一種鵪鶉酒香包子及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種鵪鶉酒香包子，由下列重量份的原料制成：面粉500-700、營養(yǎng)添加劑7-9、面包屑2-3、雞雜40-60、汾酒1-2、牛筋10-20、蠔油3-5、洋蔥碎2-3、鵪鶉蛋液2-4、核桃粉5-8、黃米20-40、土豆12-30、南燭葉0.5-2、櫧實(shí)子1-2、腎經(jīng)草1-2.5、顯子草1-1.2、大丁草0.6-1、食鹽2-3、味精1-2、玉米胚芽油、水以及鮮酵母適量、水以及鮮酵母適量，本發(fā)明的鵪鶉酒香包子口感豐富，還含有多種保健成分，加入了腎經(jīng)草、顯子草、大丁草等成分，具有很好的補(bǔ)虛健脾、和血調(diào)經(jīng)、壯腰補(bǔ)腎、清熱利水、解毒消腫等作用，賦予了本發(fā)明鵪鶉酒香包子很好的保健作用。
【專利說明】 一種鵪鶉酒香包子及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種保健鵪鶉酒香包子，尤其涉及一種鵪鶉酒香包子及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]包子一般作為早餐，不吃早餐導(dǎo)致的能量和營養(yǎng)素?cái)z入的不足，很難從午餐和晚餐中得到充分補(bǔ)充。所以，每天都應(yīng)該吃早餐，并且要吃好早餐，以保證攝入充足的能量和營養(yǎng)素。市場上的早餐已經(jīng)不能夠滿足人們的日常需求，高營養(yǎng)且具有一定的養(yǎng)生保健的早餐越來越受到消費(fèi)者的青睞，因此增加包子所富含的營養(yǎng)價(jià)值和保健價(jià)值正在成為主題。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種鵪鶉酒香包子及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種鵪鶉酒香包子，由下列重量份的原料制成:
面粉500-700、營養(yǎng)添加劑7-9、面包屑2-3、雞雜40-60、汾酒1-2、牛筋10-20、蠔油3-5、洋蔥碎2-3、鵪鶉蛋液2-4、核桃粉5-8、黃米20-40、土豆12-30、南燭葉0.5_2、櫧實(shí)子1-2、腎經(jīng)草1-2.5、顯子草1-1.2、大丁草0.6-1、食鹽2_3、味精1_2、玉米胚芽油、水以及鮮酵母適量；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:
玄參1.2-2、鹿角霜2.2-3、當(dāng)歸葉1.4-1.8、墨旱蓮0.9-1.3、楊梅葉1.8-2、爆米花6-7、元宵5-6、紅茶粉4-6 ；
制備方法為:
(1)玄參、鹿角霜、當(dāng)歸葉、墨旱蓮、楊梅葉加5-7倍水，煎煮25-30分鐘，濾渣得藥液，將藥液經(jīng)噴霧干燥得中藥粉；
(2)取爆米花剁碎，得爆米花屑，元宵切丁，滾爆米花屑入油鍋煎炸10-20秒，取出浙干，冷卻烘干研磨成粉，與中藥粉混合，即得；
一種鵪鶉酒香包子的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)鮮酵母用少許水化開，倒入面粉中加入適量開水拌勻，揉好的面團(tuán)蓋濕布醒發(fā)至可用，發(fā)好的面團(tuán)揉搓至內(nèi)部無氣體光滑的面團(tuán)，蓋布靜置；將所述重量份的南燭葉、櫧實(shí)子等中藥用4-5倍水浸提后濃縮，得湯藥；
(2)雞雜、牛筋用湯藥燜煮20-30分鐘，取出后與蒸熟的土豆一起浸于盛有汾酒的罐中密封1-2天，取出雞雜、牛筋剁碎，土豆搗成泥狀，混入雞雜、牛筋碎并拌上蠔油、核桃粉，待自然冷卻，待用；
(3)黃米混合鵪鶉蛋液上鍋蒸熟，取出后上攪拌機(jī)攪拌均勻，并與營養(yǎng)添加劑合并；
(4)將上述步驟所得物料以及剩余物料混合，得鵪鶉酒香包子餡，將面團(tuán)做成鵪鶉酒香包子皮，包上鵪鶉酒香包子餡做成鵪鶉酒香包子，將成型的鵪鶉酒香包子在10-15分鐘內(nèi)進(jìn)行速凍，速凍溫度為-10—15°C，速凍時(shí)間為25-30分鐘，將速凍好的鵪鶉酒香包子整理包裝，在-6 °C以下低溫儲(chǔ)藏。
[0005]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明的鵪鶉酒香包子口感豐富，還含有多種保健成分，加入了腎經(jīng)草、顯子草、大丁草等成分，具有很好的補(bǔ)虛健脾、和血調(diào)經(jīng)、壯腰補(bǔ)腎、清熱利水、解毒消腫等作用，賦予了本發(fā)明鵪鶉酒香包子很好的保健作用。

【具體實(shí)施方式】
[0006]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述:
實(shí)施例1:
一種鵪鶉酒香包子，由下列重量份(斤)的原料制成:
面粉700、營養(yǎng)添加劑9、面包屑3、雞雜40、汾酒2、牛筋20、蠔油5、洋蔥碎3、鵪鶉蛋液
4、核桃粉6、黃米20、土豆20、南燭葉2、櫧實(shí)子2、腎經(jīng)草2.5、顯子草1.2、大丁草1、食鹽3、味精2、玉米胚芽油、水以及鮮酵母適量；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:
玄參1.2、鹿角霜2.2、當(dāng)歸葉1.4、墨旱蓮0.9、楊梅葉1.8、爆米花6、元宵5、紅茶粉4 ； 制備方法為:
(1)玄參、鹿角霜、當(dāng)歸葉、墨旱蓮、楊梅葉加5倍水，煎煮25分鐘，濾渣得藥液，將藥液經(jīng)噴霧干燥得中藥粉；
(2)取爆米花剁碎，得爆米花屑，與紅茶粉合并，待用；元宵切丁，滾爆米花屑以及紅茶粉的混合物入油鍋煎炸10秒，取出浙干，冷卻烘干研磨成粉，與中藥粉混合，即得；
一種鵪鶉酒香包子的制備方法，包括以下步驟:
(1)鮮酵母用少許水化開，倒入面粉中加入適量開水拌勻，揉好的面團(tuán)蓋濕布醒發(fā)至可用，發(fā)好的面團(tuán)揉搓至內(nèi)部無氣體光滑的面團(tuán)，蓋布靜置；將所述重量份的南燭葉、櫧實(shí)子等中藥用4倍水浸提后濃縮，得湯藥；
(2)雞雜、牛筋用湯藥燜煮20分鐘，取出后與蒸熟的土豆一起浸于盛有汾酒的罐中密封1天，取出雞雜、牛筋剁碎，土豆搗成泥狀，混入雞雜、牛筋碎并拌上蠔油、核桃粉，待自然冷卻，待用；
(3)黃米混合鵪鶉蛋液上鍋蒸熟，取出后上攪拌機(jī)攪拌均勻，并與營養(yǎng)添加劑合并；
(4)將上述步驟所得物料以及剩余物料混合，得鵪鶉酒香包子餡，將面團(tuán)做成鵪鶉酒香包子皮，包上鵪鶉酒香包子餡做成鵪鶉酒香包子，將成型的鵪鶉酒香包子在10分鐘內(nèi)進(jìn)行速凍，速凍溫度為-10°C，速凍時(shí)間為25分鐘，將速凍好的鵪鶉酒香包子整理包裝，在_6°C以下低溫儲(chǔ)藏。
【權(quán)利要求】
1.一種鵪鶉酒香包子，其特征在于由下列重量份的原料制成: 面粉500-700、營養(yǎng)添加劑7-9、面包屑2-3、雞雜40-60、汾酒1-2、牛筋10-20、蠔油3-5、洋蔥碎2-3、鵪鶉蛋液2-4、核桃粉5-8、黃米20-40、土豆12-30、南燭葉0.5_2、櫧實(shí)子1-2、腎經(jīng)草1-2.5、顯子草1-1.2、大丁草0.6-1、食鹽2_3、味精1_2、玉米胚芽油、水以及鮮酵母適量； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成: 玄參1.2-2、鹿角霜2.2-3、當(dāng)歸葉1.4-1.8、墨旱蓮0.9-1.3、楊梅葉1.8-2、爆米花6-7、元宵5-6、紅茶粉4-6 ； 制備方法為: (1)玄參、鹿角霜、當(dāng)歸葉、墨旱蓮、楊梅葉加5-7倍水，煎煮25-30分鐘，濾渣得藥液，將藥液經(jīng)噴霧干燥得中藥粉； (2)取爆米花剁碎，得爆米花屑，元宵切丁，滾爆米花屑入油鍋煎炸10-20秒，取出浙干，冷卻烘干研磨成粉，與中藥粉混合，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鵪鶉酒香包子的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)鮮酵母用少許水化開，倒入面粉中加入適量開水拌勻，揉好的面團(tuán)蓋濕布醒發(fā)至可用，發(fā)好的面團(tuán)揉搓至內(nèi)部無氣體光滑的面團(tuán)，蓋布靜置；將所述重量份的南燭葉、櫧實(shí)子等中藥用4-5倍水浸提后濃縮，得湯藥； (2)雞雜、牛筋用湯藥燜煮20-30分鐘,取出后與蒸熟的土豆一起浸于盛有汾酒的罐中密封1-2天，取出雞雜、牛筋剁碎，土豆搗成泥狀，混入雞雜、牛筋碎并拌上蠔油、核桃粉，待自然冷卻，待用； (3)黃米混合鵪鶉蛋液上鍋蒸熟，取出后上攪拌機(jī)攪拌均勻，并與營養(yǎng)添加劑合并； (4)將上述步驟所得物料以及剩余物料混合，得鵪鶉酒香包子餡，將面團(tuán)做成鵪鶉酒香包子皮，包上鵪鶉酒香包子餡做成鵪鶉酒香包子，將成型的鵪鶉酒香包子在10-15分鐘內(nèi)進(jìn)行速凍，速凍溫度為-10—15°C，速凍時(shí)間為25-30分鐘，將速凍好的鵪鶉酒香包子整理包裝，在-6 °C以下低溫儲(chǔ)藏。
【文檔編號(hào)】A23L1/164GK104256373SQ201410354741
【公開日】2015年1月7日 申請日期:2014年7月24日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月24日
【發(fā)明者】楊海兵 申請人:馬鞍山市海濱水產(chǎn)品生態(tài)養(yǎng)殖專業(yè)合作社