本發(fā)明涉及飲料加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種飲料的加工工藝。

背景技術(shù)：

炎炎夏日，人們需要飲料、冷飲來解渴、解暑。隨著科技的發(fā)展，飲料、冷飲的種類琳瑯滿目，眼花繚亂；而且大多數(shù)人們經(jīng)常飲用的主流飲料是價廉物美的大眾飲料，大眾飲料基本上都含有防腐劑、對人體無益的食品添加劑、二氧化碳等對人體有害的物質(zhì)來提高飲料口感和延長保質(zhì)期；大部分飲料不僅糖分多、能量大，看似營養(yǎng)豐富其實添加了一些不利于的甜蜜素等，更不宜多喝。人們酷暑喜愛的另一種飲料為冷飲，冷飲有冰淇淋，雪糕，汽水等種類。在炎熱的夏季，吃冷飲解暑，尤其是少年兒童特別喜歡喝冷飲。但是冷飲溫度太低、含有軟化劑、甜味劑、食品增稠劑、明膠、著色劑、食用香料、二氧化碳等對人體無益的食品添加劑；這些冷飲雖然符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，但是經(jīng)常引用還是對人體產(chǎn)生不可忽略的副作用。

世界各國對食品添加劑的定義不盡相同，聯(lián)合國糧農(nóng)組織(fao)和世界衛(wèi)生組織(who)聯(lián)合食品法規(guī)委員會對食品添加劑定義為：食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義，以增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

針對上述問題中存在的不足之處，本發(fā)明提供一種飲料的加工工藝。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供一種飲料的加工工藝，包括：

步驟1、將消毒處理后的飲料原料加入熱水中，溶解并攪拌均勻，得溶液a；所述飲料原料包括主原料和不含食品添加劑的輔材料；

步驟2、將溶液a預(yù)處理，得溶液b；所述預(yù)處理包括：過濾、冷卻、消毒；

步驟3、將溶液b注入模具或包裝杯中，低溫冷凍硬化，得飲料冰塊；

步驟4、將飲料冰塊低溫冷凍儲存；

步驟5、將飲料冰塊和水加入飲料杯中，攪拌得飲料。

作為本發(fā)明的進(jìn)一步改進(jìn)，在步驟1中：

所述消毒處理為紫外線消毒。

作為本發(fā)明的進(jìn)一步改進(jìn)，在步驟1中：

所述熱水的體積為所述飲料原料所制飲料體積的20％～35％，所述熱水為熱純凈水或熱蒸餾水，所述熱水的溫度為79～85℃。

作為本發(fā)明的進(jìn)一步改進(jìn)，在步驟1中：

所述輔材料包括木糖醇、冰糖、蜂蜜和鹽中的一種或多種。

作為本發(fā)明的進(jìn)一步改進(jìn)，所述步驟3包括：

預(yù)先在模具內(nèi)插入吸管型攪拌棍，將溶液b注入模具中，零下34℃冷凍硬化，包裝，得帶有吸管型攪拌棍的飲料冰塊；

將溶液b注入包裝杯中，包裝，零下34℃冷凍硬化，得飲料冰塊。

作為本發(fā)明的進(jìn)一步改進(jìn)，在步驟4中：

飲料冰塊低溫儲存的溫度低于零下18℃。

作為本發(fā)明的進(jìn)一步改進(jìn)，在步驟5中：

所述飲料杯包括：杯體、扣在所述杯體上的杯蓋和套在所述杯體上的杯環(huán)；

所述杯體上設(shè)有注水線，所述注水線的高度對應(yīng)水的加入量；

所述杯蓋與杯環(huán)為一體式結(jié)構(gòu)，所述杯蓋上設(shè)有吸口處和用于放置吸管型攪拌棍的凹槽。

作為本發(fā)明的進(jìn)一步改進(jìn)，在步驟5中：

所述水的加入量為所述飲料原料所制飲料體積的65％～80％。

作為本發(fā)明的進(jìn)一步改進(jìn)，該加工工藝適用于速溶咖啡、菊花蜂蜜茶、牛蒡茶、青稞茶、綠茶、紅茶、大麥茶、猴頭菇茶、檸檬薄荷茶、刺五加茶、枸杞茶、西洋參茶、人參茶或蒲公英茶。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果為：

本發(fā)明提供一種飲料的加工工藝，選用不含食品添加劑(不含食品防腐劑)的飲料原料經(jīng)溶解、冷凍、硬化，制備高濃度的飲料冰塊，在飲用時將高濃度飲料冰塊置于純凈水或礦泉水中溶解，得飲料；本發(fā)明制得的飲料不含食品添加劑和不含食品防腐劑，高濃度的飲料冰塊在不添加食品添加劑的情況下可實現(xiàn)長時間保存飲料的營養(yǎng)及味道；同時，高濃度的飲料冰塊溶于常溫純凈水中可制備出冷飲，溶于高溫純凈水中可制備出便于直接飲用的溫飲。

附圖說明

圖1為本發(fā)明第一種實施例公開的飲料的加工工藝的流程圖；

圖2為本發(fā)明第二種實施例公開的飲料的加工工藝的流程圖；

圖3為本發(fā)明一種實施例公開的飲料杯的結(jié)構(gòu)圖；

圖4為本發(fā)明一種實施例公開的包裝杯的結(jié)構(gòu)圖。

圖中：

1、杯體；2、杯蓋；3、杯環(huán)；4、注水線；5、吸口處；6、凹槽；7、吸管型攪拌棍。

具體實施方式

為使本發(fā)明實施例的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點更加清楚，下面將結(jié)合本發(fā)明實施例中的附圖，對本發(fā)明實施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例是本發(fā)明的一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動的前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。

在本發(fā)明的描述中，需要說明的是，術(shù)語“中心”、“上”、“下”、“左”、“右”、“豎直”、“水平”、“內(nèi)”、“外”等指示的方位或位置關(guān)系為基于附圖所示的方位或位置關(guān)系，僅是為了便于描述本發(fā)明和簡化描述，而不是指示或暗示所指的裝置或元件必須具有特定的方位、以特定的方位構(gòu)造和操作，因此不能理解為對本發(fā)明的限制。此外，術(shù)語“第一”、“第二”、“第三”僅用于描述目的，而不能理解為指示或暗示相對重要性。

在本發(fā)明的描述中，還需要說明的是，除非另有明確的規(guī)定和限定，術(shù)語“安裝”、“相連”、“連接”應(yīng)做廣義理解，例如，可以是固定連接，也可以是可拆卸連接，或一體地連接；可以是機(jī)械連接，也可以是電連接；可以是直接相連，也可以通過中間媒介間接相連，可以是兩個元件內(nèi)部的連通。對于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員而言，可以具體情況理解上述術(shù)語在本發(fā)明中的具體含義。

下面結(jié)合附圖對本發(fā)明做進(jìn)一步的詳細(xì)描述：

本發(fā)明提供一種飲料的加工工藝，適用于速溶咖啡，菊花蜂蜜茶，牛蒡茶，青稞茶，綠茶，紅茶，大麥茶，猴頭菇茶，檸檬薄荷茶，刺五加茶，枸杞茶，西洋參茶，人參茶和蒲公英茶的加工制備，其主要包括：

步驟1、將紫外線消毒處理后的飲料原料加入熱水中，充分溶解并攪拌均勻，得高濃度的溶液a；

其中，飲料原料包括主原料和不含對人體無益的食品添加劑和不含食品防腐劑的輔材料，主原料根據(jù)不同的飲品選用不同的主原料，輔材料用于調(diào)節(jié)主原料的風(fēng)味及口感，輔材料可選用包括咖啡伴侶(制備咖啡飲品時使用)、木糖醇、冰糖、蜂蜜和鹽(鹽用于實現(xiàn)飲料冰塊在純凈水中的快速溶解)中的一種或多種。為了提高飲料原料的溶解度，熱水的溫度為79～85℃，熱水為熱純凈水或熱蒸餾水。為了制備高濃度的溶液a，熱水的體積為飲料原料所制飲料總體積的20％～35％；若所需制備300ml的飲料，則在制備溶液a時，加入60～105ml的熱水(熱純凈水或熱蒸餾水)。

步驟2、將溶液a經(jīng)過濾、冷卻、消毒(預(yù)處理)，得高濃度的溶液b；在步驟1中對原料的一次消毒配合步驟2中對溶液a的二次消毒，其可最大程度滅菌，提高后續(xù)制備高濃度飲料冰塊的保存時間。

步驟3、將溶液b注入模具(個人裝)或包裝杯(家庭裝)中，低溫冷凍硬化，得高濃度飲料冰塊；

其中，個人裝飲料冰塊制備方法為：預(yù)先在模具內(nèi)插入經(jīng)消毒后的吸管型攪拌棍，將溶液b注入模具中，急速冷凍、零下34℃硬化、裝入塑料內(nèi)盒、包裝，得帶有吸管型攪拌棍的高濃度飲料冰塊；家庭裝飲料冰塊制備方法為：將溶液b注入包裝杯中，包裝、急速冷凍、零下34℃硬化、搭配與包裝杯數(shù)量相匹配的吸管型攪拌棍(消毒后)，封裝，得一組家庭裝的高濃度飲料冰塊。

步驟4、將飲料冰塊在低于零下18℃的環(huán)境中儲存、運送或銷售；

步驟5、將高濃度飲料冰塊和水(純凈水或礦泉水)加入飲料杯中，攪拌得飲料；水(純凈水或礦泉水)的加入量為飲料原料所制飲料體積的65％～80％，若所需制備300ml的飲料，則水(純凈水或礦泉水)的加入量為195～240ml，步驟5加入的水(純凈水或礦泉水)與步驟1加入的熱水的總量為300ml。

實施例1：

如圖1所示，本發(fā)明提供一種個人裝的飲料的加工工藝，包括：

步驟1、選取飲料用主原料，在主原料中加入一定配比的輔材料；主原料和輔材料中不含防腐劑和對人體無益的食品添加劑；若制備咖啡飲料，則主原料選取速溶咖啡粉，輔材料可選用包括咖啡伴侶(制備咖啡飲品時使用)、木糖醇、冰糖、蜂蜜和鹽(鹽用于實現(xiàn)飲料冰塊在純凈水中的快速溶解)中的一種或多種；

步驟2、將混合后的主原料和輔材料進(jìn)行紫外線消毒；

步驟3、向消毒后的主原料和輔材料中加入熱純凈水，充分溶解并攪拌均勻，得高濃度的溶液a；純凈水的溫度優(yōu)選79～85℃，攪拌時間為4～6min；純凈水的體積為飲料原料所制飲料總體積的20％～35％，若所需制備300ml的飲料，則加入60～105ml的純凈水；

步驟4、將高濃度的溶液a經(jīng)過濾、冷卻、消毒，得高濃度的溶液b；

步驟5、采購吸管型攪拌棍、儲存、消毒，將消毒后的吸管型攪拌棍插入模具中；

步驟6、將溶液b注入模具中，急速冷凍、零下34℃硬化、裝入塑料內(nèi)盒、自動包裝，得到類似于帶有包裝類似于迷你雪糕的高濃度飲料冰塊；

步驟7、將飲料冰塊在低于零下18℃的環(huán)境中儲存、運送或銷售，并將飲料冰塊和一次性的飲料杯捆綁銷售給經(jīng)銷商或代理商，然后到達(dá)便利店或個體超市后，銷售給消費者。

如圖3所示，本發(fā)明的飲料杯包括：杯體1、扣在杯體1上的杯蓋2和套在杯體1上的杯環(huán)3；杯體1上設(shè)有注水線4，注水線4的高度對應(yīng)消費者所需加入的純凈水位置；杯蓋2與杯環(huán)3為一體式結(jié)構(gòu)，杯蓋2上設(shè)有吸口處5和用于放置吸管型攪拌棍7的凹槽6。

步驟8、消費者在一次性杯子里注入冷水(純凈水或礦泉水)到相應(yīng)的注水線位置后，放入高濃度飲料冰塊攪拌，因為高濃度飲料冰塊本身就有吸管型攪拌棍，所以很方便的在水里攪拌；再加上炎熱的夏季的高溫，使很容易把冷凍高濃度飲料在水里化開，就會變成酷暑中的人們喜愛的冰飲料。這種冷凍高濃度飲料也適合冬日飲用，可以應(yīng)用在剛燒開的熱水，通過冷熱結(jié)合很快就可以達(dá)到適合人們可飲用的飲料溫度，一次性杯子的容量為300～350ml之間。

使用時，消費者吸管型攪拌棍攪拌飲料之后，可以選擇用吸管型攪拌棍吸飲或吸管型攪拌棍放到凹槽，通過一次性杯子的杯蓋吸口直接飲用飲料。

實施例2：

如圖2所示，本發(fā)明提供一種家庭裝的飲料的加工工藝，包括：

步驟1、選取飲料用主原料，在主原料中加入一定配比的輔材料；主原料和輔材料中不含防腐劑和對人體無益的食品添加劑；若制備咖啡飲料，則主原料選取速溶咖啡粉，輔材料可選用包括咖啡伴侶(制備咖啡飲品時使用)、木糖醇、冰糖、蜂蜜和鹽(鹽用于實現(xiàn)飲料冰塊在純凈水中的快速溶解)中的一種或多種；

步驟2、將混合后的主原料和輔材料進(jìn)行紫外線消毒；

步驟3、向消毒后的主原料和輔材料中加入熱純凈水，充分溶解并攪拌均勻，得高濃度的溶液a；純凈水的溫度優(yōu)選79～85℃，攪拌時間為4～6min；純凈水的體積為飲料原料所制飲料總體積的20％～35％，若所需制備300ml的飲料，則加入60～105ml的純凈水；

步驟4、將高濃度的溶液a經(jīng)過濾、冷卻、消毒，得高濃度的溶液b；

步驟5、采購包裝杯、儲存、消毒，在消毒后的包裝杯中注入溶液b，包裝杯的結(jié)構(gòu)如圖4所示；

步驟6、將注有溶液b的包裝杯包裝、急速冷凍、零下34℃硬化、10個包裝杯配合10個吸管型攪拌棍組合封裝，并注明最佳用水量；

步驟7、將飲料冰塊在低于零下18℃的環(huán)境中儲存、運送或銷售，并將組合封裝的飲料冰塊銷售給經(jīng)銷商或代理商，然后到達(dá)便利店或個體超市后，銷售給消費者。

步驟8、消費者在看到包裝中注明的用水量后，放入飲料冰塊攪拌，因為飲料冰塊帶有吸管型攪拌棍，所以很方便的在水里攪拌；再加上炎熱的夏季的高溫，使很容易把冷凍高濃度飲料在水里化開，就會變成酷暑中的人們喜愛的冰飲料。這種冷凍高濃度飲料也適合冬日飲用，可以應(yīng)用在剛燒開的熱水，通過冷熱結(jié)合很快就可以達(dá)到適合人們可飲用的飲料溫度，一次性杯子的容量為300～350ml之間。

本發(fā)明的加工工藝可制備解暑、解渴、、攪拌和飲用方便的新型飲料。而且這種冷凍飲料保質(zhì)期等同于雪糕、冰淇淋的保質(zhì)期，通過這種生產(chǎn)工藝，還可以開發(fā)針對兒童的補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵飲品。讓少年兒童喝飲料的同時，遠(yuǎn)離食品防腐劑和對人體無益的食品添加劑等物質(zhì)的潛在危害。這種生產(chǎn)工藝還可以生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)實惠的家庭裝冷凍高濃度飲料。

本發(fā)明的飲料冰塊特別適合在海濱浴場、大型體育賽事、大型展會、5a景區(qū)、旅游景點、網(wǎng)吧、火鍋燒烤店、客流量大的火車站候車室和動車站臺、空港、家庭、連鎖超市、繁華的商業(yè)街、結(jié)婚慶典、高等院校食堂以及便利店、政府機(jī)關(guān)食堂、豪華游輪等人口流動量大的場所進(jìn)行銷售。優(yōu)點：休閑，時尚，，便利，保存期長，經(jīng)濟(jì)，安全預(yù)包裝食品在速凍后冷凍狀態(tài)時，無食品防腐劑，不含無益人體的人工合成食品添加劑的情況下也能夠很好的，長時間保存食品的營養(yǎng)以及味道。因為速凍冷凍狀態(tài)是可以非常完好的、較長時間的鎖住大部分食品的保鮮，營養(yǎng)，味道。而且對比常溫下，大大緩解食品的防腐的速度以及各種營養(yǎng)素和味道的流失。

以上僅為本發(fā)明的優(yōu)選實施例而已，并不用于限制本發(fā)明，對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，本發(fā)明可以有各種更改和變化。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。