技術(shù)特征：

1.鵪鶉蛋的加工方法，其特征是：將食鹽、草木灰、水一起倒入盆子里，然后用手?jǐn)嚢杈鶆颍瞥蓾{糊狀后備用；用拌好的料灰，逐個(gè)將鵪鶉蛋包上一層灰料，要包均勻，不能將蛋殼裸在外面，然后放在缸里保存30天；將制作好的鵪鶉蛋取出來(lái)放到水桶里，然后加入清水清洗3遍，直到將鵪鶉蛋清洗干凈為止，然后放入鍋里煮30分鐘，然后用漏勺撈起來(lái)涼冷，剝掉蛋殼，然后在蛋的表面上均勻的撒上一層五香粉；將制作好的鵪鶉蛋放入塑料袋中包裝好，每袋包裝20個(gè)鵪鶉蛋。