技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及乳清蛋白聚集體，具體地講涉及一種用于形成乳清蛋白聚集體的方法。本發(fā)明還涉及包含可通過所述方法獲得的乳清蛋白聚集體的組合物，以及這些組合物作為發(fā)泡劑或乳化劑的用途。

技術(shù)研發(fā)人員：M·J·卡拉南;C·J·E·施密特;M·米克爾;M·帕斯;L·多納托-卡博爾
受保護(hù)的技術(shù)使用者：雀巢產(chǎn)品技術(shù)援助有限公司
文檔號(hào)碼：201580039087
技術(shù)研發(fā)日：2015.07.08
技術(shù)公布日：2017.03.22