一種可食性速溶營養(yǎng)調(diào)料包裝膜及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種可食性速溶營養(yǎng)調(diào)料包裝膜及其制備方法，它主要是由紅薯淀粉、湯臣倍健乳清蛋白粉、瓊脂、甘油、磷脂按一定用量配比制備而成，本發(fā)明具有減肥、降脂、降低血液黏度、軟件血管、補(bǔ)充蛋、增強(qiáng)人體抵抗力和速溶可食富有營養(yǎng)的功能，用于制作食品調(diào)料包裝袋保護(hù)環(huán)境好，營養(yǎng)價值高。
【專利說明】一種可食性速溶營養(yǎng)調(diào)料包裝膜及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種食材外包裝，尤其是一種速溶可食用的營養(yǎng)生物制薄膜。

【背景技術(shù)】
[0002] 目前，方便食品已成為重要的大眾食品。據(jù)資料顯示，2012年全球方便面的消費(fèi)量 達(dá)到1〇14,2億包，相當(dāng)于全球每人平均消費(fèi)14.4包。其中，中國和印度等新興國家的消費(fèi) 量最明顯。世界拉面協(xié)會的相關(guān)人員表示："社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的同時，坐在桌子上慢慢吃飯的 時間就沒了，快食方便面的消費(fèi)自然也就增加了。" 以目前人類生活各項數(shù)據(jù)顯示，社會快節(jié)奏的運(yùn)作方式，使許多方便食品產(chǎn)業(yè)進(jìn)入了 一個盛況的時代。目前，大多數(shù)方便面調(diào)料中都配有料包和油包，并采用塑料袋包裝，這種 包裝形式存在一定弊端： 一是采用塑料材質(zhì)制作的一次性包裝，難以降解；產(chǎn)生的白色垃圾將會嚴(yán)重污染環(huán)境； 二是現(xiàn)有的塑料調(diào)料包較滑不易撕開；即使撕開，可能一不小心力量用大了，會把里面的油 和醬擠得滿手都是，很不衛(wèi)生；三是不可能完全地把里面的油和醬完全擠出，必定會有些殘 余留在里邊，所以會造成浪費(fèi)。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 因此，人們對能食用的調(diào)料包裝存在極大的需求，至今為止，還沒有發(fā)現(xiàn)關(guān)于本發(fā) 明的有關(guān)報道，本發(fā)明人經(jīng)過反復(fù)的研究試驗，終于成功的研制出可食用的速溶營養(yǎng)調(diào)料 包，從而完成了本發(fā)明。
[0004] 本發(fā)明的目的就是提供一種可食性速溶營養(yǎng)調(diào)料包裝膜。
[0005] 本發(fā)明的另一個目的就是提供了調(diào)料包裝膜的制備方法。
[0006] 本發(fā)明是選用紅薯淀粉、湯臣倍健乳清蛋白粉、瓊脂、甘油、磷脂、海藻酸鈉、檸檬 酸鈉進(jìn)行制備的，將這些原料組合，經(jīng)加工制成可食性速溶營養(yǎng)調(diào)料包裝膜。
[0007] 其中紅薯淀粉是紅薯加工的主要產(chǎn)品之一，外文名稱：Sweet potato starch,紅 薯，又稱山芋、地瓜，含有豐富的糖質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、食物纖維等。紅薯中的胡蘿卜素、維 生素 B1等多種維生素，為維持人體健康所必需。目前，世界衛(wèi)生組織（WHO)經(jīng)過3年的研 究和評選，評選出了六大健康食品。評選出的健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、 最佳食油、最佳湯食、最佳護(hù)腦食品六類。而人們熟悉的紅薯，被列為13種最佳蔬菜的冠 軍。專家表示，紅薯不但營養(yǎng)均衡，而且具有鮮為人知的防止亞健康、減肥、健美和抗癌等作 用。紅薯含有豐富的淀粉、維生素、纖維素等人體必需的營養(yǎng)成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣、 硒等礦物元素和亞油酸等。這些物質(zhì)能保持血管彈性，并且還是一種理想的減肥食品?？?學(xué)數(shù)據(jù)顯示，它的熱量只有大米的1/3,而且因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉(zhuǎn)化為 脂肪的特殊功能?，F(xiàn)階段，食物纖維對于現(xiàn)代人來說顯得越來越重要。醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，缺乏 具有通便作用的食物纖維，可誘發(fā)各種生活習(xí)慣病和大腸癌，因此作為食物纖維蘊(yùn)藏豐富 的紅薯，得到越來越多的人們喜愛和追捧。紅薯淀粉中的紅薯含有多種人體需要的營養(yǎng)物 質(zhì)。每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)食品）11. 5克、糖14. 5克、脂肪 1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵(鐵食品）2克，胡蘿卜素0. 5毫克，另含有維生B1、B2、C與 尼克酸、亞油（油食品）酸等。其中維生素 B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。湯臣倍 健乳清蛋白粉是以新西蘭進(jìn)口的純?nèi)榍宓鞍字苯庸扪b而成。新西蘭乳清蛋白，提煉自新鮮 牛奶，乳源全部來自無污染天然牧場、綠色放牧的乳牛，100%純?nèi)榍宓鞍?，蛋白質(zhì)含量高達(dá) 83%，不含任何添加成份，營養(yǎng)豐富全面：乳清蛋白富含蛋氨酸、免疫球蛋白和乳鐵蛋白，大 豆蛋白相對缺乏蛋氨酸，且不含免疫球蛋白和乳鐵蛋白，營養(yǎng)價值高：在各種蛋白產(chǎn)品中， 乳清蛋白的蛋白質(zhì)效價、生物效價和蛋白質(zhì)凈利用率均優(yōu)于大豆蛋白，吸收速度快：在服用 后幾分鐘內(nèi)即可使肌肉內(nèi)的氮達(dá)到峰值，均衡提供9種人體所必需的氨基酸，從新鮮牛奶 中提取的乳清蛋白質(zhì)非常珍貴，每1噸鮮奶中，只能提取不足700克全乳清蛋白，比例不足 千分之七。乳清蛋白是目前國際上公認(rèn)的營養(yǎng)最全面的蛋白質(zhì)之一，是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的首選， 乳清蛋白功效增強(qiáng)抵抗力，增強(qiáng)體質(zhì)；提精神、祛疲勞，提高工作和學(xué)習(xí)效率；有利于肌肉 健壯和增強(qiáng)體力、提高運(yùn)動效果；調(diào)節(jié)體重，幫助減肥；促進(jìn)病后康復(fù)；減少皮膚皺紋，促進(jìn) 傷口愈合；增強(qiáng)骨豁；延年益壽。瓊脂，學(xué)名瓊膠，英文名（agar),又名洋菜（agar-agar)、凍 粉、瓊膠、燕菜精、洋粉、寒天、大菜絲，是植物膠的一種，常用海產(chǎn)的石花菜、江蘺等制成，瓊 脂是由海藻中提取的多糖體，是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一，它在食品工業(yè)、醫(yī)藥 工業(yè)、日用化工、生物工程等許多方面有著廣泛的應(yīng)用，瓊脂用于食品中能明顯改變食品的 品質(zhì)，提高食品的檔次，價格很高。其特點(diǎn)：具有凝固性，穩(wěn)定性，能與一些物質(zhì)形成絡(luò)合物 等物理化學(xué)性質(zhì)，可用作增稠劑，凝固劑，懸浮劑，乳化劑，保鮮劑和穩(wěn)定劑，廣泛用于制造 粒粒橙及各種飲料，果凍，冰淇淋，糕點(diǎn)，軟糖，罐頭，肉制品，八寶粥，銀耳燕窩，羹類食品， 瓊脂能在腸道中吸收水分，使腸內(nèi)容物膨脹，增加大便量，刺激腸壁，幫助改善便秘，所以經(jīng) 常便秘的人可以適當(dāng)食用一些石花菜，瓊脂富含礦物質(zhì)和多種維生素，其中的褐藻酸鹽類 物質(zhì)有降壓作用，淀粉類硫酸脂有降脂功能，對高血壓、高血脂有一定的防治作用?？汕宸?化痰，清熱祛濕，滋陰降火，涼血止血。甘油，無色澄明黏稠液體，中文名稱：甘油，外文名稱： Glycerin，CAS號：56-81-5,分子式：C3H803,甘油是重要的有機(jī)化工原料，在國民經(jīng)濟(jì)的許 多部門被廣泛應(yīng)用。它是優(yōu)良的吸濕劑、抗凍劑、潤滑劑、溶劑及助溶劑，可用作保水劑(用 于面包、蛋糕類)、載體溶劑(用于香料、色素、非水溶性防腐劑)、稠化劑(用于飲料、配制酒 等)、增塑劑(用于糖果、甜點(diǎn)、肉類制品等)，在著色食品中可用作載色劑。磷脂，在食品工業(yè) 中，磷脂常被用作乳化劑，讓油類能溶于水，常見的有卵磷脂，一般以食物油為原料制造，用 作面包、固體巧克力的添加劑，作抗氧化劑，可用于糕點(diǎn)，糖果和氫化植物油，還可作為乳化 齊U、食品的起酥劑。海藻酸鈉，英文名：Sodium alginate,主要用作食品穩(wěn)定劑、增稠劑、凝 膠形成劑。作為食品添加劑，可改善食品結(jié)構(gòu)，提高食品質(zhì)量，同時它具有降低人體內(nèi)的膽 固醇含量，疏通血管，降低血液黏度，軟化血管的作用。因其有優(yōu)良的成膜性，它可被用于食 品包裝中的可食性薄膜。朽 1檬酸鈉 （sodium citrate),又稱枸櫞酸鈉是一種有機(jī)化合物，廣 泛用于食品、飲料、香料行業(yè)作為酸味劑、調(diào)味劑及防腐劑、保鮮劑、緩沖劑、螯合劑。飲料工 業(yè)中用作風(fēng)味劑、穩(wěn)定劑；朽 1檬汁中含有大量朽1檬酸，朽1檬酸與I丐離子結(jié)合則成可溶性絡(luò)合 物，能緩解鈣離子促使血液凝固的作用，可預(yù)防和治療高血壓和心肌梗死，所以可以起抗凝 血作用。所述的原料市場有售。
[0008] 本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是選用的原料中含有豐富的營養(yǎng)成份，并具有減肥、降脂、軟化血 管、補(bǔ)充蛋白、增強(qiáng)人體抵抗力和速溶可食的功能，用于制作食品調(diào)料包裝膜保護(hù)環(huán)境好， 營養(yǎng)價值高。
[0009] 本發(fā)明原料的用量也是發(fā)明人經(jīng)過大量的摸索總結(jié)得出的，各原料的用量如下 紅薯淀粉 60g 湯臣倍健乳清蛋白粉10g 瓊脂15g 甘油 3克磷脂20ml 海藻酸鈉20ml 檸檬酸鈉 20ml 本發(fā)明的制備方法如下 一、配制速溶營養(yǎng)液 1、 取紅薯淀粉60g與450ml蒸餾水混合，在70°C的恒溫鍋中不停攪拌至30min，使其乳 化，糊化，得紅薯淀粉液； 2、 取瓊脂15g與150ml蒸餾水至恒溫鍋內(nèi)混合攪拌，加熱90-95°C，使瓊脂完全融化為 液態(tài)，再將液態(tài)的瓊脂液與紅薯淀粉液混合，加入甘油3g，攪拌2-3min制成瓊脂混合液； 3、 取湯臣倍健乳清蛋白粉10g與蒸餾水300ml，在75°C的恒溫鍋內(nèi)混合攪拌30min，得 乳清蛋白液； 4、 將乳清蛋白加入瓊脂混合液中攪拌均勻，再加入20ml濃度為0. 8%的磷脂，20ml濃度 為0. 4%的海藻酸鈉，20ml濃度為1. 0%的檸檬酸鈉，在75°C的恒溫鍋中不停攪拌15-20min， 制成速溶營養(yǎng)液。
[0010] 二、制膜 1、手工制月旲 ① 取速溶營養(yǎng)液用刷子均勻的涂抹在金屬平板上，涂抹厚度為〇. 04-0. 05mm ; ② 冷至常溫后，放入恒溫干燥箱內(nèi)，設(shè)定溫度75-80°C，干燥lOmin ; ③ 取出金屬板冷至常溫，手工揭膜，即得可食性速溶營養(yǎng)調(diào)料包裝膜； ④ 再將速溶營養(yǎng)調(diào)料包裝膜制成調(diào)料包裝。
[0011] 二、機(jī)械制膜 選用制作糯米紙的抄膜機(jī)制膜，"抄膜機(jī)是由兩個直徑600毫米的烘缸和一條長13米、 寬400毫米、厚0. 7厘米的紫銅輸送帶組成，由蒸汽加熱烘缸，同時由低速電機(jī)帶動減速箱 以每分鐘1轉(zhuǎn)的速度帶動紫銅輸送帶運(yùn)轉(zhuǎn)。"速溶營養(yǎng)液經(jīng)一個上下高度為〇. 14?0. 15毫 米的進(jìn)料口流向輸送紫銅帶上，經(jīng)供料糟刮成均勻薄膜，膜厚為〇. 04?0. 05mm，烘干后繞 在卷膜筒上，即得可食性速溶營養(yǎng)調(diào)料包裝膜，抄膜機(jī)本身構(gòu)成一個密封體系，控制一定的 溫度與濕度，烘缸中的蒸汽壓力控制在0. 15?0. 25kg/cm2,壓力不可過高，否則會使膜產(chǎn)生 很多氣孔，壓力太小則膜不干。機(jī)內(nèi)要噴入蒸汽調(diào)濕，氣大操作困難，氣小使膜發(fā)脆，成品含 水量不要低于10%。為提高可食用膜的強(qiáng)度，可在淀粉乳化前加入1%的褐藻膠，抗拉強(qiáng)度能 提高10%，再將制成的速溶營養(yǎng)調(diào)料包裝膜進(jìn)入下道工序，制成調(diào)料包裝。
【權(quán)利要求】
1. 一種可食性速溶營養(yǎng)調(diào)料包裝膜，其特征在于：它是由下述用量的原料制成： 紅薯淀粉 60g 湯臣倍健乳清蛋白粉10g 瓊脂15g 甘油 3克磷脂20ml 海藻酸鈉20ml 檸檬酸鈉 20ml。
2. -種可食性速溶營養(yǎng)調(diào)料包的制備方法，其特征在于：它包括下列步驟： (一） 配制速溶營養(yǎng)液 (1) 取紅薯淀粉60g與450ml蒸餾水混合，在70°C的恒溫鍋中不停攪拌至30min，使其 乳化，糊化，得紅薯淀粉液； (2) 取瓊脂15g與150ml蒸餾水至恒溫鍋內(nèi)混合攪拌，加熱90-95°C，使瓊脂完全融化 為液態(tài)，再將液態(tài)的瓊脂液與紅薯淀粉液混合，加入甘油3g，攪拌2-3min制成瓊脂混合液； (3) 取湯臣倍健乳清蛋白粉10g與蒸餾水300ml，在75°C的恒溫鍋內(nèi)混合攪拌30min， 得乳清蛋白液； (4) 將乳清蛋白加入瓊脂混合液中攪拌均勻，再加入20ml濃度為0. 8%的磷脂，20ml 濃度為〇. 4%的海藻酸鈉，20ml濃度為1. 0%的檸檬酸鈉，在75 °C的恒溫鍋中不停攪拌 15-20min，制成速溶營養(yǎng)液； (二） 制膜 (1)手工制月旲 ① 取速溶營養(yǎng)液用刷子均勻的涂抹在金屬平板上，涂抹厚度為〇. 04-0. 05mm ; ② 冷至常溫后，放入恒溫干燥箱內(nèi)，設(shè)定溫度75-80°C，干燥lOmin ; ③ 取出金屬板冷至常溫，手工揭膜，即得可食性速溶營養(yǎng)調(diào)料包裝膜； ④ 再將速溶營養(yǎng)調(diào)料包裝膜制成調(diào)料包裝； (二）機(jī)械制膜 選用制作糯米紙的抄膜機(jī)制膜，"抄膜機(jī)是由兩個直徑600毫米的烘缸和一條長13米、 寬400毫米、厚0. 7厘米的紫銅輸送帶組成，由蒸汽加熱烘缸，同時由低速電機(jī)帶動減速箱 以每分鐘1轉(zhuǎn)的速度帶動紫銅輸送帶運(yùn)轉(zhuǎn)"，速溶營養(yǎng)液經(jīng)一個上下高度為〇. 14?0. 15毫 米的進(jìn)料口流向輸送紫銅帶上，經(jīng)供料糟刮成均勻薄膜，膜厚為〇. 04?0. 05mm，烘干后繞 在卷膜筒上，即得可食性速溶營養(yǎng)調(diào)料包裝膜，抄膜機(jī)本身構(gòu)成一個密封體系，控制一定的 溫度與濕度，烘缸中的蒸汽壓力控制在0. 15?0. 25kg/cm2,壓力不可過高，否則會使膜產(chǎn)生 很多氣孔，壓力太小則膜不干，機(jī)內(nèi)要噴入蒸汽調(diào)濕，氣大操作困難，氣小使膜發(fā)脆，成品含 水量不要低于10%，為提高可食用膜的強(qiáng)度，可在淀粉乳化前加入1%的褐藻膠，抗拉強(qiáng)度能 提高10%，再將制成的速溶營養(yǎng)調(diào)料包裝膜進(jìn)入下道工序，制成調(diào)料包裝。
【文檔編號】C08L5/12GK104151623SQ201410362720
【公開日】2014年11月19日 申請日期:2014年7月29日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月29日
【發(fā)明者】石芬, 劉智源, 朱云飛, 郭凡凡 申請人:石芬, 劉智源, 朱云飛