本發(fā)明涉及一種利用老鷹茶制作的殺菌抗炎鴿蛋皮蛋。

背景技術(shù)：

皮蛋又稱(chēng)松花蛋、變蛋等，是我國(guó)傳統(tǒng)的風(fēng)味蛋制品，其制作方法是利用蛋在堿性溶液中，能使蛋白質(zhì)凝膠的特性，使之變成富有彈性的固體，正常的皮蛋為墨綠色且有松花及富有彈性。目前生產(chǎn)中通常采取一次浸泡法生產(chǎn)，浸泡液的主要成分是純堿、生石灰和食鹽，而浸泡液的制作過(guò)程往往是直接將所有的原料一起加入水后馬上使用，這種制作方法有一下缺點(diǎn)：(1)浸泡液的各原料一起混合的化學(xué)反應(yīng)復(fù)雜，而鋅、硒等有益的化學(xué)元素會(huì)因一起混合而損失部分；(2)浸泡液在原料混合后直接使用，浸泡液中堿性成分量過(guò)大，使得產(chǎn)品的堿味重，口感差；(3)浸泡液在原料混合后直接使用，使浸泡液中的各種化學(xué)反應(yīng)還沒(méi)進(jìn)行完成，部分重金屬元素在浸泡液中還是一種游離態(tài)的形式存在，會(huì)有一部分進(jìn)入皮蛋中，對(duì)人體健康造成潛在的威脅。

老鷹茶是樟科木姜子屬的木本植物，學(xué)名毛豹皮樟，在四川、貴州、湖南、湖北等南方各省都有分布，屬常綠喬木，葉互生，葉質(zhì)厚，色澤深綠。在恩施山區(qū)廣有分布，目前仍處于野生狀態(tài)，建始、咸豐兩縣多年以來(lái)就有制作飲用老鷹茶的習(xí)慣，采其嫩枝嫩葉稍作加工制干后，可當(dāng)茶泡飲，當(dāng)?shù)胤Q(chēng)它為老鷹茶。老鷹茶含芳香油很多，也含多酚類(lèi)化合物，泡飲時(shí)較清香，滋味厚實(shí)，先澀后甘，滋味濃而口勁大，在夏天飲用更覺(jué)得消暑解渴、提神助興，在民間有消暑和健胃開(kāi)脾的說(shuō)法?！侗静菥V目》中有“止咳、祛痰、平喘、消暑解渴”等記載。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供了一種利用老鷹茶制作的殺菌抗炎鴿蛋皮蛋。

本發(fā)明的技術(shù)方案是：一種利用老鷹茶制作的殺菌抗炎鴿蛋皮蛋，采用無(wú)鉛松花皮蛋的液浸工藝制作，所用浸泡料液由純堿、生石灰、食鹽和水配制而成，其特征是在120kg浸泡料液中再添加含有老鷹茶葉有效成份提取液50kg。

本發(fā)明公開(kāi)了一種利用老鷹茶制作的殺菌抗炎鴿蛋皮蛋，其特征是所用含有老鷹茶葉有效成份提取液的組成和制備方法為：將老鷹茶葉1-1.5kg、金銀花1-1.5kg、連翹0.2-1kg、甘草0.5-1kg、薄荷0.4-0.8kg、青蒿0.3-0.6kg放入水中，浸泡約半小時(shí)，以水淹沒(méi)并高出10cm，加熱至沸點(diǎn)后，繼續(xù)煮沸半小時(shí)，然后自然冷卻至室溫，濾出雜質(zhì)，濾渣再用同樣方法煮二次，再將三次提取老鷹茶葉汁液混合定量至50kg即可。

本發(fā)明一種利用老鷹茶制作的殺菌抗炎鴿蛋皮蛋，所用浸泡料液由純堿、生石灰、食鹽和水配制而成，其特征是在120kg浸泡料液中再添加含有老鷹茶葉有效成份提取液50kg；所用含有老鷹茶葉有效成份提取液的組成和制備方法為：將老鷹茶葉1.2kg、金銀花1.2kg、連翹0.5kg、甘草0.8kg、薄荷0.6kg、青蒿0.4kg放入水中，浸泡約半小時(shí)，以水淹沒(méi)并高出10cm，加熱至沸點(diǎn)后，繼續(xù)煮沸半小時(shí)，然后自然冷卻至室溫，濾出雜質(zhì)，濾渣再用同樣方法煮二次，再將三次提取老鷹茶葉汁液混合定量至50kg；將含有老鷹茶葉有效成份提取液50kg，無(wú)鉛松花皮蛋料液120kg，混合攪勻罐入裝有合格的150kg鮮鴿蛋的浸泡缸中，使鮮鴿蛋淹沒(méi)在料液中，根據(jù)溫度不同，浸泡15-50天，即可出缸。

本發(fā)明一種利用老鷹茶制作的殺菌抗炎鴿蛋皮蛋所用輔助原料為：

金銀花為忍冬科植物忍冬Lonicera japonica Thunb.忍冬：呈棒狀，上粗下細(xì)，略彎曲，長(zhǎng)2～3cm，上部直徑約3mm,下部直徑約1.5mm。表面黃白色或綠白色(貯久色漸深)，密被短柔毛。偶見(jiàn)葉狀苞片。花萼綠色，先端5裂，裂片有毛，長(zhǎng)約2mm。開(kāi)放者花冠筒狀，先端二唇形；雄蕊5個(gè)，附于筒壁，黃色；雌蕊1 個(gè)，子房無(wú)毛。氣清香，味淡、微苦。紅腺忍冬：長(zhǎng)2.5～4.5cm，直徑0.8～2mm。表面黃白至黃棕色，無(wú)毛或疏被毛。萼筒無(wú)毛，先端5裂，裂片長(zhǎng)三角形，被毛。開(kāi)放者花冠下唇反轉(zhuǎn)。花柱無(wú)毛。

連翹為木犀科植物連翹Forsythia suspensa(Thunb.)Vahl的干燥果實(shí)。秋季果實(shí)初熟尚帶綠色時(shí)采收，除去雜質(zhì)，蒸熟，曬干，習(xí)稱(chēng)“青翹”；果實(shí)熟透時(shí)采收,曬干，除去雜質(zhì)，習(xí)稱(chēng)“老翹”。清熱解毒，消腫散結(jié)。用于癰疽，瘰癘，乳癰，丹毒，風(fēng)熱感冒，溫病初起，溫?zé)崛霠I(yíng)，高熱煩渴，神昏發(fā)斑，熱淋尿閉。

甘草為豆科植物甘草Glycyrrhiza uralensis Fisch.的干燥根。春、秋二季采挖，除去須根，曬干。補(bǔ)脾益氣，清熱解毒，祛痰止咳，緩急止痛，調(diào)和諸藥。用于脾胃虛弱，倦怠乏力，心悸氣短，咳嗽痰多，脘腹、四肢攣急疼痛，癰腫瘡毒，緩解藥物毒性、烈性。

薄荷為唇形科薄荷屬植物薄荷Mentha haplocalyx Briq.的干燥地上部分。夏、秋二季莖葉茂盛或花開(kāi)至三輪時(shí)，選晴天，分次采割，曬干或陰干。宣散風(fēng)熱。清頭目，透疹。用于風(fēng)熱感冒，風(fēng)溫初起，頭痛，目赤，喉痹，口瘡，風(fēng)疹，麻疹，胸脅脹悶。

青蒿為菊科植物黃花蒿Artemisia annua L.的干燥地上部分。秋季花盛開(kāi)時(shí)采割，除去老莖，陰干。清熱解暑，除蒸，截瘧。用于暑邪發(fā)熱，陰虛發(fā)熱，夜熱早涼，骨蒸勞熱，瘧疾寒熱，濕熱黃疸。

本發(fā)明一種利用老鷹茶制作的殺菌抗炎鴿蛋皮蛋，以老鷹茶、金銀花為本方的主藥。味甘性寒、氣味清香而無(wú)毒，是疏風(fēng)清熱、利咽明目的要藥。其中老鷹茶，為目科要藥；金銀花善于解毒去膿。現(xiàn)代藥理研究，認(rèn)為金銀花對(duì)炎癥有清潔作用，而且有抗感染的效能。二味合用，清熱解毒功效顯著。既可使炎癥迅速得到控制，紅腫消退，縮短療程，還可使原有皮蛋的松針花紋明顯，增強(qiáng)皮蛋的香味和口感。

輔以連翹、甘草、薄荷，助主藥清熱解毒，疏風(fēng)消腫。其中連翹味苦微寒而無(wú)毒，消熱解毒，散結(jié)消腫效力尤佳，善治風(fēng)熱頭面之疾，如頭痛、目痛、齒痛等。

甘草、潤(rùn)肺解毒、和中緩急，主治五臟流腑寒熱邪氣，現(xiàn)代藥理研究證明，甘草有較強(qiáng)的抗炎、抗毒及抗變態(tài)反應(yīng)的作用。薄荷疏風(fēng)散熱，辟穢利咽，因氣清香竄，故能宣通臟腑，貫串經(jīng)絡(luò)，治一切郁熱之疾，三藥協(xié)同，使熱可清，毒可解，火熱之疾可除。佐以青蒿清熱、化濕、辟濁、使五焦宣暢，濕熱分消而無(wú)留邪之慮。

薄荷、甘草既能協(xié)助原藥，增強(qiáng)原藥的功效，又能調(diào)和諸藥引藥直達(dá)病所，故又為本方的使藥。全方共奏清熱解毒，疏風(fēng)化濕，利咽明目之功效。

本發(fā)明產(chǎn)品以“飲食回歸自然為宗旨，選用天然原料精制而成。它安全無(wú)毒，營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅松針狀花紋明顯，清香爽口，滋味悠長(zhǎng)，是餐桌上的美味佳肴，而且對(duì)咽喉炎、牙齦炎、口腔炎、結(jié)膜炎、療瘡、癤腫及人體一些感染性疾病具有明顯的抗炎、抗菌、抗毒的作用，是一種理想的食用消炎劑，也是預(yù)防各種炎性疾病發(fā)生的良好保健食品和輔助食物。皮蛋既可食用，也可藥用。藥用時(shí)，成人量每日二次，每次1個(gè)，五天為一療程，可連服1至3個(gè)療程。

本發(fā)明公開(kāi)了一種用老鷹茶葉制作的皮蛋，是一種集食用與防治疾病于一體、長(zhǎng)期食用無(wú)任何毒副作用的蛋類(lèi)抗炎保健食品。

本發(fā)明的有益技術(shù)效果：老鷹茶在《本草綱目》中有“止咳、祛痰、平喘、消暑解渴”記載，用老鷹茶葉制作的皮蛋具有：氣味清香而無(wú)毒，是疏風(fēng)清熱、利咽明目的要藥，善長(zhǎng)清運(yùn)焦郁火，治頭面風(fēng)火之疾，善于解毒去膿，不但對(duì)炎癥局部有清潔作用，而且有抗感染的效能，清熱解毒功效顯著。既可使炎癥迅速得到控制，紅腫消退，縮短療程，還可使原有皮蛋的松針花紋明顯，增強(qiáng)皮蛋的清香味，同時(shí)使皮蛋口感柔軟。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步說(shuō)明。

實(shí)施例1：本發(fā)明一種利用老鷹茶制作的殺菌抗炎鴿蛋皮蛋，所用浸泡料液由純堿、生石灰、食鹽和水配制而成，其特征是在120kg浸泡料液中再添加含有老鷹茶葉有效成份提取液50kg；所用含有老鷹茶葉有效成份提取液的組成和制備方法為：將老鷹茶葉1.2kg、金銀花1.2kg、連翹0.5kg、甘草0.8kg、薄荷0.6kg、青蒿0.4kg放入水中，浸泡約半小時(shí)，以水淹沒(méi)并高出10cm，加熱至沸點(diǎn)后，繼續(xù)煮沸半小時(shí)，然后自然冷卻至室溫，濾出雜質(zhì)，濾渣再用同樣方法煮二次，再將三次提取老鷹茶葉汁液混合定量至50kg；將含有老鷹茶葉有效成份提取液50kg，無(wú)鉛松花皮蛋料液120kg，混合攪勻罐入裝有合格的150kg鮮鴿蛋的浸泡缸中，使鮮鴿蛋淹沒(méi)在料液中，根據(jù)溫度不同，浸泡15-50天，即可出缸。

實(shí)施例2：本發(fā)明一種利用老鷹茶制作的殺菌抗炎鴿蛋皮蛋，所用浸泡料液由純堿、生石灰、食鹽和水配制而成，其特征是在120kg浸泡料液中再添加含有老鷹茶葉有效成份提取液50kg；所用含有老鷹茶葉有效成份提取液的組成和制備方法為：將老鷹茶葉1kg、金銀花1kg、連翹0.2kg、甘草0.5kg、薄荷0.4kg、青蒿0.3kg放入水中，浸泡約半小時(shí)，以水淹沒(méi)并高出10cm，加熱至沸點(diǎn)后，繼續(xù)煮沸半小時(shí)，然后自然冷卻至室溫，濾出雜質(zhì)，濾渣再用同樣方法煮二次，再將三次提取老鷹茶葉汁液混合定量至50kg；將含有老鷹茶葉有效成份提取液50kg，無(wú)鉛松花皮蛋料液120kg，混合攪勻罐入裝有合格的150kg鮮鴿蛋的浸泡缸中，使鮮鴿蛋淹沒(méi)在料液中，控制溫度15℃，浸泡50天，即可出缸。

實(shí)施例3：本發(fā)明一種利用老鷹茶制作的殺菌抗炎鴿蛋皮蛋，所用浸泡料液由純堿、生石灰、食鹽和水配制而成，其特征是在120kg浸泡料液中再添加含有老鷹茶葉有效成份提取液50kg；所用含有老鷹茶葉有效成份提取液的組成和制備方法為：將老鷹茶葉1.5kg、金銀花1.5kg、連翹1kg、甘草1kg、薄荷0.8kg、青蒿0.6kg放入水中，浸泡約半小時(shí)，以水淹沒(méi)并高出10cm，加熱至 沸點(diǎn)后，繼續(xù)煮沸半小時(shí)，然后自然冷卻至室溫，濾出雜質(zhì)，濾渣再用同樣方法煮二次，再將三次提取老鷹茶葉汁液混合定量至50kg；將含有老鷹茶葉有效成份提取液50kg，無(wú)鉛松花皮蛋料液120kg，混合攪勻罐入裝有合格的150kg鮮鴿蛋的浸泡缸中，使鮮鴿蛋淹沒(méi)在料液中，控制溫度30℃，浸泡15天，即可出缸。

實(shí)施例4：本發(fā)明一種利用老鷹茶制作的殺菌抗炎鴿蛋皮蛋，所用浸泡料液由純堿、生石灰、食鹽和水配制而成，其特征是在120kg浸泡料液中再添加含有老鷹茶葉有效成份提取液50kg；所用含有老鷹茶葉有效成份提取液的組成和制備方法為：將老鷹茶葉1.3kg、金銀花104kg、連翹0.8kg、甘草0.8kg、薄荷0.7kg、青蒿0.5kg放入水中，浸泡約半小時(shí)，以水淹沒(méi)并高出10cm，加熱至沸點(diǎn)后，繼續(xù)煮沸半小時(shí)，然后自然冷卻至室溫，濾出雜質(zhì)，濾渣再用同樣方法煮二次，再將三次提取老鷹茶葉汁液混合定量至50kg；將含有老鷹茶葉有效成份提取液50kg，無(wú)鉛松花皮蛋料液120kg，混合攪勻罐入裝有合格的150kg鮮鴿蛋的浸泡缸中，使鮮鴿蛋淹沒(méi)在料液中，控制溫度20℃為適宜，浸泡30天，即可出缸。