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一種袋裝雞湯調(diào)味汁產(chǎn)品的加工工藝的制作方法

文檔序號:12073685閱讀:來源:國知局

技術(shù)特征:

1.一種袋裝雞湯調(diào)味汁產(chǎn)品的加工工藝,其特征在于,至少包括如下步驟:

1)準備原料:原料主要包括純凈水、雞汁、雞油、呈味核苷酸二鈉(I+G)和食用鹽;

2)配料:根據(jù)配方按比例將原料投入調(diào)制鍋中進行調(diào)制,調(diào)制的溫度控制在100±2℃,加熱為5-10分鐘;

3)巴氏殺菌:將已調(diào)制好的物料進行巴氏殺菌,巴氏殺菌溫度為95±2℃,加熱時間為30秒;

4)灌裝:首先檢查包裝袋,再將已完成巴氏殺菌的物料采用灌裝機于85℃以下灌裝到包裝袋中;

5)封口:采用包裝機將已灌裝有物料的包裝袋進行封口,制得袋裝雞湯調(diào)味汁;

6)冷卻:將袋裝雞湯調(diào)味汁放置在冷水中,待30分鐘左右,袋裝雞湯調(diào)味汁被冷卻至20-25℃后,取出袋裝雞湯調(diào)味汁,即制得雞湯調(diào)味汁產(chǎn)品。

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