1.一種用于形成乳清蛋白聚集體的方法，所述方法包括：
a)將具有任選的另外組分的天然乳清蛋白水溶液在80℃以上的溫度下加熱；
b)將二氧化碳在大于7.39MPa絕對(duì)壓力的壓力下溶解于所述乳清蛋白溶液中；并且
c)釋放所述壓力至0.2MPa絕對(duì)壓力以下的水平。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其中所述任選的另外組分為乙醇，其在所述溶液中的水平介于5重量％至20重量％之間。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或權(quán)利要求2所述的方法，其中通過使溶解有二氧化碳的所述乳清蛋白溶液穿過噴嘴并蒸發(fā)水來釋放所述壓力，以形成包含乳清蛋白聚集體的粉末。
4.根據(jù)權(quán)利要求1至3中的任一項(xiàng)所述的方法，其中所述天然乳清蛋白以介于0.5重量％至40重量％的濃度存在于溶液中。
5.根據(jù)權(quán)利要求1至4中的任一項(xiàng)所述的方法，其中在所述操作條件下所述天然乳清蛋白溶液與所述二氧化碳的體積比介于1:99至99:1之間。
6.根據(jù)權(quán)利要求1至5中的任一項(xiàng)所述的方法，其中將溶解有二氧化碳的所述乳清蛋白溶液在大于7.39MPa的壓力下維持至少1分鐘。
7.根據(jù)權(quán)利要求1至6中的任一項(xiàng)所述的方法，其中具有任選的另外組分的所述天然乳清蛋白溶液具有介于6.2至9.0之間的初始pH。
8.根據(jù)權(quán)利要求1至7中的任一項(xiàng)所述的方法，其中所述天然乳清蛋白含有少于2.5重量％的二價(jià)陽離子。
9.根據(jù)權(quán)利要求1至8中的任一項(xiàng)所述的方法，其中溶解有二氧化碳的所述乳清蛋白溶液還包含細(xì)菌滅活劑。
10.根據(jù)權(quán)利要求1至9中的任一項(xiàng)所述的方法，包括：
a)將具有任選的另外組分的天然乳清蛋白溶液在介于80℃至95℃之間的溫度下加熱；
b)將二氧化碳在介于50MPa至70MPa絕對(duì)壓力之間的壓力下溶于所述乳清蛋白溶液中，并且將所述壓力維持2分鐘至20分鐘；并且
c)釋放所述壓力至0.2MPa絕對(duì)壓力以下的水平；
其中天然乳清蛋白以介于10重量％至20重量％之間的濃度存在于溶液中。
11.一種組合物，包含可根據(jù)權(quán)利要求1-10中的任一項(xiàng)所述的方法獲得的乳清蛋白聚集體。
12.根據(jù)權(quán)利要求11所述的組合物，其中所述組合物是食物組合物、化妝品組合物或藥物組合物。
13.根據(jù)權(quán)利要求12所述的組合物，其中所述食物組合物是營養(yǎng)組合物、乳制品、冰淇淋、沙司、寵物食品或甜食產(chǎn)品。
14.根據(jù)權(quán)利要求12所述的組合物，其中所述食物組合物是濃縮乳清蛋白飲料。
15.根據(jù)權(quán)利要求11所述的組合物作為發(fā)泡劑或乳化劑的用途。