本發(fā)明是關(guān)于一種保健食品或保養(yǎng)品的配制方法及其加工生產(chǎn)方法，更具體地說(shuō)，本發(fā)明是關(guān)于一種以青梅、獼猴桃、麥芽、木瓜、無(wú)花果、茯苓、香蓼草、金錢(qián)草、甘草、茴香、酒曲為原料的新的保健食品及保養(yǎng)品及其生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
目前各種各類(lèi)的酵素，爭(zhēng)先恐后上市，但以青梅、獼猴桃、麥芽、木瓜、無(wú)花果、茯苓、香蓼、金錢(qián)草、甘草、茴香、酒曲為原料，通過(guò)植物本身自然發(fā)酵配制的新的酵素保健食品及保養(yǎng)品尚未見(jiàn)報(bào)導(dǎo)和面世。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明是克服現(xiàn)有的技術(shù)不足，提供一種以青梅、獼猴桃、麥芽、木瓜、無(wú)花果、茯苓、香蓼草、金錢(qián)草、甘草、茴香、酒曲為原料配制自然發(fā)酵制成的保健食品及保養(yǎng)品。
本發(fā)明的目的是將通過(guò)下述技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)。
1、本發(fā)明各組分組成比例為：
青梅漿45％、獼猴桃漿20％、麥芽粉10％、木瓜粉5％、無(wú)花果粉5％、茯苓粉5％、香蓼粉、金錢(qián)草粉3％、甘草粉2％、茴香粉2％、酒曲粉0.3％；
2、本發(fā)明的配制方法及其生產(chǎn)方法為：
步驟一：預(yù)處理
①青梅漿：青梅果——精選——破碎去核——打漿
②獼猴桃漿：獼猴桃——精選——切片——去籽——打漿
③麥芽粉：大麥——精選——麥粒浸泡——發(fā)芽——烘干——磨粹(過(guò)80-120目篩)
④木瓜粉：木瓜——精選——破開(kāi)、切片、去籽——(40-50℃)烘干——磨粉(過(guò)80-120目篩)
⑤無(wú)花果：無(wú)花果——精選——切片——烘干——磨粉(過(guò)80-120目篩)
⑥茯苓：茯苓——精選——粉碎(過(guò)80-120目篩)
⑦香蓼：精選——切小段——曬干——粉碎(過(guò)100-120目篩)
⑧甘草：甘草——精選——切片——烘干——磨粉(過(guò)100-120目篩)
⑨茴香：茴香——精選——烘干——磨粉(過(guò)100-120目篩)
步驟二：混合
將預(yù)處理所得青梅漿、獼猴桃漿、麥芽粉、木瓜粉、無(wú)花果粉、茯苓粉、香蓼粉、金錢(qián)粉、甘草粉、茴香粉、酒曲粉混合均勻，然后用手捏成大小差不多的丸子；
步驟三：發(fā)酵
①將捏成大小差不多的丸子，擺上竹匾，竹匾下面鋪上高溫消毒、曬干的稻草，丸子放好后，上面也要用高溫消毒曬干的稻草覆蓋，再加蓋紗布防止灰塵，然后放入密閉的發(fā)酵室中，進(jìn)行發(fā)酵；
②發(fā)酵室的氣溫將保持22℃至28℃避光，發(fā)酵72小時(shí)至80個(gè)小時(shí)發(fā)酵丸長(zhǎng)滿(mǎn)白色菌絲后，即開(kāi)門(mén)透氣，逐匾逐匾振匾滾丸，滾除菌絲后，又蓋上稻草，蓋上沙布，避光繼續(xù)密閉48小時(shí)，第二次發(fā)酵丸再長(zhǎng)滿(mǎn)白色菌絲時(shí)，即開(kāi)窗透氣，再培養(yǎng)48小時(shí)-50小時(shí)菌絲逐漸長(zhǎng)透發(fā)酵時(shí)，即可出丸日曬或30度～35度低溫烘干直到球面透干，然后封存兩個(gè)月，再用30度-35度烘干至95％，即低溫粉碎，過(guò)120-200目篩，即制得一種青梅獼猴酵素產(chǎn)品。
本發(fā)明的有益效果是：
青梅：含有多種有機(jī)酸和礦物質(zhì)，這些物質(zhì)被人體吸以后可以增加身體各器官的機(jī)能，起到延緩衰老的作用，另外青梅中的鈣含量也很高，能預(yù)防中老年人骨質(zhì)疏松的出現(xiàn)。青梅還軟化血管，促進(jìn)組織再生，能經(jīng)常食用起到美容和美發(fā)的作用，對(duì)減少人類(lèi)衰老癥出現(xiàn)，作用比較明顯。
獼猴桃：含大量蛋白酶，具有降低膽固醇、預(yù)防心腦血管疾病、促進(jìn)消化、清除人體內(nèi)有害代謝物、防止便秘、降血脂、抑制膽固醇在動(dòng)脈內(nèi)壁的沉積，從而防治動(dòng)脈硬化，可改善心肌功能、防治心臟病、防癌抗癌、延緩衰老等。
麥芽：含淀粉酶、轉(zhuǎn)化糖酶、蛋白質(zhì)蛋白分解酶、維生素B、卵磷脂、麥芽糖、葡萄糖等成份，有助于消化，具有補(bǔ)脾潤(rùn)肺、舒肝和胃等。
木瓜：含有番木瓜堿和木蛋白酶、酵素，能消蛋白質(zhì)，有利人體對(duì)食物進(jìn)行消化和吸收，因此有健脾消食之功。吃太多的內(nèi)食，脂肪容易堆積在下半身，木瓜里的酵素，可幫助分解肉食，減低胃腸的工作量，讓肉感的雙腿慢“變得更有骨感”。同時(shí)，其中的營(yíng)養(yǎng)容易被皮膚吸收，特別是可發(fā)揮潤(rùn)肺的功能。還可緩解痙攣疼痛，祛濕痹、舒筋活絡(luò)、治療風(fēng)濕等。
無(wú)花果：含有蘋(píng)果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶，營(yíng)養(yǎng)成分比較高，能幫助人 體對(duì)食物的消化，減少腸胃的負(fù)擔(dān)，促進(jìn)食欲，具有降血脂和分解血脂的功能，維持血脂健康，減少脂肪在血管內(nèi)的沉積，緩解血管的壓力，進(jìn)而起到降血壓、預(yù)防冠心病的作用，還具有防癌抗癌，增強(qiáng)機(jī)體抗病能力等。
茯苓：含有茯苓聚分解酶、脂肪酶、蛋白酶，具有利水滲濕益脾和胃，寧心安神之功用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究：茯苓能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，茯苓多糖有明顯的抗腫瘤及保肝臟作用等。
香蓼：含有根霉菌、酵母菌等多種微生物所需生長(zhǎng)素，能更好地促進(jìn)微生物的生長(zhǎng)繁殖，具有消腫止痛，治腫瘍、抑制各種痢疾桿菌、化濕、健脾、活血。
金錢(qián)草：含酚性成分和甾醇、黃酮類(lèi)、氨基酸、鞣質(zhì)、揮發(fā)油、膽堿、鉀鹽，具有清利濕熱，痛腫療皰，毒蛇咬傷，肝膽結(jié)石、尿路結(jié)石。
茴香：含有蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛。其香氣主要來(lái)自茴香香醛等香味物質(zhì)。具有開(kāi)胃進(jìn)食，理氣散寒，有助陰道主治中焦有寒、食欲減退、惡心嘔吐、腹部冷痛、疝氣疼痛、腫痛、脾胃氣滯、脘腹脹滿(mǎn)作痛，消除腸氣，脹氣。茴香烯能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟和釋血液，有明顯的升高血細(xì)胞的作用，主要升高中性粒細(xì)胞，可用于白細(xì)胞減少癥。
甘草：補(bǔ)氣益中，調(diào)和諸藥等。
本發(fā)明所有配制都60％是含有多種酶的成份和植物固有的酵素及植物天然的根霉菌和酵菌，經(jīng)組合自然發(fā)酵后，提高了對(duì)人體有利的具有活性的酶等元素，是一種人們保健和養(yǎng)生的最佳食品。
具體實(shí)施方式：
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的描述：
步驟一：預(yù)處理
①青梅漿：青梅果——精選——破碎去核——打漿
②獼猴桃漿：獼猴桃——精選——切片——去籽——打漿
③麥芽粉：大麥——精選——麥粒浸泡——發(fā)芽——烘干——磨粹(過(guò)80-120目篩)
④木瓜粉：木瓜——精選——破開(kāi)、切片、去籽——(40-50℃)烘干——磨粉(過(guò)80-120目篩)
⑤無(wú)花果：無(wú)花果——精選——切片——烘干——磨粉(過(guò)80-120目篩)
⑥茯苓：茯苓——精選——粉碎(過(guò)80-120目篩)
⑦香蓼：精選——切小段——曬干——粉碎(過(guò)100-120目篩)
⑧甘草：甘草——精選——切片——烘干——磨粉(過(guò)100-120目篩)
⑨茴香：茴香——精選——烘干——磨粉(過(guò)100-120目篩)
步驟二：混合
將預(yù)處理所得青梅漿、獼猴桃漿、麥芽粉、木瓜粉、無(wú)花果粉、茯苓粉、香蓼粉、金錢(qián)粉、甘草粉、茴香粉、酒曲粉混合均勻，然后用手捏成大小差不多的丸子；
步驟三：發(fā)酵
①將捏成大小差不多的丸子，擺上竹匾，竹匾下面鋪上高溫消毒、曬干的稻草，丸子放好后，上面也要用高溫消毒曬干的稻草覆蓋，再加蓋紗布防止灰塵，然后放入密閉的發(fā)酵室中，進(jìn)行發(fā)酵；
②發(fā)酵室的氣溫將保持22℃至28℃避光，發(fā)酵72小時(shí)至80個(gè)小時(shí)發(fā)酵丸長(zhǎng)滿(mǎn)白色菌絲后，即開(kāi)門(mén)透氣，逐匾逐匾振匾滾丸，滾除菌絲后，又蓋上稻草，蓋上沙布，避光繼續(xù)密閉48小時(shí)，第二次發(fā)酵丸再長(zhǎng)滿(mǎn)白色菌絲時(shí)，即開(kāi)窗透氣，再培養(yǎng)48小時(shí)-50小時(shí)菌絲逐漸長(zhǎng)透發(fā)酵時(shí)，即可出丸日曬或30度～35度低溫烘干直到球面透干，然后封存兩個(gè)月，再用30度-35度烘干至95％，即低溫粉碎，過(guò)120-200目篩，即制得一種青梅獼猴酵素產(chǎn)品。