一種老鷹茶的加工方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種老鷹茶的加工方法，該方法的具體步驟為：（1）萎凋：將采集新鮮的老鷹茶樹嫩葉進(jìn)行萎凋，含水量控制在80～90%；（2）殺青：將萎凋后的老鷹茶樹嫩葉進(jìn)行殺青，溫度控制在230～250℃之間；（3）攤晾：將殺青過后的老鷹茶樹嫩葉進(jìn)行攤晾，攤晾約8～10分鐘，使其熱氣充分散發(fā)；然后經(jīng)過5次烘培：按老鷹茶的顆粒大小、顏色、均勻的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)；最后將檢驗(yàn)合格的老鷹茶產(chǎn)品稱量、包裝、入庫。采用本發(fā)明加工方法所制得的老鷹茶因其不含咖啡堿，且原料系高山生長，故滋味無苦而甘醇，香氣獨(dú)特而持久，色澤殷紅怡人，在夏天飲用更覺得消暑解渴、提神助興。
【專利說明】一種老鷹茶的加工方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于茶制品加工領(lǐng)域，特別涉及一種老鷹茶的加工方法。

【背景技術(shù)】
[0002]老鷹茶屬常綠喬木，葉互生，葉質(zhì)甚厚，色澤深綠。這種樹遍及四川山區(qū)，采其嫩枝嫩葉哂干后，可當(dāng)茶泡飲，當(dāng)?shù)厝朔Q它為老鷹茶，也叫作老陰茶。老鷹茶含芳香油很多，也含多酚類化合物，泡飲時(shí)校清香，滋味厚實(shí)，先澀后甘，初飲者可能會(huì)說；"氣味難受"，但常飲后反覺得老鷹茶口勁大，滋味濃而殺口。
[0003]在民間有消暑和健胃開脾的說法?！侗静菥V目》有“止咳、祛痰、平喘、消暑解渴”等記載。
[0004]老鷹茶加工獨(dú)特，季采摘嫩尖，殺青略呈糊狀為止，再搓揉，使之柔，然后放入棕制袋或竹篾器具中，掛在灶上方，用柴火熏烤，熏烤的時(shí)間越長，茶的彩、味道越佳。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是提供一種口感獨(dú)特的老鷹茶的加工工藝。
[0006]一種老鷹茶的加工方法，該方法的具體步驟為:
(O萎凋:將采集新鮮的老鷹茶樹嫩葉進(jìn)行萎凋，含水量控制在80?90% ；
(2)殺青:將萎凋后的老鷹茶樹嫩葉進(jìn)行殺青，溫度控制在230?250°C之間；
(3)攤晾:將殺青過后的老鷹茶樹嫩葉進(jìn)行攤晾，攤晾約8?10分鐘，使其熱氣充分散發(fā)；
(4)烘培:
第一次烘培溫度控制在200?230°C之間，水分控制在60?80%，攤晾10?15分鐘散發(fā)熱氣；
第二次烘培溫度控制在180?200°C之間；水分控制在40?60%，攤晾15?20分鐘散發(fā)熱氣；
第三次烘培溫度控制在160?180°C之間；水分控制在20?40%，攤晾20?25分鐘散發(fā)熱氣；
第四次溫度控制在140?160°C之間；烘培控制水分在10?20%，攤晾25?30分鐘散發(fā)熱氣；
第五次烘培溫度控制在120?130°C之間提香，水分控制在O?5%，攤晾30分鐘，獲得獨(dú)特的老鷹茶的香氣，成品老鷹茶色澤深綠；
(5)產(chǎn)品檢驗(yàn):按老鷹茶的顆粒大小、顏色、均勻的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)；
(6)將檢驗(yàn)合格的老鷹茶產(chǎn)品稱量、包裝、入庫。
[0007]采用本發(fā)明加工方法所制得的老鷹茶是采用無污染，天然生長的野生優(yōu)質(zhì)茶樹為原料，通過特殊工藝烘制而成，是旅游、茶樓、賓館、會(huì)議等場所及大眾化消費(fèi)的理想保健飲品。老鷹茶因其不含咖啡堿，且原料系高山生長，故滋味無苦而甘醇，香氣獨(dú)特而持久，色澤殷紅怡人，在夏天飲用更覺得消暑解渴、提神助興。

【具體實(shí)施方式】
[0008]老鷹茶之所以稱為老鷹茶，原因有兩個(gè)，一是因?yàn)檫@種茶只產(chǎn)于崇山峻嶺之，由于山高，一般只有像老鷹那樣的飛禽才能飛到上面；二是由于這種茶具有清涼解渴的作用，據(jù)說老鷹常會(huì)飛到這種樹上啄食樹葉解渴。因?yàn)槔销棽韬梭w所必須的氨基酸、還原糖，特別是高含量的多酚類及鈣、鐵、鋅、銅、錳、鍶多種礦物質(zhì)，經(jīng)有關(guān)機(jī)構(gòu)鑒定，其含量符合有機(jī)食品無害化標(biāo)準(zhǔn)。故該茶覺得人們的喜愛，特別是四川、重慶等地的人們。
[0009]一種老鷹茶的加工方法，該方法的具體步驟為:
(O萎凋:將采集新鮮的老鷹茶樹嫩葉進(jìn)行萎凋，含水量控制在80?90% ；
(2)殺青:將萎凋后的老鷹茶樹嫩葉進(jìn)行殺青，溫度控制在230?250°C之間；
(3)攤晾:將殺青過后的老鷹茶樹嫩葉進(jìn)行攤晾，攤晾約8?10分鐘，使其熱氣充分散發(fā)；
(4)烘培:
第一次烘培溫度控制在200?230°C之間，水分控制在60?80%，攤晾10?15分鐘散發(fā)熱氣；
第二次烘培溫度控制在180?200°C之間；水分控制在40?60%，攤晾15?20分鐘散發(fā)熱氣；
第三次烘培溫度控制在160?180°C之間；水分控制在20?40%，攤晾20?25分鐘散發(fā)熱氣，
第四次溫度控制在140?160°C之間；烘培控制水分在10?20%，攤晾25?30分鐘散發(fā)熱氣，
第五次烘培溫度控制在120?130°C之間提香，水分控制在O?5%，攤晾30分鐘，獲得獨(dú)特的老鷹茶的香氣，成品老鷹茶色澤深綠；
(5)產(chǎn)品檢驗(yàn):按老鷹茶的顆粒大小、顏色、均勻的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)；
(6)將檢驗(yàn)合格的老鷹茶產(chǎn)品稱量、包裝、入庫。
[0010]采用本發(fā)明加工方法制得的老鷹茶口感獨(dú)特，保持了老鷹茶固有的味道和特點(diǎn)，加上清水或山泉水沖泡，口感更佳。老鷹茶在四川尤為人們所喜愛，這是因?yàn)樵诔运拇ɑ疱?、樂山麻辣燙時(shí)，喝之尤感上口。
【權(quán)利要求】
1.一種老鷹茶的加工方法，其特征在于:該方法的具體步驟為: (O萎凋:將采集新鮮的老鷹茶樹嫩葉進(jìn)行萎凋，含水量控制在80?90% ； (2)殺青:將萎凋后的老鷹茶樹嫩葉進(jìn)行殺青，溫度控制在230?250°C之間； (3)攤晾:將殺青過后的老鷹茶樹嫩葉進(jìn)行攤晾，攤晾約8?10分鐘，使其熱氣充分散發(fā)； (4)烘培: 第一次烘培溫度控制在200?230°C之間，水分控制在60?80%，攤晾10?15分鐘散發(fā)熱氣； 第二次烘培溫度控制在180?200°C之間；水分控制在40?60%，攤晾15?20分鐘散發(fā)熱氣； 第三次烘培溫度控制在160?180°C之間；水分控制在20?40%，攤晾20?25分鐘散發(fā)熱氣； 第四次溫度控制在140?160°C之間；烘培控制水分在10?20%，攤晾25?30分鐘散發(fā)熱氣； 第五次烘培溫度控制在120?130°C之間提香，水分控制在O?5%，攤晾30分鐘，獲得獨(dú)特的老鷹茶的香氣，成品老鷹茶色澤深綠； (5)產(chǎn)品檢驗(yàn):按老鷹茶的顆粒大小、顏色、均勻的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)； (6)將檢驗(yàn)合格的老鷹茶產(chǎn)品稱量、包裝、入庫。
【文檔編號(hào)】A23F3/34GK104351440SQ201410711120
【公開日】2015年2月18日 申請(qǐng)日期:2014年12月1日 優(yōu)先權(quán)日:2014年12月1日
【發(fā)明者】夏曉東 申請(qǐng)人:貴州遵義銘東商貿(mào)有限公司