15℃、16℃、17℃、18℃、19℃、20℃、21℃、22℃、23℃、24℃、25℃、26℃、27℃、28℃、29℃、30℃、31℃、32℃、33℃、34℃、35℃、36℃、37℃、38℃、39℃、40℃、41℃、42℃、43℃、44℃、45℃、46℃、47℃、48℃、49℃、50℃、51℃、52℃、53℃、54℃、55℃、56℃、57℃、58℃、59℃、或60℃。c.營養(yǎng)配方食品如上所述，營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)可包括在莢式容器內(nèi)的營養(yǎng)粉末。營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)將特定溫度的水遞送至所述莢式容器內(nèi)的營養(yǎng)粉末并且提供營養(yǎng)配方食品。營養(yǎng)配方食品從所述莢式容器遞送至諸如杯子或嬰兒瓶的貯器。對(duì)營養(yǎng)配方食品的總體功能重要的物理特性包括粉末重構(gòu)特性(例如，潤濕性)、粘度、發(fā)泡、乳液穩(wěn)定性、氨基酸分布、礦物質(zhì)遞送、抗氧化能力、保存期穩(wěn)定性、氣味、味道和消化性。如上所述，營養(yǎng)粉末包含蛋白質(zhì)。所述蛋白質(zhì)可結(jié)合礦物質(zhì)，例如像但不限于鋅和鐵，以使得在受試者攝取營養(yǎng)配方食品時(shí)，所述礦物質(zhì)被遞送至所述受試者。所述蛋白質(zhì)還可相對(duì)于不包含上文所述量的蛋白質(zhì)的營養(yǎng)配方食品為所述營養(yǎng)配方食品提供提高的消化率。具體地說，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)具有約0至約60的水解度時(shí)，可提高消化率。約0至約60的水解度還可提高所述蛋白質(zhì)在所述營養(yǎng)配方食品中的溶解度，其進(jìn)而可提高所述營養(yǎng)配方食品的乳化能力和礦物質(zhì)遞送。約0至約60的這種水解度可能不會(huì)將有害特征引入營養(yǎng)配方食品中，如受損的感官品質(zhì)和降低的蛋白質(zhì)功能性。另外，如在上文更詳細(xì)地描述，蛋白質(zhì)可以是一種或多種異黃酮、一種或多種植物甾醇、一種或多種多酚或其任何組合的來源。所述一種或多種異黃酮可提供抗氧化劑活性、降膽固醇活性、自由基清除和/或細(xì)胞保護(hù)。所述一種或多種植物甾醇可在受試者攝取和消化營養(yǎng)配方食品之后降低所述受試者的血清或血漿總膽固醇和/或低密度脂蛋白(LDL)水平。所述一種或多種植物甾醇可在攝取和消化營養(yǎng)配方食品之后在受試者中表現(xiàn)出一種或多種抗腫瘤性質(zhì)。如在上文更詳細(xì)地描述，所述一種或多種異黃酮、所述一種或多種植物甾醇和所述一種或多種多酚的另外來源可以是脂肪，諸如油，并且因此營養(yǎng)粉末還可包含如在上文更詳細(xì)地描述的油。(1)粘度營養(yǎng)配方食品可包括約0.8至約30cPs的粘度。粘度是對(duì)通過剪應(yīng)力或拉伸應(yīng)力逐漸變形的阻力的量度。營養(yǎng)配方食品的粘度可取決于營養(yǎng)組合物內(nèi)包含的組分。營養(yǎng)配方食品的粘度對(duì)通過營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)的營養(yǎng)配方食品的總體流動(dòng)性能是重要的。營養(yǎng)配方食品的粘度可通過流變儀來測(cè)量，流變儀可用于測(cè)量液體、漿液或懸浮液如何響應(yīng)于所施加的力而流動(dòng)。流變儀可以是剪切/旋轉(zhuǎn)流變儀或拉伸流變儀。剪切/旋轉(zhuǎn)流變儀可以是管/毛細(xì)管流變儀、錐板式流變儀或線性剪切流變儀。拉伸流變儀可以是聲學(xué)流變儀、落板式流變儀或毛細(xì)管/收縮流動(dòng)流變儀。所述營養(yǎng)配方食品的粘度可以是約0.8至30cPs、約0.8至10cPs、約1至9cPs、或約2至6cPs。所述營養(yǎng)配方食品的粘度可以是小于1cPs、小于2cPs、小于3cPs、小于4cPs、小于5cPs、小于6cPs、小于7cPs、小于8cPs、小于9cPs、小于10cPs、小于11cPs、小于12cPs、小于13cPs、小于14cPs、小于15cPs、小于16cPs、小于17cPs、小于18cPs、小于19cPs、小于20cPs、小于21cPs、小于22cPs、小于23cPs、小于24cPs、小于25cPs、小于26cPs、小于27cPs、小于28cPs、小于29cPs、小于30cps、約0.8cPs、約0.9cPs、約1cPs、約2cPs、約3cPs、約4cPs、約5cPs、約6cPs、約7cPs、約8cPs、約9cPs、約10cPs、約11cPs、約12cPs、約13cPs、約14cPs、約15cPs、約16cPs、約17cPs、約18cPs、約19cPs、約20cPs、約21cPs、約22cPs、約23cPs、約24cPs、約25cPs、約26cPs、約27cPs、約28cPs、約29cPs、或約30cPs。(2)密度營養(yǎng)配方食品可包括介于約0.90g/cm3與約1.2g/cm3之間的密度。營養(yǎng)配方食品的密度隨配方食品內(nèi)存在的滯留空氣的量以及其他因素如營養(yǎng)配方食品內(nèi)的化合物而變化。營養(yǎng)配方食品的密度在決定配方食品的流動(dòng)特性以及與配方食品的食用相關(guān)的副作用(例如，脹氣)方面是重要的。所述營養(yǎng)配方食品的密度可以是約0.90g/cm3、0.91g/cm3、0.92g/cm3、0.93g/cm3、0.94g/cm3、0.95g/cm3、0.96g/cm3、0.97g/cm3、0.98g/cm3、0.99g/cm3、1.00g/cm3、1.01g/cm3、1.02g/cm3,、1.03g/cm3、1.04g/cm3、1.05g/cm3、1.06g/cm3、1.07g/cm3、1.08g/cm3、1.09g/cm3、1.10g/cm3、1.11g/cm3、1.12g/cm3、1.13g/cm3、1.14g/cm3、1.15g/cm3、1.16g/cm3、1.17g/cm3、1.18g/cm3、1.19g/cm3、或1.20g/cm3。(3)顏色標(biāo)度值營養(yǎng)配方食品可包括介于約20與約100之間的HunterLab“L”值。HunterLab“L”值是配方食品的亮度的量度。營養(yǎng)配方食品的亮度取決于但不限于潤濕性、乳液穩(wěn)定性和乳液均勻性。營養(yǎng)配方食品的HunterLab“L”值可通過分光光度計(jì)來測(cè)量，分光光度計(jì)允許定量測(cè)量作為波長的函數(shù)的配方食品的反射或透射性質(zhì)。所述營養(yǎng)配方食品的HunterLab“L”值可以是約20.00、25.00、30.00、35.00、40.00、45.00、50.00、55.00、60.00、65.00、70.00、75.00、80.00、80.10、80.15、80.20、80.25、80.30、80.35、80.40、80.45、80.50、80.55、80.60、80.65、80.70、80.75、80.80、80.85、80.90、80.95、81.00、81.10、81.15、81.20、81.25、81.30、81.35、81.40、81.45、81.50、81.55、81.60、81.65、81.70、81.75、81.80、81.85、81.90、81.95、82.00、82.10、82.15、82.20、82.25、82.30、82.35、82.40、82.45、82.50、82.55、82.60、82.65、82.70、82.75、82.80、82.85、82.90、82.95、83.00、83.10、83.15、83.20、83.25、83.30、83.35、83.40、83.45、83.50、83.55、83.60、83.65、83.70、83.75、83.80、83.85、83.90、83.95、84.00、86.00、88.00、90.00、95.00或100.00。營養(yǎng)配方食品可包括介于約-5.00與約1.00之間的HunterLab“a”值。HunterLab“a”值是配方食品的顏色對(duì)立維度的量度。營養(yǎng)配方食品的“a”值取決于但不限于潤濕性、乳液穩(wěn)定性和乳液均勻性。營養(yǎng)配方食品的HunterLab“a”值可通過分光光度計(jì)來測(cè)量，分光光度計(jì)允許定量測(cè)量作為波長的函數(shù)的配方食品的反射或透射性質(zhì)。所述營養(yǎng)配方食品的HunterLab“a”值可以是約-5.00、-4.50、-4.00、-3.50、-3.00、-2.50、-2.00、-1.50、-1.00、-0.50、-0.10、-0.09、-0.08、-0.07、-0.06、-0.05、-0.04、-0.03、-0.02、-0.01、0、0.01、0.02、0.03、0.04、0.05、0.06、0.07、0.08、0.09、0.10、0.11、0.12、0.13、0.14、0.15、0.16、0.17、0.18、0.19、0.20、0.22、0.24、0.26、0.28、0.3、0.35、0.40、0.45、0.50、0.55、0.60、0.65、0.70、0.75、0.80、0.85、0.90、或1.00。營養(yǎng)配方食品可包括介于約1與約30之間的HunterLab“b”值。HunterLab“b”值是配方食品的顏色對(duì)立維度的量度。營養(yǎng)配方食品的“b”值取決于但不限于潤濕性、乳液穩(wěn)定性和乳液均勻性。營養(yǎng)配方食品的HunterLab“b”值可通過分光光度計(jì)來測(cè)量，分光光度計(jì)允許定量測(cè)量作為波長的函數(shù)的配方食品的反射或透射性質(zhì)。所述營養(yǎng)配方食品的HunterLab“b”值可以是約1.00、2.00、3.00、4.00、5.00、6.00、7.00、8.00、9.00、10.00、11.00、12.00、13.00、13.10、13.20、13.30、13.31、13.32、13.33、13.34、13.35、13.36、13.37、13.38、13.39、13.40、13.41、13.42、13.43、13.44、13.45、13.46、13.47、13.48、13.49、13.50、13.51、13.52、13.53、13.54、13.55、13.56、13.57、13.58、13.59、13.60、13.61、13.62、13.63、13.64、13.65、13.66、13.67、13.68、13.69、13.70、13.71、13.72、13.73、13.74、13.75、13.76、13.77、13.78、13.79、13.80、13.81、13.82、13.83、13.84、13.85、13.86、13.87、13.88、13.89、13.90、13.91、13.92、13.93、13.94、13.95、13.96、13.97、13.98、13.99、14.00、15.00、16.00、17.00、18.00、19.00、20.00、25.00、或30.00。(4)熱量密度通過營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)產(chǎn)生的營養(yǎng)配方食品可包括約65千卡/240mL至約800千卡/240mL的熱量密度。如本文所討論，營養(yǎng)配方食品提供容易且有效地控制個(gè)體(例如，嬰兒)的熱量攝入的方法。嚴(yán)格控制熱量攝入的能力是重要的，因?yàn)椴煌膫€(gè)體具有不同的熱量需求。通過營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)產(chǎn)生的營養(yǎng)配方食品可包括約65千卡/240mL、70千卡/240mL、75千卡/240mL、80千卡/240mL、85千卡/240mL、90千卡/240mL、95千卡/240mL、100千卡/240mL、105千卡/240mL、110千卡/240mL、115千卡/240mL、120千卡/240mL、125千卡/240mL、130千卡/240mL、135千卡/240mL,140千卡/240mL、145千卡/240mL、150千卡/240mL、155千卡/240mL、160千卡/240mL、165千卡/240mL、170千卡/240mL、175千卡/240mL、180千卡/240mL、185千卡/240mL、190千卡/240mL、195千卡/240mL、200千卡/240mL、205千卡/240mL、210千卡/240mL、215千卡/240mL、220千卡/240mL、225千卡/240mL、230千卡/240mL、235千卡/240mL、240千卡/240mL、245千卡/240mL、250千卡/240mL、255千卡/240mL、260千卡/240mL、265千卡/240mL、270千卡/240mL、275千卡/240mL、280千卡/240mL、285千卡/240mL、290千卡/240mL、295千卡/240mL、300千卡/240mL、305千卡/240mL、310千卡/240mL、315千卡/240mL、320千卡/240mL、325千卡/240mL、330千卡/240mL、335千卡/240mL、340千卡/240mL、345千卡/240mL、350千卡/240mL、355千卡/240mL、360千卡/240mL、365千卡/240mL、370千卡/240mL、375千卡/240mL、380千卡/240mL、385千卡/240mL、390千卡/240mL、395千卡/240mL、400千卡/240mL、405千卡/240mL、410千卡/240mL、415千卡/240mL、420千卡/240mL、425千卡/240mL、430千卡/240mL、435千卡/240mL、440千卡/240mL、445千卡/240mL、450千卡/240mL、455千卡/240mL、460千卡/240mL、465千卡/240mL、470千卡/240mL、475千卡/240mL、480千卡/240mL、485千卡/240mL、490千卡/240mL、495千卡/240mL、500千卡/240mL、550千卡/240mL、600千卡/240mL、650千卡/240mL、700千卡/240mL、750千卡/240mL、或800千卡/240mL的熱量密度。(5)分散性營養(yǎng)配方食品可包括約1至約4的定性分散性。分散性是確定產(chǎn)品內(nèi)的顆粒堅(jiān)實(shí)度和溶解度的方式。分散性在決定營養(yǎng)配方食品的流動(dòng)特性方面是重要的。分散性被測(cè)量為產(chǎn)品將穿過嬰兒瓶的奶嘴的良好程度。例如，在定性測(cè)定中，可制備8盎司瓶并搖動(dòng)10秒鐘。然后使產(chǎn)品穿過80目篩并且基于殘留顆粒的數(shù)目進(jìn)行計(jì)分。營養(yǎng)配方食品可包括約1.0、1.5、2.0、2.5、3.0、3.5或4.0的分散性。在定量測(cè)定中，使產(chǎn)品穿過如上所述的80目篩，并且使用mm棒和/或尺測(cè)量存在于所述篩上的顆粒的總數(shù)。然后將所述顆粒的大小分成由小于1mm、1mm、2mm、3mm、4mm、5mm和大于5mm組成的組。(6)發(fā)泡營養(yǎng)配方食品可包括約1mL至約70mL、約1mL至約30mL或約1mL至約20mL的發(fā)泡體積。營養(yǎng)配方食品的發(fā)泡可歸因于在營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)提供營養(yǎng)配方食品之后滯留空氣的存在，其至少依賴于營養(yǎng)粉末內(nèi)的化合物。發(fā)泡減少是營養(yǎng)配方食品的所需性質(zhì)，因?yàn)檫^量泡沫可能增加可與營養(yǎng)配方食品的食用相關(guān)的潛在副作用(例如，脹氣、胃氣脹等)。營養(yǎng)配方食品的發(fā)泡體積可在由營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)提供之后通過量筒來測(cè)量。另外，可在初始添加至量筒后的變化時(shí)間點(diǎn)(例如，在營養(yǎng)配方食品已被添加至量筒之后1分鐘、2分鐘、3分鐘、4分鐘、5分鐘、10分鐘、15分鐘或30分鐘)測(cè)量發(fā)泡值。所述發(fā)泡體積可以是約1mL、2mL、3mL、4mL、5mL、6mL、7mL、8mL、9mL、10mL、11mL、12mL、13mL、14mL、15mL、16mL、17mL、18mL、19mL、20mL、21mL、22mL、23mL、24mL、25mL、26mL、27mL、28mL、29mL、30mL、31mL、32mL、33mL、34mL、35mL、36mL、37mL、38mL、39mL、40mL、41mL、42mL、43mL、44mL、45mL、46mL、47mL、48mL、49mL、50mL、51mL、52mL、53mL、54mL、55mL、56mL、57mL、58mL、59mL、60mL、61mL、62mL、63mL、64mL、65mL、66mL、67mL、68mL、69mL、或70mL。營養(yǎng)配方食品可包括約1至約15的發(fā)泡率。通過在由營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)提供之后并且在初始添加至量筒后的變化時(shí)間點(diǎn)(例如，在營養(yǎng)配方食品已被添加至量筒之后1分鐘、2分鐘、3分鐘、4分鐘、5分鐘、10分鐘、15分鐘或30分鐘)測(cè)量量筒內(nèi)的泡沫體積來研究營養(yǎng)配方食品的發(fā)泡率。然后測(cè)量樣品在時(shí)間0和所述變化時(shí)間點(diǎn)的發(fā)泡水平的比率。所述營養(yǎng)配方食品的發(fā)泡率可以是約1.0、1.2、1.4、1.6、1.8、2.0、2.2、2.4、2.6、2.8、3.0、3.2、3.4、3.6、3.8、4.0、4.2、4.4、4.6、4.8、5.0、5.2、5.4、5.6、5.8、6.0、6.2、6.4、6.6、6.8、7.0、7.2、7.4、7.6、7.8、8.0、8.2、8.4、8.6、8.8、9.0、9.2、9.4、9.6、9.8、10、10.2、10.4、10.6、10.8、11、11.2、11.4、11.6、11.8、12、12.2、12.4、12.6、12.8、13、13.2、13.4、13.6、13.8、14、14.2、14.4、14.6、14.8、或15。d.特殊性質(zhì)營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)包括營養(yǎng)粉末并且提供如上所述的營養(yǎng)配方食品?？蓽y(cè)定所述營養(yǎng)粉末和營養(yǎng)配方食品的各種性質(zhì)以確保質(zhì)量。一種這樣的性質(zhì)是感官信息，包括氣味和味道。另一種這樣的性質(zhì)是褐變，其可提供令人不愉快的外觀并且可降低營養(yǎng)組合物的價(jià)值。另外的性質(zhì)是營養(yǎng)配方食品的蛋白質(zhì)消化率和營養(yǎng)粉末中的可溶性蛋白質(zhì)的量。(1)感官分析感官測(cè)試提供有用的信息，因?yàn)樗鼈兩婕跋M(fèi)者基于氣味和味道對(duì)食物的接受。所述方法非常靈敏并且提供風(fēng)味穩(wěn)定性的信息。所有樣品由訓(xùn)練的味道小組評(píng)價(jià)以確定樣品的苦味、甜味和腥味。使用0至7的標(biāo)尺進(jìn)行感官分析，其中7是最強(qiáng)的感覺/風(fēng)味，并且0是最低感覺/風(fēng)味。因此，較低值指示較少苦味、甜味和腥味?？稍诟鞣N時(shí)間間隔評(píng)價(jià)營養(yǎng)粉末和營養(yǎng)配方食品。還可評(píng)價(jià)營養(yǎng)粉末和營養(yǎng)配方食品的豆腥味異味(beanyoffnote)。營養(yǎng)粉末可具有小于7、小于6.5、小于6、小于5.5、小于5、小于4.5、小于4、小于3.5、小于3、小于2.5、小于2、小于1.5、小于1或小于0.5的苦味得分。營養(yǎng)粉末可具有7或更小、6.5或更小、6或更小、5.5或更小、5或更小、4.5或更小、4或更小、3.5或更小、3或更小、2.5或更小、2或更小、1.5或更小、1或更小、或0.5或更小的苦味得分。營養(yǎng)粉末可具有7、6.5、6、5.5、5、4.5、4、3.5、3、2.5、2、1.5、1、0.5或0的苦味得分。營養(yǎng)配方食品可具有小于7、小于6.5、小于6、小于5.5、小于5、小于4.5、小于4、小于3.5、小于3、小于2.5、小于2、小于1.5、小于1或小于0.5的苦味得分。營養(yǎng)配方食品可具有7或更小、6.5或更小、6或更小、5.5或更小、5或更小、4.5或更小、4或更小、3.5或更小、3或更小、2.5或更小、2或更小、1.5或更小、1或更小、或0.5或更小的苦味得分。營養(yǎng)配方食品可具有7、6.5、6、5.5、5、4.5、4、3.5、3、2.5、2、1.5、1、0.5或0的苦味得分。營養(yǎng)粉末可具有小于7、小于6.5、小于6、小于5.5、小于5、小于4.5、小于4、小于3.5、小于3、小于2.5、小于2、小于1.5、小于1或小于0.5的甜味得分。營養(yǎng)粉末可具有7或更小、6.5或更小、6或更小、5.5或更小、5或更小、4.5或更小、4或更小、3.5或更小、3或更小、2.5或更小、2或更小、1.5或更小、1或更小、或0.5或更小的甜味得分。營養(yǎng)粉末可具有7、6.5、6、5.5、5、4.5、4、3.5、3、2.5、2、1.5、1、0.5或0的甜味得分。營養(yǎng)配方食品可具有小于7、小于6.5、小于6、小于5.5、小于5、小于4.5、小于4、小于3.5、小于3、小于2.5、小于2、小于1.5、小于1或小于0.5的甜味得分。營養(yǎng)配方食品可具有7或更小、6.5或更小、6或更小、5.5或更小、5或更小、4.5或更小、4或更小、3.5或更小、3或更小、2.5或更小、2或更小、1.5或更小、1或更小、或0.5或更小的甜味得分。營養(yǎng)配方食品可具有7、6.5、6、5.5、5、4.5、4、3.5、3、2.5、2、1.5、1、0.5或0的甜味得分。營養(yǎng)粉末可具有小于7、小于6.5、小于6、小于5.5、小于5、小于4.5、小于4、小于3.5、小于3、小于2.5、小于2、小于1.5、小于1或小于0.5的腥味得分。營養(yǎng)粉末可具有7或更小、6.5或更小、6或更小、5.5或更小、5或更小、4.5或更小、4或更小、3.5或更小、3或更小、2.5或更小、2或更小、1.5或更小、1或更小、或0.5或更小的腥味得分。營養(yǎng)粉末可具有7、6.5、6、5.5、5、4.5、4、3.5、3、2.5、2、1.5、1、0.5或0的腥味得分。營養(yǎng)配方食品可具有小于7、小于6.5、小于6、小于5.5、小于5、小于4.5、小于4、小于3.5、小于3、小于2.5、小于2、小于1.5、小于1或小于0.5的腥味得分。營養(yǎng)配方食品可具有7或更小、6.5或更小、6或更小、5.5或更小、5或更小、4.5或更小、4或更小、3.5或更小、3或更小、2.5或更小、2或更小、1.5或更小、1或更小、或0.5或更小的腥味得分。營養(yǎng)配方食品可具有7、6.5、6、5.5、5、4.5、4、3.5、3、2.5、2、1.5、1、0.5或0的腥味得分。上文所述的一種或多種異黃酮可向營養(yǎng)粉末和/或營養(yǎng)配方食品提供豆腥味異味。(2)褐變營養(yǎng)粉末和由營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)提供的營養(yǎng)配方食品包含水解蛋白質(zhì)和掩蔽劑。在一些實(shí)施方案中，包含水解蛋白質(zhì)和某些掩蔽劑諸如還原糖可導(dǎo)致褐變。褐變是變成褐色的過程，特別是指食物。本發(fā)明的營養(yǎng)粉末的褐變是不希望的。褐變具有經(jīng)濟(jì)成本，從而導(dǎo)致食品市場(chǎng)中的產(chǎn)品價(jià)值的劣化。因此，營養(yǎng)粉末和營養(yǎng)制劑可包含可抑制褐變的化合物，或者可包含被選擇為使褐變最小化的組分比率。用于抑制褐變的方法的實(shí)例包括但不限于用非還原糖(例如，蔗糖)代替還原糖(例如，乳糖)、用低DE麥芽糖糊精(例如，Maltrin40)代替高DE麥芽糖糊精(例如，Maltrin200)、用低DH蛋白質(zhì)成分(例如，DH10％)代替高DH蛋白質(zhì)成分(例如，DH30％)、通過降低蛋白質(zhì)結(jié)合的賴氨酸的濃度來降低游離氨基酸的濃度、降低pH、用抗壞血酸鈉代替抗壞血酸、和/或用鐵氨基酸螯合物代替硫酸亞鐵。食品可通過酶或非酶過程變成棕色。酶褐變是涉及多酚氧化酶、兒茶酚氧化酶和從天然酚產(chǎn)生黑色素和苯醌的其他酶的化學(xué)過程，從而導(dǎo)致棕色。一般來說，酶褐變需要暴露于氧，例如當(dāng)蘋果被切割時(shí)發(fā)生的褐變。非酶褐變是在無酶活性的情況下食品中產(chǎn)生棕色的化學(xué)過程。非酶褐變的兩種主要形式是焦糖化和美拉德反應(yīng)。美拉德反應(yīng)是氨基酸與還原糖之間的化學(xué)反應(yīng)，通常需要加熱。糖與氨基酸相互作用，從而產(chǎn)生多種氣味和風(fēng)味。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)水解產(chǎn)物是蛋白質(zhì)來源時(shí)，優(yōu)選避免可能導(dǎo)致形成過量美拉德褐變產(chǎn)物的條件。美拉德反應(yīng)受初始反應(yīng)物物質(zhì)的濃度、pH、水含量以及物質(zhì)如潤濕劑和亞硫酸氫鹽的存在的影響。一些物理因素諸如加工和儲(chǔ)存溫度、大氣氧和儲(chǔ)存期間的包裝也可能影響食品中的美拉德反應(yīng)。非酶褐變的有害影響包括：來自蛋白質(zhì)損失的營養(yǎng)價(jià)值降低、異味發(fā)展、不期望的顏色、降低的溶解度、質(zhì)地變化、破壞維生素和增加的酸性。營養(yǎng)粉末和/或含有水解蛋白質(zhì)的制劑的劣化速率可在加速儲(chǔ)存條件下通過使用阿倫紐斯(Arrhenius)方程式用外推法來測(cè)定?？蓪⒓铀俦４嫫跍y(cè)試(ASLT)數(shù)據(jù)與在正常儲(chǔ)存條件(21℃，35％RH)下發(fā)生的美拉德褐變進(jìn)行比較?？蓪I養(yǎng)粉末和/或營養(yǎng)配方食品樣品的褐變的劣化速率與儲(chǔ)存期間的微生物學(xué)、物理化學(xué)和感官品質(zhì)的變化進(jìn)行比較，以建立營養(yǎng)粉末和營養(yǎng)配方食品的保存質(zhì)量。營養(yǎng)粉末和營養(yǎng)配方食品的微生物變化和物理化學(xué)變化部分地由營養(yǎng)粉末和營養(yǎng)配方食品的顏色變化來確定?？捎肏unterLaboratory值L*(亮度-暗度參數(shù))、a*(紅度-綠度參數(shù))和b*(黃度-藍(lán)度參數(shù))來實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)粉末的顏色變化的確定和量化。具體地說，已經(jīng)顯示L*和a*為檢測(cè)含有水解蛋白質(zhì)的樣品的變化提供最佳靈敏度。營養(yǎng)粉末和營養(yǎng)配方食品可包括HunterLab“L”值、“a”值和“b”值。營養(yǎng)粉末的HunterLab“L”值、“a”值和“b”值可通過分光光度計(jì)來測(cè)量，分光光度計(jì)允許定量測(cè)量作為波長的函數(shù)的配方食品的反射或透射性質(zhì)。營養(yǎng)粉末的HunterLab“L”值、“a”值和“b”值可以是如下文關(guān)于營養(yǎng)配方食品公開的值。(3)蛋白質(zhì)消化率營養(yǎng)粉末和由營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)提供的營養(yǎng)配方食品包含水解蛋白質(zhì)。在一些實(shí)施方案中，蛋白質(zhì)水解的程度可通過在體外胃腸消化后進(jìn)行選定分析來確定。例如，營養(yǎng)配方食品可用一種或多種消化酶(例如，胃蛋白酶、胰酶淀粉酶、胰酶蛋白酶和/或胰酶脂肪酶)進(jìn)行處理?？蓪⑾呐浞绞称冯x心(例如，使用高速離心)，并且使用HPLC分析上清液的分子量分布?？墒褂盟崴?、隨后分析氨基酸分布來測(cè)試沉淀中的任何不溶性蛋白質(zhì)。分析可指示營養(yǎng)配方食品包含約700Da至約1100Da的蛋白質(zhì)中值分子量。例如，營養(yǎng)配方食品中的蛋白質(zhì)中值分子量可以是約700Da、710Da、720Da、730Da、740Da、750Da、760Da、770Da、780Da、790Da、800Da、810Da、820Da、830Da、840Da、850Da、860Da、870Da、880Da、890Da、900Da、910Da、920Da、930Da、940Da、950Da、960Da、970Da、980Da、990Da、1000Da、1010Da、1020Da、1030Da、1040Da、1050Da、1060Da、1070Da、1080Da、1090Da、或1100Da。分析可表明營養(yǎng)配方食品包含以總蛋白質(zhì)的百分比計(jì)約3％至約10％的具有大于5000Da分子量的蛋白質(zhì)。例如，具有大于5000Da分子量的蛋白質(zhì)的百分比可以是以總蛋白質(zhì)的百分比計(jì)約3.0％、3.1％、3.2％、3.3％、3.4％、3.5％、3.6％、3.7％、3.8％、3.9％、4.0％、4.1％、4.2％、4.3％、4.4％、4.5％、4.6％、4.7％、4.8％、4.9％、5.0％、5.1％、5.2％、5.3％、5.4％、5.5％、5.6％、5.7％、5.8％、5.9％、6.0％、6.1％、6.2％、6.3％、6.4％、6.5％、6.6％、6.7％、6.8％、6.9％、7.0％、7.1％、7.2％、7.3％、7.4％、7.5％、7.6％、7.7％、7.8％、7.9％、8.0％、8.1％、8.2％、8.3％、8.4％、8.5％、8.6％、8.7％、8.8％、8.9％、9.0％、9.1％、9.2％、9.3％、9.4％、9.5％、9.6％、9.7％、9.8％、9.9％、或10％。所述分析可表明營養(yǎng)配方食品包含約1mg/L至約600mg/L的量的不溶性蛋白質(zhì)。例如，營養(yǎng)配方食品可包含約1mg/L、2mg/L、3mg/L、4mg/L、5mg/L、6mg/L、7mg/L、8mg/L、9mg/L、10mg/L、20mg/L、30mg/L、40mg/L、50mg/L、60mg/L、70mg/L、80mg/L、90mg/L、100mg/L、110mg/L、120mg/L、130mg/L、140mg/L、150mg/L、160mg/L、170mg/L、180mg/L、190mg/L、200mg/L、210mg/L、220mg/L、230mg/L、240mg/L、250mg/L、260mg/L、270mg/L、280mg/L、290mg/L、300mg/L、310mg/L、320mg/L、330mg/L、340mg/L、350mg/L、360mg/L、370mg/L、380mg/L、390mg/L、400mg/L、410mg/L、420mg/L、430mg/L、440mg/L、450mg/L、460mg/L、470mg/L、480mg/L、490mg/L、500mg/L、510mg/L、520mg/L、530mg/L、540mg/L、550mg/L、560mg/L、570mg/L、580mg/L、590mg/L、或600mg/L的量的不溶性蛋白質(zhì)。(4)可溶性蛋白質(zhì)營養(yǎng)粉末和由營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)提供的營養(yǎng)配方食品包含水解蛋白質(zhì)。營養(yǎng)粉末中的可溶性蛋白質(zhì)的量可通過對(duì)離心上清液進(jìn)行HPLC分析來測(cè)定。例如，粉末可在標(biāo)準(zhǔn)稀釋度下重構(gòu)，并且在用緩沖液稀釋之前和之后離心。然后可將制劑進(jìn)行注射器過濾，且然后使用HPLC測(cè)定蛋白質(zhì)含量。所述分析可表明營養(yǎng)粉末包含以總蛋白質(zhì)的百分比計(jì)，約20％至約80％的量的可溶性蛋白質(zhì)。例如，營養(yǎng)粉末可包含約20％、21％、22％、23％、24％、25％、26％、27％、28％、29％、30％、31％、32％、33％、34％、35％、36％、37％、38％、39％、40％、41％、42％、43％、44％、45％、46％、47％、48％、49％、50％、51％、52％、53％、54％、55％、56％、57％、58％、59％、60％、61％、62％、63％、64％、65％、66％、67％、68％、69％、70％、71％、72％、73％、74％、75％、76％、77％、78％、79％、或80％的量的可溶性蛋白質(zhì)。3.營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)的用途如上所述的營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)提供營養(yǎng)配方食品。本發(fā)明還涉及一種生產(chǎn)營養(yǎng)配方食品的方法。所述方法可包括提供以上所述的莢式容器和營養(yǎng)粉末。營養(yǎng)粉末可位于莢式容器內(nèi)，以使得所述營養(yǎng)粉末被所述莢式容器的底壁、側(cè)壁和蓋完全封閉。因此，營養(yǎng)粉末和蓋可在其之間限定莢式容器的頂部空間。如上所述，所述頂部空間可包括少于約10％O2。所述方法還包括將流體引入莢式容器中以產(chǎn)生營養(yǎng)配方食品。引入可包括如上所述接收注射器或類似裝置的蓋，流體通過所述蓋遞送至莢式容器中。流體可包括水。另外，流體可在合適溫度(如本文所述的溫度)下引入莢式容器中。所述方法還可包括從莢式容器中排出營養(yǎng)配方食品。排出可包括使?fàn)I養(yǎng)配方食品穿過莢式容器的出口端口并且進(jìn)入容器(例如，瓶、玻璃等)，受試者從所述容器食用營養(yǎng)配方食品。在一些實(shí)施方案中，莢式容器的內(nèi)容物(即，營養(yǎng)粉末)意圖在所述莢式容器的氣密密封被破壞以允許液體在其中流動(dòng)、所述內(nèi)容物從其中流出或其組合之后的數(shù)秒內(nèi)加工(即，重構(gòu)成適合于受試者口服食用的液體產(chǎn)品)。在此類實(shí)施方案中，莢式容器通常將是單次使用的一次性容器。在其他實(shí)施方案中，莢式容器是可密封的或可再密封的，并且能夠重復(fù)使用。在莢式容器是可密封的或可再密封的某些實(shí)施方案中，莢式容器的內(nèi)容物(即，營養(yǎng)粉末)可在重構(gòu)成液體產(chǎn)品之前由消費(fèi)者儲(chǔ)存短時(shí)間(通常數(shù)小時(shí)或數(shù)天)，并且莢式容器可以或可以不在任何點(diǎn)氣密密封。在一些實(shí)施方案中，在莢式容器的氣密密封被破壞的時(shí)間與起始時(shí)間之間的任何延遲均小于1秒。在其他實(shí)施方案中，在莢式容器的氣密密封被破壞的時(shí)間與起始時(shí)間之間的任何延遲均小于2秒。在其他實(shí)施方案中，在莢式容器的氣密密封被破壞的時(shí)間與起始時(shí)間之間的任何延遲均小于3秒。在其他實(shí)施方案中，在莢式容器的氣密密封被破壞的時(shí)間與起始時(shí)間之間的任何延遲均小于4秒。在其他實(shí)施方案中，在莢式容器的氣密密封被破壞的時(shí)間與起始時(shí)間之間的任何延遲均小于5秒。在其他實(shí)施方案中，在莢式容器的氣密密封被破壞的時(shí)間與起始時(shí)間之間的任何延遲在1秒至10秒的范圍內(nèi)。在一些實(shí)施方案中，在莢式容器的氣密密封被破壞的時(shí)間與起始時(shí)間之間的延遲在1秒至30秒的范圍內(nèi)。在這些實(shí)施方案中，受試者希望每天食用至少一份嬰兒配方食品，并且在一些實(shí)施方案中，每天可食用兩份、三份或甚至更多份。每一份希望作為單個(gè)未分割劑量施用，但是所述份也可分成兩個(gè)或更多個(gè)部分或分割份以在一天中兩次或更多次服用。本公開的方法包括連續(xù)日復(fù)一日施用，以及周期性或限制施用，但是通常希望連續(xù)日復(fù)一日施用。4.制造營養(yǎng)粉末的方法營養(yǎng)粉末可通過適于制備和配制營養(yǎng)粉末的任何已知的或以另外的方式有效的技術(shù)來制備，所述技術(shù)的變化可取決于變量如所選擇的成分組合、包裝和容器選擇等。此類技術(shù)和變化在營養(yǎng)領(lǐng)域中進(jìn)行了描述或?yàn)闋I養(yǎng)領(lǐng)域的技術(shù)人員所熟知。制造營養(yǎng)粉末的方法通常涉及含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、穩(wěn)定劑或其他配制助劑、維生素、礦物質(zhì)或其組合的水性漿液的初始形成。將所述漿液乳化、巴氏滅菌、均質(zhì)化并且冷卻?？稍谶M(jìn)一步加工之前、期間或之后將各種其他溶液、混合物或其他材料添加至所得乳液。然后將所得混合物加熱并干燥成粉末形式，這可通過噴霧干燥或在粉末基質(zhì)中形成固體微粒的其他熱處理方法來完成。其他必需或任選的材料也可通過干混、團(tuán)聚或以另外的方式將添加的材料與成形的或剛剛形成的固體微粒組合而添加至粉末。如果使用干混作為配制過程的一部分，則可分析營養(yǎng)粉末中的干混碳水化合物的類型和量?？墒褂蔑@微鏡，通過制備具有粉末樣品的顯微鏡載玻片并且將載玻片置于標(biāo)準(zhǔn)立體顯微鏡下來進(jìn)行分析。在形狀、大小、顏色和透明度方面目測(cè)分析不同類型的顆粒，并且記錄測(cè)量值。使用紅外振動(dòng)光譜法提取每個(gè)不同的粉末顆粒和測(cè)試以證實(shí)其身份?？商娲鼗蜃鳛樯鲜龇椒ǖ难a(bǔ)充，可通過使用圖像分析傳感器(例如，MalvernMorphologiG3)測(cè)試粉末樣品，通過靜態(tài)圖像分析來進(jìn)行分析。分析儀提供不同粉末形狀和大小的定量表征。可替代地或作為以上列舉的方法的補(bǔ)充，可通過差示掃描量熱法(DSC)進(jìn)行分析。使用差示掃描量熱計(jì)(例如，TAInstruments'Q200)來評(píng)價(jià)粉末樣品。分析儀提供熱流熱譜圖，所述熱譜圖可從玻璃化轉(zhuǎn)變峰區(qū)分100％噴霧干燥的粉末與部分或100％干混粉末?？墒箒碜造o態(tài)圖像分析和DSC的定量測(cè)量值與通過顯微鏡鑒別的不同粉末顆粒相關(guān)，以計(jì)算粉末中干混碳水化合物的類型和量。在一個(gè)實(shí)施方案中，合適的制造方法可包括制備至少三種單獨(dú)的漿液：脂肪包蛋白質(zhì)(protein-in-fat)(PIF)漿液、碳水化合物-礦物質(zhì)(CHO-MIN)漿液和水包蛋白質(zhì)(protein-in-water)(PIW)漿液。PIF漿液可通過以下方式來形成：加熱且混合油(例如，低芥酸菜籽油、玉米油、豆油、椰子油、高油酸紅花油)，并且然后在持續(xù)加熱和攪拌下添加乳化劑(例如，卵磷脂)、脂溶性維生素和一部分總蛋白質(zhì)(例如，完整豌豆蛋白濃縮物、乳蛋白濃縮物、乳清蛋白濃縮物、脫脂乳)。CHO-MIN漿液可通過在加熱攪拌下向水中添加以下各項(xiàng)來形成：礦物質(zhì)(例如，檸檬酸鉀、磷酸氫二鉀、檸檬酸鈉)、痕量和超痕量礦物質(zhì)(TM/UTM預(yù)混物)、增稠劑或懸浮劑。在添加另外的礦物質(zhì)(例如氯化鉀、碳酸鎂、碘化鉀)和/或碳水化合物(例如，HMO、乳糖、果糖寡糖、蔗糖、玉米糖漿)之前，可在持續(xù)加熱和攪拌下將所得CHO-MIN漿液保持10分鐘。然后可通過在加熱和攪拌剩余的蛋白質(zhì)(如果存在)下混合來形成PIW漿液。然后將所得漿液在加熱攪拌下共混在一起，并且可將pH調(diào)節(jié)至所需范圍，如6.6至7.5(包括6.6至7)，之后使?fàn)I養(yǎng)乳液經(jīng)受高溫短時(shí)間(“HTST”)加工(即，約165℉(74℃)持續(xù)約16秒)或超高溫(UHT)加工步驟(即，約292℉(144℃)持續(xù)約5秒)。在HTST或UHT過程中，將營養(yǎng)乳液熱處理、乳化、均質(zhì)化并且冷卻。添加水溶性維生素和抗壞血酸(如果適用)，再次調(diào)節(jié)pH(如果需要)。將所述批料蒸發(fā)、熱處理并且噴霧干燥。在干燥后，可將粉末輸送至儲(chǔ)存料斗。可將基礎(chǔ)粉末與剩余成分干混以形成營養(yǎng)粉末。然后將營養(yǎng)粉末包裝在適當(dāng)?shù)娜萜?即，莢式容器，含有一個(gè)或多個(gè)莢式容器的包裝，或含有一個(gè)或多個(gè)莢式容器的試劑盒)中以用于分配。本領(lǐng)域的技術(shù)人員將理解，可并入標(biāo)準(zhǔn)中間制造步驟(如散裝儲(chǔ)存、包裝在大袋或桶中、運(yùn)輸至其他位置等)作為所述過程的一部分。在一些實(shí)施方案中，使用本領(lǐng)域中已知的任何方法干燥營養(yǎng)乳液以形成營養(yǎng)粉末。例如，可通過制備至少兩種漿液來制造營養(yǎng)粉末，然后將所述至少兩種漿液混合、熱處理、標(biāo)準(zhǔn)化、第二次熱處理、蒸發(fā)以除去水，并且噴霧干燥或干混以形成可重構(gòu)的營養(yǎng)粉末。制備適合于在本文公開的營養(yǎng)粉末莢式容器中使用的噴霧干燥的營養(yǎng)粉末的一種示例性方法包括形成且均質(zhì)化包含預(yù)消化脂肪和任選的蛋白質(zhì)、碳水化合物和其他脂肪源的水性漿液或液體，并且然后噴霧干燥所述漿液或液體以產(chǎn)生噴霧干燥的營養(yǎng)粉末。所述方法還可包括噴霧干燥、干燥混合或以另外的方式向噴霧干燥的營養(yǎng)粉末添加另外的營養(yǎng)成分(包括本文所述的任何一種或多種成分)的步驟。一般來說，當(dāng)用于營養(yǎng)粉末莢式容器中的營養(yǎng)粉末是噴霧干燥的營養(yǎng)粉末或干混營養(yǎng)粉末時(shí)，所述營養(yǎng)粉末可通過任何合適的已知技術(shù)來制備。例如，噴霧干燥可包括適用于生產(chǎn)營養(yǎng)粉末的任何噴霧干燥技術(shù)。已知許多不同的噴霧干燥方法和技術(shù)用于營養(yǎng)領(lǐng)域，所有所述方法和技術(shù)都適用于制造本文的噴霧干燥的營養(yǎng)粉末。在干燥后，成品粉末可被包裝至營養(yǎng)粉末莢式容器中。在其他實(shí)施方案中，營養(yǎng)粉末的制備包括擠出的粉末。也可包括碾磨作為制備營養(yǎng)粉末中的步驟。在一些實(shí)施方案中，可作為制備營養(yǎng)粉末的方法的一部分?jǐn)D出營養(yǎng)粉末的成分。在某些實(shí)施方案中，將所述成分以干進(jìn)料或粉末預(yù)混物的形式并入擠出機(jī)料斗中。干燥營養(yǎng)成分就在水進(jìn)入點(diǎn)之后進(jìn)入擠出機(jī)。在某些實(shí)施方案中，水占水和干成分的總重量的約1重量％至約80重量％。添加至營養(yǎng)組合物的水的量可基于擠出物的所需物理性質(zhì)在上述范圍內(nèi)調(diào)整。在某些實(shí)施方案中，營養(yǎng)成分可與水預(yù)混合以形成稠乳液，然后將所述稠乳液以粘性液體或泥漿的形式進(jìn)料至擠出機(jī)料斗中。術(shù)語“擠出物”是指離開擠出機(jī)的營養(yǎng)組合物的全部或一部分。在一些實(shí)施方案中，用于生產(chǎn)營養(yǎng)粉末或擠出物的擠出機(jī)以連續(xù)形式操作。一般來說，可使用已知用于食品加工的任何擠出機(jī)。在某些實(shí)施方案中，擠出通過螺桿擠出機(jī)進(jìn)行。所述螺桿擠出機(jī)可以是雙螺桿擠出機(jī)或單螺桿擠出機(jī)。擠出機(jī)螺桿可由處于任何可互換順序的剪切元件、混合元件、傳送元件、捏合元件、乳化元件、圓盤元件或上述的組合組成。擠出機(jī)的筒可以是蒸汽加熱的或電加熱的。在某些實(shí)施方案中，擠出在介于約20℃至約99℃、約30℃至約150℃或約70℃至約100℃的溫度下發(fā)生。在某些實(shí)施方案中，所述成分在擠出機(jī)中加工約5秒至約240秒或約30秒至約180秒。在本文公開的一些實(shí)施方案中，在擠出后干燥擠出物以便除去其中包含的大部分或全部水。在此類實(shí)施方案中，可使用任何常規(guī)干燥方法來從營養(yǎng)粉末中除去所需量的水。例如，可使用真空、對(duì)流熱空氣、盤式干燥器、紅外線或上述的任何組合來干燥營養(yǎng)粉末擠出物。在一些實(shí)施方案中，營養(yǎng)粉末擠出物可在干燥后進(jìn)一步研磨或碾磨至所需粒徑。在一些實(shí)施方案中，可以干成分或干混物的形式將另外的蛋白質(zhì)和碳水化合物成分添加到最終營養(yǎng)粉末。在一些實(shí)施方案中，為了增加或增強(qiáng)營養(yǎng)粉末的顆?？紫堵?，可在制造過程期間的合適時(shí)間將加壓氣體引入營養(yǎng)乳液中。如果這些共混階段在壓力下類似地進(jìn)行，則這種加壓氣體可在所述共混階段期間溶解至營養(yǎng)乳液中。然而，在噴霧干燥或擠出階段期間，可降低壓力，從而允許減壓氣體從在此階段形成的營養(yǎng)粉末的顆粒中鼓泡出來。離開的氣泡可在營養(yǎng)粉末顆粒中留下更多數(shù)量的開放孔隙或膨脹的開放孔隙。在一些實(shí)施方案中，在將營養(yǎng)粉末包裝至莢式容器中后，將所述莢式容器密封且然后在環(huán)境條件下或在冷藏下儲(chǔ)存達(dá)36個(gè)月或更長，更通常約6個(gè)月至約24個(gè)月。在一些實(shí)施方案中，提供含有多個(gè)營養(yǎng)粉末莢式容器的包裝。在一些實(shí)施方案中，制備并儲(chǔ)存含有多個(gè)營養(yǎng)粉末莢式容器的包裝。本發(fā)明具有多個(gè)方面，所述方面通過以下非限制性實(shí)施例說明。5.實(shí)施例用于以下實(shí)施例的組合物在表3中示出。組合物1在表4a中進(jìn)一步描述，而組合物4在表4b中描述。表31對(duì)照(基于乳的，乳蛋白和乳清蛋白)2基于乳的和基于大豆的，乳蛋白和乳清蛋白，以及水解的大豆蛋白(5％DH)3基于乳的和基于大豆的，乳蛋白和乳清蛋白，以及大豆蛋白4基于大豆的，水解的大豆蛋白(5％DH)表4a表4b實(shí)施例1營養(yǎng)粉末的表征關(guān)于包含營養(yǎng)粉末的顆粒的大小、表面積和形狀，營養(yǎng)粉末的孔隙率、熱性質(zhì)、體積密度、流動(dòng)性、游離脂肪含量以及潤濕性來評(píng)價(jià)上述營養(yǎng)粉末。粒度和形狀。進(jìn)行研究來評(píng)價(jià)營養(yǎng)粉末顆粒的大小以及其形狀。在營養(yǎng)粉末生產(chǎn)之后，收集所述粉末的樣品并且使用激光衍射進(jìn)行分析。根據(jù)此分析，將營養(yǎng)粉末的粒度提供為平均粒度的分布。結(jié)果總結(jié)在表5中。表5可進(jìn)一步通過圖像分析，例如共聚焦顯微術(shù)和透射電子顯微術(shù)來檢查所述顆粒的大小和形狀。還通過上述技術(shù)來評(píng)估顆粒形狀和形態(tài)的縱橫比。例如，MalvernMorphologiG3可用于通過靜態(tài)圖像分析技術(shù)測(cè)量顆粒的大小和形狀。測(cè)量過程中存在三個(gè)基本階段：樣品制備和分散(此步驟對(duì)于獲得良好結(jié)果是關(guān)鍵的)；單個(gè)顆粒和團(tuán)聚體的空間分離。MorphologiG3具有整合的干粉分散器，所述分散器使得制備干燥粉末樣品容易且可重復(fù)?？删_地控制所施加的分散能量，從而使得測(cè)量過程能夠針對(duì)一系列材料類型進(jìn)行優(yōu)化。在不爆炸性沖擊所述顆粒的情況下實(shí)現(xiàn)分散，從而避免對(duì)脆弱顆粒的損壞，同時(shí)確保強(qiáng)烈團(tuán)聚的材料被分散。還可實(shí)現(xiàn)纖維的有效分散。所述儀器通過掃描顯微鏡光學(xué)器件下方的樣品，同時(shí)保持顆粒焦點(diǎn)對(duì)準(zhǔn)來捕獲單個(gè)顆粒的圖像。所述儀器可從下方或上方照射樣品，同時(shí)精確地控制光水平。另外，偏振光學(xué)器件可用于研究雙折射材料?？傊?，這些研究測(cè)定營養(yǎng)粉末顆粒的大小和形狀，其進(jìn)而提供關(guān)于上述營養(yǎng)配方食品的潤濕性和流動(dòng)特性的信息。這些結(jié)果證明了相對(duì)于不具有與本文公開的營養(yǎng)粉末相同的粒度和形狀的營養(yǎng)粉末，提供改善的潤濕性和流動(dòng)特性的顆粒大小和形狀。顆粒表面積。除了對(duì)營養(yǎng)粉末顆粒的大小和形狀的上述檢查之外，還研究了營養(yǎng)粉末顆粒的表面積。通過圖像分析，例如共聚焦顯微術(shù)和透射電子顯微術(shù)對(duì)營養(yǎng)粉末的樣品進(jìn)行了分析，以產(chǎn)生具有所述顆粒的表面?；蛘?，可根據(jù)布魯諾-埃米特-特勒(Brunauer-Emmett-Teller)(BET)多層氣體吸附法來分析營養(yǎng)粉末顆粒的表面積。根據(jù)此類方法，“吸附”是原子或分子在材料表面上的積聚。這種吸附通常通過等溫線，如在吸附劑上的被吸附物的量作為其在恒溫下的壓力的函數(shù)中的等溫線來描述。這種積聚過程在吸附劑的表面上產(chǎn)生被吸附物(所積聚的分子或原子)的膜。因此，BET理論旨在解釋氣體分子在固體表面上的物理吸附，并且用作分析技術(shù)或材料表面積的量度的基礎(chǔ)。示例性BET方法包括但不限于類似于或根據(jù)ISO-9277(通過氣體吸附-BET法測(cè)定固體的比表面積)的那些方法。BET法可在使用氪氣的表面積和孔隙率分析儀(MicromereticsTriStarII3020)上進(jìn)行?？傊?，這些研究測(cè)定營養(yǎng)粉末顆粒的表面積，其提供關(guān)于營養(yǎng)粉末的潤濕性和流動(dòng)性的信息。預(yù)期這些結(jié)果證明了相對(duì)于不具有與本文公開的營養(yǎng)粉末相同的顆粒表面積的營養(yǎng)粉末，提供改善的潤濕性和流動(dòng)性的顆粒表面積。熱性質(zhì)。進(jìn)行研究以調(diào)查營養(yǎng)粉末的熱性質(zhì)。將將營養(yǎng)粉末樣品轉(zhuǎn)移至差示掃描量熱計(jì)并且在0℃至120℃的溫度范圍內(nèi)檢查熱性質(zhì)。結(jié)果在表6中提供。表6組合物玻璃化轉(zhuǎn)變溫度(℃)152276368478總之，這些研究測(cè)定營養(yǎng)粉末的熱性質(zhì)，如玻璃化轉(zhuǎn)變溫度和熔融溫度，所述熱性質(zhì)適用作在標(biāo)準(zhǔn)水分范圍下比較新產(chǎn)品?？紫堵省＿M(jìn)行研究以檢查包含在營養(yǎng)粉末內(nèi)的顆粒的孔隙率。在營養(yǎng)粉末的生產(chǎn)之后，在孔隙率計(jì)上通過基于非潤濕的方法來分析樣品。具體地說，所述方法涉及使非潤濕液體(例如，汞)在高壓下侵入粉末中?；谄仁挂后w抵抗液體表面張力的反作用力進(jìn)入孔隙中所需的外部壓力來確定孔徑。然后將開放孔隙和間隙空隙的體積除以粉末包封體積。孔隙率的值可以％為單位(即，0％-100％)來提供。脫脂奶粉的測(cè)量提供40％-75％的值。一種示例性噴霧干燥的嬰兒配方食品可產(chǎn)生約57％的值?？傊?，這些研究測(cè)定營養(yǎng)粉末的孔隙率，其進(jìn)而提供關(guān)于營養(yǎng)粉末和配方食品的潤濕性和流動(dòng)特性的信息。預(yù)期這些結(jié)果證明了相對(duì)于不具有與本文公開的營養(yǎng)粉末相同的孔隙率的營養(yǎng)粉末，提供改善的潤濕性和流動(dòng)特性的孔隙率。潤濕性。還檢查了營養(yǎng)粉末的潤濕性。潤濕性被定義為1茶匙粉末沉降在包括于玻璃燒杯中的水的表面以下所需的時(shí)間段。潤濕性被設(shè)計(jì)來間接地測(cè)量粉末的水合特性。例如，將少量粉末分散在一小燒杯水的表面上。吸收水分不足的顆粒將在水的頂部保留更長的時(shí)間段。方法如下：在適當(dāng)?shù)臏囟认聦?00mL自來水添加至玻璃燒杯。將計(jì)時(shí)裝置歸零。舀取一茶匙(約2.0克)粉末。將勺保持在燒杯的中心頂部上方，翻轉(zhuǎn)勺并且使粉末落入自來水中并啟動(dòng)計(jì)時(shí)器。當(dāng)所有粉末都沉沒在水表面下方時(shí)，停止計(jì)時(shí)器。以秒為單位記錄時(shí)間。所述潤濕性數(shù)據(jù)表明營養(yǎng)配方食品的總體流動(dòng)性能改善。結(jié)果在表7中提供。表7組合物潤濕性(秒)162大于1203大于1204大于120流動(dòng)性。進(jìn)行研究以評(píng)價(jià)營養(yǎng)粉末的流動(dòng)性。在營養(yǎng)粉末生產(chǎn)后，將樣品轉(zhuǎn)移至Brookfield粉末流動(dòng)測(cè)試儀。此儀器提供營養(yǎng)粉末樣品的流動(dòng)因子和流動(dòng)指數(shù)?；蛘?，可通過將振實(shí)體積密度(VBD)除以松散體積密度(LBD)來計(jì)算流動(dòng)性指數(shù)，所述體積密度如下所述測(cè)定。這些結(jié)果總結(jié)在圖8中。表8組合物流動(dòng)性指數(shù)(VBD/LBD)11.221.331.341.3體積密度。進(jìn)行研究以調(diào)查營養(yǎng)粉末的密度。通過具體地檢查松散體積密度和振實(shí)體積密度來測(cè)量營養(yǎng)粉末的樣品的體積密度。所述研究如下進(jìn)行：獲得校準(zhǔn)的振振實(shí)體積密度圓筒。將底部區(qū)段標(biāo)記圓筒的體積。記錄圓筒的底部區(qū)段的皮重。放置圓筒上的頂部并用待分析的樣品填充至接近溢出?？墒褂梅勰┞┒穪砗喕@個(gè)任務(wù)。在將圓筒保持在廢物罐上方的同時(shí)，移除頂部區(qū)段。使用刮勺或圓筒的頂部區(qū)段來刮掉過量樣品，以使得其平整并與底部區(qū)段的頂部齊平。使用干布除去粘附至底部區(qū)段外側(cè)的任何粉末。對(duì)底部區(qū)段稱重(總重量)。通過按照在松散體積密度中描述的樣品制備來計(jì)算振實(shí)體積密度。然后將圓筒放置在振實(shí)體積密度設(shè)備上，確保其抵靠止動(dòng)銷。將圓筒夾緊到位。將計(jì)時(shí)器設(shè)定并預(yù)設(shè)為可重復(fù)的一分鐘周期。這確保了所有樣品的類似振動(dòng)周期。在確保振動(dòng)器設(shè)備被設(shè)定在振幅5下之后，開始振動(dòng)周期。當(dāng)完成時(shí)，松開并移除圓筒。在將圓筒保持在廢物罐上方的同時(shí)，移除頂部區(qū)段。使用刮勺或圓筒的頂部區(qū)段來刮掉過量樣品，以使得其平整并與底部區(qū)段的頂部齊平。使用干布除去粘附至底部區(qū)段外側(cè)的任何粉末。對(duì)底部區(qū)段稱重?？傊?，松散體積密度和振實(shí)體積密度提供了關(guān)于營養(yǎng)粉末的信息，并且在所述粉末的重構(gòu)中可能是重要的。這些結(jié)果證明了相對(duì)于不具有與本文公開的營養(yǎng)粉末相同的體積密度的營養(yǎng)粉末，提供改善的潤濕性和重構(gòu)特性的粉末體積密度。結(jié)果在表9中提供。表9組合物松散體積密度LBD(g/cc)振實(shí)體積密度VBD(g/cc)10.400.5020.270.3630.340.4440.360.47游離脂肪含量。進(jìn)行研究以分析營養(yǎng)粉末的游離脂肪含量。通過以下方式來進(jìn)行游離脂肪含量的測(cè)定：將2.00g營養(yǎng)粉末在80mL己烷(或另一種非極性溶劑如石油醚)中攪拌10分鐘，通過41號(hào)Whatman紙將懸浮液過濾至配衡的燒杯中，在80℃下蒸發(fā)溶劑，并且通過重量分析法測(cè)量非揮發(fā)性殘余物。這些結(jié)果證明了相對(duì)于不具有與本文公開的營養(yǎng)粉末相同的游離脂肪含量的營養(yǎng)粉末，提供改善的潤濕性的游離脂肪含量。結(jié)果在表10中提供。表10組合物游離脂肪(營養(yǎng)粉末的％，w/w)10.3720.8930.4941.91重構(gòu)。一般來說，使用營養(yǎng)粉末重構(gòu)測(cè)試來評(píng)價(jià)營養(yǎng)粉末在營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)的操作條件下充分重構(gòu)的程度，并且測(cè)定相應(yīng)的重構(gòu)速率。一般來說，根據(jù)所述測(cè)試，從同一批待測(cè)試的營養(yǎng)粉末取得相同大小的部分(例如，2-5g樣品的部分)。在干燥(可使用各種類型的干燥，只要使用相同的干燥方法來干燥每個(gè)部分，例如可使用常規(guī)干燥技術(shù)如對(duì)流或IR)之前和之后對(duì)這些部分稱重，以確定每個(gè)部分的初始水分含量(即，由于干燥所失去的重量)。通過對(duì)來自多個(gè)部分的結(jié)果求平均值來確定平均初始水分含量(按重量計(jì))。在有或無營養(yǎng)粉末的測(cè)試樣品封閉于可再密封營養(yǎng)粉末莢式容器中的情況下測(cè)量所述莢式容器的重量，以確定所述莢式容器內(nèi)的營養(yǎng)粉末樣品的初始重量。營養(yǎng)粉末的測(cè)試樣品的示例性量在2-150克的范圍內(nèi)。測(cè)試系統(tǒng)被配置成容納營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)并且在所述營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)的操作條件下操作，如下。所述莢式容器內(nèi)的壓力以及與營養(yǎng)粉末接觸的水的溫度和流過所述莢式容器的水的量是受控的和可測(cè)量的。對(duì)于此測(cè)試，將含有營養(yǎng)粉末的測(cè)試樣品的莢式容器插入所述測(cè)試系統(tǒng)中，并且將所述系統(tǒng)設(shè)定為在一定壓力(例如，0.5-15巴或大約7-217psia)下將一定溫度(例如，在5℃-50℃的范圍內(nèi))下的一定量的水(例如，約25-500mL)遞送至所述莢式容器中并穿過所述莢式容器。在此測(cè)試下，粉末重量(克)與水重量(克)(其中水的密度被取為1g/mL)的比率低于1:1(例如，1:1.1、1:1.2、1:1.3、1:2、1:3、1:5等)。換言之，與水的量(克)相比，使用相對(duì)較少的粉末(克)。將足夠大的收集瓶放置在測(cè)試系統(tǒng)的分配器下方以接收均勻的液體產(chǎn)品輸出。啟動(dòng)測(cè)試系統(tǒng)，并且將均勻的液體產(chǎn)品收集在收集瓶中。意圖所述測(cè)試系統(tǒng)可以是在上述指定條件下操作的工作營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)或被配置為模擬營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)并在上述指定條件下操作的模型系統(tǒng)。重構(gòu)速率：使用上述一般測(cè)試方法和系統(tǒng)來測(cè)定重構(gòu)速率，除了一旦啟動(dòng)測(cè)試系統(tǒng)，就每5秒從收集瓶或樣品杯中取得等分部分，直到產(chǎn)品被完全分配。以上述相同方式來測(cè)定每個(gè)等分部分的重構(gòu)固體的總重量。對(duì)于所收集的液體產(chǎn)品的每個(gè)等分部分，通過繪制總重構(gòu)固體的重量對(duì)收集時(shí)間的曲線、從而產(chǎn)生“克/ml·秒”值來確定重構(gòu)速率。在另一個(gè)實(shí)施方案中，通過首先打開微波爐以加熱45分鐘來確定重構(gòu)速率。在營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)的莢式容器出口端口上設(shè)置漏斗和管，并且將12個(gè)樣品杯相應(yīng)地標(biāo)記1-12。營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)以15mL/秒的水流速開始，并且當(dāng)配方食品一進(jìn)入杯中就開始收集營養(yǎng)配方食品樣品并且收集持續(xù)5秒。在5秒后，將從出口端口延伸的管移動(dòng)至下一個(gè)杯(例如，樣品杯2)。這繼續(xù)直到所有營養(yǎng)配方食品已從營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)分配。在營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)運(yùn)行完成后，測(cè)定空樣品杯的皮重，并且稱重并記錄每個(gè)樣品。將樣品墊放置在微波爐天平中，并且進(jìn)行配衡(例如，等待直到屏幕顯示0)。取得樣品杯并用干凈的未使用的注射器攪拌5秒。接下來，將注射器填充樣品并且分配回至杯中。再次填充注射器，并且填充至2mL的體積，除了樣品1-4(其被填充1mL樣品)之外。接下來，從微波爐中移除樣品墊，并且在所述墊中的一個(gè)的模糊側(cè)上，將樣品以圓形運(yùn)動(dòng)從注射器緩慢地分配到所述墊的中心上并且向外移動(dòng)。將另一個(gè)墊放置在上述墊的頂部(模糊側(cè)向下)上，并且將兩個(gè)墊壓在一起。將所述墊放回至微波中放至天平上，將微波爐門關(guān)閉，并且按下啟動(dòng)按鈕以開始過程，所述微波爐發(fā)出嘟嘟聲并且在測(cè)試完成后開始打印。記錄總固體的百分比，并且對(duì)每個(gè)樣品進(jìn)行這一點(diǎn)。將所有樣品重量(g)加在一起以得到總重量。將樣品重量乘以總固體(％)以得到樣品總固體(g)。接下來，將樣品固體總量乘以1000以將樣品總固體轉(zhuǎn)化為毫克。最后，將樣品固體總量(mg)除以總重量(g)除以樣品時(shí)間(sec)以得到每樣品時(shí)間(sec)每總重量(g)的總固體(mg)。結(jié)果在表11中提供。表11重構(gòu)產(chǎn)率：使用任何標(biāo)準(zhǔn)干燥技術(shù)(例如，通過強(qiáng)制通風(fēng)烘箱或微波干燥技術(shù))以從最終液體產(chǎn)品中除去水來測(cè)量最終液體產(chǎn)品中的總固體。接下來，根據(jù)以下計(jì)算，使用來自莢式容器的100％營養(yǎng)粉末被遞送在最終液體產(chǎn)品中的假設(shè)來確定理論總固體含量。理論總固體＝(模型莢式容器中粉末樣品的總初始重量(克)–平均初始水分(克)/所遞送的水(克)+模型莢式容器中粉末樣品的總初始重量(克))。最后，通過將最終液體產(chǎn)品總固體除以理論固體來確定重構(gòu)產(chǎn)率(重構(gòu)產(chǎn)率是最終液體產(chǎn)品中的重構(gòu)粉末的量)(即，重構(gòu)產(chǎn)率＝最終液體產(chǎn)品總固體/理論總固體)。重構(gòu)產(chǎn)率被報(bào)告為數(shù)字(例如，0.XX，或百分比，例如XX％)。在另一個(gè)實(shí)施方案中，通過使?fàn)I養(yǎng)物遞送系統(tǒng)在5秒內(nèi)以120mL的水流速運(yùn)行并且允許莢式容器保留在所述系統(tǒng)內(nèi)來確定重構(gòu)產(chǎn)率。將一個(gè)大樣品杯用運(yùn)行編號(hào)標(biāo)記，并且將收集燒杯或漏斗放置在具有管設(shè)置的出口閥下方。接下來，用大約120mL的水填充蓄積器，并且再次運(yùn)行營養(yǎng)物輸送系統(tǒng)，其中原始莢式容器保留在其內(nèi)。在樣品杯內(nèi)收集沖洗水樣品。類似于上述重構(gòu)速率分析中，將空樣品杯在天平上配衡，并且對(duì)沖洗水樣品稱重。此外并且如上所述，將用于通過微波爐/墊分析確定總固體的步驟用于沖洗水樣品；然而，相對(duì)于上文列出的較小體積，使用5ml樣品。然后將沖洗水的總固體的百分比乘以沖洗水的克數(shù)以得到?jīng)_洗水的總固體的克數(shù)。接下來，將沖洗水的總固體的克數(shù)除以粉末的總固體的百分比以得到殘留在莢式容器中的粉末的克數(shù)。將殘留在莢式容器中的粉末的克數(shù)除以放入莢式容器中的粉末的克數(shù)，以得到殘留在莢式容器中的粉末相對(duì)于放入莢式容器中的粉末的比率。最后，從1中減去殘留在莢式容器中的粉末相對(duì)于放入莢式容器中的粉末的比率，并且乘以100以獲得所重構(gòu)的粉末的百分比。結(jié)果在表12中提供。表12光譜性質(zhì)。進(jìn)行研究以評(píng)價(jià)營養(yǎng)粉末的光譜性質(zhì)。通過將營養(yǎng)粉末的樣品轉(zhuǎn)移至分光光度計(jì)并且測(cè)量HunterL值、a值和b值來評(píng)估光譜表征。這些值取決于營養(yǎng)配方食品的潤濕性、乳液穩(wěn)定性和乳液均勻性，并且指示營養(yǎng)配方食品的亮度和顏色對(duì)立維度?？扇苄缘鞍踪|(zhì)的測(cè)定。進(jìn)行研究以分析以總蛋白質(zhì)的百分比計(jì)，營養(yǎng)粉末的可溶性蛋白質(zhì)含量。通過在標(biāo)準(zhǔn)稀釋度下重構(gòu)粉末，且然后在緩沖液(如0.05MKH2PO4(pH2.9)，或如0.05MNaH2PO4、0.15MNaCl(pH7.5))中稀釋之前和之后離心來分析可溶性蛋白質(zhì)含量。然后將制劑通過0.45μm膜進(jìn)行注射器過濾，之后通過反相HPLC或通過大小排阻HPLC測(cè)定蛋白質(zhì)?？扇苄缘鞍诐舛缺粓?bào)告為總蛋白質(zhì)的百分比。這些研究的結(jié)果在表13中示出。表13組合物可溶性蛋白質(zhì)(總蛋白質(zhì)的％)151250346453實(shí)施例2營養(yǎng)配方食品的表征關(guān)于發(fā)泡、氣體滯留/夾帶或密度、粘度、光譜性質(zhì)、分散性以及乳液穩(wěn)定性來評(píng)價(jià)上述營養(yǎng)配方食品。分散性。進(jìn)行研究以調(diào)查營養(yǎng)配方食品的分散性。在通過機(jī)械振動(dòng)器生產(chǎn)營養(yǎng)配方食品之后，將樣品移除并且立即傾倒穿過80目篩。將接收燒瓶用自來水填充大約1/4滿，以除去可能殘留在燒瓶中的任何顆粒，并且傾倒穿過所述篩。不用自來水沖洗所述篩。使用縮放照片對(duì)殘留在篩上的顆粒進(jìn)行評(píng)級(jí)。如果一個(gè)0.5英寸或更大的塊殘留在篩上，則重復(fù)所述測(cè)試。每個(gè)樣品一式兩份進(jìn)行測(cè)試，并且將平均值報(bào)告為最終結(jié)果。因?yàn)榉椒ǖ木仁苤饔^評(píng)級(jí)能力的限制，所以需要重復(fù)測(cè)量。結(jié)果呈現(xiàn)于表14中。表14在另一實(shí)驗(yàn)中，通過“嬰兒配方食品的80目測(cè)定”來測(cè)量營養(yǎng)配方食品的分散性，分散性描述來自產(chǎn)品內(nèi)的凝膠、沉淀物和乳狀沉淀(creaming)的顆粒的堅(jiān)實(shí)性和溶解度。這種評(píng)價(jià)嘗試鑒別哪些產(chǎn)品缺陷可導(dǎo)致阻塞的奶嘴。此實(shí)驗(yàn)采用3"美國標(biāo)準(zhǔn)80目篩、5"美國標(biāo)準(zhǔn)80目篩或8”美國標(biāo)準(zhǔn)80目篩。"5"或8”篩用于11盎司或更大的容器中的樣品，3"篩用于8盎司或更小的容器中的樣品。將自來水流調(diào)節(jié)至110℉的溫度。將篩固持在水槽上方，并且將樣品(營養(yǎng)配方食品)傾倒穿過所述篩。然后將樣品容器填充水以沖洗并且再次傾倒穿過篩。將水流用空手扇開，并且對(duì)于為濃縮液體的樣品將篩沖洗20秒，并且對(duì)于為即食型樣品的樣品將篩沖洗3秒。使用以下量表對(duì)所述篩上的殘留顆粒給出1-6的值：1-無顆粒；2-非常小的顆粒至少量具有大約1.0mm最大大小的小顆粒的第一證據(jù)；3-少量小顆粒，伴有一些中等大小顆粒；4-中等量的中等大小的顆粒，伴有中等量的小顆粒；5-覆蓋篩網(wǎng)的大部分的大量不同大小的顆粒；6-過量的任何大小的顆粒，所述顆粒覆蓋整個(gè)篩網(wǎng)并且可能堵塞篩網(wǎng)開口。在另一個(gè)實(shí)施方案中，使用網(wǎng)篩來測(cè)量營養(yǎng)配方食品的分散性。例如，通過營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)提供營養(yǎng)配方食品并且將其傾倒穿過8英寸80目篩。接著，向樣品容器中添加100mL微微溫?zé)岬乃⑶逸p輕渦旋。使殘余沖洗液也穿過所述80目篩，從而確保傾倒物在所述篩的區(qū)域上充分分布。使用mm棒和/或尺來測(cè)量存在于所述篩上的顆粒的總數(shù)。將所述顆粒的大小分成由小于1mm、1mm、2mm、3mm、4mm、5mm和大于5mm組成的組。在另一個(gè)實(shí)施方案中，可在通過手搖動(dòng)重構(gòu)營養(yǎng)粉末之后評(píng)估營養(yǎng)配方食品的分散性。首先，沿著工作臺(tái)和/或桌子放置卷尺，所述卷尺用于標(biāo)記搖動(dòng)的距離。對(duì)粉末的量稱重以提供大約8盎司份，并且將水浴設(shè)定至大約105℉至110℉。將210mL量的熱水置于Avent嬰兒瓶中，并且將預(yù)先稱重的粉末置于嬰兒瓶中。將嬰兒瓶加蓋，并且將節(jié)拍器應(yīng)用設(shè)定至242。接著，將嬰兒瓶水平地固持在卷尺的一端旁邊，啟動(dòng)秒表，并且將嬰兒瓶沿著卷尺的距離在水平上劇烈地前后移動(dòng)持續(xù)10秒。此距離和時(shí)間大致對(duì)應(yīng)于節(jié)拍器節(jié)拍的40計(jì)數(shù)。在瓶搖動(dòng)的這段時(shí)間之后，立即移除瓶蓋并且將內(nèi)容物傾倒穿過80目篩。將嬰兒瓶輕輕沖洗，以便除去任何泡沫或團(tuán)塊，并且將沖洗液傾倒穿過80目篩。與上述類似，測(cè)量并記錄覆蓋篩的表面的顆粒的數(shù)量和大小。將所述顆粒的大小分成由小于1mm、1mm、2mm、3mm、4mm、5mm和大于5mm組成的組。分散性指示相對(duì)于缺乏上述量的一種或多種組分的營養(yǎng)配方食品，改進(jìn)的流動(dòng)配方食品。結(jié)果在表15中提供。表15發(fā)泡。進(jìn)行研究以評(píng)價(jià)上述營養(yǎng)配方食品的發(fā)泡。由于營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)以5mL/秒的水流速提供營養(yǎng)配方食品，所述營養(yǎng)配方食品被捕獲在量筒內(nèi)。在從營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)分配之后0分鐘、15分鐘和30分鐘測(cè)量所述量筒中的泡沫和液體的總體積(mL)。發(fā)泡由多個(gè)不同的參數(shù)表示，如：在上述列出的時(shí)間間隔測(cè)量的總泡沫體積，以及初始體積除以上述可變時(shí)間點(diǎn)的體積的發(fā)泡率。泡沫比率描述樣品在可變時(shí)間間隔內(nèi)的泡沫消散。在另一個(gè)實(shí)施方案中，通過從營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)提供營養(yǎng)配方食品，并且立即將所述營養(yǎng)配方食品沿略微傾斜的250mL量筒的側(cè)面向下緩慢地傾倒來進(jìn)行發(fā)泡程序。在臨近傾倒結(jié)束時(shí)，將用于捕獲營養(yǎng)配方食品的容器渦旋，并且將任何殘留泡沫轉(zhuǎn)移至所述250mL量筒中。將所述量筒直立放置以確定泡沫層開始和結(jié)束的位置。如果需要，可使用手電筒。對(duì)包括泡沫層的量筒上的分度進(jìn)行計(jì)數(shù)和記錄，其被稱為初始時(shí)間點(diǎn)。在15分鐘和30分鐘再次觀察泡沫層，并且以如上所述的方式記錄在每個(gè)時(shí)間點(diǎn)的泡沫量。應(yīng)注意，隨著泡沫消散，可能存在泡沫和/或氣泡的氣穴粘附至量筒的側(cè)面。僅密集且為主體層的一部分的泡沫針對(duì)泡沫體積進(jìn)行計(jì)數(shù)。在另一個(gè)實(shí)施方案中，通過經(jīng)由手搖動(dòng)重構(gòu)營養(yǎng)粉末而提供營養(yǎng)配方食品來進(jìn)行發(fā)泡程序。首先，沿著工作臺(tái)和/或桌子放置卷尺，所述卷尺用于標(biāo)記搖動(dòng)的距離。對(duì)粉末的量稱重以提供8盎司份，并且將水浴設(shè)定至大約105℉至110℉。將210mL量的熱水置于Avent嬰兒瓶中，并且將預(yù)先稱重的粉末置于嬰兒瓶中。將嬰兒瓶加蓋，并且將節(jié)拍器應(yīng)用設(shè)定至242。接著，將嬰兒瓶水平地固持在卷尺的一端旁邊，啟動(dòng)秒表，并且將嬰兒瓶沿著卷尺的距離在水平上劇烈地前后移動(dòng)持續(xù)10秒。此距離和時(shí)間大致對(duì)應(yīng)于節(jié)拍器節(jié)拍的40計(jì)數(shù)。在瓶搖動(dòng)的這段時(shí)間之后，立即移除瓶蓋并且將內(nèi)容物立即沿略微傾斜的250mL量筒的側(cè)面向下緩慢傾倒。在臨近傾倒結(jié)束時(shí)，將用于捕獲營養(yǎng)配方食品的容器渦旋，并且將任何殘留泡沫轉(zhuǎn)移至所述250mL量筒中。將所述量筒直立放置以確定泡沫層開始和結(jié)束的位置。如果需要，可使用手電筒。對(duì)包括泡沫層的量筒上的分度進(jìn)行計(jì)數(shù)和記錄，其被稱為初始時(shí)間點(diǎn)。在15分鐘和30分鐘再次觀察泡沫層，并且以如上所述的方式記錄在每個(gè)時(shí)間點(diǎn)的泡沫量。應(yīng)注意，隨著泡沫消散，可能存在泡沫和/或氣泡的氣穴粘附至量筒的側(cè)面。僅密集且為主體層的一部分的泡沫針對(duì)泡沫體積進(jìn)行計(jì)數(shù)。所述營養(yǎng)配方食品展示相對(duì)于缺乏上述量的一種或多種組分的營養(yǎng)配方食品，減少的發(fā)泡。這種減少的發(fā)泡進(jìn)而提供與發(fā)泡相關(guān)的不利副作用(例如脹氣)的減少，從而提供在食用本文所述的營養(yǎng)配方食品的經(jīng)歷中改善的總體質(zhì)量。結(jié)果提供于表16和17中。表16表17氣體滯留/密度。進(jìn)行研究以評(píng)價(jià)且比較營養(yǎng)配方食品的密度。具體地說，一旦使用機(jī)械振動(dòng)器制備營養(yǎng)配方食品，就使用自動(dòng)密度計(jì)(MettlerToledoDE51)來評(píng)估密度。結(jié)果呈現(xiàn)于表16和17中。在一些實(shí)施方案中，為了確定滯留空氣是否是配方食品密度的任何差異(相對(duì)于缺乏上述量的一種或多種組分的營養(yǎng)配方食品)的原因，可將樣品的子集轉(zhuǎn)移至具有攪拌棒的Büchner燒瓶，并且用橡膠塞密封。將所述樣品置于真空(約25英寸Hg)下持續(xù)大約2小時(shí)以從產(chǎn)品中除去空氣。然后對(duì)脫氣的樣品重復(fù)如上所述的密度測(cè)量?；蛘?，可通過離心將樣品脫氣。在另一個(gè)實(shí)施方案中，使用PAPEC擠壓機(jī)來測(cè)量滯留/夾帶的空氣。將全壓縮活塞移至樣品管的末端，并且旋轉(zhuǎn)一圈。將使用5mL/秒的水流速、使用營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)制備的樣品傾倒至所述管中，并且將管填充直至所述管頂部的螺紋區(qū)域的開始處，其為大約240mL。更換蓋上的螺絲，并且確認(rèn)放泄閥打開(例如，箭頭向上和向下指向)。接著，用頂部處的黃銅放泄閥將管稍微傾斜，并且將壓縮活塞順時(shí)針旋轉(zhuǎn)以排出氣穴。當(dāng)氣泡出現(xiàn)在放泄閥外時(shí)，將放泄閥停止并關(guān)閉(例如，箭頭是水平的)。將壓縮活塞順時(shí)針旋轉(zhuǎn)，同時(shí)對(duì)轉(zhuǎn)數(shù)(例如，1圈＝360°)和轉(zhuǎn)數(shù)分?jǐn)?shù)進(jìn)行計(jì)數(shù)，直到流體上升至壓力指示管上的背面刻痕標(biāo)記。記錄轉(zhuǎn)數(shù)數(shù)量，包括轉(zhuǎn)數(shù)分?jǐn)?shù)。最后，使用下式來計(jì)算夾帶空氣的百分比：滯留/夾帶空氣＝(包括轉(zhuǎn)數(shù)分?jǐn)?shù)的總轉(zhuǎn)數(shù))–0.5*2.2(1)夾帶空氣測(cè)量值提供關(guān)于營養(yǎng)配方食品的流動(dòng)特性的信息以及關(guān)于可能與營養(yǎng)配方食品的食用相關(guān)的任何副作用的信息。營養(yǎng)配方食品具有促進(jìn)積極副作用并且消除由食用缺乏上述量的一種或多種組分的營養(yǎng)配方食品產(chǎn)生的不利副作用的空氣夾帶。粘度。進(jìn)行研究以調(diào)查營養(yǎng)配方食品的粘度。通過機(jī)械振蕩器來提供營養(yǎng)配方食品。通過將營養(yǎng)配方食品的樣品轉(zhuǎn)移至流變儀并且測(cè)量所述配方食品的粘度來評(píng)估粘度?？傊?，粘度提供關(guān)于營養(yǎng)配方食品的總體流動(dòng)性能的信息。所測(cè)量的粘度指示相對(duì)于缺乏上述量的一種或多種組分的營養(yǎng)配方食品，所述營養(yǎng)配方食品的改進(jìn)的流動(dòng)性能。光譜性質(zhì)。進(jìn)行研究以評(píng)價(jià)營養(yǎng)配方食品的光譜性質(zhì)。一旦通過機(jī)械振動(dòng)器提供了營養(yǎng)配方食品，就通過將營養(yǎng)配方食品的樣品轉(zhuǎn)移至分光光度計(jì)并且測(cè)量HunterL值、a值和b值來評(píng)估光譜性質(zhì)。這些值取決于營養(yǎng)配方食品的潤濕性、乳液穩(wěn)定性和乳液均勻性，并且指示營養(yǎng)配方食品的亮度和顏色對(duì)立維度。營養(yǎng)配方食品的HunterL值、a值和b值相對(duì)于缺乏上述量的一種或多種組分的營養(yǎng)配方食品改善。乳液穩(wěn)定性。進(jìn)行研究以評(píng)價(jià)營養(yǎng)配方食品內(nèi)的乳液的穩(wěn)定性。通過機(jī)械振蕩器、手搖動(dòng)或營養(yǎng)物遞送系統(tǒng)來提供營養(yǎng)配方食品。具體地說，使用激光衍射來分析營養(yǎng)配方食品的乳液大小，其中1.462的折射率用于分散相，并且1.332的折射率用于連續(xù)相(水)。營養(yǎng)配方食品內(nèi)的乳液粒度被提供為平均粒度的分布。在營養(yǎng)配方食品生產(chǎn)之后的可變時(shí)間點(diǎn)測(cè)量乳液的粒度。預(yù)期所述營養(yǎng)配方食品展現(xiàn)相對(duì)于缺乏上述量的一種或多種組分的營養(yǎng)配方食品，改進(jìn)的乳液穩(wěn)定性?？上鞍踪|(zhì)。進(jìn)行研究以通過在胃腸消化程序后測(cè)定蛋白質(zhì)消化指示劑來評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)的消化率。通過首先使用酸(例如，HCl)將營養(yǎng)配方食品(例如，約40mL)的pH調(diào)節(jié)至pH4.5來評(píng)價(jià)消化指示劑。向此溶液中加入U(xiǎn)SP胃蛋白酶(例如，1.00mL的56mg/mL溶液)，并且將混合物在室溫下攪拌約1小時(shí)。然后加入U(xiǎn)SP胰酶淀粉酶/蛋白酶和USP胰酶脂肪酶的溶液(例如，4.00mL的6.94mg/mL水溶液)，并且將混合物在室溫下攪拌約2小時(shí)。然后將消化物離心(例如，在約31,000xg、約20℃下，約4小時(shí))。然后通過HPLC對(duì)上清液進(jìn)行分析以測(cè)定其分子量分布。使用酸水解和氨基酸分布分析來測(cè)試沉淀的不溶性蛋白質(zhì)。測(cè)定以總蛋白質(zhì)的百分比計(jì)的可消化蛋白質(zhì)，其中消化的蛋白質(zhì)是上清液中的蛋白質(zhì)(即，不在離心沉淀中)。具體地說，可消化蛋白質(zhì)(總蛋白質(zhì)的％)＝[(總蛋白質(zhì)–不溶性蛋白質(zhì))/總蛋白質(zhì)]x100％。此外，總蛋白質(zhì)為10.6g/100g營養(yǎng)粉。這些研究的結(jié)果在表18和19中示出。表18表19組合物可消化蛋白質(zhì)(總蛋白質(zhì)的％)197％297％398％481％鐵溶解度。進(jìn)行研究以評(píng)價(jià)營養(yǎng)配方食品中的可溶性鐵。具體地說，進(jìn)行在模擬胃(即，胃蛋白酶)和腸(即，胰酶)消化之后獲得的上清液中的鐵的比色測(cè)定。對(duì)于模擬消化，使用酸(例如，HCl)將營養(yǎng)配方食品(例如，約40mL)的pH調(diào)節(jié)至pH4.5，或可在USP模擬的胃流體中稀釋營養(yǎng)配方食品。向此懸浮液中加入U(xiǎn)SP胃蛋白酶(例如，1.00mL的56mg/mL溶液)，并且將混合物在室溫下攪拌約1小時(shí)。然后用0.5MNaHCO3將pH調(diào)節(jié)至7.5，加入U(xiǎn)SP胰酶淀粉酶/蛋白酶和USP胰酶脂肪酶的溶液(例如，4.00mL的6.94mg/mL水溶液)，并且將混合物在室溫下攪拌約2小時(shí)。然后將消化物離心(例如，在約31,000xg、約20℃下，約4小時(shí))。然后使用以名稱FERROZINE出售的絡(luò)合劑通過比色測(cè)定來測(cè)定上清液鐵。將所述上清液的2ml等分部分吸移至1德拉姆(dram)小瓶，并且向此添加1.00ml新鮮制備的測(cè)試緩沖液(即，0.60M乙酸鈉(pH4.5)，其含有8.0％(w/v)的鹽酸羥胺。將試劑空白上清液的2.00ml等分部分以相同方式進(jìn)行稀釋以便定量來自試劑的可溶性鐵貢獻(xiàn)。此外，在Milli-QPlus水中由七水硫酸亞鐵參考物質(zhì)制備一系列鐵標(biāo)準(zhǔn)溶液。將每種鐵標(biāo)準(zhǔn)溶液的1.00ml等分部分吸移至相應(yīng)1德拉姆小瓶中，并且向每個(gè)小瓶中添加1.00ml測(cè)試緩沖液。向每個(gè)1德拉姆小瓶中，添加樣品消化物、消化試劑空白、Milli-QPlus水空白和鐵標(biāo)準(zhǔn)溶液、50μl新鮮制備的比色溶液(在0.85％，w/v下)以名稱FERROZINE出售的絡(luò)合劑(即，8.5mg的3-(2-吡啶基)-5,6-二苯基-1,2,4-三嗪-4′，4″-二磺酸，單鈉鹽，溶解于1.00ml測(cè)試緩沖液中)。在添加比色溶液后30分鐘，相對(duì)于Milli-QPlus水用分光光度計(jì)測(cè)量562nm處的可見光吸光度。繪制吸光度對(duì)比鐵濃度的校準(zhǔn)曲線，并且通過從校準(zhǔn)曲線線性回歸來計(jì)算樣品消化物中的鐵濃度(在減去試劑空白吸光度貢獻(xiàn)后)。針對(duì)樣品消化物測(cè)定的鐵濃度是可溶性鐵濃度。預(yù)期所述營養(yǎng)配方食品展現(xiàn)相對(duì)于缺乏上述量的一種或多種組分的營養(yǎng)配方食品，改進(jìn)的鐵溶解度。鋅溶解度。進(jìn)行研究以評(píng)價(jià)營養(yǎng)配方食品中的可溶性鋅。具體地說，進(jìn)行在模擬胃(即，胃蛋白酶)和腸(即，胰酶)消化之后獲得的上清液中的鋅的測(cè)定。對(duì)于模擬消化，使用酸(例如，HCl)將營養(yǎng)配方食品(例如，約40mL)的pH調(diào)節(jié)至pH4.5，或可在USP模擬的胃流體中稀釋營養(yǎng)配方食品。向此懸浮液中加入U(xiǎn)SP胃蛋白酶(例如，1.00mL的56mg/mL溶液)，并且將混合物在室溫下攪拌約1小時(shí)。然后用0.5MNaHCO3將pH調(diào)節(jié)至7.5，加入U(xiǎn)SP胰酶淀粉酶/蛋白酶和USP胰酶脂肪酶的溶液(例如，4.00mL的6.94mg/mL水溶液)，并且將混合物在室溫下攪拌約2小時(shí)。然后將消化物離心(例如，在約31,000xg、約20℃下，約4小時(shí))。然后通過原子吸收(AA)光譜法或通過電感耦合等離子體(ICP)光譜法來測(cè)定上清液鋅。還制備試劑空白上清液的等分試樣，以便從所述試劑定量可溶性鋅濃度。另外，制備一系列鋅標(biāo)準(zhǔn)溶液。使用來自鋅標(biāo)準(zhǔn)溶液的測(cè)量值繪制校準(zhǔn)曲線，并且通過從校準(zhǔn)曲線線性回歸來計(jì)算樣品消化物中的鋅濃度。針對(duì)樣品消化物測(cè)定的鋅濃度是可溶性鋅濃度。預(yù)期所述營養(yǎng)配方食品展現(xiàn)相對(duì)于缺乏上述量的一種或多種組分的營養(yǎng)配方食品，改進(jìn)的鋅溶解度。其他性質(zhì)。測(cè)量了以下另外性質(zhì)，并且結(jié)果總結(jié)于表20中：水活度和水分(％)。表20組合物水活度水分(％)10.202.820.121.630.141.940.111.6應(yīng)理解先前詳細(xì)描述和隨附實(shí)施例僅是說明性的，并且不應(yīng)視為對(duì)本發(fā)明的范圍的限制，所述范圍僅由隨附權(quán)利要求和它們的等效物限定。所公開的實(shí)施方案的各種變化和修改對(duì)本領(lǐng)域技術(shù)人員將是顯而易見的。可在不背離本發(fā)明的精神和范圍的情況下做出此類變化和修改，包括但不限于與本發(fā)明的化學(xué)結(jié)構(gòu)、取代基、衍生物、中間體、合成、組合物、制劑或使用方法有關(guān)的那些變化和修改。當(dāng)前第1頁1 2 3