技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開一種辣椒籽粕膳食粗纖維蛋糕及其制備方法，所述蛋糕具有不溶性辣椒籽粕膳食粗纖維豐富、口感松軟、營養(yǎng)成分種類多樣、健胃、助消化、補(bǔ)充體能等保健功能。其制備方法包括兩大步驟，其中步驟一包括混合、蒸餾、固液分離、真空干燥、冷卻、粉碎、過篩，制得辣椒籽粕膳食粗纖維粉，完成辣椒籽粕脫辣、脫臭、脫色處理；其中步驟二包括將處理后的辣椒籽粕膳食纖維粉與低筋粉、蛋黃、色拉油、糖等配料混合，再與打發(fā)好的蛋清混合，經(jīng)注模、烘焙、冷卻及脫模包裝，即得辣椒籽粕粗纖維蛋糕成品。

技術(shù)研發(fā)人員：劉曉強(qiáng);翁連海;逯家富;曲勃;劉建
受保護(hù)的技術(shù)使用者：長春職業(yè)技術(shù)學(xué)院（長春市職業(yè)技術(shù)教育中心長春市財(cái)政學(xué)校）
文檔號碼：201510337710
技術(shù)研發(fā)日：2015.06.18
技術(shù)公布日：2017.01.11